植物蛋白在食品和饮料行业有着广泛的应用。近年来，植物蛋白市场在烘焙、功能性饮料和其他食品领域出现了巨大的增长，植物蛋白因其在众多行业中的广泛应用而变得更加普及。对植物蛋白的需求不断增长，导致植物蛋白市场的投资和合作不断增加。
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Data Bridge Market Research 分析称， 全球植物蛋白市场 在 2021 年至 2028 年的预测期内，复合年增长率为 12.6%，预计到 2028 年将达到 67.5864 亿美元。对植物蛋白的需求不断增加将为预测期内的市场增长提供潜在机会。
植物蛋白在各种应用中的使用量不断增加 预计将推动市场增长率
植物蛋白在食品和饮料行业有着广泛的应用。目前，许多人也将植物蛋白作为零食，因为他们更喜欢健康的零食，如蛋白棒和蛋白强化薯片。这些蛋白质还用于动物饲料产品，有助于减少农民对家禽饲料中传统蛋白质来源的依赖。例如，2020 年，雀巢在英国和爱尔兰推出了 Yes! 蛋白棒，有两种口味：杏仁、花生和双倍黑巧克力和腰果、蓝莓和黑巧克力，配以坚果和豌豆粉，每根含有 10 克植物蛋白。
报告范围和市场细分
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报告指标
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细节
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预测期
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2021 至 2028 年
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基准年
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2020
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历史岁月
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2019（可定制为 2013 - 2018）
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定量单位
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收入（百万美元）、销量（单位）、定价（美元）
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涵盖的领域
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来源（大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白、油菜蛋白、马铃薯蛋白、大米蛋白、玉米蛋白、燕麦蛋白、亚麻籽蛋白、大麻蛋白、藜麦蛋白、奇亚蛋白等）、蛋白质浓度（浓缩物、分离物和水解物）、水解程度（完整、轻度水解和强烈水解）、性质（有机和常规）、形态（干态和液态）、功能（溶解度、凝胶化、乳化、保水性、发泡性等）应用（食品饮料和动物饲料）
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覆盖国家
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美国、加拿大、北美的墨西哥、德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲其他地区（欧洲）、日本、中国、印度、韩国、新西兰、越南、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区（APAC）的其他地区（亚太地区）、巴西、阿根廷、南美洲其他地区（南美洲的一部分）、阿联酋、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、科威特、南非、中东和非洲（MEA）的其他地区（中东和非洲（MEA）的一部分）
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涵盖的市场参与者
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DSM（荷兰）、Sotexpro（法国）、Batory Foods（美国）、Glanbia Plc（爱尔兰）、AGT Food and Ingredients（加拿大）、Axiom Foods, Inc（美国）、Prolupin GmbH（德国）、烟台双塔食品有限公司（中国）、ADM（美国）、Wilmar International Ltd（新加坡）、Emsland Group（德国）、Cargill, Incorporated（美国）、DuPont（美国）、Ingredion Incorporated（美国）、Roquette Frères（法国）和山东建元集团（中国）
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报告中涵盖的数据点
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除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的洞察之外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深入的专家分析、按地理位置代表的公司生产和产能、分销商和合作伙伴的网络布局、详细和更新的价格趋势分析以及供应链和需求的赤字分析
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细分分析：
全球植物蛋白市场分为七个显著部分，分别是来源、蛋白质浓度、水解程度、形式、性质、功能和应用。
- 根据来源，植物蛋白市场分为大豆蛋白、小麦蛋白、豌豆蛋白、油菜蛋白、马铃薯蛋白、大米蛋白、玉米蛋白、燕麦蛋白、亚麻籽蛋白、大麻蛋白、藜麦蛋白、奇亚蛋白和其他。
预计大豆蛋白来源部分将主导植物蛋白市场
由于大豆中蛋白质含量高于其他蛋白质，大豆蛋白占据了植物蛋白市场的 38.46% 份额。因此，大豆蛋白是众多食品行业中蛋白质的主要来源
- 根据蛋白质浓度，植物蛋白质市场分为浓缩物、分离物和水解物。
蛋白质浓缩部分的浓缩部分预计将主导植物蛋白市场
浓缩物占据了植物蛋白市场的 48.43% 的市场份额，因为分离物被认为是最纯净的蛋白质形式，具有较高的蛋白质含量。
- 根据水解程度，植物蛋白市场分为完整、轻度水解和强水解。由于在食品和饮料行业中应用广泛，轻度水解部分占据了植物蛋白市场的 60.29% 的市场份额
- 根据性质，植物蛋白市场分为有机和常规。有机和常规占据了植物蛋白市场的 84.24%，因为有机和常规易于携带和运输，保质期更长。
- 根据形态，植物蛋白市场分为干蛋白和液态。干蛋白占据植物蛋白市场的主导地位，市场份额达 84.22%，因为传统产品的原材料易于获取
- 根据功能，植物蛋白市场分为溶解性、凝胶化、乳化、保水性、发泡性等。乳化部分占据植物蛋白市场的主导地位，市场份额为 33.87%，因为植物蛋白在多种乳化应用中具有多种功能。
- 根据应用，植物蛋白市场分为食品和饮料以及动物饲料。由于植物蛋白作为肉类替代品在食品和饮料中的使用量增加，食品和饮料部门占据了植物蛋白市场的 74.20% 的市场份额。
主要参与者
Data Bridge Market Research 认为，以下公司是植物蛋白市场的主要参与者，它们是 DSM（荷兰）、Sotexpro（法国）、Batory Foods（美国）、Glanbia Plc（爱尔兰）、AGT Food and Ingredients（加拿大）、Axiom Foods, Inc（美国）、Prolupin GmbH（德国）、烟台双塔食品有限公司（中国）、ADM（美国）、Wilmar International Ltd（新加坡）、Emsland Group（德国）、Cargill, Incorporated（美国）、DuPont（美国）、Ingredion Incorporated（美国）、Roquette Frères（法国）和山东建元集团（中国）
市场发展
- 2020 年，Roquette Frères 和 la Prairie 与加拿大 Protein Industries 合作开展联合研发项目，这将有助于加拿大植物蛋白生态系统的发展。这将帮助该公司通过提高合作研究组织的技术兼容性来领导和扩大其研发、技能开发和价值链的能力
- 2020 年，ADM 推出了 Arcon T 纹理豌豆蛋白、Prolite® MeatTEX 纹理小麦蛋白和 Prolite® MeatXT 非纹理小麦蛋白。这些功能强大的蛋白质解决方案可增强肉类替代品的质地和密度，尤其有助于实现消费者喜欢的类似肉类的质地。
区域分析
从地理上看，植物蛋白市场报告涵盖的国家包括北美洲的美国、加拿大、墨西哥、德国、瑞典、波兰、丹麦、意大利、英国、法国、西班牙、荷兰、比利时、瑞士、土耳其、俄罗斯、欧洲的其他地区、日本、中国、印度、韩国、新西兰、越南、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区 (APAC) 的其他地区、巴西、阿根廷、南美洲的其他地区（南美洲的一部分）、阿联酋、沙特阿拉伯、阿曼、卡塔尔、科威特、南非、中东和非洲 (MEA) 的其他地区（中东和非洲 (MEA) 的一部分）
根据 Data Bridge 市场研究分析：
2021 年至 2028 年预测期内，北美是植物蛋白市场的主导地区
北美在植物蛋白市场占据主导地位，因为该地区对有机和营养食品的需求很高。此外，该地区对有机和营养食品的需求很高，这也推动了市场的增长。
预计 2021 年至 2028 年预测期内，亚太地区将成为植物蛋白市场增长最快的地区
预计亚太地区在 2021 年至 2028 年的预测期内将实现增长，因为该地区对植物蛋白的需求不断增加，因为植物蛋白有助于减肥并有助于减少心血管疾病。此外，预计可支配收入的增加将推动该地区市场的增长率。
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