根据 2016 年《永久期刊》发表的一项研究，植物性饮食已成为主流，因为其益处已在多项研究中得到广泛证实。此外，最近的趋势表明，医疗保健从业者鼓励植物性饮食，并在患者身上观察到了令人难以置信的效果。因此，人们越来越意识到食用植物性食物对健康的积极益处，这是推动预测期内全球植物性鸡蛋替代品市场增长的主要因素。
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数据桥市场研究 分析认为 植物性鸡蛋替代品市场 预计在 2022 年至 2029 年的预测期内，植物基鸡蛋替代品的复合年增长率将达到 6.0%，预计到 2029 年将达到 23.8645 亿美元。植物基鸡蛋替代品的需求正在增加，主要参与者或公司现在更加专注，并参与植物基鸡蛋替代品市场的扩张、创新和产品发布。这些决策最终促进了全球植物基鸡蛋替代品市场的增长。
素食者、纯素食者和弹性素食者人数的激增预计将加速市场扩张
肉类和其他动物产品的生产对环境有重大影响，从喂养动物所需的农作物和水到运输和其他从农场到餐桌的程序。肉类生产所需的大量谷物饲料对森林砍伐、栖息地丧失和物种灭绝有重大影响。另一方面，纯素饮食需要的农作物和水要少得多，使向纯素主义的转变成为减少我们对环境影响的最简单、最愉快和最成功的方法之一。这导致纯素人口显著增加。此外，城市千禧一代推崇的弹性素食主义是一种饮食方式，鼓励顾客在一周的几餐或几天中选择植物性食物，而不是从饮食中剔除肉类或动物产品。不断扩大的弹性素食主义以及纯素主义运动增加了对肉类和蛋类替代品的需求，从而促进了市场增长。
报告范围和市场细分
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报告指标
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细节
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预测期
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2022 至 2029 年
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基准年
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2021
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历史岁月
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2020（可定制为2014年至2019年）
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定量单位
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收入（百万美元）、销量（单位）、定价（美元）
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涵盖的领域
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按类型（蛋清替代品、蛋黄替代品和完全鸡蛋替代品）、来源（大豆蛋白、 豌豆蛋白， 亚麻籽， 嘉种子， 小麦蛋白、藻粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、竹芋淀粉、蚕豆、绿豆等）、所用胶（黄原胶、纤维素胶、塔拉胶、卡拉胶等）、形态（粉末、液体等）、功能（增稠、上光、充气和面糊粘度、弹性、稳定性、结构保持、上光等）、性质（转基因和非转基因）、类别（常规、有机）、应用（烘焙、咸味食品）、
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覆盖国家
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北美洲的美国、加拿大和墨西哥、欧洲的德国、法国、英国、荷兰、瑞士、比利时、俄罗斯、意大利、西班牙、土耳其、欧洲其他地区、亚太地区 (APAC) 的中国、日本、印度、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区 (APAC) 的其他地区、沙特阿拉伯、阿联酋、南非、埃及、以色列、中东和非洲 (MEA) 的其他地区、南美洲的巴西、阿根廷和南美洲其他地区。
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涵盖的市场参与者
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杜邦公司 (美国)、Alternative 公司 (菲律宾)、Namaste Foods. (印度)、J&K Ingredients, Inc. (美国)、Fiberstar (美国)、Sunbloom Proteins GmbH (德国)、Fismer Lecithin (德国)、All American Foods (美国)、Bob's Red Mill Natural Foods (美国)、嘉吉公司 (美国)、Ingredion (美国)、Puratos (美国)、泰莱公司 (英国)、Arla Foods amba (丹麦)、ADM (美国)、Glanbia Plc (爱尔兰)、Kerry Group (爱尔兰)、Florida Food Products (美国) 和 Corbion (荷兰)。
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报告中涵盖的数据点
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除了市场价值、增长率、细分市场、地理覆盖范围、市场参与者和市场情景等市场洞察之外，Data Bridge 市场研究团队策划的市场报告还包括深入的专家分析、患者流行病学、管道分析、定价分析和监管框架。
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细分分析：
全球植物蛋替代品市场根据植物蛋的类型、来源、所用的胶、形式、功能、性质、类别和应用分为七个显著的部分。
- 根据植物蛋类型，全球植物蛋替代品市场分为白蛋替代品、蛋黄替代品和全蛋替代品。由于白蛋替代品具有健康益处，预计 2022 年白蛋替代品将以 53.68% 的市场份额占据市场主导地位。此外，素食人口的增加推动了市场的增长。
- 根据来源，全球植物性鸡蛋替代品市场细分为大豆蛋白、豌豆蛋白、亚麻籽、奇亚籽、小麦蛋白、藻粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、竹芋淀粉、蚕豆、绿豆等。预计到 2022 年，大豆蛋白将以 19.02% 的市场份额占据市场主导地位。
2022 年，大豆蛋白预计将主导全球植物性鸡蛋替代品市场
2022 年，大豆蛋白预计将占据市场主导地位，市场份额为 19.02%，这是因为制造商对大豆蛋白的需求不断增加，大豆蛋白可以为植物蛋提供良好的质地，并模仿传统鸡蛋的质地。大豆蛋白是少数几种含有人类所需的所有必需氨基酸的素食总蛋白来源之一。
- 根据所用胶类，全球植物性鸡蛋替代品市场细分为黄原胶、纤维素胶、塔拉胶、卡拉胶等。2022 年，黄原胶领域预计将凭借其增稠和稳定性能占据 38.81% 的市场份额。因此，烘焙和糖果行业对增稠剂的需求不断增加推动了市场增长。
- 根据形式，全球植物性鸡蛋替代品市场分为粉末、液体和其他类型。到 2022 年，粉末部分预计将占据市场主导地位，市场份额达到 86.79%，原因在于其易于使用等因素。此外，粉末价格实惠，这将推动预测期内市场的增长。
- 根据功能，全球植物性鸡蛋替代品市场细分为增稠、上光、充气和面糊粘度、弹性、稳定性、结构保持等。2022 年，稳定性部分预计将以 35.27% 的市场份额占据市场主导地位，因为它能够保持食品新鲜和保持质量。此外，消费者对植物性鸡蛋替代品的偏好增加可以保持食品的稳定性。
- 根据性质，全球植物性鸡蛋替代品市场分为转基因和非转基因。预计到 2022 年，非转基因部分将占据市场主导地位，占比 83.15%。
2022 年，非转基因植物蛋类预计将占据全球植物蛋类替代品的主导地位 市场
2022 年，非转基因产品预计将占据市场主导地位，市场份额达到 83.15%，因为大多数消费者都对非转基因植物产品有需求，因为它们价格实惠且容易获得。此外，饮食中的有机非转基因植物蛋白有助于降低患心脏病、胆固醇、收缩压、儿童肥胖和死亡的风险。
- 根据类别，全球植物性鸡蛋替代品市场分为有机和传统。2022 年，传统部分预计将以 91.69% 的市场份额占据市场主导地位，因为它易于获得且需求持续增长。此外，它提供更好的口感和更多的风味，从而推动市场增长。
- 根据应用，全球植物性鸡蛋替代品市场分为烘焙食品、加工食品、糖果和咸味食品。由于对烘焙产品的需求不断增加，预计到 2022 年，烘焙食品将以 76.87% 的市场份额占据市场主导地位。此外，消费者对植物性和纯素烘焙产品的需求也有助于市场在未来几年增长。
主要参与者
Data Bridge Market Research 认为以下公司是植物基鸡蛋替代品市场的主要参与者，它们是杜邦公司 (美国)、Alternative 公司 (菲律宾)、Namaste Foods. (印度)、J&K Ingredients, Inc. (美国)、Fiberstar (美国)。
市场发展
- 2021 年 5 月，OsomeFood 发明并推出了一款纯素煮鸡蛋，完全由真菌菌蛋白制成。发酵产生的鸡蛋含有许多必需氨基酸。由于含有菌蛋白，OsomeFood 的植物鸡蛋蛋白质含量高，还含有动物蛋中的其他营养氨基酸。这些鸡蛋是世界上第一个动物性煮鸡蛋替代品，让消费者无需购买动物产品即可在食物中享用煮鸡蛋。
- 2020 年 10 月，EVO Foods 推出了由豆类制成的植物性液体鸡蛋，名为 Evo Egg Alternative。利用生物技术从扁豆中提取植物蛋白，制成 100% 纯素鸡蛋液，无残忍、无胆固醇、无抗生素。液体鸡蛋中还含有氨基酸和微量营养素，如维生素 D、A 和 B12。
- 2020 年 12 月，Cracked 在英国的商店推出了 100% 纯素液体鸡蛋替代品“无蛋鸡蛋”。Crackd 的招牌鸡蛋产品由冷榨豌豆蛋白、营养酵母和黑海盐制成，烹饪、烘烤、行为和味道都与鸡蛋相似。Crackd 声称可以用鸡蛋制作乳蛋饼、饼干、约克郡布丁和海绵蛋糕等。它可以用于炒蛋、煎蛋卷和其他传统鸡蛋菜肴，但烹饪时间比普通鸡蛋长 15 分钟。
- 2021 年 10 月，由于消费者对纯素食品的倾向日益增加，PiperLeaf 推出了一种植物性鸡蛋替代品。Piperleaf 纯素鸡蛋由豆类制成，无残忍、不含大豆且不含任何人工成分。据该公司称，我们的鸡蛋还满足高蛋白和高纤维的营养要求。它可用于制作各种通常需要普通鸡蛋的菜肴，例如炒鸡蛋、煎蛋卷，甚至烘焙。
- InnovoPro 推出了 CP-FOAM 100，这是一种完全素食的蛋清替代品，基于其 CP-Pro 70 鹰嘴豆蛋白。CP-FOAM 1001 是为制作慕斯、帕芙洛娃蛋糕和蛋白酥的食品制造商而设计的，这些食品都需要稳定的发泡蛋清。素食蛋清替代品的开发是为了满足行业尚未满足的需求：一种无过敏原、植物基的蛋清，素食者和对鸡蛋过敏的人都可以食用。CP-FOAM 1001 像蛋清一样起泡和搅打，可用于任何需要蛋清的食谱。
区域分析
从地理上看，植物性鸡蛋替代品市场报告涵盖的国家包括北美洲的美国、加拿大和墨西哥、欧洲的德国、法国、英国、荷兰、瑞士、比利时、俄罗斯、意大利、西班牙、土耳其、欧洲其他地区、亚太地区 (APAC) 的中国、日本、印度、韩国、新加坡、马来西亚、澳大利亚、泰国、印度尼西亚、菲律宾、亚太地区 (APAC) 的其他地区、中东和非洲 (MEA) 的其他地区、南美洲的巴西、阿根廷和南美洲其他地区。
根据 Data Bridge 市场研究分析：
北美是 植物性鸡蛋替代品市场 在预测期内
北美 由于素食主义的接受度不断提高以及鸡蛋过敏的增加，北美在植物性鸡蛋替代品市场占据主导地位。北美将继续在市场份额和市场收入方面占据植物性鸡蛋替代品市场的主导地位，并将在预测期内继续保持其主导地位。这是因为主要的工业家正专注于开发植物性和纯素食产品，以满足该地区消费者的需求。
亚太地区预计将成为植物性鸡蛋替代品市场增长最快的地区
亚太 预计在预测期内，烘焙和咸味食品行业对鸡蛋替代品的需求将增加。此外，鸡蛋替代品具有低胆固醇特性，可降低心血管疾病的发病率。
植物性鸡蛋替代品：更健康、更可持续的鸡蛋替代品
近年来，植物基替代品在各种食品类别和应用中越来越受欢迎。许多因素推动了这一趋势，包括过敏性、可持续性以及消费者转向弹性素食饮食。纯素鸡蛋作为鸡蛋的更健康替代品越来越受欢迎，因为它们不含胆固醇。这与市场趋势相符，41.2% 的新产品声称低胆固醇、不含胆固醇或减少胆固醇 胆固醇。该行业还专注于开发含糖、脂肪、饱和脂肪和钠含量较低的产品。由于消费者更喜欢不含添加剂和防腐剂的食品，因此提倡使用天然和清洁标签成分的趋势日益增长。无转基因（35.3%）、有机（27.4%）、无添加剂/防腐剂（22.5%）、无添加/人工防腐剂（7.8%）和无添加/人工色素（7.8%）等声明反映了这一点（5.9%）。消费者开始意识到与鸡蛋相关的缺点。由于植物性鸡蛋替代品具有多种优势，它们成为鸡蛋的更健康替代品。
此外，密集的圈养系统、高水和饲料消耗以及高废物产量是美国大多数鸡蛋生产的特征。每生产一吨鸡蛋，蛋鸡就会产生数吨粪便。用作肥料的废物造成的水污染是美国河流和海洋死区生物多样性丧失的主要原因，而这些废物产生的氨气排放是农场健康和安全问题。与传统的鸡蛋生产方法相比，植物性鸡蛋替代品的生产更具可持续性。因此，为了避免与鸡蛋生产相关的问题和复杂情况，植物性鸡蛋替代品越来越受欢迎。
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