食品和饮料制造商使用人工香料已有数十年历史，它们具有重要益处。它们还让人们即使在反季节也能享受各种食物风味。香料有助于保持食物的美味，具有真正正宗的味道，没有任何异味。不同的水果和天然香料因其不同的味道、香味和健康益处而在食品行业越来越受欢迎。人工香料不是从自然界提取的，而是在实验室中重新生产的。人们通常认为“天然”更好，但调味科学非常先进，许多人工香料实际上具有与天然香料完全相同的化学结构。香料通常不是一种化学物质，而是多种化学物质的组合。
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Data Bridge Market Research 分析称， 全球食品调味料市场 预计在 2023 年至 2030 年的预测期内，复合年增长率为 6.1%，预计到 2030 年将达到 294.8411 亿美元。各种面包店和冷冻行业对食品风味的广泛采用预计将推动市场的增长，因为它们创造和维持工作流程优化并增强食品的味道和颜色。
消费者对花香和天然香料的偏好
烘焙产品中添加了不同的花香和水果天然香料，为消费者带来天然的香气和口感。水果香料通常由天然产品制成，并与植物香料搭配，为可食用产品带来天然香气。在过去的几年里，花香和天然香料已经从一个小众市场发展成为一个大市场。大多数花香精用于烘焙食品，这些香料的增长率很高。
例如，烘焙产品中使用的口味有柠檬薰衣草饼干、蜂蜜薰衣草冰淇淋、柠檬烈性格兰诺拉麦片、黑莓玫瑰棉花糖等。采用花香口味成为一种趋势，归因于消费者愿意花钱购买天然食品和配料。
随着对不同口味的需求不断增加，大量人口接受不同口味归因于消费者愿意花钱购买天然食品和配料。人们对新口味的需求正在全面增加，因此有望推动全球食品口味市场的发展。
报告范围和市场细分
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报告指标
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细节
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预测期
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2023 至 2030 年
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基准年
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2022
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历史岁月
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2021
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定量单位
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收入（百万美元），定价（美元）
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涵盖的领域
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按产品类型（天然提取物和调味成分）、类型（水果味、香料味、草本味、柑橘味、乳制品味、坚果味、蔬菜提取物、咖啡味、巧克力味、枣衍生物、植物油、角豆衍生物等）、来源（天然、天然相同物、人工）、类别（清洁标签、耐热、常规、非过敏性等）、溶解度（水溶性、油溶性、脂肪分散性等）、形式（液体、粉末和糖浆）、应用（糖果、烘焙食品、方便食品、零食和挤压零食、冷冻甜品产品、肉类和家禽产品、早餐谷物、加工食品、婴儿食品、运动营养、膳食补充剂和饮料）
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覆盖国家
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美国、加拿大、墨西哥、德国、英国、法国、意大利、西班牙、荷兰、俄罗斯、瑞士、土耳其、比利时、欧洲其他地区、日本、中国、澳大利亚、印度、韩国、新加坡、印度尼西亚、泰国、马来西亚、菲律宾、亚太其他地区、巴西、阿根廷、南美洲其他地区。沙特阿拉伯、南非、阿联酋、以色列、埃及、中东和非洲其他地区。
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涵盖的市场参与者
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McCormick & Company, Inc.、MartinBauer、Prinova Group LLC.、Synthite Industries Ltd.、AROMATICA、GOLD COAST INGREDIENTS, INC.、HHOYA、Takasago International Corporation、Sensient Technologies Corporation、International Flavors & Fragrances Inc.、Axxence Aromatic GmbH、华宝国际控股有限公司、Blue Pacific Flavors, Inc、ADM、Capella Flavors, Inc.、FLAVOR PRODUCERS, LLC、Firmenich SA.、CUSTOM FLAVORS.、FLAVORCAN INTERNATIONAL INC.、Kanegrade、Keva Flavours Pvt. Ltd.、Döhler、Abelei Inc.、Trilogy Flavors、Givaudan、Symrise、Stringer Flavour。 Ltd、Cargill, Incorporated、Synergy Flavors、Kerry Group plc、Taiyo International、T. Hasegawa USA Inc.、Flavorchem & Orchidia Fragrances、Honeyberry International LLP、San-Ei Gen FFI, Inc.、Essential Flavours、NutraDry 和 MANE
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报告中涵盖的数据点
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除了对市场价值、增长率、细分、地理覆盖范围和主要参与者等市场情景的洞察之外，Data Bridge Market Research 策划的市场报告还包括深度专家分析、患者流行病学、管道分析、定价分析和监管框架。
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细分分析：
根据产品类型、种类、来源、类别、溶解度、形式和应用，全球食品香料市场分为七个显著的部分。
- 根据产品类型，全球食品香料市场分为天然提取物和香料成分。
2023 年，天然提取物预计将主导全球食品香料市场
2023 年，天然提取物预计将在食品调味剂市场占据主导地位，因为与大多数化学调味剂不同，天然提取物没有有害副作用，而天然提取物的许多其他健康益处预计将推动全球食品调味剂市场中天然提取物的发展。预计天然提取物在 2023-2030 年的预测期内将达到 7.1% 的最高复合年增长率。
- 根据类型，全球食品香精市场细分为水果香精、香料香精、草本香精、柑橘香精、乳制品香精、坚果香精、植物提取物、咖啡香精、巧克力香精、枣衍生物、植物油、角豆衍生物等。2023 年，水果香精市场预计将以 27.11% 的市场份额占据食品香精市场的主导地位，因为它结合了香气和味觉。糖、酸、酚和数百种挥发性化合物的结合形成了水果的风味。然而，风味和香气取决于品种、土壤气候条件、农艺实践和收获后处理
- 根据来源，全球食品调味料市场分为天然、天然同质和人工。2023 年，天然部分预计将以 60.84% 的市场份额主导食品调味料市场，因为天然来源的调味料通常含有分离的植物化合物的组合，以重现新鲜农产品或熟食的味道。它们使加工食品和饮料的味道更好，并且比全谷物、香料和草药更耐储存，这可能会影响包装产品的质地和水分含量
- 根据类别，全球食品调味料市场细分为清洁标签、耐热、常规、非过敏性等。 2023 年，清洁标签细分市场预计将以 41.40% 的市场份额主导食品调味料市场，因为消费者在面对产品标签上列出的成分时会感到担忧。 由于添加了用于保存或加工的成分，列表可能比他们预期的要长得多
- 根据溶解度，全球食品香料市场分为水溶性、油溶性、脂肪分散性等。2023 年，水溶性香料预计将以 49.39% 的市场份额占据食品香料市场的主导地位，因为它具有水溶性，非常适合用于饮料行业
- 根据应用，全球食品香料市场细分为糖果、烘焙食品、方便食品、零食和挤压零食、冷冻甜点产品、肉类和家禽产品、早餐谷物、加工食品、婴儿食品、运动营养、膳食补充剂和饮料。
2023 年，糖果领域预计将占据全球食品香料市场应用领域的最大份额
2023 年，由于西方国家的巨大增长以及人们对甜品店和糕点店商品的偏好日益增加，糖果行业将占据最大的市场份额。在 2023 年至 2030 年的预测期内，糖果行业的复合年增长率为 24.70%。
主要参与者
全球食品香精市场中提供食品香精的一些主要公司有 McCormick & Company, Inc.、MartinBauer、Prinova Group LLC.、Synthite Industries Ltd.、AROMATICA、GOLD COAST INGREDIENTS, INC.、HHOYA、Takasago International Corporation、Sensient Technologies Corporation、International Flavors & Fragrances Inc.、Axxence Aromatic GmbH、Huabao International Holdings Limited、Blue Pacific Flavors, Inc、ADM、Capella Flavors, Inc.、FLAVOR PRODUCERS, LLC、Firmenich SA.、CUSTOM FLAVORS.、FLAVORCAN INTERNATIONAL INC.、Kanegrade、Keva Flavours Pvt. Ltd.、Döhler、Abelei Inc.、Trilogy Flavors、Givaudan、Symrise、Stringer Flavour。 Ltd、Cargill, Incorporated、Synergy Flavours、Kerry Group plc、Taiyo International、T. Hasegawa USA Inc.、Flavorchem & Orchidia Fragrances、Honeyberry International LLP、San-Ei Gen FFI, Inc.、Essential Flavours、NutraDry 和 MANE 等。
市场发展
- 2023 年 1 月，国际香精香料公司 (International Flavors & Fragrances Inc.) 宣布在美国和加拿大市场推出 CHOOZIT VINTAGE 产品。CHOOZIT VINTAGE 将帮助切达干酪制造商克服陈化过程中不良风味的产生，从而简化奶酪制作流程，并实现消费者喜爱的一致风味和质地。
- 2022 年 12 月，McCormick 发布了第 23 版《风味预测》，这是该品牌关于最新烹饪趋势的年度报告，这些趋势影响着全球数百万消费者烹饪和享用食物的方式。除了趋势报告外，McCormick 全球烹饪团队还宣布了其首个年度风味：越南 x 卡真风味调味料
- 2021 年 12 月，大型香精香料制造商 Mane 正式开设了其在印度最大的制造工厂，该工厂位于古吉拉特邦工业发展公司 (GIDC) 场地。这座占地 20,500 平方米的新工厂位于印度最重要的化学制造区之一，地理位置优越，可轻松抵达港口
- 2021 年 6 月，Prinova 宣布推出新的电子商务网站，旨在通过推出新网站来改善在美国购买食材的方式或创造创新的电子商务体验。作为完整全球网站发布的一部分，美国和加拿大的区域体验可以访问实时定价、监管文件和 400 多种食材的大量数据。这是食材分销领域的独特数字功能，有望增强不断扩大的行业。该公司推出的这款新产品增加了市场需求和销量
- 2021 年 3 月，Martin Bauer 宣布该公司已收购 Power Brands 的多数股权。Power Brands 是一家领先的饮料开发、配方、生产和营销服务公司，总部位于加利福尼亚州洛杉矶。此次收购帮助该公司扩大了其全球影响力。
区域分析
从地理上看，食品香料市场报告涵盖的国家包括美国、加拿大、墨西哥、德国、法国、英国、意大利、西班牙、荷兰、俄罗斯、瑞士、土耳其、奥地利、挪威、匈牙利、立陶宛、爱尔兰、波兰、欧洲其他地区、中国、日本、印度、韩国、澳大利亚、新加坡、泰国、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、越南、亚太其他地区、巴西、阿根廷、南美洲其他地区、南非、沙特阿拉伯、阿联酋、埃及、以色列、科威特、中东其他地区和非洲。
根据 Data Bridge 市场研究分析：
北美是全球主要地区 食品香精市场 在 2023 -2030 年预测期内
到 2023 年，由于北美地区主要市场参与者的存在和技术进步的加快，预计北美地区将以 43.24% 的市场份额主导全球食品香料市场。
亚太地区预计将成为全球食品香料市场增长最快的地区 2023-2030 年预测期
由于对食品风味及其相关产品的需求不断增加以及对健康食品的偏好日益增加，预计预测期内亚太地区将实现增长。
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