预计全球烘焙加工设备市场在 2019 年至 2026 年的预测期内将实现 5.7% 的健康复合年增长率。新市场报告包含 2017 年历史数据，计算基准年为 2018 年，预测期为 2019 年至 2026 年。 完整报告请访问 https://databridgemarketresearch.com/reports/global-bakery-processing-equipment-market
驱动因素：全球烘焙加工设备市场
烘焙产品需求不断增长： 烘焙产品的需求正在增加。人们对健康、功能性烘焙产品的需求不断增加，例如由多种谷物、坚果和其他健康产品组成的产品，这些产品需要技术发达的设备。由于市场上的产品种类越来越多、越来越新颖，消费者购买的烘焙产品也越来越多。
- 根据英国面包师联合会的数据，2016 年，预计每年有 96.7% 的人购买包装面包，每个家庭每年在面包上的花费约为 69.56 美元。随着面包消费量的增加，对面包的需求也会增加，从而增加对面包加工设备的需求。
因此，通过上述统计数据，我们可以清楚地表明，随着烘焙食品需求的增加，烘焙行业越来越多地采用新方法、新技术和新机械，最终推动了市场的增长。 转向全麦面包的偏好： 由于消费者的喜好不断变化，面包的消费模式也在发生变化，他们从白面包转向了杂粮面包、全麦面包、特色面包、民族面包和种子面包。这种变化模式是由消费者对营养和健康产品、新鲜度以及更复杂风味的渴望所驱动的。健康和保健是烘焙行业的新关键因素，公司生产强化和更健康的产品。小米和拉吉等鲜为人知的谷物的使用在烘焙产品领域越来越受欢迎。许多公司都在生产杂粮面包，因为消费者对杂粮面包的偏好越来越高。例如，Britannia 提供 Nutrichoice 系列、GAIA 和 Unibic 的杂粮系列、Sunfeast 的 Farmlite、McVitie's Digestive、Jorwekar Baking Company 提供杂粮面包、全麦和燕麦面包等等。因此，许多人专注于购买杂粮面包，这反过来又增加了烘焙生产设备的使用量。 限制： 烘焙生产过程中的职业危害： 正确维护机器和严格卫生控制是烘焙产品生产中必须考虑的重要因素。这是一个通过清洁卫生的环境保护人们健康的问题。每个烘焙生产程序都包含不同类型的危害，这些危害会影响烘焙产品的生产。烘焙生产中使用的所有设备都应定期检查，任何损坏的迹象都必须立即修复。通过实施有效的先决条件计划，包括害虫控制、废物控制和清洁计划，可以避免生产过程中的许多危害。烘焙师可能会因烘焙过程中使用的物质而患上皮肤和呼吸系统过敏症。烘焙生产过程中还可能出现各种其他意外、物理、化学、生物危害以及人体工程学、组织和社会心理因素。因此，我们可以得出结论，为了建立良好的卫生结构，各方都应努力保护品牌、产品声誉以及消费者的健康。从高层管理人员到所有员工，烘焙制造厂的所有人都必须遵守预防措施，以维持健康的环境并保持较高的烘焙生产水平。 设备固定成本和维护费用高： 烘焙加工设备价格昂贵，而且由于设备技术的进步，价格还在不断上涨。设备的成本会根据其所包含的工艺和不同功能而有所不同。如今，公司正在开发各种技术先进的设备，例如机器人系统，由于其开发的功能，机器的价格会更高。由于机器价格高昂，许多公司没有足够的投资来购买这种昂贵的机器来制造烘焙产品。还会产生其他费用，例如维护成本、安装费用和售后服务，从而增加整个烘焙加工设备的成本。因此，烘焙加工设备成本的增加将阻碍市场增长。 机会： 食品行业的技术进步和不断加强的研究发展： 创新有助于改进生产流程，扩大烘焙加工设备领域新产品进步的范围。各公司不断投资于研发活动，以在产品线和设备技术开发方面实现更多创新。机器人在拾取和放置应用中非常有用，例如在将产品包裹在最终包装中之前，将精致的冰面包放入塑料托盘的口袋中。自动化、机器人、实时自适应智能和数据透明度可以大大促进面包师的长期可持续发展。罗伯特博世有限公司 (德国) 和 ALFA LAVAL (瑞典) 是生产烘焙加工设备的主要公司之一，GEA Group Aktiengesellschaft (德国)、Candy Worx (美国) 和 Middleby Corporation (美国) 是其他公司之一。这些公司通过投资公司研发活动（如产品发布、合作、收购和伙伴关系）采取各种战略。因此，增加研发费用将导致推出新的创新产品，也将有助于扩大产品组合。这也有助于产品技术进步，促进烘焙加工设备市场的增长。 挑战： 烘焙产品的保质期较短： 烘焙食品是均衡饮食的重要组成部分，种类繁多。其中包括面包、卷饼、松饼、百吉饼、小圆面包和松饼等无糖食品，煎饼、华夫饼、饼干和甜甜圈等甜食，以及水果馅饼、肉馅饼、糕点、三明治、香肠卷、披萨、乳蛋饼和奶油蛋糕等馅料食品。然而，烘焙食品和各种加工食品一样，容易发生化学、微生物和物理腐败。虽然化学和物理腐败会限制低水分和中等水分烘焙食品的保质期，但酵母、霉菌和细菌的微生物腐败是高水分产品的主要问题。此外，多种烘焙产品也与食源性疾病有关，包括单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽孢杆菌和沙门氏菌。因此，应采用各种方法来提高烘焙产品的特性、新鲜度和保质期。因此，较短的保质期可能成为烘焙加工设备市场面临的挑战，从而减少对烘焙产品的需求。 市场走向： 全球烘焙加工设备市场分为五个主要部分，即类型、应用、最终用户、操作模式和功能。根据类型，市场细分为搅拌机、脱模机、脱模器、烤箱、醒发机和缓凝器、切片机和分割机、压片机、成型机、平底锅涂油机和浇注机、冷冻机和冷却机、处理系统、面团进料系统、活塞填充注射器和其他。搅拌机细分为连续搅拌机、双行星搅拌机、专用搅拌机和螺旋搅拌机。烤箱细分为电烤箱、燃气烤箱和专用烤箱。醒发机和缓凝器细分为单架、多架和专用。平底锅涂油机和浇注机细分为分层蛋糕系统、凸叶浇注机和挤出机、浇头系统、面包浇注机、三明治机和容积式活塞浇注机。活塞填充注射器细分为侧面注射器和顶部注射器。 2019 年，搅拌机细分市场预计将以 12.51% 的份额领先，而烤箱细分市场在 2019 年至 2026 年的预测期内以 8.2% 的最高复合年增长率增长。根据应用，市场细分为面包、曲奇和饼干、蛋糕和糕点、煎饼、披萨饼皮、羊角面包、甜甜圈和椒盐卷饼等。根据产品类型，面包细分为小圆面包和面包卷、奶油蛋卷、水果面包、法式长棍面包、长棍面包、布鲁默面包、圆面包、苏打面包、黑麦面包、乡村面包、种子面包、白面包、黑面包、全麦面包、杂粮面包等；而根据类型，面包加工设备细分为搅拌机、脱模机、脱模机、烤箱、醒发机和延缓机、切片机和分割机、压片机、成型机、锅涂油机和沉积机， 冰柜 和冷却器、处理系统和面团进料系统。根据产品类型，饼干和 饼干 细分为曲奇饼、软面团饼干、冷冻面团饼干、夹心饼干、硬甜饼干、薄脆饼干、奶油饼干、烘焙点心、棒状饼干和其他，而根据类型，曲奇饼和饼干加工设备细分为搅拌器、脱模机、脱模机、烤箱、醒发机和延迟机、切片机和分配机、压片机、成型机、平底锅涂油机和沉积机、冷冻机和冷却机、处理系统、面团进料系统、活塞填充注射器和其他。根据类型，蛋糕和糕点，煎饼加工设备细分为搅拌器、脱模机、脱模机、烤箱、醒发机和延迟机、切片机和分配机、压片机、成型机、平底锅涂油机和沉积机、冷冻机和冷却机、处理系统、面团进料系统、活塞填充注射器和其他。根据类型，比萨饼皮加工设备细分为搅拌器、脱模机、脱模机、烤箱和醒发机、切片机和分配机、压片机、成型机、锅涂油和浇注机、冷冻机和冷却机、处理系统、面团进料系统、活塞填充注射器等。根据类型，羊角面包、甜甜圈和椒盐卷饼加工设备细分为搅拌器、脱模机、脱模机、烤箱、醒发机和分配机、切片机和分配机、压片机、成型机、锅涂油和浇注机、冷冻机和冷却机、处理系统、面团进料系统、活塞填充注射器等。2019 年，面包细分市场预计将以 31.70% 的份额领先，而饼干细分市场在 2019 年至 2026 年的预测期内以 6.2% 的最高复合年增长率增长。根据最终用户，市场细分为烘焙加工业、手工烘焙业和食品服务业。食品服务业细分为酒店、餐馆和其他。2019 年，烘焙加工行业细分市场预计将以 56.69% 的份额领先，并在 2019 年至 2026 年的预测期内以 5.9% 的最高复合年增长率增长。根据运营模式，市场细分为自动和半自动。2019 年，半自动细分市场预计将以 62.12% 的份额领先，而自动细分市场在 2019 年至 2026 年的预测期内以 6.2% 的最高复合年增长率增长。根据功能，市场细分为挤压、混合、配料处理、称重和包装、成型、烘焙、包衣、冷却和其他。2019 年，配料处理细分市场预计将以 25.98% 的份额领先，而烘焙细分市场在 2019 年至 2026 年的预测期内以 7.0% 的最高复合年增长率增长。
主要参与者：全球烘焙加工设备市场
该市场的一些主要参与者包括 GEA Group Aktiengesellschaft、Buhler AG、ALFA LAVAL、FRITSCH、Robert Bosch GmbH、Candy Worx、BONGARD、Silvestri Srl、Bettcher Industries, Inc.、Aasted ApS、Global Bakery Solutions、JBT、Heat and Control, Inc.、RHEON Automatic Machinery co. ltd.、Baker Perkins、Markel Food Group (Markel Corporation)、ANKO FOOD MACHINE CO., LTD.、Gemini Bakery Equipment Company、The Middleby Corporation、The Henry Group, Inc.、Precision Food Innovations (PFI)、Mecatherm、Yoslon FOOD MACHINE UNION Co. LTD、GOSTOL-GOPAN doo Nova Gorica、LINXIS GROUP 等。
