Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка консервированных грибов – обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Get Exclusive Sample PDF of this Report Here

Размер рынка консервированных грибов

• Объем мирового рынка консервированных грибов в 2024 году оценивался в 9,93 млрд долларов США, а к 2032 году, как ожидается, он достигнет 12,06 млрд долларов США, при среднегодовом темпе роста 2,46% в прогнозируемый период.
• Рост рынка обусловлен в первую очередь ростом потребительского спроса на удобные, долго хранящиеся и питательные продукты питания, растущей популярностью растительных диет и достижениями в технологиях консервирования, которые улучшают сохранение вкуса и питательную ценность.
• Более того, расширяющееся применение консервированных грибов в сфере общественного питания, особенно в ресторанах быстрого обслуживания и учреждениях общественного питания, в сочетании с инновациями в области экологически чистой упаковки, внедрением органических и ароматизированных вариантов, а также растущим проникновением онлайн-торговли ускоряют рост рынка во всем мире.

Анализ рынка консервированных грибов

• Консервированные грибы состоят из грибов (например, шампиньоны, шиитаке, вешенки), обработанных и сохраненных в герметичных контейнерах, что обеспечивает длительный срок хранения, удобство и круглогодичную доступность. Они широко используются в готовых к употреблению блюдах, супах, соусах и в качестве ингредиентов в сфере общественного питания
• Рынок переживает устойчивый рост из-за активного образа жизни, растущей сознательности в отношении здоровья и растущего спроса на растительные белки. Грибы предлагают питательные преимущества, такие как высокое содержание витамина D, антиоксидантов и низкое содержание калорий, что привлекает потребителей, ориентированных на здоровье и ищущих удобные, питательные варианты
• Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет доминировать на мировом рынке консервированных грибов, что обусловлено сильной культурной близостью к грибам, быстрой урбанизацией и растущими располагаемыми доходами на таких рынках, как Китай и Индия. На этот регион пришлось более 50 % мирового потребления в
• Северная Америка, как ожидается, станет вторым по величине регионом, поддерживаемым растущим принятием растительных диет, расширением каналов розничной дистрибуции и инновациями в предложениях готовых к употреблению продуктов. Потребители в США и Канаде тяготеют к удобным решениям для еды в условиях более загруженного образа жизни
• По форме сегмент целых грибов занимает наибольшую долю рынка из-за более высокого потребительского предпочтения минимальной обработки, воспринимаемой свежести и универсального использования в различных блюдах. Нарезанные грибы также составляют значительную долю, особенно в готовых к приготовлению продуктах и ​​готовых блюдах

Объем отчета и сегментация рынка консервированных грибов

Get Exclusive Sample PDF of this Report Here

Тенденции рынка консервированных грибов

« Упор на удобство, устойчивость и инновации во вкусе »

• Видной и быстро развивающейся тенденцией является разработка ароматизированных и предварительно приправленных вариантов консервированных грибов, таких как настоянные на чесноке, пряные и органические смеси, чтобы удовлетворить потребителей, ищущих удобство, не жертвуя вкусом. Эти продукты упрощают приготовление пищи и расширяют кулинарные возможности
• Устойчивое развитие набирает обороты: производители внедряют экологичную и биоразлагаемую упаковку, а также закупают органические и не содержащие ГМО грибы, чтобы удовлетворить растущий спрос на экологически чистые продукты с чистой этикеткой.
• Технологические достижения, такие как обработка под высоким давлением и асептическое консервирование, улучшают сохранение вкуса, текстуры и питательных веществ, сокращая разрыв в восприятии между свежими и консервированными альтернативами. Это помогло развеять традиционные предубеждения против консервированных продуктов
• Производители также используют платформы цифрового маркетинга и электронной коммерции для охвата городских потребителей, которые предпочитают быстрые прямые покупки. Модели подписки и ценные пакеты увеличивают повторные продажи и укрепляют лояльность к бренду на конкурентных рынках

Динамика рынка консервированных грибов

Водитель

«Растущий спрос на удобные, питательные и растительные варианты продуктов питания»

• Занятой образ жизни работающих профессионалов и городских домохозяйств обуславливает спрос на готовые к употреблению и приготовлению продукты. Консервированные грибы предлагают сочетание удобства и питательности, удовлетворяя потребность потребителей в быстрых решениях для еды без ущерба для здоровья
• Грибы богаты необходимыми питательными веществами, такими как витамин D, антиоксиданты и пищевые волокна, что делает их привлекательным источником растительного белка для вегетарианцев, веганов и флекситарианцев. Это соответствует растущей тенденции к здоровью и благополучию, стимулируя рост рынка
• Достижения в области технологий обработки пищевых продуктов, такие как обработка под высоким давлением и стерилизация в автоклаве, значительно улучшили вкус, текстуру и безопасность консервированных грибов, снизив барьеры восприятия и повысив потребительское признание.

Сдержанность/Вызов

« Наличие свежих и замороженных альтернатив и волатильность цен на сырье »

• Доступность свежих и замороженных грибов, которые часто воспринимаются как более качественные или более «натуральные», ограничивает рост сегмента консервированных продуктов, поскольку некоторые потребители по-прежнему предпочитают свежие продукты из-за их вкуса и текстуры.
• Колебания стоимости сырья, обусловленные сезонной урожайностью, погодными условиями и волатильностью цен на сырье, создают проблемы для производителей, потенциально приводя к повышению розничных цен или сокращению маржи.
• Процессы консервирования требуют значительных капиталовложений в специализированное оборудование, контроль качества и стерилизационное оборудование. Более мелкие или региональные производители могут испытывать трудности с конкуренцией по цене или масштабу, что ограничивает консолидацию рынка

Масштаб рынка консервированных грибов

Рынок сегментирован по признаку природы, типа продукта, формы, конечного использования и канала сбыта.

• По природе

По признаку природы он подразделяется на обычный, органический

Конвенциональный сегмент доминирует на рынке с более чем 80% долей выручки в 2024 году благодаря более широкой доступности, более низким ценам и налаженным цепочкам поставок. Однако ожидается, что органический сегмент продемонстрирует самые высокие темпы роста в течение прогнозируемого периода, поскольку потребители отдают предпочтение вариантам с чистой этикеткой и без химикатов

• По ткани

По типу продукта рынок консервированных грибов сегментируется на шампиньоны, шиитаке, вешенки и прочие (еноки, портобелло и т. д.).

Сегмент шампиньонов занимает самую большую долю выручки в 2024 году благодаря его широкому выращиванию, мягкому вкусу и универсальности в кухнях мира. Сегменты шиитаке и устриц набирают обороты в категориях премиум и органик

• По форме

По форме рынок консервированных грибов сегментируется на целые, нарезанные, кусочки и целые ножки.

Сегмент «Цельные грибы» доминирует в 2024 году, что обусловлено предпочтением потребителей минимально обработанных продуктов. Сегмент «Нарезанные» также значителен, особенно в предложениях, готовых к приготовлению, и наборах для приготовления пищи

• По конечному использованию

На основе конечного использования сегментируется на розничную торговлю (гипермаркеты/супермаркеты, традиционные продуктовые магазины, магазины у дома, интернет-торговля).

Розничная торговля составит наибольшую долю в 2024 году, поскольку потребители все чаще покупают консервированные грибы для домашнего использования. Прогнозируется, что сегмент пищевой промышленности будет стабильно расти из-за растущего спроса на ингредиенты неизменно высокого качества в упакованных продуктах питания

Региональный анализ рынка консервированных грибов

• Азиатско-Тихоокеанский регион доминирует на рынке с долей выручки около 45% в 2024 году, что обусловлено высоким потреблением в Китае, Индии и Юго-Восточной Азии. Быстрая урбанизация, рост населения среднего класса и диетические сдвиги в сторону полуфабрикатов увеличили спрос на консервированные грибы

Китай занимает самую большую долю в Азиатско-Тихоокеанском регионе, поддерживаемую огромным производством грибов, ростом располагаемых доходов и распространением современных розничных точек. Правительственные инициативы по содействию пищевой промышленности еще больше подтолкнули расширение рынка  

Ожидается, что Индия станет свидетелем самого быстрого среднегодового темпа роста в 6,2% с 2025 по 2032 год, что будет обусловлено ростом осведомленности о здоровье, ростом организованной розничной торговли и растущей популярностью блюд западной кухни с грибами. Расширение логистических и перерабатывающих мощностей холодовой цепи также поддерживает рост рынка

Северная Америка занимает вторую по величине долю в 25% в 2024 году, во главе с США. Рост рынка обусловлен активным образом жизни, сильной инфраструктурой розничной торговли и электронной коммерции, а также тенденцией к растительному питанию. Канада также наблюдает устойчивый рост из-за схожих потребительских предпочтений и поддерживающих государственных программ, пропагандирующих здоровое питание. 

Рынок консервированных грибов в США охватил около 80 % выручки Северной Америки в 2024 году. Спрос стимулируется услугами по предоставлению наборов для еды, ростом веганского/вегетарианского населения и инновациями в упаковке. Производители внедряют повторно закрывающиеся банки и порционную упаковку, чтобы привлечь потребителей, которые находятся на ходу  

Доля рынка консервированных грибов

Лидерами рынка специализированных крахмалов являются в первую очередь известные компании, в том числе:

• Бондюэль (Франция)
• Группа небесных тел Hain (США)
• Корпорация Seneca Foods (США)
• Eden Foods (США)
• Roland Foods (США)
• Olam International (Сингапур)
• Компания Campbell Soup (США)
• Del Monte Foods, Inc. (США)
• Conagra Brands, Inc. (США)
• Монтерейские грибы (США)

Последние события на мировом рынке консервированных грибов

• В апреле 2025 года корпорация Seneca Foods запустила новую линейку органических консервированных шампиньонов, упакованных в полностью перерабатываемые банки, ориентированную на потребителей, заботящихся о своем здоровье, и повышающую срок хранения.
• В марте 2025 года компания Olam International расширила свое предприятие по переработке консервированных грибов в Малайзии, чтобы увеличить производственные мощности по производству шиитаке и вешенок, удовлетворяя растущий спрос в Азиатско-Тихоокеанском регионе.
• В феврале 2025 года компания Campbell Soup Company представила консервированные грибы со вкусом острого чеснока в рамках своей линейки «Healthy Creations», ориентированной на потребителей, ищущих яркие вкусы в растительных белках.
• В январе 2025 года компания Eden Foods представила экологически чистые банки без содержания бисфенола А для всей своей линейки консервированных грибов, сделав акцент на инициативах по обеспечению чистой этикетки и экологичной упаковки.
• В январе 2025 года компания Roland Foods заключила партнерское соглашение с европейским поставщиком органических грибов с целью разработки премиального ассортимента консервированных лесных грибов со вкусовыми добавками, таких как белые грибы и лисички, ориентированных на розничные каналы сбыта деликатесной продукции.

SKU-42563