Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка кисломолочных напитков – обзор отрасли и прогноз до 2031 года

Анализ рынка кисломолочных напитков

Мировой рынок кисломолочных напитков переживает устойчивый рост, во многом обусловленный растущей осведомленностью о пользе для здоровья, связанной с пробиотическими и ферментированными молочными продуктами. Потребители все больше тянутся к кисломолочным напиткам из-за их пользы для здоровья пищеварительной системы, повышения иммунитета и общего благополучия. Это растущее осознание своего здоровья особенно заметно в быстро растущем сегменте пробиотических напитков, которые, как ожидается, увидят ускоренный рост по сравнению с традиционными молочными напитками. Пробиотические напитки, которые содержат живые полезные бактерии, соответствуют растущему предпочтению потребителей к функциональным продуктам, которые поддерживают здоровье и баланс кишечника. Расширение рынка также поддерживается инновациями во вкусах, упаковке и формулах, что делает эти продукты более привлекательными и доступными. Поскольку тенденции в области здравоохранения продолжают меняться, рынок кисломолочных напитков, как ожидается, будет неуклонно расти, отражая более широкий сдвиг в сторону более здорового диетического выбора.

Размер рынка кисломолочных напитков

Объем мирового рынка кисломолочных напитков в 2023 году оценивался в 8,01 млрд долларов США, а к 2031 году, по прогнозам, он достигнет 11,92 млрд долларов США, при среднегодовом темпе роста 5,1% в прогнозируемый период с 2024 по 2031 год. Помимо аналитических данных о рыночных сценариях, таких как рыночная стоимость, темпы роста, сегментация, географический охват и основные игроки, рыночные отчеты, подготовленные Data Bridge Market Research, также включают в себя углубленный экспертный анализ, анализ ценообразования, анализ доли бренда, опрос потребителей, демографический анализ, анализ цепочки поставок, анализ цепочки создания стоимости, обзор сырья/расходных материалов, критерии выбора поставщиков, анализ PESTLE, анализ Портера и нормативную базу.

Тенденции рынка кисломолочных напитков

«Растущий спрос на функциональные продукты питания»

Растущий спрос на функциональные продукты питания значительно повышает популярность кисломолочных напитков, которые известны своим впечатляющим питательным профилем. Эти напитки богаты необходимыми витаминами, такими как B12 и рибофлавин, и минералами, такими как кальций и калий, которые способствуют общему здоровью. Помимо своей базовой пищевой ценности, кисломолочные напитки особенно ценятся за содержание пробиотиков — полезных бактерий, которые способствуют здоровью пищеварительной системы, повышают иммунитет и потенциально улучшают психическое благополучие. Такое сочетание питательных веществ и пробиотиков идеально соответствует растущему предпочтению потребителей к продуктам, которые приносят определенную пользу для здоровья, а не просто являются основными продуктами питания. Например, Yakult — популярный пробиотический напиток, содержащий полезные бактерии Lactobacillus casei Shirota. Этот напиток был тщательно изучен и известен своими полезными для здоровья пищеварительной системы свойствами. Yakult стал ежедневным продуктом питания для людей во всем мире. Каждая бутылка содержит миллиарды полезных пробиотиков штамма L. paracasei Shirota. Ежедневное употребление Yakult не только поддерживает ваше благополучие, но и имеет прекрасный вкус. Каждый день в 40 странах мира выпивается 40 миллионов бутылок.

Поскольку потребители, заботящиеся о своем здоровье, ищут продукты, которые поддерживают их цели в области оздоровления, кисломолочные напитки выделяются как удобный и эффективный выбор. Акцент на функциональных продуктах стимулирует инновации и рост рынка, делая эти напитки все более заметными в секторе здоровья и благополучия.

Область отчета и сегментация рынка       

Определение рынка кисломолочных напитков

Кисломолочные напитки имеют пикантный вкус и часто потребляются из-за их пробиотических и оздоровительных свойств. К таким напиткам относятся разнообразные напитки на основе кислого молока, такие как кефир, пахта и питьевой йогурт. Они характеризуются наличием живых полезных бактерий, которые, как считается, поддерживают здоровье пищеварительной системы, повышают иммунитет и предлагают другие преимущества для здоровья. Рынок охватывает как традиционные, так и инновационные рецептуры, причем продукты доступны в различных вкусах, упаковках и формулах, чтобы удовлетворить различные потребительские предпочтения и тенденции в области здоровья. По мере того, как растет осведомленность потребителей о пользе для здоровья пробиотиков и ферментированных продуктов, этот рынок расширяется во всем мире, что обусловлено ростом спроса на функциональные и полезные для кишечника напитки.

Динамика рынка кисломолочных напитков

Драйверы  

• Растущая осведомленность об органических и натуральных продуктах

Растущая осведомленность об органических и натуральных продуктах существенно формирует рынок кисломолочных напитков. Потребители все больше беспокоятся о добавках, консервантах и ​​искусственных ингредиентах, что приводит к предпочтению продуктов, изготовленных из органического молока. Кисломолочные напитки, в которых используются органические ингредиенты, набирают популярность, поскольку они соответствуют спросу на более здоровые и прозрачные варианты продуктов питания. Чистая маркировка стала ключевой тенденцией, поскольку потребители ищут продукты, в которых четко указаны натуральные и минимально обработанные ингредиенты. Этот сдвиг побуждает бренды пересматривать формулу своих продуктов, чтобы соответствовать этим ожиданиям, подчеркивая чистоту и прозрачность. Органические кисломолочные напитки не только удовлетворяют потребности потребителей, заботящихся о своем здоровье, но и отражают более широкие общественные тенденции в направлении устойчивости и экологической ответственности. В результате на рынке наблюдается рост органических кисломолочных продуктов, обусловленный растущим стремлением к выбору чистых, заслуживающих доверия продуктов питания.

Например, Clover Sonoma предлагает органическую пахту, изготовленную из молока, произведенного без антибиотиков или синтетических гормонов, удовлетворяя спрос на натуральные ингредиенты. Кремовая пахта, культивированная для насыщенного вкуса и густоты, идеально подходит для придания особого оттенка печенью, блинам и заправке Ranch. Она производится из сквашенного нежирного молока и обезжиренного молока с добавлением соли, цитрата натрия, пальмитата витамина А и витамина D3 для улучшения вкуса и питательного профиля.

• Повышение доступности через розничные каналы

Возросшая доступность кисломолочных напитков значительно расширяет доступ потребителей через расширенный спектр каналов розничной торговли. Супермаркеты, гипермаркеты и магазины шаговой доступности все чаще предлагают эти продукты, делая их более доступными для широкой аудитории. Это расширение физических розничных точек гарантирует, что кисломолочные напитки доступны в разных местах, удовлетворяя различные потребности и предпочтения потребителей. Кроме того, рост электронной коммерции играет решающую роль в этой доступности. Онлайн-платформы розничной торговли предлагают потребителям удобный способ покупки широкого ассортимента кисломолочных напитков, включая нишевые и специальные продукты, которые могут быть не всегда доступны в местных магазинах. Рост цифровых покупок позволяет потребителям изучать и приобретать эти продукты, не выходя из дома, что еще больше стимулирует рост рынка. В целом, сочетание расширенных физических и онлайн-каналов розничной торговли расширяет охват и доступность кисломолочных напитков во всем мире.

Возможности

• Инновации в продуктовом предложении

Инновации стимулируют рост рынка кисломолочных напитков, повышая привлекательность продукта за счет разнообразных вкусов и усовершенствованной упаковки. Внедрение новых и уникальных вкусов, таких как фруктовые или пряные вариации, привлекает более широкую аудиторию, включая тех, кто изначально не был склонен пробовать кисломолочные напитки. Это разнообразие вкусов удовлетворяет различные вкусовые предпочтения и диетические потребности, расширяя охват рынка. Одновременно с этим инновации в упаковке значительно повышают удобство и доступность. Варианты одноразовой упаковки и повторно закрывающиеся контейнеры делают эти продукты более удобными для пользователя и портативными, подходящими для занятого образа жизни и потребления на ходу. Эти достижения не только улучшают потребительский опыт, но и повышают привлекательность рынка, обращаясь к удобству и практичности. Вместе разнообразие вкусов и инновационная упаковка расширяют потребительскую базу и стимулируют общий рост рынка кисломолочных напитков.

Например, Lifeway предлагает ассортимент вкусов кефира, включая такие варианты, как черника, клубника и ваниль, удовлетворяя разнообразные вкусовые предпочтения. Кефир доступен в различных размерах, включая порционные бутылки и более крупные многоразовые контейнеры, что повышает удобство для различных потребностей потребления.

• Рост электронной коммерции и онлайн-торговли

Рост электронной коммерции и онлайн-ритейла существенно влияет на рынок кисломолочных напитков, расширяя охват бренда и доступ потребителей. Укрепление каналов онлайн-ритейла позволяет брендам связываться с более широкой аудиторией, включая тех, кто предпочитает удобство совершения покупок из дома или ищет нишевые и премиальные продукты. Платформы электронной коммерции предоставляют ценное пространство для этих продуктов, предлагая широкий спектр вариантов, которые могут быть недоступны в местных магазинах. Кроме того, модель прямых продаж потребителям повышает вовлеченность клиентов, позволяя брендам напрямую взаимодействовать со своими потребителями. Такой подход не только формирует лояльность к бренду за счет персонализированного опыта и целевого маркетинга, но и дает ценную информацию о предпочтениях потребителей и поведении покупателей. Используя эту информацию, бренды могут более эффективно адаптировать свои предложения и маркетинговые стратегии, способствуя дальнейшему росту и инновациям на рынке кисломолочных напитков.

Ограничения/Проблемы

• Срок годности и проблемы хранения

Кисломолочные напитки, особенно те, которые содержат живые пробиотики, сталкиваются с проблемами, связанными со сроком годности и хранением. Эти продукты, как правило, имеют более короткий срок годности по сравнению с неферментированными молочными продуктами из-за их живых культур, что может привести к более высоким показателям отходов и увеличению расходов на логистику. Обеспечение свежести и безопасности продукта требует осторожного обращения и точных условий хранения. Поддержание соответствующей температуры имеет решающее значение для сохранения качества и эффективности пробиотиков, что может быть сложной задачей в регионах с менее развитой инфраструктурой или нестабильными системами холодовой цепи. Розничные торговцы и дистрибьюторы должны инвестировать в холодильное оборудование и надлежащие складские помещения, чтобы уменьшить порчу и сохранить целостность продукта. Кроме того, необходимость в специализированном хранении может усложнить логистику дистрибуции и увеличить эксплуатационные расходы. Эффективное решение этих проблем имеет важное значение для оптимизации цепочки поставок и обеспечения того, чтобы кисломолочные напитки доходили до потребителей в оптимальном состоянии.

• Вопросы производства и цепочки поставок

Вопросы производства и цепочки поставок создают значительные проблемы на рынке кисломолочных напитков. Стоимость сырья, особенно молочных продуктов и других ключевых ингредиентов, может колебаться из-за таких факторов, как спрос на рынке, экологические условия и геополитические события. Эти колебания влияют на себестоимость продукции и могут привести к корректировке ценовых стратегий, что может повлиять на потребительский спрос и прибыльность. Кроме того, сбои в цепочке поставок, такие как задержки в поставках сырья, сбои в производстве или логистические проблемы, могут серьезно повлиять на доступность и качество продукции. Например, сбои в холодильной цепи или проблемы с транспортировкой могут привести к порче или задержкам в доставке продукции. Эти сбои не только влияют на последовательность и надежность поставок, но и увеличивают эксплуатационные расходы и сложность. Эффективное управление этими проблемами имеет решающее значение для поддержания качества продукции, обеспечения своевременной доступности и оптимизации общей эффективности цепочки поставок на рынке кисломолочных напитков.

Объем рынка кисломолочных напитков

Рынок сегментирован на основе типа продукта, вкуса, канала сбыта и упаковки. Рост среди этих сегментов поможет вам проанализировать сегменты с незначительным ростом в отраслях и предоставить пользователям ценный обзор рынка и рыночные идеи, которые помогут им принимать стратегические решения для определения основных рыночных приложений.

Тип продукта

• Кефир
• Пахта
• Ласси
• Пробиотические напитки
• Другие

Вкус

• Простой
• Фруктовый вкус
• Травяной/пряный
• Подслащенный

Канал распространения

• Супермаркеты/Гипермаркеты
• Магазины шаговой доступности
• Интернет-торговля
• Специализированные магазины
• Другие

Упаковка

• Бутылки
• Чашки/Мешочки
• Tetra Paks/Картонные коробки
• Другие

Региональный анализ рынка кисломолочных напитков

Проводится анализ рынка и предоставляются сведения о его размерах и тенденциях по странам, типу продукта, вкусу, каналу сбыта и упаковке, как указано выше.

Страны, охваченные рынком: США, Канада, Мексика, Германия, Франция, Великобритания, Нидерланды, Швейцария, Бельгия, Россия, Италия, Испания, Турция, остальные страны Европы, Китай, Япония, Индия, Южная Корея, Сингапур, Малайзия, Австралия, Таиланд, Индонезия, Филиппины, остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона, Саудовская Аравия, ОАЭ, Южная Африка, Египет, Израиль, остальные страны Ближнего Востока и Африки, Бразилия, Аргентина и остальные страны Южной Америки.

Северная Америка готова стать лидером на рынке кисломолочных напитков, чему способствует растущая ориентация потребителей на здоровье и благополучие. Растущая популярность напитков с пробиотиками, в частности кефирных и йогуртовых напитков, подчеркивает растущий интерес к функциональным продуктам, способствующим здоровью кишечника. Поскольку потребители становятся более сознательными в отношении своего здоровья, они ищут продукты, которые не только имеют приятный вкус, но и предлагают питательные преимущества. Эта тенденция дополнительно поддерживается инновационным маркетингом и широким выбором доступных вариантов, удовлетворяющих различные предпочтения.

Азиатско-Тихоокеанский регион становится значимым игроком на рынке кисломолочных напитков, испытывая быстрый рост, обусловленный как традиционными, так и современными предпочтениями. Традиционные напитки, такие как ласси, вновь вызывают интерес, в то время как растущая популярность пробиотических напитков совпадает с ростом осознания важности здоровья среди потребителей. Эта тенденция поддерживается растущим средним классом и меняющимися диетическими привычками, которые подчеркивают преимущества здоровья кишечника. В результате в регионе распространяется разнообразный ассортимент кисломолочных продуктов.

Раздел отчета по странам также содержит отдельные факторы, влияющие на рынок, и изменения в регулировании на внутреннем рынке, которые влияют на текущие и будущие тенденции рынка. Такие данные, как анализ цепочки создания стоимости вверх и вниз по течению, технические тенденции и анализ пяти сил Портера, тематические исследования — вот некоторые из указателей, используемых для прогнозирования рыночного сценария для отдельных стран. Кроме того, при предоставлении прогнозного анализа данных по странам учитываются наличие и доступность глобальных брендов и их проблемы, связанные с большой или малой конкуренцией со стороны местных и отечественных брендов, влияние внутренних тарифов и торговых путей.

Доля рынка кисломолочных напитков

Конкурентная среда рынка содержит сведения о конкурентах. Включены сведения о компании, ее финансах, полученном доходе, рыночном потенциале, инвестициях в исследования и разработки, новых рыночных инициативах, глобальном присутствии, производственных площадках и объектах, производственных мощностях, сильных и слабых сторонах компании, запуске продукта, широте и широте продукта, доминировании приложений. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний на рынке.

Лидерами рынка кисломолочных напитков являются:

• Yakult Honsha Co., Ltd. (Япония)
• Danone SA (Франция)
• Nestlé SA (Швейцария)
• Группа компаний Lactalis (Франция)
• Arla Foods amba (Дания)
• FrieslandCampina (Нидерланды)
• Fage International SA (Греция)
• Kerry Group plc (Ирландия)
• BioCare Copenhagen A/S (Дания)
• GoodBelly (NextFoods, Inc.) (США)

Последние события на мировом рынке кисломолочных напитков

• В январе 2024 года Straus Family Creamery представила органические кефиры с низким содержанием жира со вкусами Plain и Blueberry, упакованные в многоразовые стеклянные бутылки. Изготовленные с минимальной обработкой, эти кефиры обладают сливочным, пикантным вкусом и богаты полезными культурами, кальцием и пребиотиками. Они веганские, не содержат глютена и имеют сертификат Non-GMO.
• В октябре 2019 года французский кооператив Lact'Union Group расширил свой бренд питьевого йогурта Promess, добавив два новых вкуса. Целью этого запуска продукта в Европе является удовлетворение потребительского спроса на инновационные варианты и повышение ценности для своих клиентов

SKU-72773