Мировой рынок мясных заквасок – тенденции отрасли и прогноз до 2029 года

Анализ и размер рынка мясных заквасок

Для использования в свежем мясном фарше, вареном мясе, сухом мясе и полукопченом мясе, закваски созревания и поверхностные закваски являются двумя основными типами мясных заквасок. Молочнокислые бактерии, грамположительные каталазоположительные кокки, грибки и дрожжи, которые не токсичны для человека и способны выдерживать соль и нитрит, входят в число микроорганизмов, используемых в мясных заквасках.

Глобальный рынок мясных заквасок оценивался в 64,98 млн долларов США в 2021 году и, как ожидается, достигнет 94,55 млн долларов США к 2029 году, регистрируя среднегодовой темп роста в 4,80% в прогнозируемый период 2022-2029 годов. Помимо информации о рыночных сценариях, таких как рыночная стоимость, темпы роста, сегментация, географический охват и основные игроки, рыночные отчеты, подготовленные Data Bridge Market Research, также включают в себя углубленный экспертный анализ, географически представленное производство и мощности компаний, сетевые схемы дистрибьюторов и партнеров, подробный и обновленный анализ ценовых тенденций и анализ дефицита цепочки поставок и спроса.

Масштаб и сегментация рынка мясных заквасок

Определение рынка

Мясная стартовая культура — это прямое добавление живых микробов в мясо с целью сохранения его микробиологической целостности и содействия развитию его цвета, текстуры и вкуса. Такие стартовые культуры помогают сохранить пищевую ценность мяса, одновременно повышая приемлемость мясных продуктов среди потребителей.   

Динамика рынка мясных заквасок

В этом разделе рассматривается понимание движущих сил рынка, преимуществ, возможностей, ограничений и проблем. Все это подробно обсуждается ниже:

Драйверы

• Растущий спрос на переработанное мясо

Для продления срока годности и улучшения вкуса и аромата мясные стартовые культуры часто используются в колбасах, салями, вяленом мясе и других мясных продуктах. Другим важным аспектом, который, как ожидается, будет способствовать росту мирового рынка мясных стартовых культур, является растущий спрос на полезные, четко маркированные мясные продукты. Дальнейшая склонность потребителей к продуктам с более длительным сроком годности будет способствовать росту рынка.

• Возможности, предоставляемые организованным сектором розничной торговли

Одним из основных факторов, влияющих на расширение упакованных мясных продуктов, является развитие сектора розничной торговли в виде супермаркетов, гипермаркетов и магазинов у дома. Удобство и чистота стали основными мотиваторами для современных городских покупателей, побуждая их совершать покупки в розничных магазинах. Росту мясных культур способствовала растущая популярность упакованных мясных продуктов.

Кроме того, такие факторы, как рост урбанизации, индустриализация и растущее потребление заквасок из-за их различных преимуществ для здоровья, являются другими важными движущими силами рынка. Кроме того, ожидается, что растущее использование мясных культур для улучшения качества питания и увеличение дохода на душу населения будут стимулировать темпы роста рынка.

Возможности

• Рост и расширение

Рост и расширение пищевой и безалкогольной промышленности, особенно в развивающихся экономиках, предоставит очень много возможностей для роста рынка. Идти в ногу с достижениями в области производственных технологий также может быть выгодно для рынка в целом.

Ограничения/Проблемы

• Строгие правила, установленные основными регулирующими органами

Рынок стартовых культур был серьезно ограничен строгими законами. Импорт и экспорт живых микроорганизмов подлежат строгим ограничениям и правилам, установленным Всемирной торговой организацией (ВТО). Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA) объявило о пяти «общих» методах оценки безопасности микроорганизмов в пищевых продуктах с историей безопасного использования.

• Нехватка инфраструктуры препятствует росту

Малым и средним предприятиям было сложно использовать мясные стартовые культуры, поскольку у них не было оборудования и возможностей, необходимых для управления высококачественными мясными стартовыми культурами. Кроме того, выбор идеального состава начальной культуры является важнейшим элементом, с которым многие предприятия все еще борются. Вкус и текстура мясных приложений во многом поддерживаются этим выбором.

В этом отчете о рынке мясных заквасок содержатся сведения о последних новых разработках, правилах торговли, анализе импорта-экспорта, анализе производства, оптимизации цепочки создания стоимости, доле рынка, влиянии внутренних и локальных игроков рынка, анализируются возможности с точки зрения новых источников дохода, изменений в правилах рынка, анализ стратегического роста рынка, размер рынка, рост рынка категорий, ниши применения и доминирование, одобрение продуктов, запуски продуктов, географическое расширение, технологические инновации на рынке. Чтобы получить больше информации о рынке мясных заквасок, свяжитесь с Data Bridge Market Research для получения аналитического обзора, наша команда поможет вам принять обоснованное рыночное решение для достижения роста рынка.

Влияние и текущий рыночный сценарий нехватки сырья и задержек поставок

Data Bridge Market Research предлагает высокоуровневый анализ рынка и предоставляет информацию, учитывая влияние и текущую рыночную среду нехватки сырья и задержек поставок. Это приводит к оценке стратегических возможностей, созданию эффективных планов действий и оказанию помощи предприятиям в принятии важных решений.

Помимо стандартного отчета, мы также предлагаем углубленный анализ уровня закупок на основе прогнозируемых задержек поставок, картирования дистрибьюторов по регионам, анализа товаров, анализа производства, тенденций ценового картирования, поиска поставщиков, анализа эффективности категорий, решений по управлению рисками в цепочке поставок , расширенного сравнительного анализа и других услуг по закупкам и стратегической поддержке.

Влияние COVID-19 на рынок мясных заквасок

Цепочка поставок мясных заквасок претерпела значительные изменения в результате эпидемии COVID-19, и поведение потребителей также меняется. Чтобы быть конкурентоспособными, бизнес-операторы должны быть более осторожными и дальновидными. Известно, что экономические и социальные последствия COVID сильно различаются на разных рынках и в разных странах, и компании в отрасли мясных заквасок разрабатывают методы, адаптированные к каждой стране.

Ожидаемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продукции

Когда экономическая активность замедляется, отрасли начинают страдать. Прогнозируемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продуктов учитывается в отчетах по анализу рынка и услугах по разведке, предоставляемых DBMR. Благодаря этому наши клиенты обычно могут быть на шаг впереди своих конкурентов, прогнозировать свои продажи и доходы, а также оценивать свои расходы на прибыль и убытки.

Последние события

• IFF объявила об инвестициях в развитие культуры и технологий стартапов следующего поколения в июле 2022 года. Технический университет Дании (DTU) и IFF совместно работали над разработкой передовых технологий для улучшения стартовых культур следующего поколения. Партнерство предложит технологии и методы для улучшения пригодности штаммов для продуктов на растительной основе.
• В мае 2021 года Кристиан Хансен представил новую стартовую культуру для веганских йогуртов. Для ферментированных растительных основ был создан продукт под названием VEGA Culture Kit.
• Серия культур YO-MIX PRIME была представлена ​​в мае 2020 года компанией DuPont Nutrition & Biosciences. Продукт обеспечивает мягкость и качественную текстуру и был создан для производителей йогурта. Рост отрасли направлен на снижение содержания сахара, снижение затрат на рецептуру и поддержание отличного качества продукции.

Объем рынка мясных заквасок

Рынок мясных стартовых культур сегментирован на основе применения, микроорганизмов, состава, формы, типа продукта и отрасли. Рост среди этих сегментов поможет вам проанализировать сегменты с незначительным ростом в отраслях и предоставить пользователям ценный обзор рынка и рыночные идеи, которые помогут им принимать стратегические решения для определения основных рыночных приложений.

Приложение

• Колбаски
• Салями
• Вяленое мясо
• Другие приложения 

Микроорганизм

• Бактерии
• Дрожжи
• Форма

Состав

• Мульти-штаммовая смесь
• Одиночный штамм
• Мульти-штамм

Форма

• Сублимированная сушка
• Замороженный

Тип продукта

• Закваски для созревания
• Поверхностные стартеры

Промышленность

• Мясо
• Птица
• Морепродукты

Региональный анализ/информация о рынке мясных заквасок

Проведен анализ рынка заквасок для мяса, а также предоставлены сведения о размерах рынка и тенденциях по странам, применению, микроорганизмам, составу, форме, типу продукта и отраслям, как указано выше.

Страны, охваченные отчетом о рынке мясных заквасок: США, Канада, Мексика в Северной Америке, Германия, Швеция, Польша, Дания, Италия, Великобритания, Франция, Испания, Нидерланды, Бельгия, Швейцария, Турция, Россия, остальные страны Европы в Европе, Япония, Китай, Индия, Южная Корея, Новая Зеландия, Вьетнам, Австралия, Сингапур, Малайзия, Таиланд, Индонезия, Филиппины, остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона (APAC) в Азиатско-Тихоокеанском регионе (APAC), Бразилия, Аргентина, остальные страны Южной Америки как часть Южной Америки, ОАЭ, Саудовская Аравия, Оман, Катар, Кувейт, Южная Африка, остальные страны Ближнего Востока и Африки (MEA) как часть Ближнего Востока и Африки (MEA).

Европа укрепляет свое доминирующее положение на мировом рынке мясных заквасок благодаря таким факторам, как рост потребления упакованных мясных продуктов, таких как колбасы, салями и сыровяленое мясо, присутствие в регионе крупных производителей мясных заквасок, а также рост и расширение пищевой и алкогольной промышленности.  

Ожидается, что в прогнозируемый период наибольший среднегодовой темп роста будет у Азиатско-Тихоокеанского региона. Рост региона объясняется ростом спроса на мясную и птицеводческую продукцию, ростом доходов на душу населения, растущей тенденцией потребления обработанных пищевых продуктов и постоянным перемещением производственных мощностей и операций в развивающиеся экономики.

Раздел отчета по странам также содержит отдельные факторы, влияющие на рынок, и изменения в регулировании на внутреннем рынке, которые влияют на текущие и будущие тенденции рынка. Такие данные, как анализ цепочки создания стоимости вверх и вниз по течению, технические тенденции и анализ пяти сил Портера, тематические исследования, являются некоторыми из указателей, используемых для прогнозирования рыночного сценария для отдельных стран. Кроме того, при предоставлении прогнозного анализа данных по странам учитываются наличие и доступность глобальных брендов и их проблемы, связанные с большой или малой конкуренцией со стороны местных и внутренних брендов, влияние внутренних тарифов и торговых путей.   

Анализ конкурентной среды и доли рынка мясных заквасок

Конкурентная среда рынка мясных заквасок содержит подробную информацию по конкурентам. Включены следующие сведения: обзор компании, финансовые показатели компании, полученный доход, рыночный потенциал, инвестиции в исследования и разработки, новые рыночные инициативы, глобальное присутствие, производственные площадки и объекты, производственные мощности, сильные и слабые стороны компании, запуск продукта, широта и широта продукта, доминирование в применении. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний, связанного с рынком мясных заквасок.

Некоторые из основных игроков, работающих на рынке мясных заквасок, это:

• Chr. Hansen A/S (Дания)
• DSM (Нидерланды)
• Kerry Group plc. (Ирландия)
• Дюпон (США)
• International Flavors & Fragrances Inc. (Израиль)
• Codex-Ing Biotech (США)
• Lallemand Inc. (Канада)
• Proquiga Biotech, SA (Испания)
• Биохим srl (Италия)
• RAPS GmbH & Co. KG (Германия)
• DnR Sausage Supplies (Канада)
• Sacco srl (Италия)
• Корпорация Canada Compound (Канада)
• BIOVITEC (Франция)
• Genesis Laboratories (Болгария)
• Meat Cracks Technologie GmbH (Германия)
• THT sa (Бельгия)
• КОМПАНИЯ ПО ПОСТАВКЕ НАПОЛНИТЕЛЕЙ (Канада)
• Microtec srl (Германия)

SKU-56758