Отчет об анализе размера, доли и тенденций мирового рынка ферментированного молока – обзор отрасли и прогноз до 2031 года

Анализ рынка кисломолочных продуктов

Рынок ферментированного молока переживает рост, обусловленный растущим осознанием важности здоровья и спросом на пробиотические продукты. Недавние достижения включают улучшенные методы ферментации, такие как использование передовых заквасок и биотехнологий для улучшения вкуса и текстуры. Инновации в упаковке, такие как варианты продления срока годности и рост функциональных ферментированных молочных продуктов, еще больше стимулируют рост рынка.

Размер рынка кисломолочных продуктов

Объем мирового рынка ферментированного молока в 2023 году оценивался в 292,50 млрд долларов США, а к 2031 году, по прогнозам, он достигнет 435,46 млрд долларов США, при среднегодовом темпе роста 5,1% в прогнозируемый период с 2024 по 2031 год. Помимо аналитических данных о рыночных сценариях, таких как рыночная стоимость, темпы роста, сегментация, географический охват и основные игроки, рыночные отчеты, подготовленные Data Bridge Market Research, также включают в себя углубленный экспертный анализ, географически представленное производство и мощности компаний, сетевые схемы дистрибьюторов и партнеров, подробный и обновленный анализ ценовых тенденций и анализ дефицита цепочки поставок и спроса.

Область отчета и сегментация рынка       

Определение рынка кисломолочных продуктов

Ферментированное молоко — это молоко, которое подверглось ферментации молочнокислыми бактериями, преобразующими лактозу в молочную кислоту . Этот процесс сгущает молоко, придает ему пикантный вкус и улучшает его усвояемость и срок годности. Распространенные кисломолочные продукты включают йогурт, кефир и пахту, каждый из которых обладает пробиотическими преимуществами, которые поддерживают здоровье кишечника и улучшают иммунную систему.

Динамика рынка кисломолочных продуктов

Драйверы

• Усиление непереносимости лактозы

Растущий спрос на полуфабрикаты, обусловленный урбанизацией и напряженным образом жизни, подпитывает рост рынка крахмала маниоки. Связующие, загущающие и стабилизирующие свойства крахмала маниоки делают его жизненно важным ингредиентом в обработанных пищевых продуктах. Например, он широко используется в готовых к употреблению блюдах, супах быстрого приготовления и соусах , удовлетворяя потребность в быстрых и простых решениях для еды, одновременно способствуя расширению рынка.

• Растущий спрос на функциональные продукты питания

Растущий спрос на функциональные продукты питания является существенным драйвером для рынка ферментированных молочных продуктов. Кисломолочные продукты, такие как кефир и йогурт, предлагают пользу для здоровья помимо основного питания, включая улучшение пищеварения и усиление иммунной функции. Например, греческий йогурт, богатый пробиотиками и белком, стал очень популярным среди потребителей, заботящихся о своем здоровье, что стимулирует рост рынка, поскольку все больше людей ищут функциональные, полезные для здоровья варианты питания.

Возможности

• Достижения в технологии ферментации

Достижения в технологии ферментации, такие как прецизионная ферментация и контролируемые микробные процессы, значительно повышают качество продукта, срок годности и пищевую ценность. Например, такие компании, как Yakult и Danone, используют передовую ферментацию для производства пробиотиков с постоянной пользой для здоровья и более длительным сроком годности. Эти улучшения создают рыночные возможности, удовлетворяя спрос потребителей на высококачественные, ориентированные на здоровье ферментированные молочные продукты, тем самым стимулируя рост и расширяя охват рынка.

• Инновационные предложения продуктов

Компании внедряют инновационные кисломолочные продукты с уникальными вкусами, разнообразной текстурой и улучшенными питательными свойствами, привлекая более широкую потребительскую базу. Например, в июле 2024 года Yakult расширила свою линейку продукции новыми пробиотическими напитками Yakult Light Mango Flavour, ориентированными на разные возрастные группы, а Danone выпустила греческие йогурты с высоким содержанием белка и добавлением витаминов. Эти инновации не только учитывают разнообразные предпочтения потребителей, но и создают возможности для расширения рынка и повышения лояльности к бренду.

Ограничения/Проблемы

• Проблемы со сроком годности

Кисломолочные продукты имеют относительно короткий срок хранения по сравнению с другими молочными продуктами, что приводит к увеличению отходов и значительным логистическим проблемам. Этот ограниченный срок хранения усложняет дистрибуцию и хранение, требуя более быстрого оборота и более строгого управления запасами. Следовательно, потребность в эффективных решениях для цепочки поставок и частое пополнение запасов продукции увеличивает эксплуатационные расходы, тем самым препятствуя росту рынка и ограничивая прибыльность.   

• Конкуренция со стороны альтернатив на растительной основе

Рост популярности растительных заменителей молока представляет собой существенную проблему для рынка ферментированного молока. Поскольку все больше потребителей выбирают безмолочные варианты по соображениям здоровья, этики или экологии, спрос на традиционные ферментированные молочные продукты снижается. Этот сдвиг влияет на рост рынка, сокращая потребительскую базу для продуктов на основе молока и усиливая конкуренцию с немолочными заменителями, которые предлагают аналогичные функциональные преимущества.

В этом отчете о рынке содержатся сведения о последних новых разработках, правилах торговли, анализе импорта-экспорта, анализе производства, оптимизации цепочки создания стоимости, доле рынка, влиянии внутренних и локальных игроков рынка, анализируются возможности с точки зрения новых источников дохода, изменений в правилах рынка, анализ стратегического роста рынка, размер рынка, рост рынка категорий, ниши приложений и доминирование, одобрения продуктов, запуски продуктов, географические расширения, технологические инновации на рынке. Чтобы получить больше информации о рынке, свяжитесь с Data Bridge Market Research для получения аналитического обзора, наша команда поможет вам принять обоснованное рыночное решение для достижения роста рынка.

Влияние и текущий рыночный сценарий нехватки сырья и задержек поставок

Data Bridge Market Research предлагает высокоуровневый анализ рынка и предоставляет информацию, учитывая влияние и текущую рыночную среду нехватки сырья и задержек поставок. Это приводит к оценке стратегических возможностей, созданию эффективных планов действий и оказанию помощи предприятиям в принятии важных решений.

Помимо стандартного отчета, мы также предлагаем углубленный анализ уровня закупок на основе прогнозируемых задержек поставок, картирования дистрибьюторов по регионам, анализа товаров, анализа производства, тенденций ценового картирования, поиска поставщиков, анализа эффективности категорий, решений по управлению рисками в цепочке поставок, расширенного сравнительного анализа и других услуг по закупкам и стратегической поддержке.

Ожидаемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продукции

Когда экономическая активность замедляется, отрасли начинают страдать. Прогнозируемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продуктов учитывается в отчетах по анализу рынка и услугах по разведке, предоставляемых DBMR. Благодаря этому наши клиенты обычно могут быть на шаг впереди своих конкурентов, прогнозировать свои продажи и доходы, а также оценивать свои расходы на прибыль и убытки.

Объем рынка кисломолочных продуктов

Рынок сегментирован на основе типа и канала сбыта. Рост среди этих сегментов поможет вам проанализировать сегменты с незначительным ростом в отраслях и предоставить пользователям ценный обзор рынка и рыночные идеи, которые помогут им принимать стратегические решения для определения основных рыночных приложений.

Тип

• Сыр
• Йогурт
• Масло
• Сметана
• Другие

 Канал распространения

• Специализированные магазины
• Супермаркет и Гипермаркет
• Интернет-магазины
• Другие

Последние события на рынке кисломолочных продуктов

• В апреле 2020 года компания DuPont N&B представила инновационную серию культур для ферментированных молочных ингредиентов, установив новый стандарт для производства йогурта. Целью этого запуска было повышение качества и консистенции йогурта, что сделало его заметным достижением в отрасли для производителей, стремящихся к превосходным результатам.

Региональный анализ рынка кисломолочных продуктов

Проводится анализ рынка и предоставляются сведения о его размерах и тенденциях по странам, типам и каналам сбыта, как указано выше.

Страны, охваченные отчетом о рынке: США, Канада, Мексика в Северной Америке, Германия, Швеция, Польша, Дания, Италия, Великобритания, Франция, Испания, Нидерланды, Бельгия, Швейцария, Турция, Россия, остальные страны Европы в Европе, Япония, Китай, Индия, Южная Корея, Новая Зеландия, Вьетнам, Австралия, Сингапур, Малайзия, Таиланд, Индонезия, Филиппины, остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона (APAC) в Азиатско-Тихоокеанском регионе (APAC), Бразилия, Аргентина, остальные страны Южной Америки как часть Южной Америки, ОАЭ, Саудовская Аравия, Оман, Катар, Кувейт, Южная Африка, остальные страны Ближнего Востока и Африки (MEA) как часть Ближнего Востока и Африки (MEA)

Северная Америка доминирует на рынке ферментированного молока, что обусловлено ростом осознания важности здоровья и изменением моделей потребления. Растущий интерес потребителей к терапевтическим продуктам с пробиотическими бактериями подпитывает рост рынка. Эта тенденция отражает более широкий сдвиг в сторону ориентированных на здоровье и функциональных продуктов в регионе.

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет доминировать на рынке ферментированного молока из-за перехода к коммерциализированному ферментированному соевому молоку и молочным продуктам. Новые технологии улучшают традиционные методы ферментации, стимулируя интерес потребителей и ускоряя рост рынка. Предпочтение этого региона как традиционным, так и инновационным вариантам молочных продуктов подпитывает расширение рынка ферментированных молочных продуктов.

Раздел отчета по странам также содержит отдельные факторы, влияющие на рынок, и изменения в регулировании на внутреннем рынке, которые влияют на текущие и будущие тенденции рынка. Такие данные, как анализ цепочки создания стоимости сверху и снизу, технические тенденции и анализ пяти сил Портера, тематические исследования, являются некоторыми из указателей, используемых для прогнозирования рыночного сценария для отдельных стран. Кроме того, при предоставлении прогнозного анализа данных по странам учитываются наличие и доступность глобальных брендов и их проблемы, связанные с большой или малой конкуренцией со стороны местных и отечественных брендов, влияние внутренних тарифов и торговых путей.

Анализ доли рынка ферментированного молока

Конкурентная среда рынка содержит сведения о конкурентах. Включены сведения о компании, ее финансах, полученном доходе, рыночном потенциале, инвестициях в исследования и разработки, новых рыночных инициативах, глобальном присутствии, производственных площадках и объектах, производственных мощностях, сильных и слабых сторонах компании, запуске продукта, широте и широте продукта, доминировании приложений. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний на рынке.

Некоторые из основных игроков, работающих на рынке:

• DSM (Нидерланды)
• DuPont. (США)
• Корпорация Amway (США)
• Nature's Bounty Co. (США)
• Nestlé SA (Швейцария)
• Premier Nutrition Corporation (США)
• NOW Foods (США)
• Glanbia PLC (Ирландия)
• Herbalife International of America, Inc. (США)
• Бионова (Индия)

SKU-68545