Мировой рынок икры – тенденции отрасли и прогноз до 2031 года

Анализ и размер рынка икры

Рынок икры переживает беспрецедентный рост, подпитываемый новейшими технологическими достижениями в аквакультуре и устойчивыми методами ведения сельского хозяйства. Такие инновации, как автоматизированные системы мониторинга, генетические исследования для улучшенного разведения и экологически чистые упаковочные решения, способствуют повышению эффективности и качества. Этот рост подчеркивает переход к ответственному потреблению и усилиям по сохранению в индустрии роскошных продуктов питания.

Объем мирового рынка икры в 2023 году оценивался в 3,03 млрд долларов США, а к 2031 году, по прогнозам, достигнет 6,78 млрд долларов США, при среднегодовом темпе роста 10,6% в прогнозируемый период с 2024 по 2031 год. Помимо аналитических данных о рыночных сценариях, таких как рыночная стоимость, темпы роста, сегментация, географический охват и основные игроки, рыночные отчеты, подготовленные Data Bridge Market Research, также включают в себя углубленный экспертный анализ, географически представленное производство и мощности компаний, схемы сетей дистрибьюторов и партнеров, подробный и обновленный анализ ценовых тенденций и анализ дефицита цепочки поставок и спроса.

Область отчета и сегментация рынка       

Определение рынка

Икра — это деликатес, состоящий из соленых икринок, обычно добываемых из осетровых видов, таких как белуга, осетр и севрюга. Известная своим изысканным вкусом и роскошной текстурой, икра часто подается в качестве закуски или гарнира, ценится за свой соленый вкус и глянцевый вид. Наслаждаясь во всем мире в изысканных кулинарных сценах, икра остается квинтэссенцией деликатеса, связанного с изысканностью и баловством.

Динамика рынка икры

Драйверы

• Растущий спрос на продукты питания класса люкс

Растущий мировой спрос на роскошные продукты питания, такие как икра, обусловлен ростом располагаемых доходов, связывающих деликатес с эксклюзивностью и престижем. Эта тенденция прослеживается на примере развивающихся рынков, таких как Китай, где растущий класс состоятельных людей ищет изысканные кулинарные впечатления. По мере роста доходов растет и аппетит к предметам роскоши, что делает икру желанным деликатесом в высококлассных ресторанах и на кулинарных мероприятиях по всему миру.

• Расширение методов аквакультуры

Достижения в области технологий аквакультуры произвели революцию в производстве икры, повысив эффективность и устойчивость. Эта трансформация заметно расширила доступность и снизила цены, демократизировав доступ к этому некогда эксклюзивному деликатесу. Например, такие инновации, как системы рециркуляции воды в аквакультуре, позволили фермерам выращивать осетровых в контролируемых условиях, получая более качественную икру по более низкой цене. Следовательно, икра перешла из категории роскоши, предназначенной для элиты, в изысканное угощение, доступное более широкому кругу потребителей.

Возможности

• Повышение осведомленности о пользе для здоровья

Растущая осведомленность потребителей о пользе икры для здоровья, включая обилие жирных кислот омега-3, витаминов и минералов, стимулирует спрос на нее. Потребители ищут икру из-за ее известных преимуществ, таких как улучшение здоровья сердца и когнитивных функций. Это растущее признание мотивирует людей, заботящихся о своем здоровье, включать икру в свой рацион, что стимулирует расширение рынка. Например, высококлассные рестораны включают в свои меню блюда на основе икры, привлекая заботящихся о своем здоровье посетителей, которые ищут как роскошь, так и питательность.

• Растущий кулинарный туризм

Всплеск кулинарного туризма, с акцентом на уникальные гастрономические впечатления, стимулирует спрос на икру в высококлассных заведениях питания и на роскошных курортах. Эта тенденция создает прибыльный рынок для производителей икры, поскольку заведения стремятся предлагать эксклюзивные и экзотические кулинарные предложения, чтобы привлечь взыскательных путешественников. Например, известные отели в крупных городах имеют икорные бары и специальные меню, демонстрирующие различные виды икры, что повышает их привлекательность для состоятельных гостей, ищущих изысканные гастрономические впечатления.

Ограничения/Проблемы

• Ограниченная производственная мощность

Удовлетворение растущего спроса оказывается сложной задачей, поскольку икорная промышленность сталкивается с проблемой масштабирования производства в соответствии с потребительским интересом. Ограниченная доступность поставок и потенциальный рост цен на аутентичные икорные продукты являются результатом этого ограничения. Рост рынка сдерживается медленным созреванием осетровых и сложностью процесса производства икры, которые ограничивают производственные мощности.    

• Растущий перелов рыбы и экологические проблемы

Чрезмерный вылов рыбы и разрушение среды обитания привели к сокращению популяции осетровых, основного источника икры, что повлияло на ее доступность на рынке. Усилия по сохранению, хотя и необходимые, ограничивают предложение икры, потенциально повышая цены и снижая доступность для потребителей. Экологические проблемы существенно сдерживают рост и устойчивость рынка икры, представляя серьезные препятствия для его развития и долгосрочной жизнеспособности.

В этом отчете о рынке содержатся сведения о последних новых разработках, правилах торговли, анализе импорта-экспорта, анализе производства, оптимизации цепочки создания стоимости, доле рынка, влиянии внутренних и локальных игроков рынка, анализируются возможности с точки зрения новых источников дохода, изменений в правилах рынка, анализ стратегического роста рынка, размер рынка, рост рынка категорий, ниши приложений и доминирование, одобрения продуктов, запуски продуктов, географические расширения, технологические инновации на рынке. Чтобы получить больше информации о рынке, свяжитесь с Data Bridge Market Research для получения аналитического обзора, наша команда поможет вам принять обоснованное рыночное решение для достижения роста рынка.

Недавнее развитие

• В 2023 году компания Beluga Caviar Company представила целый ряд сортов икры, в состав которых входят трюфель, шафран и водка , что обеспечивает изысканный вкус и подходит любителям острых ощущений, жаждущим разнообразных вкусов.
• В 2023 году Royal Caviar Club внедрил новшество, внедрив услугу подписки, которая позволяет доставлять тщательно отобранные сорта икры и образовательные материалы прямо к порогу клиентов, повышая доступность и ценность этого деликатеса.
• В 2022 году Kaluga Queen сотрудничала с Глобальным альянсом по аквакультуре, выступая за устойчивое выращивание икры, стремясь информировать потребителей об ответственном выборе и продвигать этические практики в икорной отрасли.
• В 2021 году компания Petrossian расширила свою деятельность в сфере икры в Великобритании, построив новую лабораторию по производству икры в Чессингтоне, пригороде Лондона, чтобы усилить свое присутствие и предложить высококачественную икорную продукцию взыскательным британским потребителям.
• В 2020 году компания The Russian Caviar House возобновила свою деятельность в Индии, работая под своим гурманским брендом The Fine Food Cellar, предлагая ассортимент деликатесов со всего мира, демонстрируя свою приверженность предложению уникальных и премиальных продуктов на индийском рынке.

Влияние и текущий рыночный сценарий нехватки сырья и задержек поставок

Data Bridge Market Research предлагает высокоуровневый анализ рынка и предоставляет информацию, учитывая влияние и текущую рыночную среду нехватки сырья и задержек поставок. Это приводит к оценке стратегических возможностей, созданию эффективных планов действий и оказанию помощи предприятиям в принятии важных решений.

Помимо стандартного отчета, мы также предлагаем углубленный анализ уровня закупок на основе прогнозируемых задержек поставок, картирования дистрибьюторов по регионам, анализа товаров, анализа производства, тенденций ценового картирования, поиска поставщиков, анализа эффективности категорий, решений по управлению рисками в цепочке поставок, расширенного сравнительного анализа и других услуг по закупкам и стратегической поддержке.

Ожидаемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продукции

Когда экономическая активность замедляется, отрасли начинают страдать. Прогнозируемое влияние экономического спада на ценообразование и доступность продуктов учитывается в отчетах по анализу рынка и услугах по разведке, предоставляемых DBMR. Благодаря этому наши клиенты обычно могут быть на шаг впереди своих конкурентов, прогнозировать свои продажи и доходы, а также оценивать свои расходы на прибыль и убытки.

Масштаб рынка икры

Рынок сегментирован на основе продукта, формы, канала продаж и применения. Рост среди этих сегментов поможет вам проанализировать сегменты с незначительным ростом в отраслях и предоставить пользователям ценный обзор рынка и рыночные идеи, которые помогут им принимать стратегические решения для определения основных рыночных приложений.

Продукт

• Севруга
• Осетра
• Лосось
• Суши
• Белуга
• Стерлядь
• Другие

 Форма

• Свежий
• сушеный
• Сохранилось
• Замороженный

 Канал продаж

• В торговле
• Вне торговли

 Приложение

• Отели и рестораны
• Авиалайнеры и круизные лайнеры
• Розничные магазины
• Другие

Региональный анализ/анализ рынка икры

Проводится анализ рынка и предоставляются сведения о его размерах и тенденциях по странам, продуктам, формам, каналам продаж и областям применения, как указано выше.

В отчете о рынке рассматриваются следующие страны: США, Канада, Мексика, Германия, Швеция, Польша, Дания, Италия, Великобритания, Франция, Испания, Нидерланды, Бельгия, Швейцария, Турция, Россия, остальные страны Европы, Япония, Китай, Индия, Южная Корея, Новая Зеландия, Вьетнам, Австралия, Сингапур, Малайзия, Таиланд, Индонезия, Филиппины, остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона, Бразилия, Аргентина, остальные страны Южной Америки, ОАЭ, Саудовская Аравия, Оман, Катар, Кувейт, Южная Африка, а также остальные страны Ближнего Востока и Африки.

Прогнозируется, что Северная Америка будет наблюдать значительный рост рынка из-за возросшего влияния клиентов. Кроме того, ожидается, что рост случаев ожирения и диабета будет способствовать дальнейшему росту рынка в регионе в ближайшие годы.

Ожидается, что Азиатско-Тихоокеанский регион будет доминировать на рынке, чему будет способствовать растущий спрос на севрюгу, осетру, лосося и суши. Кроме того, возросшая осведомленность о пользе продукта для здоровья будет способствовать дальнейшему росту рынка в регионе в течение прогнозируемого периода.

Раздел отчета по странам также содержит отдельные факторы, влияющие на рынок, и изменения в регулировании на внутреннем рынке, которые влияют на текущие и будущие тенденции рынка. Такие данные, как анализ цепочки создания стоимости сверху и снизу, технические тенденции и анализ пяти сил Портера, тематические исследования, являются некоторыми из указателей, используемых для прогнозирования рыночного сценария для отдельных стран. Кроме того, при предоставлении прогнозного анализа данных по странам учитываются наличие и доступность глобальных брендов и их проблемы, связанные с большой или малой конкуренцией со стороны местных и отечественных брендов, влияние внутренних тарифов и торговых путей.

Анализ конкурентной среды и доли рынка икры

Конкурентная среда рынка содержит сведения о конкурентах. Включены сведения о компании, ее финансах, полученном доходе, рыночном потенциале, инвестициях в исследования и разработки, новых рыночных инициативах, глобальном присутствии, производственных площадках и объектах, производственных мощностях, сильных и слабых сторонах компании, запуске продукта, широте и широте продукта, доминировании приложений. Приведенные выше данные касаются только фокуса компаний на рынке.

Некоторые из основных игроков, работающих на рынке:

• Sasanian Caviar, Inc. (США)
• Икра белая (Франция)
• Икра AmStur (США)
• Labeyrie Fine Foods SAS (Франция)
• Компания Caviar (США)
• Agroittica Lombarda SpA (Италия)
• Икра французская (Франция)
• Икра Sterling (США)
• Риофрио 1963 (Испания)
• Osage Catfisheries. (США)
• ООО Аграрный кооператив «Икра Галилея» (Россия)
• Caviar Creator Inc. (США)
•  THECAVIARHOUSE (Швейцария)
• California Caviar Company (США)
• Ханчжоу Цяньдаоху Xunlong Sci-Tech Co., Ltd. (Китай)
• DELICATESSEN SNAILEX SRO (Чешская Республика)
• Икра чёрной реки (Уругвай)
• ООО «Амурская икорная компания» (Китай)

SKU-63214