Азиатско-Тихоокеанский рынок кимчи – тенденции отрасли и прогноз до 2031 года

Анализ и понимание рынка кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе

К основным факторам, способствующим росту рынка, относятся рост корейского гастрономического туризма, способствующего формированию пищевых привычек, увеличение пользы для здоровья, связанной с употреблением кимчи, растущая тенденция веганства или растительной диеты. В Азиатско-Тихоокеанском регионе ожидается, что растущая реклама за счет сотрудничества с влиятельными лицами в социальных сетях еще больше смягчит рост рынка в прогнозируемый период.

Ожидается, что рынок кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет расти в прогнозируемый период с 2024 по 2031 год. По данным Data Bridge Market Research, среднегодовой темп роста рынка составит 5,5% в прогнозируемый период с 2024 по 2031 год, и ожидается, что к 2031 году его объем достигнет 544 591,87 тыс. долларов США по сравнению с 357 611,87 тыс. долларов США в 2023 году.

Определение рынка

Классическое корейское блюдо под названием кимчи готовится из ферментированных овощей, обычно корейской редьки и китайской капусты, а также различных приправ. Хотя существуют веганские и вегетарианские варианты, основные компоненты приправляются комбинацией соли, чеснока, имбиря, зеленого лука, перца чили и часто рыбного соуса или ферментированных морепродуктов. Полезные бактерии размножаются в этой комбинации во время ферментации, придавая кимчи его уникальный кислый вкус и повышая его статус как диеты с высоким содержанием пробиотиков . Кимчи, являясь основой корейской кулинарии, хвалят за его пищевую ценность, пригодность в качестве гарнира и использование в качестве ингредиента во многих других кухнях.

Динамика рынка кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе

 В этом разделе рассматривается понимание движущих сил рынка, преимуществ, ограничений и проблем. Все это подробно обсуждается ниже:

Драйверы

•  Рост корейского гастрономического туризма для продвижения пищевых привычек

Путешествие ради еды знакомит людей с различными кулинарными обычаями, такими как корейская кухня на основе кимчи. Когда туристы впервые пробуют кимчи, они обычно подсаживаются и ищут его по возвращении домой, что повышает спрос на местных рынках. Опыт путешествий и погружение в культуру вдохновляют туристов пробовать новые блюда, и в итоге они становятся промоутерами таких продуктов, как кимчи. Когда они рассказывают о своем опыте, любопытство и спрос на эту экзотическую еду растут дома.

Популярность корейских закусочных в местах массового скопления туристов является основным фактором распространения кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Когда путешественники пробуют кимчи в этих ресторанах, они ищут сопоставимые впечатления в других местах, что увеличивает спрос и дает местным закусочным возможность включить кимчи в свои меню. Кулинарные блоги и платформы социальных сетей часто публикуют отчеты о гастрономическом туризме. Публикуя о своем опыте с кимчи и другими корейскими угощениями, инфлюенсеры могут задавать тенденции относительно этих блюд, что увеличит рынок кимчи.

Всемирная привлекательность кимчи во многом обусловлена ​​расширяющимся явлением кулинарного туризма, который повышает потребительский спрос и осведомленность об этой традиционной корейской кухне. Рынок кимчи выходит за рамки своих культурных корней, поскольку все больше людей принимают разнообразные кухни и ищут аутентичные кулинарные впечатления. Теперь это предпочтительный ингредиент в международной кухне. Помимо своих культурных корней, возросшая известность кимчи и благоприятный отклик в динамичной среде Азиатско-Тихоокеанского гастрономического туризма продолжают подогревать интерес, спрос, ведущий к росту сектора. Таким образом, ожидается, что растущий корейский гастрономический туризм, способствующий формированию пищевых привычек, станет движущей силой роста рынка.

•  Увеличение пользы для здоровья, связанной с кимчи

Процесс ферментации кимчи приводит к размножению пробиотиков, или полезных бактерий. Поддерживая здоровье кишечника, эти пробиотики, вероятно, помогут пищеварению, сбалансируют микробиоту и, возможно, даже укрепят иммунную систему. Продукты, богатые пробиотиками, такие как кимчи, пользуются большим спросом, поскольку потребители осознают, насколько важно здоровье кишечника. В кимчи в изобилии содержатся такие минералы, как кальций и железо, а также важные витамины A, B и C. Его превосходная пищевая ценность и низкая калорийность делают его привлекательным для потребителей, которые заботятся о своем здоровье и ищут пищу с высоким содержанием питательных веществ.

Антиоксиданты, обнаруженные в компонентах кимчи, таких как капуста и другие специи, помогают организму бороться с окислительным стрессом. Эти особенности способствуют объяснению предполагаемой пользы для здоровья кимчи и привлекательности для потребителей, ищущих блюда с высоким содержанием антиоксидантов. Растущее количество исследований, демонстрирующих потенциальную пользу для здоровья кимчи, повысило репутацию еды как питательного ужина. Растущие доказательства ее пользы для работы иммунной системы, здоровья кишечника и даже определенных расстройств значительно повысили ее привлекательность. Кимчи становится все более и более известным, поскольку люди узнают и ценят различные кулинарные традиции и кухни. Его уникальный вкусовой профиль способствовал его популярности и пользе для здоровья.

Возможность

• Оптимальный канал сбыта

Расширение рынка кимчи принимает многогранный канал дистрибуции, делая доступность как в онлайн-, так и в офлайн-каналах. Таким образом, наличие широкого спектра каналов дистрибуции предлагает существенные возможности для роста рынка во всем мире. Эта стратегия удовлетворяет удобство и предпочтения широкого круга клиентов, обеспечивая при этом более широкий охват рынка. Совместная работа с традиционными офлайн-каналами, такими как рестораны, продуктовые магазины и супермаркеты, позволяет получить доступ к уже существующим сетям, которые обслуживают клиентов, предпочитающих личный опыт покупки.

Через платформы электронной коммерции предоставить доступ более широкой аудитории, не ограниченной географией. Это позволяет людям легко заказывать и получать товары прямо на дом, что очень полезно для занятых людей или тех, кто ищет особые продукты, такие как кимчи.

Сочетание онлайн и физической дистрибуции усиливает общее присутствие на рынке кимчи и дает клиентам безупречный опыт онлайн и офлайн покупок. Наличие широкого канала дистрибуции увеличивает потенциал рынка, делая кимчи более доступным для более широкого спектра клиентов с разными вкусами и покупательским поведением.

Стратегически выбранные каналы дистрибуции оказывают большое влияние на узнаваемость и экспозицию бренда. Предложение к продаже в известных супермаркетах или известными торговцами электронной коммерции повышает авторитет бренда и доверие клиентов. Помимо обеспечения большего доступа к рынку, оптимизация каналов дистрибуции способствует эффективной работе, повышает вовлеченность клиентов и создает новые пути для роста отрасли и расширения рынка. Таким образом, ожидается, что оптимальный канал дистрибуции будет выступать в качестве возможности для роста рынка

Вызовы /Ограничения

• Нормативные положения для продуктов кимчи по всему миру

Во многих странах действуют строгие законы, регулирующие импорт продуктов питания, таких как кимчи. Эти правила охватывают спецификации маркировки, критерии качества и соблюдение определенных процедур охраны здоровья и безопасности. Для экспортеров кимчи соблюдение этих правил может стать препятствием, особенно для мелких производителей или тех, кто находится в регионах, где может быть сложно достичь этих стандартов. В некоторых странах действуют строгие законы, регулирующие компоненты, которые можно найти в продуктах питания. Могут возникнуть проблемы с производством или экспортом кимчи в соответствии с местными законами, если некоторые добавки или компоненты, часто используемые в традиционных рецептах кимчи, не соответствуют этим ограничениям.

Метод ферментации, используемый для приготовления кимчи, требует определенных бактерий и факторов окружающей среды, которые могут не соответствовать местным законам или нормам ферментации в разных странах. В результате этого несоответствия экспорт кимчи в регионы со строгими правилами ферментации или ограничениями на определенные штаммы микроорганизмов может представлять трудности. Законы, регулирующие типы упаковки и требования к маркировке, могут значительно различаться в разных странах. Процесс производства и экспорта продуктов кимчи может стать более сложным и дорогим, чтобы удовлетворить этим различным требованиям. В некоторых регионах кимчи может стать намного дороже из-за тарифов, квот и торговых ограничений, налагаемых на импортные продукты питания, что снижает его способность конкурировать с местными альтернативами. Может быть дорого получать сертификацию и проходить проверки для соблюдения правил. Это может иметь непропорционально негативное влияние на мелких производителей кимчи, которым будет трудно позволить себе соблюдать эти правила.

• Культурная адаптация и предпочтения

Основным препятствием на рынке кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе является культурная адаптивность и предпочтения, которые делают традиционные корейские ферментированные овощи непривлекательными для широкого спектра потребителей в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Различные культуры могут обнаружить, что уникальные ароматы, острота и процесс ферментации кимчи соответствуют их устоявшимся вкусам.

В регионах, где ферментированные овощи не являются обычной частью традиционного рациона, может возникнуть первоначальное нежелание или незнание процесса ферментации. Кимчи является основным продуктом корейской кухни, часто имеет интенсивный и уникальный вкусовой профиль благодаря процессу ферментации и острым элементам, которые могут не сразу найти отклик у западных гурманов, привыкших к более мягким вкусам.

Может быть сложно создать маркетинговую тактику, которая обращается к широкому спектру культурных предпочтений, сохраняя при этом дух происхождения кимчи. Это сложная задача — сохранить традиционную аутентичность, при этом адаптируясь к местным предпочтениям, не теряя своего характера. Развитие лучшего понимания культурного значения кимчи за пределами его гастрономической привлекательности, изменение рецептов в соответствии с местными вкусами без ущерба для аутентичности и стратегический маркетинг кимчи — все это необходимо для решения этих проблем. Таким образом, ожидается, что культурное принятие и предпочтение будут выступать в качестве проблемы в росте рынка.

Недавнее развитие

• В сентябре 2023 года CJ CheilJedang выводит инновации на новый уровень, запуская Inno Play, внутреннее пространство для разработки венчурных проектов, призванное продвинуть компанию в такие перспективные сектора, как продукты питания и биотехнологии. Это динамичное рабочее пространство включает в себя открытую офисную зону, общественный зал для сотрудничества стартапов и привлечения инвесторов, а также инновационную «кухонную лабораторию», посвященную НИОКР новых продуктов. Это помогло компании включиться в исследовательскую деятельность, демонстрирующую ее таланты в области ресурсов

Масштаб рынка кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Азиатско-Тихоокеанский рынок кимчи сегментирован на шесть заметных сегментов на основе типа, категории, ценообразования, упаковки, конечного пользователя и канала сбыта. Рост среди сегментов помогает вам анализировать нишевые карманы роста и стратегии подхода к рынку и определять ваши основные области применения и разницу в ваших целевых рынках.

Тип

• Баечу Кимчи
• Ккакдуги Кимчи
• Набак Кимчи
• Ой Собаги
• Чонгак Кимчи
• Ёльму Кимчи
• Дончими Кимчи
• Гат Кимчи
• Другие

По типу рынок сегментируется на «пэчу кимчи», «ккакдуги кимчи», «набак кимчи», «ой собаги», «чонгак кимчи», «ёльму кимчи», «дончхими кимчи», «гат кимчи» и другие.

Категория

• Органический
• Общепринятый

По категориям рынок сегментируется на органический и традиционный.

Ценообразование

• Обычный
• Премиум

По ценовому признаку рынок сегментируется на обычный и премиум.

Упаковка

• Бутылки и банки
• Мешочки
• Банки
• Коробки
• Ванны и подносы
• Другие

По типу упаковки рынок сегментируется на бутылки и банки, пакеты, жестяные банки, коробки, тубы и лотки и т. д.

Конечный пользователь

• Сектор общественного питания
• Розничная торговля/Бытовая техника

По признаку конечного потребителя рынок сегментируется на сектор общественного питания и розничную торговлю/бытовое потребление.

Канал распространения

• Розничные торговцы, работающие в магазинах
• Розничные торговцы, не имеющие магазинов

По каналу сбыта рынок сегментируется на розничных торговцев, работающих в магазинах, и розничных торговцев, работающих вне магазинов.

Региональный анализ/информация о рынке кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Рынок кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе разделен на шесть основных сегментов по типу, категории, ценообразованию, упаковке, конечному потребителю и каналу сбыта.

В отчете по рынку кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе рассматриваются следующие страны: Южная Корея, Япония, Китай, Вьетнам, Таиланд, Австралия, Индия, Сингапур, Малайзия, Индонезия, Филиппины, Новая Зеландия и остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона.

Ожидается, что Южная Корея будет доминировать на рынке Азиатско-Тихоокеанского региона благодаря более высокому уровню инвестиций со стороны производителей и участившимся экспериментам в приготовлении пищи.

Раздел отчета по странам также содержит индивидуальные факторы, влияющие на рынок, и изменения в регулировании на внутреннем рынке, которые влияют на текущие и будущие тенденции рынка. Такие данные, как новые продажи, заменяющие продажи, демографические данные страны, нормативные акты и импортно-экспортные тарифы, являются одними из основных указателей, используемых для прогнозирования рыночного сценария для отдельных стран. Кроме того, при предоставлении прогнозного анализа данных по странам учитываются наличие и доступность брендов Азиатско-Тихоокеанского региона и их проблемы, связанные с большой или малой конкуренцией со стороны местных и отечественных брендов, а также влияние каналов продаж.

Анализ конкурентной среды и доли рынка кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Конкурентная среда рынка кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе содержит подробную информацию по конкурентам. Включены следующие сведения: обзор компании, финансовые показатели компании, полученный доход, рыночный потенциал, инвестиции в НИОКР, новые рыночные инициативы, производственные площадки и объекты, сильные и слабые стороны компании, запуск продукта, одобрения продукта, широта и широта продукта, доминирование приложений, кривая жизненного цикла типа продукта. Приведенные выше данные относятся только к фокусу компании на рынке.

 Крупными игроками на рынке кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе являются DAESANG, CJ CheilJedang Corp, South Coast kimchi, The Kimchi Company, choi's kimchi co, Volcano Kimchi.

SKU-70711