Азиатско-Тихоокеанский рынок кимчи – тенденции отрасли и прогноз до 2031 года

Азиатско-Тихоокеанский рынок кимчи, по типу (Baechu Kimchi, Kkadugi Kimchi, Nabak Kimchi, Oi Sobagi, Chonggak Kimchi, Yeolmu Kimchi, Dongchimi Kimchi, Gat Kimchi и другие), категории (органические и обычные), ценам (обычные и премиум-класса) , упаковка (бутылки и банки, пакеты, банки, коробки, ванны и лотки и т. д.), конечный пользователь (сектор общественного питания и розничная торговля/домашнее хозяйство), канал сбыта (розничные торговцы в магазинах и вне магазинов) – отраслевые тенденции и Прогноз до 2031 года.

Анализ и аналитика рынка кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Некоторыми из основных факторов, способствующих росту рынка, являются рост корейского гастрономического туризма для пропаганды пищевых привычек, увеличение пользы для здоровья, связанной с кимчи, растущая тенденция веганства или растительной диеты. Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе рост популярности за счет сотрудничества с влиятельными лицами в социальных сетях будет способствовать дальнейшему развитию. смягчить рост рынка в течение прогнозируемого периода.

Ожидается, что рынок кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет расти в прогнозируемом периоде с 2024 по 2031 год. Исследование рынка Data Bridge анализирует, что рынок растет со среднегодовым темпом 5,5% в прогнозируемый период с 2024 по 2031 год и, как ожидается, достигнет 544 591,87 тыс. долларов США к 2031 году с 357 611,87 тыс. долларов США в 2023 году.

Определение рынка

Классическое корейское блюдо под названием кимчи готовится из ферментированных овощей, обычно корейского редиса и капусты Напа, а также различных приправ. Хотя существуют веганские и вегетарианские варианты, основные компоненты приправлены солью, чесноком, имбирем, зеленым луком, перцем чили и часто рыбным соусом или ферментированными морепродуктами. Полезные бактерии размножаются в этой комбинации во время ферментации, придавая кимчи уникальный кисловатый вкус и повышая его статус диеты с высоким содержанием пробиотики. Кимчи, являющийся основой корейской кухни, славится своей питательной ценностью, возможностью использования в качестве гарнира и использованием в качестве ингредиента во многих других кухнях.

Динамика рынка кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе

В этом разделе рассматривается понимание движущих сил рынка, преимуществ, ограничений и проблем. Все это подробно рассмотрено ниже:

Драйверы

•  Рост корейского гастрономического туризма для продвижения пищевых привычек

Путешествие за едой знакомит людей с различными кулинарными обычаями, такими как корейская кухня на основе кимчи. Когда туристы впервые пробуют кимчи, они обычно зацепляются и ищут его по возвращении домой, что повышает спрос на местных рынках. Опыт путешествий и культурное погружение вдохновляют туристов пробовать новые блюда, и в конечном итоге они становятся пропагандистами таких продуктов, как кимчи. Когда они рассказывают о своем опыте, дома растет любопытство и спрос на эту экзотическую еду.

Популярность корейских ресторанов в густонаселенных туристами местах является основным фактором распространения кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Когда путешественники наслаждаются кимчи в этих ресторанах, они ищут аналогичные впечатления в других местах, что увеличивает спрос и дает местным закусочным возможность включить кимчи в свои меню. Блоги о еде и социальные сети часто публикуют статьи о гастрономическом туризме. Публикуя о своем опыте употребления кимчи и других корейских лакомств, влиятельные лица могут определить тенденции в отношении этих блюд, что увеличит рынок кимчи.

Всемирная привлекательность кимчи во многом обусловлена ​​растущим явлением кулинарного туризма, который повышает потребительский спрос и осведомленность об этой традиционной корейской кухне. Рынок Кимчи выходит за рамки своих культурных корней, поскольку все больше людей отдают предпочтение разнообразной кухне и ищут подлинные кулинарные впечатления. Сейчас это предпочтительный ингредиент международной кухни. Помимо культурных корней, возросшая известность кимчи и благоприятная реакция в динамичной среде гастрономического туризма в Азиатско-Тихоокеанском регионе продолжают подогревать интерес и спрос, ведущий к развитию этого сектора. Таким образом, ожидается, что растущий корейский гастрономический туризм, призванный продвигать пищевые привычки, станет движущей силой роста рынка.

• Увеличение пользы для здоровья, связанной с кимчи

Процесс ферментации кимчи вызывает размножение пробиотиков или полезных бактерий. Поддерживая здоровье кишечника, эти пробиотики, вероятно, помогут пищеварению, сбалансируют микробиоту и, возможно, даже укрепят иммунную систему. Продукты, богатые пробиотиками, такие как кимчи, пользуются большим спросом, поскольку потребители осознают, насколько важно здоровье кишечника. В кимчи в изобилии содержатся такие минералы, как кальций и железо, а также важные витамины А, В и С. Его превосходная питательная ценность и низкая калорийность делают его привлекательным для потребителей, которые заботятся о своем здоровье и ищут продукты с высоким содержанием питательных веществ.

Антиоксиданты, содержащиеся в компонентах кимчи, таких как капуста и другие специи, помогают организму бороться с окислительным стрессом. Эти особенности объясняют предполагаемую пользу кимчи для здоровья и привлекают потребителей, которые ищут продукты с высоким содержанием антиоксидантов. Растущее количество исследований, демонстрирующих потенциальную пользу кимчи для здоровья, повысило репутацию этой еды как питательного ужина. Растущее количество доказательств его преимуществ для работы иммунной системы, здоровья кишечника и даже конкретных расстройств значительно повысило его привлекательность. Кимчи становится все более известным по мере того, как люди узнают и ценят различные кулинарные традиции и кухни. Его уникальный вкусовой профиль способствовал его популярности и пользе для здоровья.

Возможность

• Оптимальный канал сбыта

Расширение рынка кимчи приводит к появлению многогранного канала сбыта, обеспечивая доступность как онлайн, так и офлайн-каналов. Таким образом, наличие широкого спектра каналов сбыта предлагает существенные возможности для роста рынка во всем мире. Эта стратегия учитывает удобство и предпочтения широкого круга клиентов, одновременно обеспечивая более широкий охват рынка. Сотрудничество с традиционными офлайн-каналами, такими как рестораны, продуктовые магазины и супермаркеты, позволяет получить доступ к уже существующим сетям, которые обслуживают клиентов, предпочитающих совершать покупки лично.

Через платформы электронной коммерции обеспечьте доступ более широкой аудитории, не ограниченной географией. Это позволяет людям легко заказывать и доставлять товары прямо на дом, что очень полезно для занятых людей или людей, которые ищут специальные продукты, такие как кимчи.

Сочетание онлайн- и физического распространения увеличивает общее присутствие кимчи на рынке и дает клиентам безупречный опыт онлайн- и офлайн-покупок. Наличие широкого канала сбыта увеличивает потенциал рынка, делая кимчи более доступным для более широкого круга покупателей с разными вкусами и покупательским поведением.

Стратегически выбранные каналы сбыта оказывают большое влияние на узнаваемость и известность бренда. Выставление на продажу в известных супермаркетах или у известных продавцов электронной коммерции повышает доверие к бренду и укрепляет доверие клиентов. Помимо обеспечения большего доступа к рынку, оптимизация каналов сбыта способствует эффективной работе, повышает вовлеченность клиентов и создает новые возможности для роста отрасли и расширения рынка. Таким образом, ожидается, что оптимальный канал сбыта станет возможностью для роста рынка.

Испытаниес/Ограничения

• Нормативные нормы для продуктов кимчи по всему миру

Во многих странах действуют строгие законы, регулирующие импорт продуктов питания, таких как кимчи. Эти правила охватывают спецификации маркировки, критерии качества и соблюдение конкретных процедур по охране труда и технике безопасности. Для экспортеров кимчи соблюдение этих правил может стать препятствием, особенно для мелких производителей или тех, кто расположен в районах, где может быть трудно достичь этих стандартов. В некоторых странах действуют строгие законы, регулирующие компоненты, которые можно найти в продуктах питания. Могут возникнуть проблемы с производством или экспортом кимчи в соответствии с местным законодательством, если некоторые добавки или компоненты, часто используемые в традиционных рецептах кимчи, не соответствуют этим ограничениям.

Метод ферментации, используемый для приготовления кимчи, требует использования определенных бактерий и факторов окружающей среды, которые могут не соответствовать местным законам или нормам ферментации в различных странах. В результате этого несоответствия экспорт кимчи в регионы со строгими правилами ферментации или ограничениями на определенные штаммы микробов может создать проблемы. Законы, регулирующие типы упаковки и требования к маркировке, могут сильно различаться в разных странах. Процесс производства и экспорта продуктов кимчи может стать более сложным и дорогим, чтобы удовлетворить эти различные требования. В некоторых регионах кимчи может стать намного дороже из-за тарифов, квот и торговых ограничений, налагаемых на импортные продукты питания, что снижает его способность конкурировать с местными альтернативами. Получение сертификатов и прохождение проверок для соблюдения правил может оказаться дорогостоящим. Это может оказать непропорционально негативное воздействие на мелких производителей кимчи, которым будет сложно соблюдать эти правила.

• Культурная адаптация и предпочтения

Основным препятствием, с которым сталкивается рынок кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе, является культурная адаптация и предпочтения, которые делают традиционные корейские ферментированные овощи непривлекательными для широкого спектра потребителей в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Представители разных культур могут найти уникальные ароматы, пряность и процесс ферментации кимчи в зависимости от их устоявшихся вкусов.

В регионах, где ферментированные овощи не являются обычной частью традиционного рациона, может возникнуть первоначальное нежелание или незнание процесса ферментации. Кимчи является основным продуктом корейской кухни, часто имеет интенсивный и уникальный вкусовой профиль с процессом ферментации и пряными элементами, которые могут не сразу найти отклик у западных гурманов, привыкших к более мягким вкусам.

Может быть сложно разработать маркетинговую тактику, которая учитывала бы широкий спектр культурных традиций, сохраняя при этом дух происхождения кимчи. Это непростая задача — сохранить традиционную аутентичность, адаптируясь к местным предпочтениям, не теряя при этом своего характера. Для решения этих проблем необходимы повышение осведомленности о культурном значении кимчи, помимо его гастрономической привлекательности, изменение рецептов в соответствии с местными вкусами без ущерба для аутентичности, а также стратегический маркетинг кимчи. Таким образом, ожидается, что культурное принятие и предпочтения станут проблемой для роста рынка.

Недавнее развитие

• В сентябре 2023 года CJ CheilJedang выводит инновации на новый уровень, запустив Inno Play, внутреннее пространство венчурного развития, призванное продвинуть компанию в ориентированные на будущее сектора, такие как продукты питания и био. В этом динамичном рабочем пространстве есть зона открытого офиса, общественная гостиная для сотрудничества стартапов и инвесторов, а также инновационная «кухонная лаборатория», посвященная исследованиям и разработкам новых продуктов. Это помогло компании принять участие в исследовательской деятельности, продемонстрировав свои таланты в области ресурсов.

Объем рынка кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Азиатско-Тихоокеанский рынок кимчи разделен на шесть заметных сегментов в зависимости от типа, категории, цены, упаковки, конечного пользователя и канала сбыта. Рост сегментов помогает вам анализировать ниши роста и стратегии выхода на рынок, а также определять ваши основные области применения и разницу на ваших целевых рынках.

Тип

• Бэчу Кимчи
• Ккакдуги Кимчи
• Набак Кимчи
• Ой Собаги
• Чонгак Кимчи
• Ёлму Кимчи
• Дончими Кимчи
• Пирс Кимчи
• Другие

В зависимости от типа рынок сегментирован на кимчи баэчу, кимчи какдуги, кимчи набак, ой собаги, кимчи чонгак, кимчи ёлму, кимчи донгчими, кимчи гат и другие.

Категория

• Органический
• Общепринятый

По категориям рынок подразделяется на органический и традиционный.

Цены

• Обычный
• Премиум

По ценовому признаку рынок подразделяется на обычные и премиум-класса.

Упаковка

• Бутылки и банки
• Мешочки
• Банки
• Коробки
• Ванны и лотки
• Другие

В зависимости от упаковки рынок сегментирован на бутылки и банки, пакеты, банки, коробки, тубы и лотки и другие.

Конечный пользователь

• Сектор общественного питания
• Розничная торговля/Бытовая торговля

По конечным потребителям рынок сегментирован на сектор общественного питания и розничную торговлю/бытовой сектор.

Канал распределения

• Магазины розничной торговли
• Немагазинные розничные торговцы

В зависимости от канала сбыта рынок подразделяется на розничных торговцев, базирующихся в магазинах, и розничных торговцев, не являющихся магазинами.

Региональный анализ/аналитика рынка кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Азиатско-Тихоокеанский рынок кимчи разделен на шесть заметных сегментов в зависимости от типа, категории, цены, упаковки, конечного пользователя и канала сбыта.

В отчет о рынке кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе входят Южная Корея, Япония, Китай, Вьетнам, Таиланд, Австралия, Индия, Сингапур, Малайзия, Индонезия, Филиппины, Новая Зеландия и остальные страны Азиатско-Тихоокеанского региона.

Ожидается, что Южная Корея будет доминировать на рынке Азиатско-Тихоокеанского региона благодаря более высокому уровню инвестиций со стороны производителей и увеличению экспериментов в области приготовления пищи.

В разделе отчета, посвященном странам, также представлены отдельные факторы, влияющие на рынок, и изменения в регулировании рынка внутри страны, которые влияют на текущие и будущие тенденции рынка. Такие данные, как новые продажи, продажи на замену, демографические данные страны, нормативные акты и импортно-экспортные тарифы, являются одними из основных показателей, используемых для прогнозирования рыночного сценария для отдельных стран. Кроме того, при предоставлении прогнозного анализа данных по стране учитываются присутствие и доступность брендов Азиатско-Тихоокеанского региона, а также проблемы, с которыми они сталкиваются из-за большой или недостаточной конкуренции со стороны местных и отечественных брендов, а также влияние каналов продаж.

Конкурентная среда и анализ доли рынка кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Конкурентная среда на рынке кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе предоставляет подробную информацию о конкурентах. Подробная информация включает обзор компании, финансовые показатели компании, полученный доход, рыночный потенциал, инвестиции в исследования и разработки, новые рыночные инициативы, производственные площадки и объекты, сильные и слабые стороны компании, запуск продукта, одобрение продукта, широту и дыхание продукта, доминирование приложений, жизненный путь типа продукта. изгиб. Приведенные выше данные относятся только к ориентации компании на рынок.

Крупными игроками на рынке кимчи в Азиатско-Тихоокеанском регионе являются DAESANG, CJ CheilJedang Corp, South Coast kimchi, The Kimchi Company, Choi's Kimchi Co, Volan Kimchi.