Relatório de Análise do Tamanho, Participação e Tendências do Mercado Global de Cogumelos Enlatados – Visão Geral do Setor e Previsão até 2032

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Tamanho do mercado de cogumelos enlatados

• O tamanho do mercado global de cogumelos enlatados foi avaliado em US$ 9,93 bilhões em 2024 e deve atingir US$ 12,06 bilhões até 2032, com um CAGR de 2,46% durante o período previsto.
• O crescimento do mercado é impulsionado principalmente pela crescente demanda do consumidor por produtos alimentícios práticos, estáveis ​​na prateleira e nutritivos, pela crescente popularidade de dietas à base de plantas e pelos avanços nas tecnologias de enlatamento que melhoram a retenção do sabor e a qualidade nutricional.
• Além disso, as aplicações crescentes de cogumelos enlatados na indústria de serviços alimentícios — especialmente em restaurantes de serviço rápido e serviços de buffet institucionais — juntamente com inovações em embalagens ecológicas, a introdução de variantes orgânicas e aromatizadas e a crescente penetração do varejo online estão acelerando o crescimento do mercado em todo o mundo.

Análise de Mercado de Cogumelos Enlatados

• Cogumelos enlatados consistem em cogumelos (por exemplo, shiitake, cogumelo ostra) processados ​​e conservados em recipientes lacrados, oferecendo maior prazo de validade, praticidade e disponibilidade durante todo o ano. São amplamente utilizados em refeições prontas, sopas, molhos e como ingredientes em aplicações de serviços alimentícios.
• O mercado está em constante crescimento devido ao estilo de vida agitado, à crescente conscientização sobre saúde e à crescente demanda por proteínas vegetais. Os cogumelos oferecem benefícios nutricionais — como alto teor de vitamina D, antioxidantes e baixo teor calórico — que atraem consumidores preocupados com a saúde e que buscam opções práticas e nutritivas.
• Espera-se que a Ásia-Pacífico domine o mercado global de cogumelos enlatados, impulsionada pela forte afinidade cultural por cogumelos, pela rápida urbanização e pelo aumento da renda disponível em mercados como China e Índia. Esta região foi responsável por mais de 50% do consumo global em
• A América do Norte deverá ser a segunda maior região, impulsionada pela crescente adoção de dietas à base de plantas, expansão dos canais de distribuição no varejo e inovações em produtos prontos para consumo. Os consumidores nos EUA e Canadá estão migrando para soluções de refeições práticas em meio a estilos de vida mais agitados.
• Em termos de formato, o segmento de Cogumelos Inteiros detém a maior fatia de mercado devido à maior preferência do consumidor por processamento mínimo, frescor percebido e uso versátil em diversos pratos. Cogumelos fatiados também representam uma fatia significativa, principalmente em aplicações prontas para cozinhar e refeições preparadas.

Escopo do Relatório e Segmentação do Mercado de Cogumelos Enlatados

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Tendências do mercado de cogumelos enlatados

“ Ênfase em conveniência, sustentabilidade e inovação de sabor ”

• Uma tendência proeminente e em rápida evolução é o desenvolvimento de variantes de cogumelos enlatados, aromatizados e pré-temperados — como misturas orgânicas, picantes e com infusão de alho — para atender aos consumidores que buscam praticidade sem abrir mão do sabor. Esses produtos simplificam o preparo das refeições e ampliam as aplicações culinárias.
• A sustentabilidade está ganhando força, com os fabricantes introduzindo embalagens ecológicas e biodegradáveis, além de adquirir cogumelos orgânicos e não transgênicos para atender à crescente demanda por opções de rótulos limpos e ambientalmente responsáveis.
• Avanços tecnológicos — como processamento de alta pressão e enlatamento asséptico — estão melhorando a retenção de sabor, a textura e a preservação de nutrientes, reduzindo a diferença de percepção entre alternativas frescas e enlatadas. Isso ajudou a dissipar preconceitos tradicionais contra produtos enlatados.
• Os fabricantes também estão alavancando plataformas de marketing digital e e-commerce para alcançar consumidores urbanos que preferem compras rápidas e diretas. Modelos de assinatura e pacotes de valor estão aumentando as vendas recorrentes e fortalecendo a fidelidade à marca em mercados competitivos.

Dinâmica do mercado de cogumelos enlatados

Motorista

“Crescente demanda por opções de alimentos convenientes, nutritivos e à base de plantas”

• O estilo de vida agitado dos profissionais e das famílias urbanas está impulsionando a demanda por produtos prontos para consumo e para cozinhar. Cogumelos em conserva oferecem uma combinação de conveniência e nutrição, satisfazendo a necessidade dos consumidores por soluções rápidas para refeições sem comprometer os benefícios à saúde.
• Os cogumelos são ricos em nutrientes essenciais — como vitamina D, antioxidantes e fibras alimentares —, o que os torna uma fonte atraente de proteína vegetal para consumidores vegetarianos, veganos e flexitarianos. Isso se alinha à crescente tendência de saúde e bem-estar, impulsionando o crescimento do mercado.
• Os avanços nas tecnologias de processamento de alimentos — como o processamento de alta pressão e a esterilização por retorta — melhoraram significativamente o sabor, a textura e a segurança dos cogumelos enlatados, reduzindo as barreiras perceptuais e aumentando a aceitação do consumidor.

Restrição/Desafio

“ Disponibilidade de alternativas frescas e congeladas e volatilidade de preços de matérias-primas ”

• A disponibilidade de cogumelos frescos e congelados — muitas vezes percebidos como de maior qualidade ou mais “naturais” — restringe o crescimento do segmento enlatado, já que alguns consumidores ainda preferem produtos frescos pelo sabor e textura
• As flutuações nos custos das matérias-primas — impulsionadas pelos rendimentos sazonais, pelas condições climáticas e pela volatilidade dos preços dos insumos — representam desafios para os fabricantes, podendo levar a preços de varejo mais altos ou margens comprimidas
• Os processos de enlatamento exigem investimentos significativos em equipamentos especializados, controle de qualidade e instalações de esterilização. Produtores menores ou regionais podem ter dificuldades para competir em preço ou escala, limitando a consolidação do mercado.

Escopo do mercado de cogumelos enlatados

O mercado é segmentado com base na natureza, tipo de produto, forma, uso final e canal de distribuição

• Por natureza

Com base na Natureza, ele é segmentado em Convencional, Orgânico

O segmento Convencional domina o mercado, com mais de 80% de participação na receita em 2024, devido à maior disponibilidade, preços mais baixos e cadeias de suprimentos consolidadas. No entanto, espera-se que o segmento Orgânico apresente a maior taxa de crescimento durante o período previsto, já que os consumidores priorizam opções de rótulo limpo e livres de produtos químicos.

• Por Tecido

Com base no tipo de produto, o mercado de cogumelos enlatados é segmentado em cogumelo botão, cogumelo shiitake, cogumelo ostra e outros (enoki, portobello, etc.).

O segmento de cogumelos-de-paris detém a maior fatia da receita em 2024 devido ao seu amplo cultivo, sabor suave e versatilidade na culinária global. Os segmentos de shiitake e ostras estão ganhando força nas categorias premium e orgânica.

• Por Formulário

Com base na forma, o mercado de cogumelos enlatados é segmentado em inteiros, fatiados, pedaços e talos inteiros.

O segmento de Cogumelos Inteiros domina em 2024, impulsionado pela preferência do consumidor por produtos minimamente processados. O segmento Fatiado também é significativo, principalmente em produtos prontos para cozinhar e kits de refeição.

• Por uso final

Com base no uso final, ele é segmentado em varejo (hipermercados/supermercados, supermercados tradicionais, lojas de conveniência, varejo online)

O varejo representará a maior fatia em 2024, com os consumidores comprando cada vez mais cogumelos enlatados para consumo doméstico. O segmento de Processamento de Alimentos deverá crescer de forma constante devido à crescente demanda por ingredientes de qualidade consistente em alimentos embalados.

Análise regional do mercado de cogumelos enlatados

• A região Ásia-Pacífico domina o mercado, com uma participação de receita de aproximadamente 45% em 2024, impulsionada pelo alto consumo na China, Índia e Sudeste Asiático. A rápida urbanização, o crescimento da classe média e a mudança na dieta para produtos de conveniência impulsionaram a demanda por cogumelos enlatados.

A China detém a maior fatia na região da Ásia-Pacífico, apoiada pela vasta produção de cogumelos, pelo aumento da renda disponível e pela proliferação de pontos de venda modernos. Iniciativas governamentais para promover as indústrias de processamento de alimentos impulsionaram ainda mais a expansão do mercado.  

Espera-se que a Índia registre o CAGR mais rápido, de 6,2%, entre 2025 e 2032, impulsionado pela crescente conscientização sobre saúde, pelo crescimento do varejo organizado e pela crescente popularidade da culinária ocidental com cogumelos. A expansão da logística da cadeia fria e das instalações de processamento também está impulsionando o crescimento do mercado.

A América do Norte detém a segunda maior participação, com 25% em 2024, liderada pelos EUA. O crescimento do mercado é impulsionado por estilos de vida agitados, forte infraestrutura de varejo e e-commerce e pela tendência de alimentação à base de plantas. O Canadá também apresenta crescimento constante devido às preferências semelhantes dos consumidores e aos programas governamentais de apoio à promoção de uma alimentação saudável. 

O mercado de cogumelos enlatados dos EUA representou aproximadamente 80% da receita da América do Norte em 2024. A demanda é impulsionada por serviços de kits de refeição, pelo aumento da população vegana/vegetariana e pela inovação em embalagens. Os fabricantes estão introduzindo latas resseláveis ​​e embalagens com porções controladas para atrair consumidores em movimento.  

Participação no mercado de cogumelos enlatados

Os amidos especiais são liderados principalmente por empresas bem estabelecidas, incluindo:

• Bonduelle (França)
• Hain Celestial Group (EUA)
• Seneca Foods Corporation (EUA)
• Eden Foods (EUA)
• Roland Foods (EUA)
• Olam International (Singapura)
• Campbell Soup Company (EUA)
• Del Monte Foods, Inc. (EUA)
• Conagra Brands, Inc. (EUA)
• Cogumelos Monterey (EUA)

Últimos desenvolvimentos no mercado global de cogumelos enlatados

• Em abril de 2025, a Seneca Foods Corporation lançou uma nova linha de cogumelos orgânicos enlatados, embalados em latas totalmente recicláveis, visando consumidores preocupados com a saúde e melhorando a estabilidade nas prateleiras.
• Em março de 2025, a Olam International expandiu sua unidade de processamento de cogumelos enlatados na Malásia para aumentar a capacidade de produção de variedades de shiitake e ostra, atendendo à crescente demanda na Ásia-Pacífico.
• Em fevereiro de 2025, a Campbell Soup Company lançou uma variante de cogumelo enlatado com sabor de alho picante em sua linha “Healthy Creations”, atendendo aos consumidores que buscam sabores ousados ​​em proteínas vegetais
• Em janeiro de 2025, a Eden Foods lançou latas ecológicas e sem BPA para toda a sua linha de cogumelos enlatados, enfatizando iniciativas de rótulos limpos e embalagens sustentáveis
• Em janeiro de 2025, a Roland Foods fez uma parceria com um fornecedor europeu de cogumelos orgânicos para desenvolver uma linha premium de cogumelos selvagens enlatados e saborosos, como porcini e chanterelle, direcionados aos canais de varejo gourmet.

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