Mercado global de cultura inicial de carne – Tendências da indústria e previsão para 2029

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Mercado global de cultura inicial de carne – Tendências da indústria e previsão para 2029

  • Food & Beverage
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  • Sep 2022
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  • 350 Páginas
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Global Meat Starter Culture Market

Tamanho do mercado em biliões de dólares

CAGR :  % Diagram

Chart Image USD 64.98 Million USD 94.55 Million 2021 2029
Diagram Período de previsão
2022 –2029
Diagram Tamanho do mercado (ano base )
USD 64.98 Million
Diagram Tamanho do mercado ( Ano de previsão)
USD 94.55 Million
Diagram CAGR
%
Diagram Principais participantes do mercado
  • Chr. Hansen A/S
  • DSM
  • Kerry Group plc.
  • DuPont
  • International Flavors &amp

Mercado global de cultura inicial de carne, por aplicação (salsichas, salame, carne curada a seco, outras aplicações), microrganismo (bactérias, leveduras, bolor), composição (mistura multicepas, estirpe única, multicepas), forma (congelação Seca, Congelado ), Tipo de Produto (Iniciadores de Maturação, Iniciadores de Superfície), Indústria (Carne, Aves, Marisco) – Tendências da Indústria e Previsão para 2029.

Mercado de cultura inicial de carne

Análise e dimensão do mercado de cultura inicial de carne

Para utilização em carne moída fresca, carne cozida, carne seca e carne semi-curada, os fermentos de maturação e os fermentos de superfície são os dois tipos básicos de culturas iniciadoras de carne. Bactérias lácticas , cocos catalase-positivos gram-positivos, fungos e leveduras que não são tóxicos para os humanos e são capazes de suportar o sal e o nitrito estão entre os microrganismos empregados nas culturas iniciais de carne.

O mercado global de culturas iniciais de carne foi avaliado em 64,98 milhões de dólares em 2021 e deverá atingir os 94,55 milhões de dólares até 2029, registando um CAGR de 4,80% durante o período previsto de 2022-2029. Para além dos insights sobre os cenários de mercado, tais como o valor de mercado, a taxa de crescimento, a segmentação, a cobertura geográfica e os principais participantes, os relatórios de mercado selecionados pela Data Bridge Market Research incluem também análises aprofundadas de especialistas, produção e análise de empresas representadas geograficamente. capacidade, layouts de rede de distribuidores e parceiros, análise detalhada e atualizada das tendências de preços e análise do défice da cadeia de abastecimento e da procura.

Âmbito e segmentação do mercado de cultura inicial de carne

Métrica de Reporte

Detalhes

Período de previsão

2022 a 2029

Ano base

2021

Anos históricos

2020 (Personalizável para 2014 - 2019)

Unidades quantitativas

Receita em milhões de dólares americanos, volumes em unidades, preços em dólares americanos

Segmentos abrangidos

Aplicação (Salsichas, Salame, Carne Seca Curada, Outras Aplicações), Microorganismo (Bactérias, Levedura, Bolor), Composição (Mistura Multi-Cepas, Cepa Única, Multi-Cepa), Forma (Liofilizado, Congelado), Tipo de Produto (Iniciadores de Maturação, Iniciadores de Superfície), Indústria (Carne, Aves, Marisco)

Países abrangidos

EUA, Canadá, México na América do Norte, Alemanha, Suécia, Polónia, Dinamarca, Itália, Reino Unido, França, Espanha, Holanda, Bélgica, Suíça, Turquia, Rússia, Resto da Europa na Europa, Japão, China, Índia, Coreia do Sul, Nova Zelândia, Vietname, Austrália, Singapura, Malásia, Tailândia, Indonésia, Filipinas, Resto da Ásia-Pacífico (APAC) na Ásia-Pacífico (APAC), Brasil, Argentina, Resto da América do Sul como parte da América do Sul, Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, Omã, Qatar, Kuwait, África do Sul, Resto do Médio Oriente e África (MEA) como parte do Médio Oriente e África (MEA)

Atores do mercado abrangidos

Chr. Hansen A/S (Dinamarca), DSM (Holanda), Kerry Group plc. (Irlanda), DuPont (EUA), International Flavors & Fragrances Inc. (Israel), Codex-Ing Biotech (EUA), Lallemand Inc. (Canadá), Proquiga Biotech, SA (Espanha), Biochem srl (Itália), RAPS GmbH & Co. KG (Alemanha), DnR Sausage Supplies (Canadá), Sacco srl (Itália), Canada Compound Corporation (Canadá), BIOVITEC (França), Genesis Laboratories (Bulgária), Meat Cracks Technologie GmbH (Alemanha), THT sa ( Bélgica), STUFFERS SUPPLY COMPANY (Canadá) e Microtec srl (Alemanha)

 Oportunidades de Mercado

  • Aumento do rendimento per capita
  • Tendência crescente de cultivo de carne
  • Número crescente de fabricantes de produtos

Definição de Mercado

A cultura inicial da carne é a adição direta de micróbios vivos à carne para preservar a sua integridade microbiológica e promover o desenvolvimento da sua cor, textura e sabor. Estas culturas iniciais ajudam a preservar o valor nutricional da carne e, ao mesmo tempo, aumentam a aceitabilidade dos produtos cárneos entre os consumidores.   

Dinâmica do mercado de cultura inicial de carne

Esta secção trata da compreensão dos impulsionadores, vantagens, oportunidades, restrições e desafios do mercado. Tudo isto é discutido em detalhe abaixo:

Motoristas

  • Aumento da procura de carne processada

Para prolongar a vida útil e melhorar o sabor, as culturas iniciais de carne são frequentemente empregues em enchidos, salames, carnes curadas a seco e outros produtos cárneos. Outro aspeto importante que deverá impulsionar o crescimento do mercado mundial de culturas iniciais de carne é a crescente procura por produtos cárneos saudáveis ​​e claramente rotulados. Uma maior inclinação do consumidor para produtos com um prazo de validade mais longo impulsionará o crescimento do mercado.

  • Oportunidades apresentadas pelo setor retalhista organizado

Um dos principais fatores que influenciam a expansão dos produtos cárneos embalados é o desenvolvimento do setor do retalho sob a forma de supermercados, hipermercados e lojas de conveniência. A conveniência e a limpeza têm sido os principais motivadores dos consumidores urbanos modernos, impulsionando as suas compras em lojas de retalho. O aparecimento de culturas iniciais de carne foi encorajado pela crescente popularidade dos produtos de carne embalados.

Além disso, factores como a crescente urbanização, a industrialização e o crescente consumo de culturas precoces devido aos seus vários benefícios para a saúde são outros importantes impulsionadores do mercado. Além disso, espera-se que a crescente utilização de culturas cárneas para melhorar a qualidade nutricional e aumentar o rendimento per capita impulsionem a taxa de crescimento do mercado.

Oportunidades

  • Crescimento e expansão

O crescimento e a expansão da indústria alimentar e das bebidas, especialmente nas economias em desenvolvimento, apresentarão muitas oportunidades para o crescimento do mercado. Acompanhar os avanços na tecnologia de fabrico/produção pode também ser benéfico para o mercado como um todo.

Restrições/Desafios

  • Regulamentações rigorosas impostas pelos principais organismos reguladores

O mercado das culturas iniciais foi severamente restringido por leis rigorosas. A importação e exportação de microrganismos vivos estão sujeitas a restrições e regulamentos rigorosos estabelecidos pela Organização Mundial do Comércio (OMC). Cinco métodos "genéricos" para avaliar a segurança dos microrganismos em alimentos com um histórico de utilização segura foram anunciados pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA).

  • Escassez de infraestruturas para travar o crescimento

Tem sido difícil para as pequenas e médias empresas utilizar culturas iniciais de carne porque não dispõem dos equipamentos e das instalações necessárias para gerir culturas iniciais de carne de alta qualidade. Além disso, a escolha da composição cultural inicial ideal é um elemento crucial com o qual muitas empresas ainda enfrentam dificuldades. O sabor e a textura das aplicações de carne são mantidos em grande parte por esta escolha.

Este relatório de mercado de cultura inicial de carne fornece detalhes de novos desenvolvimentos recentes, regulamentos comerciais, análise de importação e exportação, análise de produção, otimização da cadeia de valor, quota de mercado, impacto dos participantes do mercado doméstico e localizado, analisa oportunidades em termos de bolsas de receitas emergentes, alterações nas regulamentações do mercado, análise estratégica do crescimento do mercado, tamanho do mercado, crescimento do mercado das categorias, nichos de aplicação e dominância, aprovações de produtos, lançamentos de produtos, expansões geográficas, inovações tecnológicas no mercado. Para mais informações sobre o mercado de cultura inicial de carne, contacte a Data Bridge Market Research para obter um briefing de analista.

Impacto e cenário atual do mercado de escassez de matéria-prima e atrasos no envio

A Data Bridge Market Research oferece uma análise de alto nível do mercado e fornece informações tendo em conta o impacto e o ambiente atual do mercado de escassez de matérias-primas e atrasos nas remessas. Isto traduz-se em avaliar possibilidades estratégicas, criar planos de ação eficazes e auxiliar as empresas na tomada de decisões importantes.

Além do relatório padrão, também oferecemos uma análise aprofundada do nível de aquisição, desde atrasos previstos de expedição, mapeamento de distribuidores por região, análise de commodities, análise de produção, tendências de mapeamento de preços, sourcing, análise de desempenho de categoria, soluções avançadas de gestão de risco

Impacto da COVID-19 no mercado da cultura inicial de carne

A cadeia de abastecimento da cultura inicial de carne sofreu alterações significativas como resultado da epidemia de COVID-19, e o comportamento do consumidor também está a mudar. Para serem competitivos, os operadores empresariais devem ser mais cautelosos e visionários. Sabe-se que os efeitos económicos e sociais da COVID variam muito entre os diferentes mercados e nações, e as empresas do sector da cultura inicial da carne estão a desenvolver métodos adaptados a cada nação.

Impacto esperado da desaceleração económica nos preços e na disponibilidade dos produtos

Quando a atividade económica abranda, as indústrias começam a sofrer. Os efeitos previstos da crise económica nos preços e na acessibilidade dos produtos são tidos em conta nos relatórios de informação de mercado e nos serviços de informações fornecidos pelo DBMR. Com isto, os nossos clientes conseguem geralmente manter-se um passo à frente dos seus concorrentes, projetar as suas vendas e receitas e estimar as suas despesas com lucros e perdas.

Desenvolvimentos recentes

  • A IFF anunciou investimentos no avanço da cultura e das tecnologias de startups de próxima geração em julho de 2022. A Universidade Técnica da Dinamarca (DTU) e a IFF trabalharam em conjunto para desenvolver tecnologias de ponta para melhorar as culturas de startups de próxima geração. A parceria oferecerá tecnologias e técnicas para melhorar a adequação das estirpes para produtos à base de plantas.
  • Chr. Hansen revelou uma nova cultura inicial para os iogurtes veganos em maio de 2021. Para as bases vegetais fermentadas, foi criado um produto chamado VEGA Culture Kit.
  • A série de culturas YO-MIX PRIME foi lançada em maio de 2020 pela DuPont Nutrition & Biosciences. O produto proporciona suavidade e textura de qualidade e foi criado para os produtores de iogurte. O crescimento da indústria visa reduzir o teor de açúcar, diminuir os custos de formulação e manter a excelente qualidade do produto.

Âmbito do mercado de cultura inicial de carne

O mercado da cultura inicial de carne é segmentado com base na aplicação, microrganismo, composição, forma, tipo de produto e indústria. O crescimento entre estes segmentos irá ajudá-lo a analisar segmentos de baixo crescimento nos setores e fornecerá aos utilizadores uma visão geral e informações valiosas do mercado para os ajudar a tomar decisões estratégicas para identificar as principais aplicações do mercado.

Aplicação

  • Salsichas
  • Salame
  • Carne curada a seco
  • Outras aplicações 

Microrganismo

  • Bactérias
  • Levedura
  • Bolor

Composição

  • Mistura multi-estirpes
  • Cepa Única
  • Multi-estirpe

Forma

  • Liofilizado
  • Congelado

Tipo de produto

  • Entradas de Maturação
  • Iniciadores de superfície

Indústria

  • Carne
  • Aves
  • Frutos do mar

Análise regional/perspetivas do mercado de cultura inicial de carne

O mercado da cultura inicial de carne é analisado e são fornecidos insights sobre o tamanho do mercado e as tendências por país, aplicação, microrganismo, composição, forma, tipo de produto e indústria, conforme referenciado acima.

Os países abrangidos pelo relatório de mercado da cultura inicial de carne são os EUA, Canadá, México na América do Norte, Alemanha, Suécia, Polónia, Dinamarca, Itália, Reino Unido, França, Espanha, Países Baixos, Bélgica, Suíça, Turquia, Rússia, Resto da Europa na Europa, Japão, China, Índia, Coreia do Sul, Nova Zelândia, Vietname, Austrália, Singapura, Malásia, Tailândia, Indonésia, Filipinas, Resto da Ásia-Pacífico (APAC) na Ásia-Pacífico (APAC), Brasil , Argentina, Resto da América do Sul como parte da América do Sul, Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, Omã, Qatar, Kuwait, África do Sul, Resto do Médio Oriente e África (MEA) como parte do Médio Oriente e África (MEA ).

A Europa está a consolidar o seu domínio no mercado global de culturas iniciais de carne devido a fatores como o aumento da taxa de consumo de produtos de carne embalados, como salsichas, salame e carne curada a seco, a presença de grandes fabricantes de culturas de carne na região e o crescimento e expansão da indústria alimentar e das bebidas.  

Durante o período previsto, prevê-se que a Ásia-Pacífico tenha o CAGR mais elevado. O crescimento da região é atribuído à crescente procura de produtos de carne e aves, ao aumento do rendimento per capita, à tendência crescente de consumo de alimentos processados ​​e à constante mudança de instalações e operações de produção para economias em desenvolvimento.

A secção do relatório sobre os países também fornece fatores individuais que impactam o mercado e alterações na regulamentação do mercado nacional que impactam as tendências atuais e futuras do mercado. Pontos de dados como a análise da cadeia de valor a montante e a jusante, tendências técnicas e análise das cinco forças de Porter, estudos de caso são alguns dos indicadores utilizados para prever o cenário de mercado para países individuais. Além disso, a presença e a disponibilidade de marcas globais e os seus desafios enfrentados devido à grande ou escassa concorrência de marcas locais e nacionais, ao impacto de tarifas domésticas e rotas comerciais são considerados ao fornecer uma análise de previsão dos dados do país.   

Análise do cenário competitivo e da quota de mercado da cultura inicial de carne

O cenário competitivo do mercado de cultura inicial de carne fornece detalhes por concorrente. Os detalhes incluídos são a visão geral da empresa, finanças da empresa, receitas geradas, potencial de mercado, investimento em investigação e desenvolvimento, novas iniciativas de mercado, presença global, localizações e instalações de produção, capacidades de produção, pontos fortes e fracos da empresa , lançamento do produto, amplitude e abrangência do produto, aplicação domínio. Os pontos de dados fornecidos acima estão apenas relacionados com o foco das empresas relacionadas com o mercado de cultura inicial de carne.

Alguns dos principais participantes que operam no mercado da cultura inicial de carne são

  • Chr. Hansen A/S (Dinamarca)
  • DSM (Holanda)
  • Grupo Kerry plc. (Irlanda)
  • DuPont (EUA)
  • International Flavours and Fragrances Inc. (Israel)
  • Codex-Ing Biotech (EUA)
  • Lallemand Inc. (Canadá)
  • Proquiga Biotech, SA (Espanha)
  • Biochem srl (Itália)
  • RAPS GmbH & Co. KG (Alemanha)
  • DnR Sausage Supplies (Canadá)
  • Sacco srl (Itália)
  • Canada Compound Corporation (Canadá)
  • BIOVITEC (França)
  • Laboratórios Genesis (Bulgária)
  • Meat Cracks Technologie GmbH (Alemanha)
  • THT sa (Bélgica)
  • STUFFERS SUPPLY COMPANY (Canadá)
  • Microtec srl (Alemanha)

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Metodologia de Investigação

A recolha de dados e a análise do ano base são feitas através de módulos de recolha de dados com amostras grandes. A etapa inclui a obtenção de informações de mercado ou dados relacionados através de diversas fontes e estratégias. Inclui examinar e planear antecipadamente todos os dados adquiridos no passado. Da mesma forma, envolve o exame de inconsistências de informação observadas em diferentes fontes de informação. Os dados de mercado são analisados ​​e estimados utilizando modelos estatísticos e coerentes de mercado. Além disso, a análise da quota de mercado e a análise das principais tendências são os principais fatores de sucesso no relatório de mercado. Para saber mais, solicite uma chamada de analista ou abra a sua consulta.

A principal metodologia de investigação utilizada pela equipa de investigação do DBMR é a triangulação de dados que envolve a mineração de dados, a análise do impacto das variáveis ​​de dados no mercado e a validação primária (especialista do setor). Os modelos de dados incluem grelha de posicionamento de fornecedores, análise da linha de tempo do mercado, visão geral e guia de mercado, grelha de posicionamento da empresa, análise de patentes, análise de preços, análise da quota de mercado da empresa, normas de medição, análise global versus regional e de participação dos fornecedores. Para saber mais sobre a metodologia de investigação, faça uma consulta para falar com os nossos especialistas do setor.

Personalização disponível

A Data Bridge Market Research é líder em investigação formativa avançada. Orgulhamo-nos de servir os nossos clientes novos e existentes com dados e análises que correspondem e atendem aos seus objetivos. O relatório pode ser personalizado para incluir análise de tendências de preços de marcas-alvo, compreensão do mercado para países adicionais (solicite a lista de países), dados de resultados de ensaios clínicos, revisão de literatura, mercado remodelado e análise de base de produtos . A análise de mercado dos concorrentes-alvo pode ser analisada desde análises baseadas em tecnologia até estratégias de carteira de mercado. Podemos adicionar quantos concorrentes necessitar de dados no formato e estilo de dados que procura. A nossa equipa de analistas também pode fornecer dados em tabelas dinâmicas de ficheiros Excel em bruto (livro de factos) ou pode ajudá-lo a criar apresentações a partir dos conjuntos de dados disponíveis no relatório.

Perguntas frequentes

O mercado é segmentado com base em Mercado global de cultura inicial de carne, por aplicação (salsichas, salame, carne curada a seco, outras aplicações), microrganismo (bactérias, leveduras, bolor), composição (mistura multicepas, estirpe única, multicepas), forma (congelação Seca, Congelado ), Tipo de Produto (Iniciadores de Maturação, Iniciadores de Superfície), Indústria (Carne, Aves, Marisco) – Tendências da Indústria e Previsão para 2029. .
O tamanho do Mercado foi avaliado em USD 64.98 USD Million no ano de 2021.
O Mercado está projetado para crescer a um CAGR de 4.8% durante o período de previsão de 2022 a 2029.
Os principais players do mercado incluem Chr. Hansen A/S , DSM , Kerry Group plc. , DuPont , International Flavors &amp, Fragrances Inc. Codex-Ing Biotech , Lallemand Inc. , Proquiga Biotech, SA , Biochem s.r.l. , RAPS GmbH &amp, Co. KG , DnR Sausage Supplies , Sacco srl , Canada Compound Corporation , BIOVITEC , Genesis Laboratories , Meat Cracks Technologie GmbH , T.H.T. sa , STUFFERS SUPPLY COMPANY and Microtec s.r.l. .
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