Mercado global de cultura inicial de carne – Tendências do setor e previsão para 2029

Análise e dimensão do mercado de cultura inicial de carne

Para utilização em carne fresca moída, carne cozida, carne seca e carne semi-curada, os arrancadores de maturação e os arrancadores de superfície são os dois tipos básicos de culturas iniciais de carne. As bactérias do ácido láctico , os cocos gram-positivos catalase-positivos, os fungos e as leveduras que não são tóxicos para o ser humano e são capazes de resistir ao sal e ao nitrito estão entre os microrganismos empregados nas culturas iniciais de carne.

O mercado global de cultura de arranque de carne foi avaliado em 64,98 milhões de dólares em 2021 e deverá atingir os 94,55 milhões de dólares até 2029, registando um CAGR de 4,80% durante o período de previsão de 2022-2029. Para além dos insights sobre os cenários de mercado, tais como o valor de mercado, a taxa de crescimento, a segmentação, a cobertura geográfica e os grandes players, os relatórios de mercado com curadoria da Data Bridge Market Research incluem também análises especializadas aprofundadas, produção geograficamente representada pela empresa e capacidade, layouts de rede de distribuidores e parceiros, análise detalhada e atualizada das tendências de preços e análise do défice da cadeia de abastecimento e da procura.

Âmbito e segmentação do mercado de cultura inicial de carne

Market Definition

Meat starting culture is the direct addition of live microbes to meat in order to preserve its microbiological integrity and promote the development of its color, texture, and flavor. Such starting cultures aid in preserving the nutritional value of the meat while enhancing the acceptability of the meat products among consumers.   

Meat Starter Culture Market Dynamics

This section deals with understanding the market drivers, advantages, opportunities, restraints and challenges. All of this is discussed in detail as below:

Drivers

• Rising demand for processed meat

To extend shelf life and improve taste and flavor, meat starting cultures are frequently employed in sausages, salami, dry-cured meat, and other meat products. Another important aspect that is anticipated to boost the growth of the worldwide meat starting cultures market is the growing demand for wholesome, clearly labelled meat products.  Further consumer inclination towards products with higher shelf life will bolster the growth of the market.

• Opportunities presented by organized retail sector

One of the main factors influencing the expansion of packaged meat products is the development of the retail sector in the form of supermarkets, hypermarkets, and convenience stores. Convenience and cleanliness have been major motivators for modern urban customers, driving their purchases from retail outlets. The rise of the meat starting cultures has been encouraged by the rising popularity of packaged meat products.

Furthermore, the factors such as rising urbanization, industrialization and mounting consumption of starter cultures due to their various health benefits are some other important market drivers. Additionally, growing usages of the meat cultures to improve the nutritional quality and increasing per capita income are anticipated to drive the growth rate of the market.

Opportunities

• Growth and expansion

Growth and expansion of the food and beverages industry especially in the developing economies will present very many opportunities for the growth of the market. Keeping up with advancements in manufacturing/ production technology may also be beneficial for the market as a whole.

Restraints/Challenges

• Stringent regulations imposed by the major regulatory bodies

The market for starting cultures has been severely restricted by strict laws. The import and export of living microorganisms are subject to strict restrictions and regulations set forth by the World Trade Organization (WTO). Five "generic" methods for evaluating the safety of microorganisms in food with a track record of safe use have been announced by the European Food Safety Authority (EFSA).

• Dearth of infrastructure to impede to growth

It has been difficult for small and medium-sized businesses to use meat starter cultures because they lack the equipment and facilities needed to manage high-quality meat starter cultures. Additionally, choosing the ideal beginning culture composition is a crucial element that many businesses still struggle with. The flavor and texture of meat applications are maintained in large part by this choice.

This meat starter culture market report provides details of new recent developments, trade regulations, import-export analysis, production analysis, value chain optimization, market share, impact of domestic and localized market players, analyses opportunities in terms of emerging revenue pockets, changes in market regulations, strategic market growth analysis, market size, category market growths, application niches and dominance, product approvals, product launches, geographic expansions, technological innovations in the market. To gain more info on the meat starter culture market contact Data Bridge Market Research for an Analyst Brief, our team will help you take an informed market decision to achieve market growth.

Impact and Current Market Scenario of Raw Material Shortage and Shipping Delays

Data Bridge Market Research offers a high-level analysis of the market and delivers information by keeping in account the impact and current market environment of raw material shortage and shipping delays. This translates into assessing strategic possibilities, creating effective action plans, and assisting businesses in making important decisions.

Apart from the standard report, we also offer in-depth analysis of the procurement level from forecasted shipping delays, distributor mapping by region, commodity analysis, production analysis, price mapping trends, sourcing, category performance analysis, supply chain risk management solutions, advanced benchmarking, and other services for procurement and strategic support.

COVID-19 Impact on Meat Starter Culture Market

The meat starter culture supply chain has seen significant changes as a result of the COVID-19 epidemic, and consumer behavior is changing as well. To be competitive, business operators must be more cautious and forward-thinking. The economic and social effects of COVID are known to vary greatly between different markets and nations, and companies in the meat starter culture industry are developing methods tailored to each nation.

Expected Impact of Economic Slowdown on the Pricing and Availability of Products

Quando a actividade económica abranda, as indústrias começam a sofrer. Os efeitos previstos da recessão económica nos preços e na acessibilidade dos produtos são tidos em conta nos relatórios de visão de mercado e nos serviços de inteligência fornecidos pela DBMR. Com isto, os nossos clientes conseguem normalmente manter-se um passo à frente dos seus concorrentes, projetar as suas vendas e receitas e estimar os seus gastos com lucros e perdas.

Desenvolvimentos recentes

• A IFF anunciou investimentos no avanço da cultura e das tecnologias de startups da próxima geração em julho de 2022. A Universidade Técnica da Dinamarca (DTU) e a IFF trabalharam em conjunto para desenvolver tecnologias de ponta para culturas iniciais melhoradas da próxima geração. A parceria oferecerá tecnologias e técnicas para melhorar a adequação das estirpes para produtos à base de plantas.
• Cr. Hansen revelou uma nova cultura inicial para os iogurtes veganos em maio de 2021. Para as bases vegetais fermentadas, foi criado um produto chamado VEGA Culture Kit.
• A série de culturas YO-MIX PRIME foi lançada em maio de 2020 pela DuPont Nutrition & Biosciences. O produto entrega suavidade e textura de qualidade e foi criado para produtores de iogurte. O crescimento da indústria visa reduzir o teor de açúcar, diminuir os custos de formulação e manter a excelente qualidade do produto.

Âmbito do mercado de cultura inicial de carne

O mercado da cultura starter de carne é segmentado com base na aplicação, microrganismo, composição, forma, tipo de produto e indústria. O crescimento entre estes segmentos irá ajudá-lo a analisar os escassos segmentos de crescimento nas indústrias e fornecer aos utilizadores uma valiosa visão geral do mercado e insights de mercado para os ajudar a tomar decisões estratégicas para identificar as principais aplicações do mercado.

Aplicação

• Salsichas
• Salame
• Carne curada a seco
• Outras aplicações 

Microrganismo

• Bactérias
• Levedura
• Bolor

Composição

• Mistura Multi-Estirpe
• Estirpe única
• Multi-tensão

Forma

• Liofilizado
• Congelado

Tipo de produto

• Iniciadores de maturação
• Iniciantes de superfície

Indústria

• Carne
• Aves
• Frutos do mar

Análise/perspetivas regionais do mercado de cultura inicial de carne

O mercado da cultura inicial de carne é analisado e são fornecidos insights e tendências do tamanho do mercado por país, aplicação, microrganismo, composição, forma, tipo de produto e indústria como mencionado acima.

Os países abrangidos no relatório de mercado da cultura de arranque de carne são os EUA, Canadá, México na América do Norte, Alemanha, Suécia, Polónia, Dinamarca, Itália, Reino Unido, França, Espanha, Países Baixos, Bélgica, Suíça, Turquia, Rússia, Resto da Europa na Europa, Japão, China, Índia, Coreia do Sul, Nova Zelândia, Vietname, Austrália, Singapura, Malásia, Tailândia, Indonésia, Filipinas, Resto da Ásia-Pacífico (APAC) na Ásia-Pacífico (APAC), Brasil , Argentina, Resto da América do Sul como parte da América do Sul, Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, Omã, Qatar, Kuwait, África do Sul, Resto do Médio Oriente e África (MEA) como parte do Médio Oriente e África (MEA ).

A Europa está a florescer o seu domínio no mercado global de culturas de carne devido a factores como o aumento da taxa de consumo de produtos de carne embalados, como salsichas, salame e carne curada, presença de grandes fabricantes de culturas de carne na região e crescimento e expansão da indústria alimentar e das bebidas.  

Durante o período de previsão, prevê-se que a Ásia-Pacífico tenha o CAGR mais elevado. O crescimento da região é atribuído à crescente procura de produtos de carne e aves, ao aumento do rendimento per capita, à tendência crescente de consumo de alimentos processados ​​e à mudança constante de instalações de produção e operações para economias em desenvolvimento.

A secção do país do relatório também fornece fatores individuais de impacto no mercado e alterações na regulamentação do mercado interno que impactam as tendências atuais e futuras do mercado. Pontos de dados como a análise da cadeia de valor a jusante e a montante, tendências técnicas e análise das cinco forças de Porter, estudos de caso são alguns dos indicadores utilizados para prever o cenário de mercado para países individuais. Além disso, são considerados a presença e disponibilidade de marcas globais e os desafios enfrentados devido à grande ou escassa concorrência de marcas locais e nacionais, o impacto das tarifas nacionais e das rotas comerciais, ao mesmo tempo que se fornece uma análise de previsão dos dados do país.   

Análise do cenário competitivo e da quota de mercado da cultura inicial de carne

O cenário competitivo do mercado de cultura inicial de carne fornece detalhes por concorrente. Os detalhes incluídos são a visão geral da empresa, finanças da empresa, receitas geradas, potencial de mercado, investimento em investigação e desenvolvimento, novas iniciativas de mercado, presença global, localizações e instalações de produção, capacidades de produção, pontos fortes e fracos da empresa , lançamento de produto, largura e amplitude do produto, aplicação domínio. Os dados acima fornecidos estão apenas relacionados com o foco das empresas relacionado com o mercado da cultura inicial de carne.

Alguns dos principais players que trabalham no mercado da cultura inicial de carne são

• Cr. Hansen A/S (Dinamarca)
• DSM (Holanda)
• Grupo Kerry plc. (Irlanda)
• DuPont (EUA)
• International Flavors & Fragrances Inc.
• Codex-Ing Biotecnologia (EUA)
• (Canadá)
• Proquiga Biotech, SA (Espanha)
• Biochem srl (Itália)
• RAPS GmbH & Co. KG (Alemanha)
• Suprimentos de salsicha DnR (Canadá)
• Sacco srl (Itália)
• Canada Compound Corporation (Canadá)
• BIOVITEC (França)
• Laboratórios Genesis (Bulgária)
• Meat Cracks Technologie GmbH (Alemanha)
• THT sa (Bélgica)
• EMPRESA DE FORNECIMENTO DE RECHEIOS (Canadá)
• Microtec srl (Alemanha)

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