Relatório global de análise do tamanho, quota e tendências do mercado de leite fermentado – Visão geral do setor e previsão para 2031

Análise do mercado do leite fermentado

O mercado do leite fermentado está a registar um crescimento impulsionado pela crescente consciencialização sobre a saúde e pela procura de produtos probióticos. Os avanços recentes incluem técnicas de fermentação melhoradas, como o uso de culturas iniciais avançadas e biotecnologia para um melhor sabor e textura. As inovações nas embalagens, como as opções de prazo de validade alargado e o surgimento de produtos lácteos fermentados funcionais, estão a impulsionar ainda mais o crescimento do mercado.

Tamanho do mercado do leite fermentado

O tamanho global do mercado de leite fermentado foi avaliado em 292,50 mil milhões de dólares em 2023 e deverá atingir 435,46 mil milhões de dólares até 2031, com um CAGR de 5,1% durante o período de previsão de 2024 a 2031. Além dos insights sobre cenários de mercado como o valor de mercado, taxa de crescimento, segmentação, cobertura geográfica e grandes players, os relatórios de mercado com curadoria da Data Bridge Market Research incluem também análises especializadas aprofundadas, produção e capacidade da empresa representada geograficamente, layouts de rede de distribuidores e parceiros, detalhes e análise atualizada das tendências de preços e análise do défice da cadeia de abastecimento e da procura.

Âmbito do relatório e segmentação de mercado       

Definição de mercado do leite fermentado

O leite fermentado é o leite que sofreu fermentação por bactérias lácticas, transformando a lactose em ácido láctico . Este processo engrossa o leite, confere-lhe um sabor picante e aumenta a sua digestibilidade e prazo de validade. Os produtos lácteos fermentados comuns incluem iogurte, kefir e leitelho, cada um oferecendo benefícios probióticos que apoiam a saúde intestinal e melhoram o sistema imunitário.

Dinâmica do mercado do leite fermentado

Motoristas

• Aumentar a intolerância à lactose

A crescente procura de alimentos de conveniência, impulsionada pela urbanização e pelos estilos de vida agitados, alimenta o crescimento do mercado do amido de mandioca. As propriedades de ligação, espessamento e estabilização do amido de mandioca tornam-no um ingrediente vital nos alimentos processados. Por exemplo, é amplamente utilizado em refeições prontas, sopas instantâneas e molhos , atendendo à necessidade de soluções rápidas e fáceis de refeições e contribuindo para a expansão do mercado.

• Crescente procura por alimentos funcionais

A crescente procura por alimentos funcionais é um impulsionador significativo para o mercado do leite fermentado. Os produtos lácteos fermentados, como o kefir e o iogurte, oferecem benefícios para a saúde para além da nutrição básica, incluindo uma melhor digestão e uma melhor função imunitária. Por exemplo, o iogurte grego, rico em probióticos e proteínas, registou um aumento de popularidade entre os consumidores preocupados com a saúde, impulsionando o crescimento do mercado à medida que mais indivíduos procuram opções alimentares funcionais e que melhorem a saúde.

Oportunidades

• Avanços na tecnologia de fermentação

Os avanços na tecnologia de fermentação, como a fermentação de precisão e os processos microbianos controlados, melhoram significativamente a qualidade do produto, o prazo de validade e o valor nutricional. Por exemplo, empresas como a Yakult e a Danone utilizam a fermentação avançada para produzir probióticos com benefícios consistentes para a saúde e um prazo de validade mais longo. Estas melhorias criam oportunidades de mercado ao satisfazer a procura dos consumidores por produtos lácteos fermentados de alta qualidade e centrados na saúde, impulsionando assim o crescimento e expandindo o alcance do mercado.

• Ofertas de produtos inovadores

As empresas estão a introduzir produtos lácteos fermentados inovadores com sabores únicos, texturas variadas e benefícios nutricionais melhorados, atraindo uma base de consumidores mais ampla. Por exemplo, em julho de 2024, a Yakult expandiu a sua linha de produtos com novas bebidas probióticas Yakult Light Mango Flavour destinadas a diferentes faixas etárias, enquanto a Danone lançou iogurtes gregos ricos em proteínas com adição de vitaminas. Estas inovações não só vão ao encontro das diversas preferências dos consumidores, como também criam oportunidades para a expansão do mercado e aumento da lealdade à marca.

Restrições/Desafios

• Problemas de prazo de validade

Os produtos lácteos fermentados têm uma vida útil relativamente curta em comparação com outros produtos lácteos, o que leva a um maior desperdício e a desafios logísticos significativos. Este prazo de validade limitado complica a distribuição e o armazenamento, necessitando de um volume de negócios mais rápido e de uma gestão de inventário mais rigorosa. Consequentemente, a necessidade de soluções eficientes para a cadeia de abastecimento e a reposição frequente de produtos aumenta os custos operacionais, dificultando assim o crescimento do mercado e limitando a rentabilidade.   

• Concorrência de alternativas baseadas em plantas

O aumento da popularidade das alternativas ao leite vegetal representa um desafio substancial para o mercado do leite fermentado. À medida que mais consumidores escolhem opções sem produtos lácteos por razões de saúde, éticas ou ambientais, a procura por produtos lácteos fermentados tradicionais diminui. Esta mudança afecta o crescimento do mercado, reduzindo a base de consumidores de produtos lácteos e intensificando a concorrência com substitutos não lácteos que oferecem benefícios funcionais semelhantes.

Este relatório de mercado fornece detalhes dos novos desenvolvimentos recentes, regulamentos comerciais, análise de importação-exportação, análise de produção, otimização da cadeia de valor, quota de mercado, impacto dos participantes do mercado doméstico e localizado, analisa as oportunidades em termos de bolsas de receitas emergentes, alterações nas regulamentações do mercado, análise estratégica do crescimento do mercado, tamanho do mercado, crescimento do mercado da categoria, nichos de aplicação e domínio, aprovações de produtos, lançamentos de produtos, expansões geográficas, inovações tecnológicas no mercado. Para mais informações sobre o mercado, contacte a Data Bridge Market Research para obter um resumo do analista, a nossa equipa irá ajudá-lo a tomar uma decisão de mercado informada para alcançar o crescimento do mercado.

Impacto e cenário atual do mercado de escassez de matérias-primas e atrasos no envio

A Data Bridge Market Research oferece uma análise de alto nível do mercado e fornece informações, tendo em conta o impacto e o ambiente de mercado atual da escassez de matéria-prima e dos atrasos no envio. Isto traduz-se na avaliação de possibilidades estratégicas, na criação de planos de ação eficazes e na assistência às empresas na tomada de decisões importantes.

Além do relatório padrão, também oferecemos análise aprofundada do nível de aquisição, desde atrasos previstos no envio, mapeamento de distribuidores por região, análise de commodities, análise de produção, tendências de mapeamento de preços, sourcing, análise de desempenho de categoria, soluções de gestão de risco da cadeia de abastecimento, soluções avançadas de benchmarking e outros serviços para compras e apoio estratégico.

Impacto esperado da desaceleração económica nos preços e na disponibilidade dos produtos

Quando a actividade económica abranda, as indústrias começam a sofrer. Os efeitos previstos da recessão económica nos preços e na acessibilidade dos produtos são tidos em conta nos relatórios de visão de mercado e nos serviços de inteligência fornecidos pela DBMR. Com isto, os nossos clientes conseguem normalmente manter-se um passo à frente dos seus concorrentes, projetar as suas vendas e receitas e estimar os seus gastos com lucros e perdas.

Âmbito do mercado de leite fermentado

O mercado é segmentado com base no tipo e canal de distribuição. O crescimento entre estes segmentos irá ajudá-lo a analisar os escassos segmentos de crescimento nas indústrias e fornecer aos utilizadores uma valiosa visão geral do mercado e insights de mercado para os ajudar a tomar decisões estratégicas para identificar as principais aplicações do mercado.

Tipo

• Queijo
• Iogurte
• Manteiga
• Nata
• Outros

 Canal de Distribuição

• Lojas especializadas
• Supermercado e Hipermercado
• Lojas on-line
• Outros

Últimos desenvolvimentos no mercado do leite fermentado

• Em abril de 2020, a DuPont N&B introduziu uma série inovadora de culturas para ingredientes lácteos fermentados, estabelecendo um novo padrão para a produção de iogurte. Este lançamento teve como objetivo melhorar a qualidade e consistência do iogurte, tornando-o um avanço notável na indústria para os fabricantes que procuram resultados superiores

Análise regional do mercado do leite fermentado

O mercado é analisado e as perceções e tendências do tamanho do mercado são fornecidas por país, tipo e canal de distribuição, como mencionado acima.

Os países abrangidos no relatório de mercado são os EUA, Canadá, México na América do Norte, Alemanha, Suécia, Polónia, Dinamarca, Itália, Reino Unido, França, Espanha, Países Baixos, Bélgica, Suíça, Turquia, Rússia, Resto da Europa na Europa , Japão , China, Índia, Coreia do Sul, Nova Zelândia, Vietname, Austrália, Singapura, Malásia, Tailândia, Indonésia, Filipinas, Resto da Ásia-Pacífico (APAC) na Ásia-Pacífico (APAC), Brasil, Argentina, Resto da América do Sul como uma parte da América do Sul, Emirados Árabes Unidos, Arábia Saudita, Omã, Qatar, Kuwait, África do Sul, Resto do Médio Oriente e África (MEA) como parte do Médio Oriente e África (MEA)

A América do Norte domina o mercado do leite fermentado, impulsionada pela crescente consciencialização sobre a saúde e pelas mudanças nos padrões de consumo. O crescente interesse do consumidor em produtos terapêuticos com bactérias probióticas está a alimentar o crescimento do mercado. Esta tendência reflete uma mudança mais ampla em direção a alimentos funcionais e focados na saúde na região.

Espera-se que a Ásia-Pacífico domine o mercado do leite fermentado devido a uma mudança para a comercialização do leite de soja fermentado e dos produtos lácteos. As novas tecnologias estão a melhorar os métodos tradicionais de fermentação, despertando o interesse do consumidor e acelerando o crescimento do mercado. A preferência desta região por opções lácteas tradicionais e inovadoras alimenta a expansão do mercado de produtos lácteos fermentados.

A secção do país do relatório também fornece fatores individuais de impacto no mercado e alterações na regulamentação do mercado nacional que impactam as tendências atuais e futuras do mercado. Pontos de dados como a análise da cadeia de valor a jusante e a montante, tendências técnicas e análise das cinco forças de Porter, estudos de caso são alguns dos indicadores utilizados para prever o cenário de mercado para países individuais. Além disso, são considerados a presença e disponibilidade de marcas globais e os desafios enfrentados devido à grande ou escassa concorrência de marcas locais e nacionais, o impacto das tarifas nacionais e das rotas comerciais, ao mesmo tempo que se fornece uma análise de previsão dos dados do país.

Análise da quota de mercado do leite fermentado

O cenário competitivo do mercado fornece detalhes por concorrente. Os detalhes incluídos são a visão geral da empresa, finanças da empresa, receitas geradas, potencial de mercado, investimento em investigação e desenvolvimento, novas iniciativas de mercado, presença global, localizações e instalações de produção, capacidades de produção, pontos fortes e fracos da empresa , lançamento de produto, largura e amplitude do produto, aplicação domínio. Os dados acima fornecidos estão apenas relacionados com o foco das empresas em relação ao mercado.

Alguns dos principais players que operam no mercado são:

• DSM (Holanda)
• DuPont. (NÓS)
• Amway Corp. (EUA)
• The Nature's Bounty Co. (EUA)
• Nestlé SA (Suíça)
• Premier Nutrition Corporation (EUA)
• NOW Foods (EUA)
• Glanbia PLC (Irlanda)
• Herbalife International of America, Inc.
• Bionova (Índia)

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