O mercado global de equipamentos de processamento de padaria deve registrar um CAGR saudável de 5,7% no período de previsão de 2019 a 2026. O novo relatório de mercado contém dados para os anos históricos de 2017, o ano base de cálculo é 2018 e o período de previsão é de 2019 a 2026. Acesse o relatório completo em https://databridgemarketresearch.com/reports/global-bakery-processing-equipment-market
Drivers: Mercado global de equipamentos de processamento de panificação
AUMENTO DA DEMANDA POR PRODUTOS DE PADARIA: A demanda por produtos de panificação está aumentando. Há uma demanda crescente por itens de panificação saudáveis e funcionais, como produtos compostos por multigrãos, nozes e outros produtos saudáveis, que necessitam de equipamentos tecnologicamente desenvolvidos. Os consumidores estão adquirindo mais produtos de panificação devido à maior variedade e novidade de itens disponíveis no mercado.
- De acordo com a Federação de Padeiros, no Reino Unido em 2016, prevê-se que 96,7% do pão embrulhado seja comprado todos os anos e que cada família gaste cerca de 69,56 dólares por ano em pão. À medida que o consumo de pão aumenta, a procura de pães também aumentaria, aumentando assim a procura de equipamentos de processamento de pão.
Assim, podemos afirmar claramente com as estatísticas acima que, com o aumento da demanda por itens de panificação, há uma adoção crescente de novos métodos, tecnologias e máquinas na indústria de panificação, o que acaba alimentando o crescimento do mercado. MUDANDO A PREFERÊNCIA PARA PÃES MULTIGRÃOS: Os padrões de consumo de pães estão mudando devido às mudanças nas preferências dos consumidores, à medida que eles estão mudando dos pães brancos para pães multigrãos, integrais, especiais, étnicos e com sementes. Este padrão de mudança é impulsionado pelo desejo do consumidor por produtos nutritivos e mais saudáveis, frescor e também por perfis de sabor mais complexos. Saúde e bem-estar são os novos factores-chave para o sector da panificação, com empresas que fabricam produtos fortificados e mais saudáveis. O uso de grãos menos conhecidos, como milho e ragi, ganhou popularidade no segmento de produtos de panificação. Muitas empresas estão fabricando pães multigrãos devido à crescente preferência dos consumidores. Por exemplo, Britannia oferece a linha Nutrichoice, linha multigrãos da GAIA e Unibic, Farmlite da Sunfeast, McVitie's Digestive, Jorwekar Baking Company oferece pão multigrãos e pães integrais e de aveia e muitos outros. Assim, muitas pessoas estão se concentrando na compra de pães multigrãos, o que, por sua vez, aumenta o uso de equipamentos de produção de panificação. Restrições: RISCOS OCUPACIONAIS NO PROCESSO DE PRODUÇÃO DA PADARIA: A manutenção adequada das máquinas e o controle crítico de higiene são fatores importantes que devem ser considerados na produção de produtos de panificação. É uma questão de proteger a saúde das pessoas através de um ambiente limpo e higiénico. Cada procedimento de produção de panificação consiste em diferentes tipos de perigos que afetariam a produção de produtos de panificação. Todos os equipamentos utilizados na produção de panificação devem ser auditados regularmente e qualquer sinal de deterioração deve ser corrigido diretamente. Muitos perigos no processo de produção podem ser evitados com a implementação de um programa de pré-requisitos eficaz, que inclui programas de controlo de pragas, controlo de resíduos e limpeza. Os padeiros podem sofrer de alergias geralmente da pele e do aparelho respiratório causadas pelas substâncias utilizadas no processo de cozimento. Existem vários outros riscos acidentais, físicos, químicos, biológicos e fatores ergonômicos, organizacionais e psicossociais que podem ocorrer no processo de produção de panificação. Assim podemos concluir que para uma boa estrutura higiênica estão envolvidos esforços de todas as partes para preservar a marca, a reputação do produto e também a saúde do consumidor. Desde a gestão de alto nível até todos os colaboradores, as pessoas de uma fábrica de panificação devem seguir os cuidados para manter um ambiente saudável e preservar o alto nível de produção de panificação. ALTO CUSTO FIXO E MANUTENÇÃO DE EQUIPAMENTOS: O equipamento de processamento de panificação é caro e continua a aumentar devido aos avanços tecnológicos nos equipamentos. Os custos do equipamento seriam diferentes com base nos processos e nos diferentes recursos nele incorporados. Hoje em dia vários equipamentos tecnologicamente avançados estão sendo desenvolvidos pelas empresas como os sistemas robóticos devido aos quais os preços das máquinas serão mais elevados devido às suas características desenvolvidas. Como os preços das máquinas são elevados, muitas empresas não têm investimento suficiente para adquirir máquinas tão caras para fabricar os produtos de panificação. Outras despesas, como custos de manutenção, encargos de instalação e serviços pós-venda, também incorrem, o que aumenta o custo geral do equipamento de processamento de panificação. Assim, o custo crescente dos equipamentos de processamento de panificação dificultará o crescimento do mercado. Oportunidade: AVANÇOS TECNOLÓGICOS E AUMENTO DO DESENVOLVIMENTO DA PESQUISA NA INDÚSTRIA ALIMENTAR: As inovações ajudam a aprimorar os processos de produção e ampliar o escopo de novos avanços de produtos no setor de equipamentos de processamento de panificação. As empresas investem continuamente nas atividades de pesquisa e desenvolvimento para mais inovações na linha de produtos e desenvolvimentos tecnológicos nos equipamentos. Os robôs são úteis em aplicações de pick-and-place, como colocar delicados pãezinhos gelados nos bolsos das bandejas plásticas antes de embalar os produtos na embalagem final. Automação, robôs, inteligência adaptativa em tempo real e transparência de dados podem contribuir consideravelmente para a sustentabilidade do padeiro a longo prazo. Robert Bosch GmbH (Alemanha) e ALFA LAVAL (Suécia) estão entre as principais empresas produtoras de equipamentos de processamento de panificação e GEA Group Aktiengesellschaft (Alemanha), Candy Worx (EUA) e The Middleby Corporation (EUA) estão entre as outras empresas. Essas empresas estão adotando diversas estratégias, investindo em atividades de pesquisa e desenvolvimento das empresas, como lançamento de produtos, colaboração, aquisição e parceria. Assim, o aumento dos gastos com pesquisa e desenvolvimento levará ao lançamento de novos produtos inovadores e também ajudará na expansão do portfólio de produtos. Isso também ajudaria no avanço tecnológico dos produtos, potencializando o crescimento do mercado de equipamentos de processamento de panificação. Desafio: MENOR PRAZO DE VALIDADE DOS PRODUTOS DE PADARIA: Os produtos de panificação atuam como uma parte importante da dieta equilibrada e incluem uma ampla gama desses produtos. Consiste em produtos sem açúcar, como pães, pãezinhos, muffins, bagels, pãezinhos e bolinhos, produtos doces, como panquecas, waffles, biscoitos e donuts, e produtos recheados, como tortas de frutas e carne, doces, sanduíches, rolinhos de salsicha, pizza, quiche. e bolos de creme. No entanto, os produtos de panificação, como vários produtos alimentares processados, estão sujeitos a deterioração química, microbiológica e física. Embora a deterioração química e física restrinja o prazo de validade dos produtos alimentares de panificação com humidade inferior e intermédia, a deterioração microbiológica por leveduras, bolores e bactérias é a principal preocupação nos produtos com humidade mais elevada. Além disso, vários produtos de panificação também foram implicados em doenças de origem alimentar, incluindo Listeria monoctyogenes, Bacillus cereus e Salmonella spp. Portanto, vários métodos devem ser adotados para melhorar as propriedades, o frescor e o prazo de validade dos produtos de panificação. Assim, o menor prazo de validade pode atuar como um fator desafiador para o mercado de equipamentos de processamento de panificação, reduzindo assim a demanda por produtos de panificação. Tendências de mercado: O mercado global de equipamentos de processamento de panificação é segmentado em cinco segmentos notáveis que são tipo, aplicação, usuário final, modo de operação e função. Com base no tipo, o mercado é segmentado em misturadores, desempilhadores, despanadores, fornos, provadores e retardadores, fatiadores e divisores, laminadores, moldadores, lubrificadores e depositadores, freezers e resfriadores, sistemas de manuseio, sistemas de alimentação de massa, injetores de enchimento de pistão e outros. O segmento de misturadores é subsegmentado em misturadores contínuos, misturadores planetários duplos, misturadores especiais e misturadores espirais. O segmento de fornos é subsegmentado em fornos elétricos, fornos a gás e fornos especiais. O segmento de provadores e retardadores é subsegmentado em rack único, rack múltiplo e especializado. O segmento de lubrificadores e depositadores de panelas é subsegmentado em sistema de bolo em camadas, depositadores e extrusoras de lóbulo, sistema de cobertura, depositador de pão, sanduicheira e depositadores de pistão volumétrico. O segmento de injetores de enchimento de pistão é subsegmentado em injetores laterais e injetores superiores. Em 2019, o segmento de misturadores deverá liderar com 12,51% de participação e o segmento de fornos está crescendo com o maior CAGR de 8,2% no período previsto de 2019 a 2026. Com base na aplicação, o mercado é segmentado em pães, biscoitos e biscoitos , bolos e doces, panquecas, massas de pizza, croissants, donuts e pretzel e outros. Com base no tipo de produto, o pão é subsegmentado em pães e pãezinhos, brioche, pães frutados, baguetes, bastões, bloomers, bocha, pão refrigerante, pão de centeio, pães rústicos, pães com sementes, pão branco, pão integral, pão integral, multigrãos pão e outros, enquanto com base no tipo, o equipamento de processamento de pão é subsegmentado em misturadores, desempilhadores, despanadores, fornos, fermentadores e retardadores, fatiadores e divisores, laminadores, moldadores, untadores e depositadores, congeladores e resfriadores, sistemas de manuseio e sistemas de alimentação de massa. Com base no tipo de produto, cookies e biscoitos é subsegmentado em biscoitos, biscoitos de massa macia, biscoitos de massa congelada, biscoitos recheados, biscoitos duros e doces, biscoitos, biscoitos cremosos, salgadinhos assados, barras e outros, enquanto com base no tipo, o equipamento de processamento de biscoitos e biscoitos é subsegmentado em misturadores, denester, desenformadores, fornos, fermentadores e retardadores, fatiadores e divisores, laminadores, moldadores, lubrificadores e depositadores de panelas, freezers e resfriadores, sistemas de manuseio, sistemas de alimentação de massa, injetores de enchimento de pistão e outros. Com base no tipo, bolos e doces, o equipamento de processamento de panquecas é subsegmentado em misturadores, desempilhadores, despanadores, fornos, fermentadores e retardadores, fatiadores e divisores, laminadores, moldadores, untadores e depositadores, freezers e resfriadores, sistemas de manuseio, alimentação de massa sistemas, injetores de enchimento de pistão e outros. Com base no tipo, o equipamento de processamento de crostas de pizza é subsegmentado em misturadores, desempilhadores, desenformadores, fornos e provadores, fatiadores e divisores, laminadores, moldadores, lubrificadores e depositadores de panelas, freezers e resfriadores, sistemas de manuseio, sistemas de alimentação de massa, injetores de enchimento de pistão e outros. Com base no tipo, o equipamento de processamento de croissants, donuts e pretzels é subsegmentado em misturadores, desempilhadores, despanadores, fornos, provadores e retardadores, fatiadores e divisores, laminadores, moldadores, untadores e depositadores, freezers e resfriadores, sistemas de manuseio, alimentação de massa sistemas, injetores de enchimento de pistão e outros. Em 2019, o segmento de pães deverá liderar com 31,70% de ações e o segmento de biscoitos & biscoitos está crescendo com o maior CAGR de 6,2% no período previsto de 2019 a 2026. Com base no usuário final, o mercado é segmentado em processamento de panificação indústria, panificação artesiana e indústria de food service. A indústria de food service é subsegmentada em hotéis, restaurantes e outros. Em 2019, o segmento da indústria de processamento de panificação deverá liderar com 56,69% de participação e crescer com o maior CAGR de 5,9% no período previsto de 2019 a 2026. Com base no modo de operação, o mercado é segmentado em automático e semi -automático. Em 2019, o segmento semiautomático deverá liderar com 62,12% de participação e o segmento automático está crescendo com o maior CAGR de 6,2% no período de previsão de 2019 a 2026. Com base na função, o mercado é segmentado em extrusão, misturando , manuseio de ingredientes, pesagem e embalagem, moldagem, panificação, revestimento, resfriamento e outros. Em 2019, projeta-se que o segmento de manuseio de ingredientes lidere com 25,98% de participação e o segmento de panificação esteja crescendo com o maior CAGR de 7,0% no período de previsão de 2019 a 2026.
Principais players: Mercado global de equipamentos de processamento de padaria
Alguns dos principais players que operam neste mercado são GEA Group Aktiengesellschaft, Buhler AG, ALFA LAVAL, FRITSCH, Robert Bosch GmbH, Candy Worx, BONGARD, Silvestri Srl, Bettcher Industries, Inc., Aasted ApS, Global Bakery Solutions, JBT, Heat e Control, Inc., RHEON Automatic Machinery co. ltd., Baker Perkins, Markel Food Group (Markel Corporation), ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., Gemini Bakery Equipment Company, The Middleby Corporation, The Henry Group, Inc., Precision Food Innovations (PFI), Mecatherm, Yoslon FOOD MACHINE UNION Co. LTD, GOSTOL-GOPAN doo Nova Gorica, LINXIS GROUP e outros.
