글로벌 식초 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2031년까지의 예측

식초 시장 분석

글로벌 식초 시장은 소비자의 건강상의 이점에 대한 인식 증가와 천연 및 유기농 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 상당한 성장을 경험해 왔습니다. 건강한 식습관에 대한 추세는 체중 관리 및 소화 개선을 포함한 잠재적인 건강상의 이점으로 알려진 사과 식초 의 인기 급등으로 이어졌습니다 . 게다가 천연 성분과 최소한의 가공을 강조하는 클린 라벨 제품의 증가 추세는 제조업체가 식초 제품을 혁신하고 다양화하도록 촉구했습니다. 북미 및 유럽과 같은 지역은 점점 더 많은 수의 수제 및 프리미엄 식초 브랜드가 시장에 진출함에 따라 강력한 성장을 목격하고 있습니다. 전자 상거래 플랫폼의 확장도 시장 접근성을 강화하는 데 중요한 역할을 합니다. 전반적으로 식초 시장은 소비자가 풍미 있고 기능적이며 건강한 음식 옵션을 점점 더 많이 추구함에 따라 지속적인 성장이 예상됩니다.

식초 시장 규모

글로벌 식초 시장 규모는 2023년에 18억 2천만 달러로 평가되었으며, 2031년까지 30억 2천만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2024년에서 2031년까지의 예측 기간 동안 CAGR은 6.50%입니다. Data Bridge Market Research에서 큐레이팅한 시장 보고서에는 시장 가치, 성장률, 세분화, 지리적 범위, 주요 업체와 같은 시장 시나리오에 대한 통찰력 외에도 심층적인 전문가 분석, 가격 분석, 브랜드 점유율 분석, 소비자 설문 조사, 인구 통계 분석, 공급망 분석, 가치 사슬 분석, 원자재/소모품 개요, 공급업체 선택 기준, PESTLE 분석, Porter 분석 및 규제 프레임워크가 포함됩니다.

식초 시장 동향

“ 사과식초 인기 증가”

The vinegar market is witnessing substantial growth, driven by an increasing consumer focus on health and wellness, as well as a rising demand for natural and organic products. One prominent trend in this sector is the growing popularity of apple cider vinegar, celebrated for its numerous health benefits, including aiding digestion and promoting weight loss. For instance, brands such as Bragg have successfully capitalized on this trend by offering organic apple cider vinegar that appeals to health-conscious consumers. Additionally, the expansion of clean-label products is influencing market dynamics, as consumers seek transparency regarding ingredient sourcing and processing methods. This shift is prompting manufacturers to innovate and diversify their offerings, introducing flavors such as balsamic and herbed vinegars that cater to evolving culinary preferences. As e-commerce continues to facilitate access to a wider range of vinegar products, the market is set to expand further, meeting the growing demand for flavorful and functional ingredients in everyday cooking.

Report Scope and Vinegar Market Segmentation      

Vinegar Market Definition

Vinegar is a sour liquid produced through the fermentation of ethanol by acetic acid bacteria. It typically contains 4-8% acetic acid, which gives it its distinct tangy flavor and preservative properties. Vinegar is widely used in cooking and food preservation, as well as in salad dressings, marinades, and sauces.

Vinegar Market Dynamics

Drivers

• Growing Popularity of Natural and Organic Products

The growing popularity of natural and organic products is significantly influencing the vinegar market, with organic vinegar experiencing heightened demand as consumers increasingly seek clean label and minimally processed ingredients. According to a report by the Organic Trade Association, organic food sales in the U.S. reached over USD 62 billion in 2020, reflecting a continuous upward trend in consumer preference for organic products. This shift is driven by heightened awareness of health and environmental issues, as consumers become more informed about the benefits of organic diets, including lower pesticide exposure and improved nutritional profiles. Consequently, the vinegar market has seen a proliferation of organic offerings, catering to this segment of health-conscious consumers who prioritize sustainability and transparency in their food choices. This trend drives sales for organic vinegar and encourages manufacturers to invest in organic production methods to meet evolving consumer demands.

• Rising Demand for Functional Foods

The rising demand for functional foods is significantly propelling the incorporation of vinegar into a diverse array of food products, as consumers increasingly seek items that offer additional health benefits beyond basic nutrition. Vinegar, particularly varieties such as apple cider vinegar, has gained popularity for its potential health benefits, including blood sugar regulation, weight management, and digestive support. As a result, manufacturers are increasingly incorporating vinegar into functional beverages, health snacks, and dietary supplements to cater to health-conscious consumers. For instance, several brands have launched apple cider vinegar-infused drinks and gummies, capitalizing on this trend and appealing to consumers looking for convenient ways to enhance their health through everyday foods. This growing interest in functional foods underscores vinegar's role as a key ingredient in meeting the evolving demands of health-focused consumers, thereby driving growth in the vinegar market.

Opportunities

• Increasing Use of Vinegar in Food Preservation

The increased use of vinegar in food preservation is a significant market opportunity, as its natural preservative qualities, particularly in pickling, make it an essential ingredient for extending the shelf life of various foods. This trend has been amplified by a growing interest in home canning and pickling among consumers, driven by the desire for fresh, homemade, and sustainable food options. According to the USDA, home canning saw a surge during the pandemic, with sales of home canning supplies. Vinegar is a key component in many pickling recipes, making it a staple in households looking to preserve seasonal fruits and vegetables. Brands have capitalized on this trend by introducing vinegar specifically marketed for pickling, offering consumers a convenient way to enhance their food preservation efforts. This rising popularity of home canning and pickling boosts vinegar sales and positions it as a versatile ingredient in the kitchen, creating a promising opportunity for manufacturers in the vinegar market.

• Rising Innovation in Product Development

Innovative product development represents a significant market opportunity in the vinegar industry, as manufacturers are actively introducing new flavors and blends to cater to evolving consumer preferences. This trend includes the creation of flavored vinegars, such as raspberry, garlic, and herb-infused varieties, which appeal to health-conscious consumers looking for unique taste profiles to enhance their culinary creations. For instance, brands such as Napa Valley Naturals have gained popularity by offering artisanal flavored vinegars that elevate dishes and serve as healthful alternatives to traditional dressings and marinades. Additionally, specialty products targeting niche markets such as organic and gourmet vinegars are becoming increasingly popular among consumers seeking high-quality and ethically sourced options. The rise of food bloggers and influencers has further propelled this trend, as they showcase creative ways to use these innovative products in recipes and meal preparations, thus expanding the potential customer base for vinegar manufacturers. This continuous innovation opens up avenues for brands to differentiate themselves and capture a larger share of the growing vinegar market.

Restraints/Challenges

• Stringent Safety Regulations and Labeling Requirements

Regulatory compliance poses a significant challenge in the vinegar market, as navigating food safety regulations and labeling requirements can be complex and varies widely across different regions. Manufacturers must adhere to stringent guidelines set by local and international authorities, which dictate everything from ingredient sourcing to packaging and labeling standards. For instance, in the European Union, vinegar products must comply with specific regulations regarding the classification of vinegars, such as those containing organic ingredients, and the necessary labeling information to inform consumers accurately. Failure to meet these requirements can result in fines, product recalls, or even the inability to market products in certain regions, thus hindering market entry for new and innovative vinegar products. This regulatory landscape can be particularly daunting for smaller or emerging companies that may lack the resources to navigate the complexities of compliance effectively, limiting their competitiveness in the marketplace. As such, the burden of regulatory compliance remains a crucial market challenge that companies in the vinegar industry must address to succeed.

• Competition from Substitutes

Competition from substitutes is a notable challenge in the vinegar market, as the rising popularity of alternative condiments and dressings can significantly limit vinegar's market share. With consumers increasingly seeking diverse flavor enhancers, products such as balsamic glaze, flavored oils, and ready-made salad dressings have gained traction, drawing attention away from traditional vinegar options. For instance, the surge in demand for sriracha and other spicy condiments has led some consumers to favor these alternatives for their unique flavor profiles, often overlooking vinegar as a seasoning option. This shift in consumer preferences can impact vinegar sales, particularly in segments where alternatives are marketed as more versatile or convenient. Moreover, the trend toward convenience foods has prompted manufacturers to innovate and develop ready-to-use dressings that combine various flavors, further encroaching on vinegar's traditional role in kitchens. Consequently, the competition from substitutes poses a significant market challenge, requiring vinegar producers to differentiate their offerings and highlight the unique benefits of vinegar to maintain and grow their market presence.

Impact and Current Market Scenario of Raw Material Shortage and Shipping Delays

Data Bridge Market Research offers a high-level analysis of the market and delivers information by keeping in account the impact and current market environment of raw material shortage and shipping delays. This translates into assessing strategic possibilities, creating effective action plans, and assisting businesses in making important decisions.

Apart from the standard report, we also offer in-depth analysis of the procurement level from forecasted shipping delays, distributor mapping by region, commodity analysis, production analysis, price mapping trends, sourcing, category performance analysis, supply chain risk management solutions, advanced benchmarking, and other services for procurement and strategic support.

Expected Impact of Economic Slowdown on the Pricing and Availability of Products

When economic activity slows, industries begin to suffer. The forecasted effects of the economic downturn on the pricing and accessibility of the products are taken into account in the market insight reports and intelligence services provided by DBMR. With this, our clients can typically keep one step ahead of their competitors, project their sales and revenue, and estimate their profit and loss expenditures.

Vinegar Market Scope

The market is segmented on the basis of product type, source, flavor, application, distribution channel, and end use. The growth amongst these segments will help you analyse meagre growth segments in the industries and provide the users with a valuable market overview and market insights to help them make strategic decisions for identifying core market applications.

Product Type

• Balsamic Vinegar
• Red Wine Vinegar
• Cider Vinegar
• White Vinegar
• Rice Vinegar

Source

• 자연스러운
• 인조

맛

• 사과
• 허브
• 마늘
• 산딸기
• 무화과
• 레몬

애플리케이션

• 음식과 음료
• 헬스케어 산업
• 청소 산업
• 농업 산업
• 기타

유통 채널

• 슈퍼마켓과 하이퍼마켓
• 편의점
• 전문점
• 온라인
• 기타

최종 사용

• 기관
• 소매

식초 시장 지역 분석

위에 언급된 대로 국가, 제품 유형, 출처, 맛, 응용 분야, 유통 채널 및 최종 용도별로 시장을 분석하고 시장 규모에 대한 통찰력과 추세를 제공합니다.

시장 보고서에서 다루는 국가는 북미의 미국, 캐나다 및 멕시코, 유럽의 독일, 프랑스, ​​영국, 네덜란드, 스위스, 벨기에, 러시아, 이탈리아, 스페인, 터키, 유럽의 기타 유럽 국가, 중국, 일본, 인도, 한국, 싱가포르, 말레이시아, 호주, 태국, 인도네시아, 필리핀, 아시아 태평양(APAC)의 기타 아시아 태평양(APAC), 사우디 아라비아, UAE, 남아프리카 공화국, 이집트, 이스라엘, 중동 및 아프리카(MEA)의 일부인 기타 중동 및 아프리카(MEA), 남미의 일부인 기타 남미입니다.

유럽은 요리 응용 분야에 대한 강력한 수요에 힘입어 식초 시장에서 상당한 성장을 이끌 것으로 예상됩니다. 소비자들은 점점 더 다양한 식초 맛에 끌리며, 이는 요리 경험을 향상시킵니다. 미식가와 장인 제품의 인기도 이러한 추세에 기여하고 있는데, 음식 애호가들은 독특하고 다양한 풍미 프로필을 추구하기 때문입니다. 또한 건강한 식생활을 지향하는 추세는 소비자들이 식초를 식단에 포함하도록 촉구하여 이 지역의 시장 잠재력을 더욱 높이고 있습니다.

보고서의 국가 섹션은 또한 개별 시장 영향 요인과 국내 시장의 현재 및 미래 트렌드에 영향을 미치는 규제 변화를 제공합니다. 다운스트림 및 업스트림 가치 사슬 분석, 기술 트렌드 및 포터의 5가지 힘 분석, 사례 연구와 같은 데이터 포인트는 개별 국가의 시장 시나리오를 예측하는 데 사용되는 몇 가지 포인터입니다. 또한 글로벌 브랜드의 존재 및 가용성과 지역 및 국내 브랜드와의 대규모 또는 희소한 경쟁으로 인해 직면한 과제, 국내 관세 및 무역 경로의 영향이 국가 데이터에 대한 예측 분석을 제공하는 동안 고려됩니다.  

식초 시장 점유율

시장 경쟁 구도는 경쟁자별 세부 정보를 제공합니다. 포함된 세부 정보는 회사 개요, 회사 재무, 창출된 수익, 시장 잠재력, 연구 개발 투자, 새로운 시장 이니셔티브, 글로벌 입지, 생산 현장 및 시설, 생산 용량, 회사의 강점과 약점, 제품 출시, 제품 폭과 범위, 애플리케이션 우세입니다. 위에 제공된 데이터 포인트는 시장과 관련된 회사의 초점에만 관련이 있습니다.

시장에서 운영되는 식초 시장 리더는 다음과 같습니다.

• DE NIGRIS(이탈리아)
• 호주식초(호주)
• 비젠 케미컬 주식회사(일본)
• 플라이슈만 식초(미국)
• Kraft Heinz Company (미국)
• 미즈칸 아메리카 주식회사(일본)
• 캐슬푸드(미국)
• Burg Groep BV(네덜란드)
• Aspall Cyder Limited(영국)
• K & K Sondermaschinen und Förderanlagenbau GmbH(독일)
• Charbonneaux-Brabant SA(프랑스)
• 에덴푸드(미국)
• 갈레티 SpA(이탈리아)
• Marukan Vinegar (USA) Inc. (미국)

식초 시장의 최신 동향

• 2024년 9월, Astonish는 식초 세척제 2종과 반려동물용 농축 살균제를 포함한 새로운 세척 제품 라인을 출시했습니다. 식초 세척제는 Zesty Citrus, Gardenia & Vanilla와 같은 인기 향이 나는 다재다능한 세척 솔루션을 제공합니다.
• 2024년 8월, Mizkan America는 켄터키 주 오웬스버러의 시설을 1억 5,600만 달러 규모로 확장하여 32만 제곱피트를 추가한다고 발표했습니다. 이 확장은 Ragú, Bertolli, Holland House와 같은 유명 브랜드를 포함한 파스타 소스와 식초 제품의 생산 용량을 강화할 것입니다.
• 2024년 3월, Apeal World는 탄산수, 유기농 사과 식초, 유기농 추출물, 지속 가능한 방식으로 공급된 향신료의 조합을 특징으로 하는 세 번째 맛인 Organic Lemon and Mint를 출시했습니다.
• 2023년 8월, Corbion은 앨라배마주 몽고메리에 새로 설립된 시설에서 식초 생산을 시작했다고 보고했습니다. 이 시설은 식품 보존 및 라벨링을 위한 특허받은 식초 솔루션을 생산하여 공급 안정성을 높이고 시장 확장을 촉진하는 것을 목표로 합니다.
• 2023년 6월 Oliver's Market은 엑스트라 버진 올리브 오일과 발사믹 식초의 새로운 라인을 추가하여 제품 라인업을 확대했습니다.

SKU-53841