글로벌 육류 스타터 칼처 시장 - 산업 동향 및 2029년까지의 예측

글로벌 고기 스타터 칼처 시장, 응용 분야 (소시지, 살라미, 건조식 육포, 다른 응용), 미생물 (박테리아, 효모, 곰팡이), 구성 (다중 균형 혼합물, 단일 균주, 다중 균주), 형태 (냉동건조, 냉동), 제품 유형 (숙성 스타터, 표면 스타터), 산업 (육류, 가금류, 해산물) - 산업 트렌드 및 2029년까지의 예측.

육류 발효 스타터 문화 시장 분석 및 규모

신선한 분쇄 육류, 조리된 육류, 건조육류 및 반숙발효육류에 사용되는 고아균과 표면균은 육류 스타터 균주의 두 가지 기본 유형입니다.락틱 산고기 발효 문화에서 사용되는 미생물 중에는 사람에게 유해하지 않고 염류와 아질산을 견딜 수 있는 세균, 그람양성 카탈라제음성의 코크시(cocci), 곰팡이, 그리고 효모가 포함됩니다.

글로벌 육종 스타터 균주 시장은 2021년에 6천 498만 달러로 평가되었으며, 2022년부터 2029년까지의 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)이 4.80%인 9천 455만 달러에 도달할 것으로 예상됩니다. Data Bridge Market Research에서 제공하는 시장 보고서에는 시장 가치, 성장률, 세분화, 지리적 지역, 주요 플레이어 등 시장 시나리오에 대한 통찰력뿐만 아니라 깊이 있는 전문가 분석, 지리적으로 표현된 회사별 생산 및 용량, 유통업자 및 파트너들의 네트워크 레이아웃, 상세하고 최신의 가격 트렌드 분석 및 공급망과 수요의 결핍 분석도 포함되어 있습니다.

육류 발효 스타터 칼처 시장 범위와 세분화

시장 정의

고기 발효 스타터는 고기에 생 미생물을 직접 첨가하여 고기의 미생물 상태를 유지하고 색상, 질감, 맛의 발전을 촉진하기 위한 것입니다. 이러한 발효 스타터는 소비자들 사이에서 고기 제품의 수용성을 향상시키면서 고기의 영양가를 보존하는 데 도움을 줍니다.

육류 스타터 문화 시장 역학

이 섹션은 시장 촉진 요인, 이점, 기회, 제약요인 및 도전과 관련이 있습니다. 이 모든 것은 아래에서 자세히 논의됩니다:

운전자

• 가공 고기에 대한 수요 증가

고기 시작 균주는 소시지, 살라미, 건조식 고기 및 기타 고기 제품에서 자주 사용되어 유통 기한을 연장하고 맛과 풍미를 향상시키는 데 사용됩니다. 세계적인 고기 시작 균주 시장 성장을 촉진하는 중요한 측면은 건강한, 명확하게 표시된 고기 제품에 대한 수요의 증가입니다. 더 높은 유통 기한을 가진 제품에 대한 소비자 성향이 더해 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

• 조직화된 소매 업계에서 제공되는 기회

포장 육류 제품의 확대에 영향을 미치는 주요 요인 중 하나는 슈퍼마켓, 하이퍼마켓 및 편의점 형태로 발전하는 소매업계의 발전이다. 현대 도시 소비자들에게 주요 동기인 편리함과 청결함은 소매점에서의 구매를 촉진시켰다. 포장 육류 제품의 인기 상승으로 미트 스타팅 문화의 발전이 촉진되었다.

게다가, 상슨 도시화, 산업화, 그리고 다양한 건강상의 이점 때문에 스타터 칼쳐 소비가 증가함에 따라 중요한 시장 요인들이 있습니다. 또한, 고기 칼쳐를 사용하여 영양 품질을 향상시키는 데 사용되는 경우의 증가 및 1인당 소득의 증가 역시 시장 성장률을 증진시키는 데 기여할 것으로 예상됩니다.

기회

• 성장과 확장

식품 및 음료 산업의 성장과 확장은 특히 발전하는 국가들에서 시장 성장을 위한 많은 기회를 제공할 것이다. 제조/생산 기술의 발전을 따라가는 것 또한 전체 시장에 이로울 수 있다.

억제물/도전

• 주요 규제 기관에 의해 시행되는 엄격한 규제요건

시작 효모 시장은 엄격한 법률로 심각하게 제한되어 있습니다. 살아 있는 미생물의 수입 및 수출은 세계 무역 기구(WTO)에서 정한 엄격한 제약과 규정의 대상입니다. 유럽 식품안전청(EFSA)이 안전한 사용 기록을 가진 식품의 미생물 안전성을 평가하기 위한 다섯 가지 "일반적" 방법을 발표했습니다.

• 인프라 부족이 성장을 방해할 것이다.

소규모 및 중소기업들은 고품질의 육류 스타터 바이너를 관리하기 위해 필요한 장비와 시설이 부족하기 때문에 사용하기 어려웠습니다. 또한, 이상적인 스타터 바이너 구성을 선택하는 것은 많은 기업이 여전히 고민하는 중요한 요소입니다. 육류 제품의 맛과 질감은 크게 이 선택에 의해 유지됩니다.

이 육류 스타터 칼쳐 시장 보고서는 최신 발전 사항, 무역 규정, 수입 및 수출 분석, 생산 분석, 가치 사슬 최적화, 시장 점유율, 국내 및 지역 시장 참여자의 영향, 신흥 수익 주머니에 대한 기회 분석, 시장 규제 변경, 전략적 시장 성장 분석, 시장 규모, 카테고리 시장 성장, 응용 분야 및 지배력, 제품 승인, 제품 출시, 지리적 확장, 시장의 기술적 혁신에 대한 정보를 제공합니다. "육류 스타터 칼쳐 시장에 대한 더 많은 정보를 얻고 싶다면 Data Bridge Market Research에 연락하여 분석가 간략한 정보를 얻어 시장 성장을 달성하기 위한 정보를 얻을 수 있습니다.

원자재 부족과 선적 지연의 영향 및 현재 시장 상황

데이터 브릿지 마켓 리서치는 시장에 대한 고수준의 분석을 제공하며 원자재 부족과 배송 지연의 영향 및 현재 시장 환경을 고려하여 정보를 전달합니다. 이는 전략적 가능성을 평가하고 효과적인 행동 계획을 수립하며 중요한 결정을 내릴 수 있도록 비즈니스를 지원하는 것으로 번역됩니다.

표준 보고서 외에도, 우리는 예측된 배송 지연으로부터 구매 수준의 심층 분석을 제공합니다. 지역별 유통 업체 맵핑, 상품 분석, 생산 분석, 가격 매핑 추이, 소싱, 카테고리 성능 분석, 공급망 등을 제공합니다.위험 관리조달 및 전략적 지원을 위한 솔루션, 고급 벤치마킹 및 기타 서비스를 제공합니다.

식용 유산균 시장에 미치는 COVID-19 영향

고기 스타터 양조 제조 공급망은 COVID-19 전염병의 결과로 상당한 변화를 겪었으며 소비자 행동 또한 변화하고 있습니다. 경쟁력을 유지하기 위해 사업 운영자들은 더욱 신중하고 선견지명을 가져야 합니다. COVID의 경제적, 사회적 영향은 시장과 국가에 따라 크게 다르다는 것이 알려져 있으며, 고기 스타터 양조 산업 기업들은 각 국가에 맞는 방법을 개발하고 있습니다.

제품의 가격 및 가용성에 대한 경제 둔화의 예상 영향

경제 활동이 둔화되면 산업들이 고통을 겪기 시작합니다. DBMR이 제공하는 시장 통찰 보고서와 인텔리전스 서비스에는 경제 하강이 제품의 가격 및 접근성에 미칠 것으로 예상되는 영향이 고려됩니다. 이를 통해 당사 고객은 일반적으로 경쟁업체보다 한 발 앞서갈 수 있으며, 판매 및 수익을 예측하고 이익과 손실 지출을 추정할 수 있습니다.

최근 개발 사항

• IFF는 2022년 7월에 차세대 스타트업 문화와 기술의 발전에 투자했다고 발표했습니다. 덴마크 공과대학교(DTU)와 IFF는 함께 혁신적 기술을 개발하여 차세대 스타트업 문화를 개선하기 위해 협력했습니다. 이 파트너십은 식물성 제품에 적합한 균주를 개선하는 기술과 기법을 제공할 것입니다.
• 2021년 5월에 Chr. Hansen은 비건 요거트를 위한 신선한 발효 스타터 문화를 발표했습니다. 발효된 식물 베이스를 위해 VEGA Culture Kit이라는 제품이 만들어졌습니다.
• 듀폰 영양 및 생물공학 부서에서는 2020년 5월에 YO-MIX PRIME culture 시리즈를 선보였습니다. 해당 제품은 연유 생산자를 위해 만들어진 부드러움과 우수한 질감을 제공합니다. 산업의 성장은 설탕 함량을 줄이고 제조 비용을 낮추며 우수한 제품 품질을 유지하는 것을 목표로 합니다.

육류 스타터 칼쳐 시장 범위

육즙 발효균 시장은 응용 분야, 미생물, 구성, 형태, 제품 유형 및 산업을 기준으로 세분화되어 있습니다. 이러한 세그먼트들 간의 성장은 산업 내 근소한 성장 세그먼트를 분석하고 사용자에게 중요한 시장 개요 및 시장 통찰력을 제공하여 핵심 시장 응용 프로그램을 식별하기 위해 전략적인 결정을 내릴 수 있도록 도와줍니다.

응용프로그램

• 소세지
• 살라미
• 건조 염분 처리된 육류
• 다른 애플리케이션

미생물

• 세균
• 효모
• 고문

구성

• 다균주 혼합체
• 단일 균주
• 다균주

양식

• 냉동 건조
• 얼음이 꽝꽝 얼었네요.

제품 유형

• 성숙 시작제
• 표면 스타터들

산업

• 고기
• 가금류
• 해산물

육류 스타터 칼처 시장의 지역별 분석/인사이트

육류 발효 스타터 문화 시장은 해당 국가, 응용 분야, 미생물, 구성, 형태, 제품 유형 및 산업별로 분석되며 시장 규모 통찰과 트렌드가 제시됩니다.

육류 발효제 시장 보고서에서 다루는 국가들은 북미 지역의 미국, 캐나다, 멕시코, 유럽 지역의 독일, 스웨덴, 폴란드, 덴마크, 이탈리아, 영국, 프랑스, 스페인, 네덜란드, 벨기에, 스위스, 터키, 러시아, 유럽의 그 외 지역, 아시아태평양 지역의 일본, 중국, 인도, 한국, 뉴질랜드, 베트남, 호주, 싱가포르, 말레이시아, 태국, 인도네시아, 필리핀, 아태지역의 그 외 지역, 남미 지역의 브라질, 아르헨티나, 남미의 그 외 지역, 중동 아프리카 지역의 UAE, 사우디 아라비아, 오만, 카타르, 쿠웨이트, 남아프리카, 중동 및 아프리카의 그 외 지역 등이 포함됩니다.

유럽은 소시지, 살라미, 건조식 고기 등 포장된 육류 제품의 소비율이 급증하고 있으며, 해당 지역의 주요 육류 발효문화 제조업체들이 존재하고 있으며, 식품 음료 산업의 성장과 확대가 이뤄지는 등의 요인으로 인해 전 세계 육류 발효문화 시장에서의 유럽 지배력이 높아지고 있습니다.

예측 기간 동안 아시아 태평양 지역이 가장 높은 연평균 성장률(CAGR)을 기대하고 있습니다. 이 지역의 성장은 고기와 가급적 제품에 대한 수요 증가, 소득 증가, 가공 식품 섭취 트렌드 증가, 생산 시설과 운영의 발전국으로의 안정적인 이동 등에 기인합니다.

보고서의 국가 부분은 현재 및 미래의 시장 동향에 영향을 미치는 개별 시장 영향요인 및 국내 시장 규제 변화를 제공합니다. 다운스트림 및 업스트림 가치 사슬 분석, 기술적 동향 및 포터의 5가지 역량 분석, 사례 연구 등의 데이터 포인트는 각 국가의 시장 시나리오를 예측하기 위해 사용됩니다. 또한, 글로벌 브랜드의 존재와 가용성, 지역 및 국내 브랜드로부터의 대규모 또는 희소 경쟁으로 인한 직면하는 도전, 국내 관세와 무역 노선의 영향이 국가 데이터의 예측 분석 제공 시 고려됩니다.

경쟁 환경 및 고기 스타터 컬처 시장 점유율 분석

육류 발효 스타터 문화 시장의 경쟁 환경은 경쟁사별로 세부 정보를 제공합니다. 포함된 세부 사항은 기업 개요, 기업 재정, 발생한 수익, 시장 잠재력, 연구 및 개발에 대한 투자, 신규 시장 이니셔티브, 글로벌 존재, 생산 사이트 및 시설, 생산 능력, 기업의 강점과 약점, 제품 출시, 제품 폭과 깊이, 응용 분야 우월성을 다룹니다. 상기 데이터 포인트는 육류 발효 스타터 문화 시장 관련 기업의 중점에 관련된 정보에 한정됩니다.

육류 발효 스타터 문화 시장에서 활동하는 중요한 주요 업체 중 일부는

• 크로프 헨슨 주식회사(덴마크)
• DSM (네덜란드)
• 케리 그룹 주식회사 (아일랜드)
• 듀폰 (미국)
• 국제 풍미 및 향수 공회사 (이스라엘)
• 코덱스-잉 바이오테크(미국)
• 랄만드 주식회사 (캐나다)
• 프로키토바이오텍 주식회사 (스페인)
• 바이오케미 S.r.l. (이탈리아)
• 라프스 유한회사 & 공동 주식회사 (독일)
• DnR 소시지 공급 (캐나다)
• Sacco srl (이탈리아)
• 캐나다 컴파운드 주식회사 (캐나다)
• 바이오바이텍 (프랑스)
• 제네시스 연구소 (불가리아)
• 미트 크랙스 기술 유한 회사 (독일)
• T.H.T. 회사 (벨기에)
• 스터퍼스 공급 소프트웨어 (캐나다)
• Microtec s.r.l. (독일)