글로벌 발효유 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2031년까지의 예측

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발효유 시장 분석

발효유 시장은 건강 의식 증가와 프로바이오틱스 제품에 대한 수요 증가로 인해 성장하고 있습니다. 최근의 발전에는 더 나은 풍미와 질감을 위한 고급 스타터 배양 및 생명공학과 같은 향상된 발효 기술이 포함됩니다 . 연장된 유통기한 옵션과 기능성 발효유 제품의 증가와 같은 포장 혁신은 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

발효유 시장 규모

글로벌 발효유 시장 규모는 2023년에 2,925억 달러로 평가되었으며, 2031년까지 4,354억 6,000만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 2024년에서 2031년까지의 예측 기간 동안 CAGR은 5.1%입니다. Data Bridge Market Research에서 큐레이팅한 시장 보고서에는 시장 가치, 성장률, 세분화, 지리적 범위, 주요 업체와 같은 시장 시나리오에 대한 통찰력 외에도 심층적인 전문가 분석, 지리적으로 표현된 회사별 생산 및 용량, 유통업체 및 파트너의 네트워크 레이아웃, 자세하고 업데이트된 가격 추세 분석, 공급망 및 수요에 대한 적자 분석이 포함됩니다.

보고 범위 및 시장 세분화       

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발효유 시장 정의

발효유는 젖산균에 의해 발효되어 락토오스가 젖산 으로 전환된 우유입니다 . 이 과정은 우유를 걸쭉하게 만들고, 신맛이 나는 맛을 더하며, 소화율과 유통기한을 향상시킵니다. 일반적인 발효유 제품에는 요거트, 케피어, 버터밀크가 있으며, 각각 장 건강을 지원하고 면역 체계를 개선하는 프로바이오틱스 이점을 제공합니다.

발효유 시장 동향

운전자

• 락토오스 불내증 증가

도시화와 바쁜 라이프스타일로 인해 편의식품에 대한 수요가 증가하면서 카사바 전분 시장이 성장하고 있습니다. 카사바 전분의 결합, 증점 및 안정화 특성으로 인해 가공 식품의 필수 재료가 되었습니다. 예를 들어, 즉석 식사, 인스턴트 수프 및 소스 에 광범위하게 사용되어 빠르고 쉬운 식사 솔루션에 대한 요구를 충족하는 동시에 시장 확장에 기여합니다.

• 기능성 식품에 대한 수요 증가

기능성 식품에 대한 수요 증가는 발효유 시장의 중요한 원동력입니다. 케피어와 요거트와 같은 발효유 제품은 기본적인 영양 외에도 소화 개선과 면역 기능 강화를 포함한 건강상의 이점을 제공합니다. 예를 들어, 프로바이오틱스와 단백질이 풍부한 그릭 요거트는 건강을 의식하는 소비자들 사이에서 인기가 급증하여 더 많은 사람들이 기능성 건강 증진 식품 옵션을 찾으면서 시장 성장을 촉진했습니다.

기회

• 발효 기술의 발전

정밀 발효 및 제어된 미생물 공정과 같은 발효 기술의 발전은 제품 품질, 유통기한 및 영양가를 크게 향상시킵니다. 예를 들어, 야쿠르트와 다논과 같은 회사는 고급 발효를 활용하여 일관된 건강상의 이점과 더 긴 유통기한을 가진 프로바이오틱스를 생산합니다. 이러한 개선은 고품질의 건강 중심 발효유 제품에 대한 소비자 수요를 충족시켜 시장 기회를 창출하여 성장을 촉진하고 시장 도달 범위를 확대합니다.

• 혁신적인 제품 제공

기업들은 독특한 풍미, 다양한 질감, 향상된 영양상의 이점을 가진 혁신적인 발효유 제품을 출시하여 더 광범위한 소비자 기반을 유치하고 있습니다. 예를 들어, 2024년 7월 야쿠르트는 다양한 연령대를 타겟으로 하는 새로운 프로바이오틱스 음료인 야쿠르트 라이트 망고 플레이버로 제품 라인을 확장했고, 다논은 비타민이 추가된 고단백 그릭 요거트를 출시했습니다. 이러한 혁신은 다양한 소비자 선호도에 부응할 뿐만 아니라 시장 확장과 브랜드 충성도 증가의 기회를 창출합니다.

제약/도전

• 유통기한 문제

발효유 제품은 다른 유제품에 비해 유통기한이 비교적 짧아 낭비가 증가하고 물류에 큰 어려움이 따릅니다. 유통기한이 짧아 유통과 보관이 복잡해져 회전율이 빨라지고 재고 관리가 더욱 엄격해집니다. 결과적으로 효율적인 공급망 솔루션과 잦은 제품 보충이 필요해 운영 비용이 늘어나 시장 성장이 방해받고 수익성이 제한됩니다.   

• 식물성 대체 식품과의 경쟁

식물성 우유 대체품의 인기 상승은 발효유 시장에 상당한 도전을 제시합니다. 건강, 윤리 또는 환경적 이유로 더 많은 소비자가 유제품이 아닌 옵션을 선택함에 따라 전통적인 발효유 제품에 대한 수요가 감소합니다. 이러한 변화는 유제품 기반 제품에 대한 소비자 기반을 줄이고 유사한 기능적 이점을 제공하는 비유제품 대체품과의 경쟁을 심화시켜 시장 성장에 영향을 미칩니다.

이 시장 보고서는 최근의 새로운 개발, 무역 규정, 수출입 분석, 생산 분석, 가치 사슬 최적화, 시장 점유율, 국내 및 지역 시장 참여자의 영향, 새로운 수익 창출처, 시장 규정의 변화, 전략적 시장 성장 분석, 시장 규모, 범주 시장 성장, 응용 분야 틈새 시장 및 지배력, 제품 승인, 제품 출시, 지리적 확장, 시장의 기술 혁신에 대한 분석 기회를 제공합니다. 시장에 대한 자세한 정보를 얻으려면 Data Bridge Market Research에 연락하여 분석가 브리핑을 받으세요. 저희 팀은 시장 성장을 달성하기 위한 정보에 입각한 시장 결정을 내리는 데 도움을 드립니다.

원자재 부족 및 운송 지연의 영향 및 현재 시장 시나리오

Data Bridge Market Research는 시장에 대한 고수준 분석을 제공하고 원자재 부족과 운송 지연의 영향과 현재 시장 환경을 고려하여 정보를 제공합니다. 이는 전략적 가능성을 평가하고, 효과적인 행동 계획을 수립하고, 기업이 중요한 결정을 내리는 데 도움을 주는 것으로 해석됩니다.

표준 보고서 외에도 예상 배송 지연 등의 조달 수준에 대한 심층 분석, 지역별 유통업체 매핑, 상품 분석, 생산 분석, 가격 매핑 추세, 소싱, 카테고리 성과 분석, 공급망 위험 관리 솔루션, 고급 벤치마킹 및 조달 및 전략적 지원을 위한 기타 서비스를 제공합니다.

경제 침체가 제품 가격 및 가용성에 미치는 영향 예상

경제 활동이 둔화되면 산업이 어려움을 겪기 시작합니다. 경기 침체가 제품의 가격 책정 및 접근성에 미치는 예상 효과는 DBMR에서 제공하는 시장 통찰력 보고서 및 인텔리전스 서비스에서 고려됩니다. 이를 통해 고객은 일반적으로 경쟁사보다 한 발 앞서 나가고, 매출과 수익을 예측하고, 손익 지출을 추정할 수 있습니다.

발효유 시장 범위

시장은 유형과 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다. 이러한 세그먼트 간의 성장은 산업의 빈약한 성장 세그먼트를 분석하고 사용자에게 핵심 시장 애플리케이션을 식별하기 위한 전략적 결정을 내리는 데 도움이 되는 귀중한 시장 개요와 시장 통찰력을 제공하는 데 도움이 됩니다.

유형

• 치즈
• 요구르트
• 버터
• 크림
• 기타

 유통 채널

• 전문점
• 슈퍼마켓과 하이퍼마켓
• 온라인 스토어
• 기타

발효유 시장 의 최신 동향

• 2020년 4월, DuPont N&B는 발효 유제품 성분을 위한 혁신적인 배양 시리즈를 출시하여 요거트 생산의 새로운 기준을 설정했습니다. 이 출시는 요거트의 품질과 일관성을 향상시키는 것을 목표로 했으며, 우수한 결과를 추구하는 제조업체에게 업계에서 주목할 만한 진전이 되었습니다.

발효유 시장 지역 분석

위에 언급된 대로 국가, 유형 및 유통 채널별로 시장을 분석하고 시장 규모에 대한 통찰력과 추세를 제공합니다.

시장 보고서에서 다루는 국가는 미국, 캐나다, 북미의 멕시코, 독일, 스웨덴, 폴란드, 덴마크, 이탈리아, 영국, 프랑스, ​​스페인, 네덜란드, 벨기에, 스위스, 터키, 러시아, 유럽의 기타 유럽, 일본, 중국, 인도, 한국, 뉴질랜드, 베트남, 호주, 싱가포르, 말레이시아, 태국, 인도네시아, 필리핀, 아시아 태평양(APAC)의 기타 아시아 태평양(APAC), 브라질, 아르헨티나, 남미의 일부인 남미의 기타, UAE, 사우디 아라비아, 오만, 카타르, 쿠웨이트, 남아프리카, 중동 및 아프리카(MEA)의 일부인 기타 중동 및 아프리카(MEA)입니다.

북미는 건강 의식의 증가와 소비 패턴의 변화에 ​​힘입어 발효유 시장을 장악하고 있습니다. 프로바이오틱 박테리아가 함유된 치료용 제품에 대한 소비자의 관심이 증가하면서 시장 성장이 촉진되고 있습니다. 이러한 추세는 이 지역 내에서 건강에 초점을 맞춘 기능성 식품으로의 광범위한 전환을 반영합니다.

아시아 태평양 지역은 상업화된 발효 두유와 유제품으로의 전환으로 인해 발효유 시장을 지배할 것으로 예상됩니다. 새로운 기술은 전통적인 발효 방법을 향상시키고 소비자의 관심을 끌고 시장 성장을 가속화하고 있습니다. 이 지역에서 전통적인 유제품과 혁신적인 유제품 옵션을 모두 선호하는 것은 발효유 시장 확대를 촉진합니다.

보고서의 국가 섹션은 또한 개별 시장 영향 요인과 국내 시장의 현재 및 미래 트렌드에 영향을 미치는 규제 변화를 제공합니다. 다운스트림 및 업스트림 가치 사슬 분석, 기술 트렌드 및 포터의 5가지 힘 분석, 사례 연구와 같은 데이터 포인트는 개별 국가의 시장 시나리오를 예측하는 데 사용되는 몇 가지 포인터입니다. 또한 글로벌 브랜드의 존재 및 가용성과 지역 및 국내 브랜드와의 대규모 또는 희소한 경쟁으로 인해 직면한 과제, 국내 관세 및 무역 경로의 영향은 국가 데이터에 대한 예측 분석을 제공하는 동안 고려됩니다.

발효유 시장 점유율 분석

시장 경쟁 구도는 경쟁자별 세부 정보를 제공합니다. 포함된 세부 정보는 회사 개요, 회사 재무, 창출된 수익, 시장 잠재력, 연구 개발 투자, 새로운 시장 이니셔티브, 글로벌 입지, 생산 현장 및 시설, 생산 용량, 회사의 강점과 약점, 제품 출시, 제품 폭과 범위, 애플리케이션 우세입니다. 위에 제공된 데이터 포인트는 시장과 관련된 회사의 초점에만 관련이 있습니다.

시장에서 활동하는 주요 기업은 다음과 같습니다.

• DSM(네덜란드)
• 듀폰(미국)
• 암웨이 주식회사(미국)
• 네이쳐스 바운티(미국)
• 네슬레 SA(스위스)
• 프리미어 뉴트리션 코퍼레이션(미국)
• NOW Foods(미국)
• 글랜비아 PLC(아일랜드)
• Herbalife International of America, Inc. (미국)
• Bionova(인도)

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