지방 대체재라고도 불리는 지방 대체재는 원래의 완전 지방 식품의 풍미, 질감 및 식감을 유지하면서 식단에서 지방을 전부 또는 부분적으로 대체하는 물질입니다. 글리세롤 분자와 세 가지 다른 지방산이 결합하여 다른 물질의 혼합물인 지방을 형성합니다. 이는 균형 잡힌 식단의 중요한 부분입니다. 그램당 9칼로리를 함유하고 있으며 프로스타글란딘의 구성 요소를 함유하고 있으며 콜레스테롤 대사 조절을 돕고 지용성 비타민과 카로티노이드를 몸 전체로 운반하며 콜레스테롤 대사 조절을 돕습니다. 식품에서 지방을 대체하거나 양을 줄이는 데 사용되는 성분은 세계 지방 대체제 시장에 포함됩니다. 이러한 재료는 맛을 희생하지 않고도 더 건강한 옵션을 제공합니다.
Data Bridge 시장 조사에 따르면, 지방 대체 시장 2022~2029년 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 6.2%로 성장하고 2029년까지 34억 9,556만 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
“건강 의식 높아져 시장 수요 급증”
소비자들이 건강에 대한 관심이 높아지면서 점점 더 건강한 식품을 찾고 있습니다. 과도한 지방 섭취는 다양한 건강 문제와 관련되어 있으며, 저지방 또는 저지방 제품에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 지방 대체제는 맛과 질감을 그대로 유지하면서 식품의 지방 함량을 줄여 솔루션을 제공합니다. 이는 건강에 관심이 있는 소비자에게 자신이 좋아하는 음식의 감각적 경험에 대해 타협하지 않고 더 건강한 결정을 내리도록 호소합니다. 지방 대체제는 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 균형 잡힌 영양가 있는 식단에 대한 강조가 커지고 있는 것과 일치합니다.
무엇이 성장을 방해하는가? 지방 대체 시장?
“제한된 적용 범위로 인해 시장 성장이 저해될 수 있습니다”
지방 대체제는 식품의 지방 함량을 줄이는 방법을 제공하지만 적용 범위는 제한되어 있습니다. 지방 대체제마다 성능 특성이 다르며 일부는 특정 가공 조건이나 특정 식품에서 제대로 작동하지 않을 수 있습니다. 이는 특정 응용 분야에서의 사용을 제한하여 특정 부문이나 산업에서의 시장 잠재력을 잠재적으로 제한합니다. 식품 제조업체는 성공적인 구현을 보장하기 위해 지방 대체제와 원하는 식품 및 가공 방법의 호환성을 신중하게 고려해야 합니다.
세분화 : 글로벌 지방 대체 시장
지방 대체제 시장은 유형, 소스, 카테고리, 형태 및 응용 프로그램을 기준으로 분류됩니다.
- 유형에 따라 전 세계 지방 대체제 시장은 탄수화물 기반, 단백질 기반 및 지방 기반으로 분류됩니다.
- 출처를 기준으로 전 세계 지방 대체제 시장은 식물과 동물로 분류됩니다.
- 카테고리에 따라 글로벌 지방 대체제 시장은 클린 라벨과 기존 제품으로 분류됩니다.
- 형태에 따라 전 세계 지방 대체제 시장은 액체형과 건성형으로 분류됩니다.
- 적용을 기준으로 글로벌 지방 대체제 시장은 베이커리, 유제품, 소스, 수프, 드레싱, 간편식품, 가공식품, 제과, 육가공식품, 기능성식품 등을 포함한다.
지역적 통찰력: 유럽은 전 세계 지방 대체제 시장을 장악하고 있습니다.
유럽에서는 독일이 인구의 건강 의식 증가로 인해 지배적입니다. 독일인들이 건강한 식습관의 중요성과 과도한 지방 섭취가 건강에 미치는 영향에 대한 인식이 높아지면서 식품의 지방 함량을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 지방 대체제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 더 건강한 음식 선택에 초점을 맞추고 균형 잡힌 식단을 유지하려는 욕구는 독일 지방 대체제 시장에서 유형 부문의 지배력에 기여합니다.
미국에서는 지방 대체제 시장의 유형 부문이 2022년부터 2029년까지 가장 높은 성장률을 경험할 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 과도한 지방 섭취가 건강에 미치는 악영향에 대한 사람들의 인식이 높아진 데 기인할 수 있습니다. 개인이 자신의 식단 선택에 대해 더욱 의식하게 되면서 맛과 질감을 손상시키지 않으면서 식품의 지방 함량을 줄일 수 있는 지방 대체제에 대한 수요가 증가하여 미국 시장에서 유형 부문의 성장을 주도하고 있습니다.
연구에 대해 더 자세히 알고 싶으시면, https://www.databridgemarketresearch.com/ko/reports/global-fat-replacers-market
글로벌 지방 대체제 시장의 최근 발전
- 2019년 인그리디언은 지방을 줄이고 풍부한 질감을 만들기 위해 새로운 클린 라벨 전분을 출시했습니다. 찬성. 따라서 지방을 대체하거나 줄이면서 변성 전분과 동일한 기능을 제공함으로써 식품 생산자가 식감을 향상시킬 수 있습니다. 이는 제품 라인을 다양화하는 데 도움이 되었습니다.
에서 활동하는 저명한 핵심 플레이어 글로벌 지방 대체 시장 포함하다:
- 케리(아일랜드)
- 울리크앤쇼트(영국)
- 인그리디언(미국)
- CP Kelco US, Inc.(미국)
- 테이트 앤 라일(영국)
- 베네오(독일)
- 카길(미국)
- Wilmar International Ltd (싱가포르)
- JELU-WORKS J. Ehrler GmbH & Co. KG (독일)
- 에포지(미국)
- 곡물 가공 공사(미국)
- 코르비온(네덜란드)
- 애쉬랜드(미국)
- 아베베(네덜란드)
- 듀폰(미국)
위는 보고서에서 다루는 주요 플레이어이며, 전 세계 지방 대체제 시장 회사가 접촉하는 더 많은 전체 목록에 대해 알고 있습니다. https://www.databridgemarketresearch.com/ko/contact
연구 방법론: 글로벌 지방 대체제 시장
데이터 수집 및 기준 연도 분석은 표본 크기가 큰 데이터 수집 모듈을 사용하여 수행됩니다. 시장 데이터는 시장 통계 및 일관된 모델을 사용하여 분석되고 추정됩니다. 또한 시장점유율 분석과 주요 동향 분석이 시장보고서의 주요 성공요인이다. dbmr 연구팀이 사용하는 핵심 연구 방법론은 데이터 마이닝, 데이터 변수가 시장에 미치는 영향 분석, 1차(업계 전문가) 검증을 포함하는 데이터 삼각측량입니다. 이 외에도 데이터 모델에는 공급업체 포지셔닝 그리드, 시장 타임라인 분석, 시장 개요 및 가이드, 회사 포지셔닝 그리드, 회사 시장 점유율 분석, 측정 표준, 글로벌 대 지역 및 공급업체 점유율 분석이 포함됩니다. 추가 문의사항이 있는 경우 분석가에게 전화를 요청하시기 바랍니다.
