世界の代替乳製品市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

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 乳製品代替品市場規模

• 世界の代替乳製品市場は2024年に271億1000万米ドルと評価され、 2032年までに631億5000万米ドル に達すると予想されています。
• 2025年から2032年の予測期間中、市場は 栄養価と味の向上を目的とした植物由来の原料の革新の導入により、    11.20%のCAGRで成長すると予想されます。
• この成長は、乳糖不耐症の増加、植物由来の栄養に対する需要、そして世界中で高まる健康意識などの要因によって推進されている。

代替乳製品市場分析

• 乳製品代替品市場は、消費者の健康意識の高まりによって推進されており、コレステロール、乳糖不耐症、肥満などの健康問題に対処するために、植物ベース、乳糖不使用、乳製品不使用の製品に対する需要が高まっています。
• 環境の持続可能性と食品生産における倫理的配慮への意識の高まりも、植物由来の代替品への移行を促しています。メーカーは、オート麦、アーモンド、大豆といった多様な原料を使用し、味、食感、栄養価の向上に重点を置き、製品ラインナップの革新に取り組んでいます。
• 北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域は乳製品代替品市場の主要地域であり、北米とヨーロッパが植物由来製品の需要を牽引する一方、アジア太平洋地域は健康意識の高まりと可処分所得の増加により大幅な成長を見せています。

レポートの範囲と代替乳製品市場のセグメンテーション

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代替乳製品市場の動向

「栄養価と風味の向上に向けた植物由来原料のイノベーションの導入」

• 乳製品代替品市場における重要なトレンドは、乳製品不使用製品の栄養プロファイルと感覚体験の両方を改善することを目的とした植物由来成分の急速な革新である。
• ひよこ豆、亜麻仁、麻、スイカの種などの新しい基本原料は、従来の大豆、アーモンド、オート麦を超えて、より良いタンパク質含有量、クリーミーさ、微量栄養素の豊富さを提供するために研究されています。
• 発酵技術と酵素処理は、従来の乳製品の味と口当たりを模倣し、消化性、食感、風味を向上させるために、乳製品代替品にますます利用されている。
  • 例えば、ガーディアン・ニュース＆メディア・リミテッドの2025年4月の記事によると、オーツミルクは英国で最も人気のある植物性ミルクとなり、市場の約40%を占めています。ダノン傘下のアルプロなどのブランドは、英国産のオーツ麦をハイテクなナバラ・オーツミリング工場で加工することで、現地調達を重視しています。この動きは需要の増加を支えており、スーパーマーケットでのオーツミルクの売上は2025年2月までの1年間で7.2%増加しました。

代替乳製品市場の動向

ドライバ

「乳糖不耐症の増加と植物性栄養の需要」

• 乳糖不耐症と牛乳アレルギーの増加により、乳製品代替品の需要が大幅に増加しています。消費者は、食事制限や健康目標に合った植物由来の選択肢を求めています。
• 健康志向の人々は、飽和脂肪含有量が低くコレステロールを含まないことから、より健康的な選択肢と認識されているアーモンドミルク、豆乳、オートミルクなどの乳製品の代替品に注目しています。
• 特にアジア太平洋地域では、牛乳アレルギーや乳糖不耐症の報告件数の急増を背景に、乳製品代替品の需要が急増しています。この地域の消費者は、ビーガン食への移行や牛乳代替品の導入を進めています。

例えば、

• インドでは、調査によると、人口の60%～90%が乳糖不耐症または乳製品アレルギーを患っていることが明らかになっています。この高い罹患率は、インドにおける植物由来の乳製品代替品の需要を大幅に押し上げています。
• 乳糖不耐症や食事制限に対する意識が高まるにつれ、乳製品代替品の市場はさらに拡大し、消費者の健康と栄養のニーズに応えるさまざまな選択肢を提供することが期待されます。

機会

「機能性原料と新規配合による植物性乳製品の発展」

• プロバイオティクス、プレバイオティクス、植物性タンパク質などの機能性成分を統合することで、乳製品代替品の栄養プロファイルが強化され、さらなる健康効果を求める健康志向の消費者のニーズに応えています。
• 発酵技術の革新により、伝統的な乳製品を忠実に再現した、味、食感、栄養価が向上した植物ベースの乳製品の開発が可能になっています。
• 精密発酵の進歩により、企業は動物を使わずに乳タンパク質を生産できるようになり、乳糖を含まない環境に優しい乳製品の代替品が生まれるようになりました。
• クリーンラベルや持続可能な製品に対する消費者の需要が高まるにつれ、メーカーは味と機能性を実現しながら、こうした好みを満たす新しい配合を模索するようになっています。

例えば、

• 2024年10月、イスラエルの企業DairyXは、精密発酵によってカゼインタンパク質を生産できる酵母株を開発しました。これにより、牛を使わずに伸びが良くクリーミーなチーズを生産することが可能になりました。この革新は、植物由来のチーズによく見られる食感の問題を解決し、乳製品業界の環境負荷を大幅に削減する可能性があります。

• 植物由来乳製品市場が進化し続ける中、これらのイノベーションは、消費者の選択に影響を与える幅広い健康とウェルネスのトレンドに沿って、製品の多様化と市場拡大の大きな機会をもたらします。

抑制/挑戦

「新規ビーガン製品に関する規制枠組み」

• 新しい乳製品代替製品の導入には、特に EU、米国、アジアなどの市場において厳格な規制承認を満たす必要がある革新的な植物由来の原料が必要になることがよくあります。
• これらの規制プロセスには時間がかかり、広範な文書作成、臨床試験、安全性試験が必要となるため、製品の発売が遅れ、市場への対応が妨げられます。
• 企業は、進化する食品の安全性とラベル付けの基準を満たすために、コンプライアンス、ラベル付け、および再配合に多額の投資を行う必要があり、運用コストと法的コストが増加します。
• 中小規模の製造業者は、複雑な規制環境を乗り越える上で不釣り合いな課題に直面しており、効果的に規模を拡大し革新する能力が制限されています。

例えば、

ユーロフィンが公開したブログによると、ヴィーガン製品に関する規制では、ラベル表示の遵守、原材料の透明性、アレルゲン警告が重視されています。製品の安全性と消費者の信頼を確保するために、植物由来の原材料に関する特定の基準を遵守することの重要性を強調し、ヴィーガン市場における規制要件への対応に関するガイダンスを提供しています。

代替乳製品市場の展望

市場は、製品の種類、タイプ、配合、用途、栄養、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

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代替乳製品市場の地域分析

「北米は乳製品代替市場において主要な地域である」

• 北米は、植物性食品への消費者需要の高まり、乳糖不耐症の認識、動物福祉と持続可能性に関する倫理的懸念に支えられ、世界の乳製品代替品市場を支配しています。

• 米国は、オート麦、アーモンド、大豆ベースの製品の普及、主要な植物由来乳製品ブランドの強力な存在感、そして風味、食感、栄養成分の継続的な革新により、この地域の市場をリードしています。
• 確立された小売インフラ、クリーンラベルおよび非遺伝子組み換え製品への需要の高まり、そして植物由来のスタートアップ企業に対するベンチャーキャピタル企業からの支援が、持続的な市場リーダーシップに貢献している。

「アジア太平洋地域は最も高い成長率を記録すると予測される」

• アジア太平洋地域は、乳糖不耐症の増加、都市化、食生活の嗜好の変化により、乳製品代替品市場において最も急速な成長を記録すると予想されています。

• 中国、インド、日本などの国は、中流階級人口の拡大、健康意識の高まり、低コレステロール、植物性食品中心の食生活への嗜好の高まりにより、重要な市場となっている。
• 日本の大豆ベースの乳製品代替品の革新と、中国における小売と外食の両方のチャネルを通じたオートミルクとアーモンドミルクの急速な導入が、市場の拡大を加速させている。
• インドでは、ビーガン人口の増加、乳製品アレルギーの蔓延、植物由来の消費への宗教的傾向が需要を押し上げており、地元の新興企業や国際的なブランドが、これらのニーズに応えるために地域特有の乳製品不使用製品をますます発売している。

代替乳製品市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• Chobani LLC（米国）
• ダノンSA（フランス）
• ハイン・セレスティアル（米国）
• デイヤフーズ（カナダ）
• エデンフーズ（米国）
• NUTRIOPS SL（スペイン）
• アース・オウン（カナダ）
• サンオプタ（カナダ）
• メルトオーガニック（米国）
• オートリーAB（スウェーデン）
• ブルーダイヤモンドグロワーズ（米国）
• リップルフーズ（米国）
• Vitasoy International Holdings Ltd (香港)
• オーガニックバレー（米国）

世界の代替乳製品市場の最新動向

• 2023年6月、Oatly Group AB（スウェーデン）は、ヴィーガンクリームチーズを発売しました。現在、全米で販売されています。このオート麦ベースのクリームチーズは、プレーンとチャイブ＆オニオンの2種類のフレーバーで提供されています。
• 2021 年 4 月、SunOpta は Hain Celestial Group, Inc. から Dream および WestSoy の植物由来飲料ブランドを買収し、製品ポートフォリオを強化して植物由来飲料分野のさらなる成長を推進しました。
• 2021年11月、ブルーダイヤモンドは、カリフォルニア産のブルーダイヤモンド産プレミアムアーモンドから抽出したアーモンドオイルを使用し、より濃厚でクリーミーな食感を実現した「アーモンドブリーズ エクストラクリーミーアーモンドミルク」を発売しました。この製品導入は、消費者への訴求力を高め、顧客基盤の拡大を目指しました。
• 2025年2月、MALK Organicsは、無糖オーガニックココナッツミルクと無糖オーガニック豆乳という2つの新しいクリーンラベル製品を発表しました。これらの新製品は、最小限の原料で作られた植物性ミルクを提供するというブランドのコミットメントに沿ったものであり、透明性が高く健康的な選択肢を求める消費者のニーズに応えています。
• ダンキンドーナツは、2025年3月5日より、全米の店舗において、アーモンドミルクやオーツミルクなどの植物性ミルクの追加料金を廃止しました。この決定は、お客様からのフィードバックと啓発活動に基づいたもので、ダンキンドーナツは他の大手コーヒーチェーンと同様に、乳製品の代替品を消費者にとってより身近なものにするという点で、一歩前進しています。

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