北米のベーキング酵素市場 – 業界動向と2029年までの予測

北米のベーキング酵素市場、タイプ別（加水分解酵素、酸化還元酵素）、用途別（パン、ロールパン、ビスケット、クッキー、ケーキ、ペストリー、マフィン、カップケーキ、ピザ生地、ドーナツ、トルティーヤ、プレッツェル、その他）、カテゴリー別（無機、有機）、形態別（粉末/顆粒、液体）、エンドユーザー別（産業、食品サービス部門、家庭/小売）、ソース別（微生物、植物、動物）– 2029年までの業界動向と予測

市場分析と規模

消費者の忙しいライフスタイルは、消費者層の大部分が既製品や 菓子類 簡単に摂取できる食品。ベーカリー用酵素は、ベーカリー製品の品質向上に広く使用されているため、大きな市場があります。消費者の利便性やパッケージ食品への嗜好が高まっているため、ベーカリー業界では圧縮酵母の使用が急速に増加しています。

データブリッジマーケットリサーチは、ベーキング酵素市場は2021年に4億3,315万ドルの価値で成長し、2022年から2029年の予測期間中に5.3%のCAGRで成長し、2029年までに6億5,473万ドルの価値に達すると予測していると分析しています。

市場の定義

ベーカリー酵素は、パンやペストリー、ビスケットなどのベーカリー製品を作る際に生地の質感、ガス保持、パンくずの柔らかさを改善したり、ケーキ作りで柔らかさを生み出したり、ベーカリー製品中のアクリルアミドの形成を減らしたりするために一般的に使用される酵素カテゴリの 1 つです。

レポートの範囲と市場セグメンテーション

ベーキング酵素市場の動向

運転手

• ベーキング製品の消費と需要の増加。

パン、ビスケットやクッキー、ロールパンやバンズ、ケーキやペストリー、マフィンやカップケーキ、ピザ生地、ドーナツ、トルティーヤやプレッツェルなど、さまざまな用途のベーキング製品の需要が高まり、市場の成長を牽引しています。ベーカリー製品には、次のようなさまざまな酵素が使用されています。 プロテアーゼは弾力性を高め、アミラーゼはパンのパン組織とボリュームを高め、キシラナーゼは生地の安定性を高めます。これらの酵素特性はすべて、これらのベーカリー製品の保存期間を延ばすのに役立ちます。ベーキング酵素は、その優れた特性によりベーカリー業界で需要が高く、市場で需要の高い製品となっています。

• 変化する需要に応じた迅速な製品改善

消費者の多忙なライフスタイルにより、手軽に食べられる既製品や菓子類の購入が増加しています。ベーキング酵素は、塩分控えめのグルテンフリーのパンや、より健康的でおいしいベーカリー製品など、変化する消費者の需要を満たすためにも使用されています。ベーキング酵素市場は、保存期間を延ばすためにこれらの酵素の品質を向上させる取り組み、製品イノベーションの増加、eコマースチャネル、ソーシャルメディアなどの影響により、成長すると予想されています。

機会

食品加工分野では技術革新が進み、ベーキング酵素がパン生地調整剤や老化防止剤として作用してパンの品質を向上させる能力を持つことから、栄養食品の需要が高まっています。アミラーゼ、キシラナーゼ、セルロースなどの酵素は、天然の新しい成分と考えられています。

拘束

パンの保存期間やその他の機能特性を改善するために、乳化剤などの添加物が加えられます。しかし、これらの合成乳化剤は、摂取後に高血圧や糖尿病などの健康に悪影響を及ぼすため、ベーカリー製品への使用を減らす必要があり、市場の成長を妨げる可能性があります。

このベーキング酵素市場レポートでは、最近の新しい開発、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリュー チェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会の分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリ市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品の承認、製品の発売、地理的拡大、市場における技術革新などの詳細が提供されます。ベーキング酵素市場に関する詳細情報を取得するには、アナリスト ブリーフについて Data Bridge Market Research にお問い合わせください。当社のチームが、情報に基づいた市場決定を行い、市場の成長を達成できるようお手伝いします。

COVID-19によるベーキング酵素市場への影響

COVID-19パンデミックは市場にわずかにマイナスの影響を与えています。COVID-19の発生中に、パンおよび食品サービス業界の大部分が閉鎖されるという発表があり、世界中でベーカリー酵素の販売が妨げられています。さらに、厳しいロックダウンにより、メーカーは生産量を減らすことを余儀なくされ、生産が事実上停止しています。その結果、2020年のベーカリー酵素業界の成長は妨げられています。しかし、ベーカリー酵素市場は、主にベーカリー業界からの需要が着実に増加しており、急速に正常に戻りつつあります。

北米のベーキング酵素市場の範囲

ベーキング酵素市場は、タイプ、用途、カテゴリ、形式、エンドユーザー、およびソースに基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界のわずかな成長セグメントを分析するのに役立ち、ユーザーに貴重な市場の概要と市場の洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的決定を下すのに役立ちます。

タイプ

• 加水分解酵素
• 酸化還元酵素

タイプに基づいて、ベーキング酵素市場は加水分解酵素と酸化還元酵素に分類されます。

応用

• パン
• ビスケットとクッキー
• ロールパンとパン
• ケーキ＆ペストリー
• マフィンとカップケーキ
• ピザ生地
• ドーナツ
• トルティーヤとプレッツェル
• その他

用途に基づいて、ベーキング酵素市場は、パン、ビスケットとクッキー、ロールパンとバンズ、ケーキとペストリー、マフィンとカップケーキ、ピザベース、ドーナツ、トルティーヤとプレッツェル、その他に分類されます。

カテゴリー

• オーガニック
• オーガニック

カテゴリーに基づいて、ベーキング酵素市場は次のように分類されます。 オーガニック そして無機質。

形状

• 粉
• 顆粒
• 液体

形状に基づいて、ベーキング酵素市場は粉末/顆粒と液体に分類されます。

エンドユーザー

• 産業
• 家庭用/小売
• 食品サービス部門

エンドユーザーに基づいて、ベーキング酵素市場は、産業、家庭/小売、食品サービス部門に分類されます。

ソース

• 微生物
• 動物
• 植物

供給源に基づいて、ベーキング酵素市場は微生物、動物、植物に分類されます。

ベーキング酵素市場の地域分析/洞察

ベーキング酵素市場が分析され、市場規模の洞察と傾向が、上記のように国、タイプ、用途、カテゴリ、形式、エンドユーザー、ソース別に提供されます。

ベーキング酵素市場レポートの対象国は、米国、カナダ、メキシコです。

北米のベーキング酵素市場では、パン、ペストリー、その他多くのベーカリー製品が日常の食事で消費されているため、米国が最大の市場シェアを占めています。カナダは、消費と生産のパターンが米国と似ているため、米国よりもシェアが低くなっていますが、米国と比較するとはるかに低いです。

レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の傾向に影響を与える個別の市場影響要因と市場規制の変更も提供しています。下流および上流のバリュー チェーン分析、技術動向、ポーターの 5 つの力の分析、ケース スタディなどのデータ ポイントは、個々の国の市場シナリオを予測するために使用される指標の一部です。また、国別データの予測分析を提供する際には、北米ブランドの存在と可用性、および地元および国内ブランドとの競争が激しいか少ないために直面​​する課題、国内関税と貿易ルートの影響も考慮されます。

競争環境とベーキング酵素の市場シェア分析

ベーキング酵素市場の競争状況は、競合他社ごとに詳細を提供します。含まれる詳細には、会社概要、会社の財務状況、収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、北米でのプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の長所と短所、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などがあります。提供されている上記のデータ ポイントは、ベーキング酵素市場に関連する会社の焦点にのみ関連しています。

ベーキング酵素市場で活動している主要企業は次のとおりです。

• DSM（米国）
• BASF SE（ドイツ）
• デュポン（米国）
• 天野エンザイム株式会社（日本）
• Novozymes A/S (デンマーク)
• AumEnzymes（インド）
• ルサフル（フランス）
• SternEnzym GmbH & Co. KG (ドイツ)
• アドバンスト エンザイム テクノロジーズ (インド)
• AB 酵素 (ドイツ)
• ナガセアメリカLLC（米国）
• レベキング (米国)
• ケリーグループ（アイルランド）