世界の小麦グルテン市場 - 2029年までの業界動向と予測

小麦グルテン市場の分析と洞察

ビーガン人口の増加と肉代替品の需要の高まりは、市場全体の成長を後押ししています。電子商取引と宅配便の増加も市場の成長に貢献しています。主要な市場プレーヤーは、さまざまな新しいタンパク質代替品に非常に注目しています。さらに、高タンパク質の食事に対する消費者の好みの高まりも、市場の需要の増加に貢献しています。

世界の小麦グルテン市場は、市場プレーヤーの増加と市場でのさまざまな植物由来の肉代替品の入手可能性により、予測年度に成長しています。これに伴い、新しい植物由来タンパク質を見つけるための研究開発活動の数も増加しており、市場の成長をさらに後押ししています。ただし、グルテン不耐症による遺伝性および慢性疾患の症例の増加は、予測期間中の市場の成長を妨げる可能性があります。

植物由来タンパク質の利点に関する認識の高まり、オーガニック製品に対する需要の高まり、市場関係者による取り組みにより、市場にチャンスが生まれています。しかし、生産と製造のコスト増加、グルテン過敏症、人々の自己免疫反応が市場の成長に対する主な課題となっています。

世界の小麦グルテン市場は、2022年から2029年の予測期間に市場成長を遂げると予想されています。データブリッジマーケットリサーチは、市場は2022年から2029年の予測期間に7.5%のCAGRで成長し、2029年までに32億950万米ドルに達すると分析しています。

市場の定義

小麦グルテンは、セイタン、小麦肉、グルテン肉、グルテンとも呼ばれます。小麦グルテンは、小麦または小麦粉に自然に含まれるタンパク質です。小麦粉生地を水で洗い、デンプン粒をすべて取り除くことで作られます。小麦グルテンパウダーは、硬質小麦粉を水和させてグルテンを活性化することで作られます。その後、水和した塊を加工してデンプンを除去し、グルテンを残します。最後に、グルテンを乾燥させて粉末にします。グルテンの種類によっては、肉に似た糸状または噛みごたえのある食感のものがあります。

世界の小麦グルテン市場の動向

ドライバー

• ビーガン人口の増加と肉代替品の需要増加

グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に自然に含まれるタンパク質です。小麦グルテンは、グリアジンとグルテニンのタンパク質分画で構成されています。グリアジンには、水素結合、疎水結合、分子内ジスルフィド相互作用を伴う単一のポリペプチド鎖が含まれますが、グルテニンには分子間ジスルフィド相互作用が含まれます。小麦グルテンと小麦デンプンは、小麦粉の湿式加工中に生成される経済的に重要な副産物です。小麦グルテンは商品食品成分であり、主に焼き菓子や加工肉製品に使用されています。水和して混合すると、パン生地のガス保持能力に関与する非常に伸縮性のある弾性構造を形成するなど、独特の特性があります。小麦粉やその他の添加物と組み合わせて使用​​することで、大豆を含まないテクスチャー製品を製造できます。

世界中でビーガン人口が増加しており、肉の代替品に対する需要も高まっています。人々は植物由来のタンパク質の健康上の利点をより意識するようになり、小麦グルテンが肉の代替品として機能するビーガンライフスタイルに移行しつつあります。

• 高タンパク質食を好む消費者の傾向が高まっている

消費者の多くは、いくつかの理由から高タンパク質の食事を好みます。そのいくつかは、タンパク質は人体と筋肉の構成要素であり、体と脳の活動に不可欠であり、健康で活動的な生活に重要であるということです。グルテンは小麦から抽出できる高タンパク質の食事の 1 つです。グルテンには、抗酸化物質、繊維、ビタミン B、ビタミン E、マグネシウム、鉄、葉酸などのビタミンやミネラルとともに、高タンパク質が含まれています。

さらに、近年、高タンパク質の食事や製品は栄養に大きな影響を与え、十分な栄養はすべての人にとって健康的なライフスタイルの重要な側面であるため、食品中のタンパク質摂取に対する消費者の考え方を変えました。さまざまな研究で植物性タンパク質の健康上の利点が示されており、一般の認識が大幅に高まっています。その結果、消費者は高タンパク質を豊富に含む食事を好むようになりました。

• 新たな植物由来タンパク質を発見するための研究開発活動の増加

タンパク質を豊富に含む食事に対する需要が高まっており、タンパク質を見つけるための研究の数も増えています。動物性タンパク質は健康に最も害を及ぼすため、世界中で人々は徐々にビーガン ライフスタイルに移行しています。最近の研究によると、植物性タンパク質はビタミンやミネラルが豊富で、健康に非常に良いことが分かっています。小麦グルテンは、世界中のほとんどの人が肉の代替品やタンパク質を豊富に含む食事として使用している植物性タンパク質の 1 つです。

人類のほとんどは、さまざまな健康上の利点と、動物性タンパク質の摂取によって引き起こされる病気を克服するために、植物由来の高タンパク質食を好んでいます。そのため、需要を満たすためにさまざまな方法で新しい植物性タンパク質を見つけるための研究開発の数が増加しています。

機会

• 植物性タンパク質の利点に関する認識の高まり

消費者の嗜好の変化により、さまざまな植物性タンパク質製品が市場で入手可能です。その1つは、需要の高い小麦グルテンとその製品です。小麦グルテンなどの植物性タンパク質市場は、ベーカリー、機能性飲料、その他の食品で大きな需要と成長を遂げています。植物性タンパク質は、さまざまな業界で幅広く使用されているため、簡単に入手できます。小麦グルテンは、農家の従来のタンパク質源への依存を最小限に抑えるのに役立つ動物飼料製品など、さまざまな製品に使用されています。小麦グルテンと植物性タンパク質製品には、いくつかの栄養素が含まれており、タンパク質とフレーバーが注入されています。健康的なライフスタイルと減量管理に関する意識の高まりとともに、消費者の間で植物性プロテインバーの需要が高まっています。

その結果、さまざまな製品における小麦グルテンの需要が市場成長の機会となるでしょう。一方、小麦グルテンは炭酸飲料に使用され、風味を高めています。

• オーガニック製品の需要増加

オーガニック製品の需要は急速に増加しています。植物性タンパク質などのオーガニック食品原料は、消費者が毎日摂取できる肉やその他の非ベジタリアン製品の完璧なタンパク質代替品です。オーガニック製品には必須アミノ酸や高繊維が豊富に含まれており、動物性タンパク質の理想的な代替品となっています。

小麦グルテンおよびその製品に含まれるオーガニック原料の需要は、糖尿病リスクの低さ、消化のしやすさ、心臓血管の健康など、さまざまな健康上の利点があるため、栄養のある食事プランによるものです。植物性タンパク質などのオーガニック原料がもたらす健康上の利点に対する消費者の意識の高まりにより、食品および飲料製品の需要が増加しました。

制約/課題

• 生産・製造コストの増加

小麦グルテンは健康の改善とサポートへの扉を開き、食品・飲料業界で大きな役割を果たしてきました。しかしその一方で、生産と製造には大きなコストがかかっています。

世界のいくつかの国では、小麦グルテンは健康的なライフスタイルを維持するという問題の解決策と見なされています。しかし、その製造と生産は、人員集約的な労働、原材料の増加、需要の増加による生産の迅速化の必要性など、多くの課題に直面しています。これらの需要は効果的かつ効率的に満たされる必要があります。小麦グルテンは、研究開発を維持するために多額の資本投資を必要とします。新しい機械や設備には、機能をテストするための多くの試験が含まれており、中小企業にとって多額の資本投資につながります。

• グルテン不耐症による遺伝性および慢性疾患の増加

グルテンは小麦やその他の穀物から抽出されるタンパク質の一種です。グルテン不耐症が発見された症例は非常に多くあります。グルテン不耐症の原因としては、セリアック病、非セリアック性グルテン過敏症、小麦アレルギーなど、いくつか考えられます。これら 3 つの形態のグルテン不耐症はいずれも、広範囲にわたる症状を引き起こす可能性があります。セリアック病は、グルテン不耐症の中で最も重篤な形態です。これは、人口の約 1% が罹患する自己免疫疾患で、消化器系に損傷を与える可能性があります。皮膚の問題、胃腸の問題、気分の変化など、さまざまな症状を引き起こす可能性があります。非セリアック病に関連する一般的な症状は、膨満感、頭痛、胃痛、疲労、下痢、便秘などです。同様に、小麦アレルギーに関連する症状は、皮膚の発疹、消化器系の問題、鼻づまり、アナフィラキシーなどです。

グルテン不耐症の影響により、セリアック病、非セリアック病、小麦アレルギーなど、慢性的かつ遺伝性の疾患がいくつか引き起こされています。

COVID-19後の世界の小麦グルテン市場への影響

COVID-19は世界の小麦グルテン市場に悪影響を及ぼしました。パンデミック中のロックダウンと隔離により、ほとんどの店舗が閉鎖され、植物性タンパク質の食事の供給は大きな影響を受けました。植物性肉代替品のオンライン購入が増加しました。このように、COVID-19は市場に悪影響を及ぼしました。

最近の動向

• 2022年1月、ADMは栄養と健康産業における高品質な発展を確立するために、中国で初の科学技術センターを開設すると発表しました。これにより、同社は組織におけるこのような革新を通じて、消費者により良いサービスを提供できるようになりました。
• 2022年10月、クレスペル＆デイターズグループは、改良された肉製品と肉代替品のための革新的な押し出し物、小麦デンプン、機能性ブレンドを発表しました。肉と代替タンパク質市場に特化したこの展示会での同社の存在は、機能性小麦原料に基づく肉製品またはビーガンおよびベジタリアン製品の生産のための新しい、持続可能で経済的なオプションを提示します。これには、ハイブリッドおよび植物ベースの代替品向けのLory Texシリーズの革新的なテクスチャー、および加水分解小麦タンパク質が含まれます。これにより、同社は市場での世界的な存在感を高めることができました。

世界の小麦グルテン市場の範囲

世界の小麦グルテン市場は、カテゴリ、機能、形状、用途、パッケージ、流通チャネル、エンドユーザーに基づいて、7 つの主要なセグメントに分割されています。これらのセグメントの成長は、業界のわずかな成長セグメントの分析に役立ち、ユーザーに貴重な市場の概要と市場洞察を提供して、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的決定を下すのに役立ちます。

 カテゴリー別

• オーガニック
• 無機

カテゴリーに基づいて、市場は有機と無機に分類されます。

機能別

• 乳化剤
• 固化剤
• バインダー
• その他

機能に基づいて、市場は乳化剤、凝固剤、結合剤などに分類されます。

フォーム別

• 液体
• ドライ

形態に基づいて、市場は液体と乾燥に分類されます。

アプリケーション別

• 食品・飲料
• 動物飼料
• その他

用途に基づいて、市場は食品・飲料、動物飼料、その他に分類されます。

パッケージ別

• ボトル/ジャー
• ポーチ＆バッグ
• ボックス
• その他

包装に基づいて、市場はボトル/​​ジャー、ポーチとバッグ、箱、その他に分類されます。

流通チャネル別

• 店舗型小売業者
• 店舗を持たない小売業者

流通チャネルに基づいて、市場は店舗ベースの小売業者と非店舗ベースの小売業者に分類されます。

エンドユーザー別

• 家庭用品/小売
• コマーシャル

エンドユーザーに基づいて、市場は家庭用/小売用と商業用に分割されます。

世界の小麦グルテン市場の地域分析/洞察         

世界の小麦グルテン市場が分析され、市場規模の洞察と傾向が国、カテゴリ、機能、形態、用途、パッケージ、流通チャネル、エンドユーザー別に提供されます。

世界の小麦グルテン市場は、米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、フランス、英国、イタリア、スペイン、オランダ、ロシア、デンマーク、スウェーデン、ポーランド、スイス、トルコ、スウェーデン、その他のヨーロッパ諸国、中国、日本、インド、韓国、オーストラリア、シンガポール、タイ、マレーシア、インドネシア、フィリピン、ベトナム、ニュージーランド、その他のアジア太平洋諸国、ブラジル、アルゼンチン、その他の南米諸国、南アフリカ、オマーン、カタール、サウジアラビア、UAE、クウェート、その他の中東およびアフリカ諸国で構成されています。

北米の小麦グルテン市場は、ビーガン人口の増加、肉代替品の需要増加、高タンパク質食を好む消費者の増加により、成長すると予想されています。また、新しい植物性タンパク質を発見するための研究開発活動の増加が、予測期間中に地域市場を牽引すると予想されます。

植物由来のタンパク質の利点に関する認識の高まりが、市場の成長をさらに加速させています。さらに、オーガニック製品に対する需要の高まりと市場関係者による取り組みも、市場の成長を後押ししています。

競争環境と世界の小麦グルテン市場シェア分析

世界の小麦グルテン市場の競争状況は、競合他社の詳細を提供します。含まれる詳細には、会社概要、会社の財務状況、収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、世界的なプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の強みと弱み、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などがあります。提供されている上記のデータ ポイントは、市場に対する会社の焦点にのみ関連しています。

世界の小麦グルテン市場で活動している主要企業としては、Cargill, Incorporated、ADM、Crespel & Deiters Group、Glico Nutrition Co., Ltd.、Sedamyl、Manildra Group、MGP、Roquette Frères、CropEnergies AG、Anhui Ante Food Co., Ltd.、ARDENT MILLS、Bryan W Nash and Sons、Pioneer Industries Private Limited、Henan Tianguan Group Co. Ltd、Permolex、Meelunie BV、Mühlenchemie GmbH & Co. KG、Royal Ingredients Group、Kröner Stärke、z&f sungold corporationなどが挙げられます。

研究方法

データ収集と基準年分析は、大規模なサンプル サイズのデータ​​収集モジュールを使用して行われます。市場データは、市場統計モデルとコヒーレント モデルを使用して分析および推定されます。さらに、市場シェア分析と主要トレンド分析は、市場レポートの主要な成功要因です。DBMR 調査チームが使用する主要な調査方法は、データ マイニング、データ変数の市場への影響の分析、および一次 (業界の専門家) 検証を含むデータ三角測量です。これとは別に、データ モデルには、ベンダー ポジショニング グリッド、市場タイムライン分析、市場概要とガイド、企業ポジショニング グリッド、企業市場シェア分析、測定基準、グローバルと地域、ベンダー シェア分析が含まれます。さらに問い合わせる場合は、アナリストへの電話をリクエストしてください。

カスタマイズ可能

Data Bridge Market Research は、高度な形成的調査のリーダーです。当社は、既存および新規のお客様に、お客様の目標に合ったデータと分析を提供することに誇りを持っています。レポートは、対象ブランドの価格動向分析、追加国の市場の理解 (国のリストをお問い合わせください)、臨床試験結果データ、文献レビュー、再開発された市場、製品ベースの分析などを含めるようにカスタマイズできます。対象競合他社の市場分析は、技術ベースの分析から市場ポートフォリオ戦略まで分析できます。必要なデータ数だけ競合他社を追加でき、必要な形式とデータ スタイルでデータを追加できます。当社のアナリスト チームは、粗い生の Excel ファイル ピボット テーブル (ファクト ブック) でデータを提供したり、レポートで利用可能なデータ セットからプレゼンテーションを作成するお手伝いをしたりすることもできます。

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