世界の特殊酵母市場 – 2029年までの業界動向と予測

特殊酵母市場の分析と規模

特殊酵母の栄養上の利点が認識されるにつれて、特殊酵母の使用が増加しています。酵母エキスは、低コストの料理用および機能性原料として注目されています。インスタント食品および飲料業界の成長と、食品以外の用途の出現により、特殊酵母業界は大きな進歩を遂げています。

データブリッジ市場調査の分析によると、特殊酵母市場は31億5,000万米ドルと評価され、予測期間中に8.00%のCAGRで成長し、2029年には58億3,000万米ドルに達すると予想されています。市場価値、成長率、市場セグメント、地理的範囲、市場プレーヤー、市場シナリオなどの市場洞察に加えて、データブリッジ市場調査チームがまとめた市場レポートには、詳細な専門家分析、輸入/輸出分析、価格分析、生産消費分析、特許分析、消費者行動が含まれています。

特殊酵母市場の範囲とセグメンテーション

市場の定義

新鮮な酵母を抽出して特殊酵母を作り、さまざまな食品に使用します。特殊酵母は、新鮮な酵母に含まれるタンパク質の分解から得られます。酵素がタンパク質を分解し、酵母殻を分解して、特殊酵母製品を生成します。特殊酵母は、パン、塩味、肉料理、調理済み食品など、さまざまな食品に使用されます。それ以外にも、特殊酵母は醸造業界やさまざまな食品で風味を高めるために使用されています。

特殊酵母市場の動向

ドライバー

• 有益な特性を持つ特殊酵母の採用率が高い

特殊酵母は、その特性を失うことなく室温で長期間保存できるため、世界中でベーカリー製品の膨張剤としてますます使用されています。ベーカリー製品の膨張剤としての用途を向上させる高品質のパン酵母の開発は、特殊酵母市場を牽引する主な要因の 1 つです。

• オーガニック食品の需要が高い

パン業界は、特殊酵母を主要原料として使用する先駆者でした。パン、ライ麦パン、全粒粉パン、ロールパン、白パン、玄米パン、その他さまざまなパン製品は、世界中で高い需要があります。これらの主な要因が市場を牽引しています。オーガニック食品の利点に対する消費者の認識が高まるにつれて、オーガニック食品の小売販売が増加しました。

機会

世界的な消費の増加により、巨大フードパークの設立や食品・飲料製造ユニット数の増加が特殊酵母市場の成長を促進すると予想されています。技術の進歩、積極的な研究開発技術、生産性の向上、人口増加による需要の増加、工場の設置と拡張に対する政府の補助金や有利な制度、豊富な原材料、接続性の向上、産業の成長を促す政策など、さまざまな要因が食品加工工場の増加を促進しています。

拘束

しかし、特殊酵母および特殊酵母派生製品に対する政府の厳しい規制により、特殊酵母の使用が制限されると予想されます。オーガニック食品の消費は消費者の健康全般に有益ですが、消費者を遠ざける大きな要因の 1 つは、オーガニック製品に関連する高価格です。オーガニック食品は、農業生産および加工コストのため、一般的に高価です。特定の国での法的規制とコンプライアンスの必要性も、製品の高価格化の一因となり、市場の成長を妨げています。

この特殊酵母市場レポートでは、最近の新しい開発、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリュー チェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会の分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリ市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品の承認、製品の発売、地理的拡大、市場における技術革新などの詳細が提供されます。特殊酵母市場に関する詳細情報を取得するには、アナリスト ブリーフについて Data Bridge Market Research にお問い合わせください。当社のチームが、情報に基づいた市場決定を行い、市場の成長を達成できるようお手伝いします。

COVID-19による特殊酵母市場への影響

脅威的なコロナウイルスのパンデミックは、世界中のほぼすべてのビジネスに悪影響を及ぼしています。世界の特殊酵母市場の市場参加者は、パンデミックの真っ只中に健康志向の消費者からの高まる需要を満たすために、高品質の特殊酵母の生産を増やすことに注力しています。コロナウイルスのパンデミックの第一波の間、市場参加者は、サプライチェーンの混乱など、世界の特殊酵母市場にいくつかの悪影響があったにもかかわらず、ビジネスで生き残るための革新的な戦略を開発しました。コロナウイルスのパンデミックの間、自宅でベーキングアイテムを作る傾向と人気が高まったため、特殊酵母製品の売上が大幅に増加しました。世界市場は、食品および飲料業界における特殊酵母の需要の高まりによって牽引されています。世界的な製造企業は、特殊酵母の生産を増やすことに力を注いでいます。

最近の開発

• Lallemand Baking は、2019 年に北米で新鮮な特殊酵母の新ブランドである LalFerm を発売します。この新ブランドは、スペシャリティに、用途 (リーン生地、スイート生地、リッチ生地、冷凍生地、フレキシブル発酵、ビタミン D リッチなど) に合わせてカスタマイズされた特殊酵母ソリューションを提供します。
• Angel Specialty yeast Co. Ltd は、2018 年に中国で新し​​い専用特殊酵母およびバイオテクノロジー R&D センターをオープンしました。新しいセンターの総面積は 36,000 平方メートルで、R&D および関連業務に従事する最大 1,500 人を収容でき、この複合施設を世界クラスのバイオテクノロジー製品 R&D センターおよび世界をリードする特殊酵母技術研究プラットフォームに変えることを目的としています。

世界の特殊酵母市場の範囲

特殊酵母市場は、タイプ、種、用途に基づいてセグメント化されています。これらのセグメントの成長は、業界におけるわずかな成長セグメントの分析に役立ち、ユーザーに貴重な市場概要と市場洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的決定を下すのに役立ちます。

タイプ

• 酵母エキス
• 酵母オートライセート
• 酵母ベータグルカン
• その他の酵母由来物

種

• サッカロミセス・セレビシエ
• ピチア・パストリス
• クルイベロミセス

アプリケーション

• ベーカリー製造
• バイオ燃料
• 香料

特殊酵母市場の地域分析/洞察

特殊酵母市場が分析され、上記のように国、タイプ、種、用途別に市場規模の洞察と傾向が提供されます。

特殊酵母市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、英国、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) ではその他のアジア太平洋地域 (APAC)、ブラジル、アルゼンチン、南アメリカの一部としてのその他の南アメリカ、UAE、サウジアラビア、オマーン、カタール、クウェート、南アフリカ、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてのその他の中東およびアフリカ (MEA) です。

ヨーロッパは世界の特殊酵母市場を支配しており、アルコール飲料や風味製品の消費量が多いため、予測期間中に最も速い CAGR で成長すると予想されています。都市化の進展により、インスタント食品の入手しやすさが向上し、市場の成長が刺激されます。タンパク質源として、特殊酵母は飼料製品でますます使用されています。特殊酵母は、飼料、バイオエタノール、バイオテクノロジー、化粧品、パーソナルケア製品の製造に使用されます。特殊酵母の開発には、技術的に高度な手法が使用されています。いくつかの大手企業が特殊酵母の開発に携わっています。多くの研究所、組織、協会が、特殊酵母製品に関する認知度を高めるために取り組んでいます。

レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の傾向に影響を与える個別の市場影響要因と市場規制の変更も提供しています。下流および上流のバリュー チェーン分析、技術動向、ポーターの 5 つの力の分析、ケース スタディなどのデータ ポイントは、個々の国の市場シナリオを予測するために使用される指標の一部です。また、国別データの予測分析を提供する際には、グローバル ブランドの存在と可用性、および地元および国内ブランドとの競争が激しいか少ないために直面​​する課題、国内関税と貿易ルートの影響も考慮されます。   

競争環境と特殊酵母市場シェア分析

特殊酵母市場の競争状況は、競合他社ごとに詳細を提供します。含まれる詳細には、会社概要、会社の財務状況、生み出される収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、世界的なプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の強みと弱み、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などがあります。提供されている上記のデータ ポイントは、特殊酵母市場に関連する会社の焦点にのみ関連しています。

特殊酵母市場で活動している主要企業は次のとおりです。

• ダン・アンド・ブラッドストリート社（米国）
• コナグラ・ブランズ（米国）
• ロンドンデイリー株式会社（英国）
• ダノンSA（フランス）
• ADM（米国）
• デイヤフーズ株式会社（カナダ）
• Grupo Bimbo SABde CV（メキシコ）
• アソシエイテッド ブリティッシュ フーズ PLC (英国)
• ゼネラルミルズ社（米国）
• ラントマネン ユニベイク（デンマーク）
• Aryzta AG（スイス）
• ヴァンデモールテレNV（ベルギー）
• ユーロパストリーSA（スペイン）
• コールズ・クオリティ・フード社（米国）

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