世界の食肉検査市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

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食肉検査市場規模

• 世界の食肉検査市場規模は2024年に92億1000万米ドルと評価され、予測期間中に8.4％のCAGRで成長し、2032年には190億3000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、宗教的な食品認証の需要の増加と製品リコールの増加によって主に促進されている。
• さらに、肉製品の国際取引の増加、肉だけでなく魚介類の消費量の増加、肉の安全性を確保するための各国での厳格な規制の普及、汚染された肉による感染の増加などにより、業界の成長が大幅に促進されている。

食肉検査市場分析

• 食肉検査とは、食肉を人体に危害を与える可能性のある外部アレルゲンや化学物質の有無を調べるための検査プロセスを指します。この方法は、食肉の識別と等級付けに用いられ、供給チェーンのどの段階で食肉の供給元が汚染されているか、あるいは食肉自体が汚染されているかを確認するのに役立ちます。
• 食肉および魚介類検査のサービスポートフォリオの拡大、研究開発活動への投資の急増、迅速検査技術の開発、および多重封じ込め検出システムの採用により、食肉検査市場の成長につながる大きな機会が創出され、さらなる貢献を果たすでしょう。
• 北米は、高度な食品安全インフラストラクチャと、病原体検出および品質保証への強い重点を特徴とする、2025年に43.51%の最大収益シェアで食肉検査市場を支配し、そのリーダーシップをさらに強化します。
• アジア太平洋地域は、肉の消費量の増加、食品の安全性に対する懸念の高まり、食品検査基準を規制するための政府の取り組みの増加により、予測期間中に肉検査市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。  
• 肉セグメントは、世界的に赤身肉の消費量が増加し、安全性を確保するための厳格な検査の必要性が高まっていることから、2025年には肉検査市場において38.5%の市場シェアを占めると予想されています。

レポートの範囲と食肉検査市場のセグメンテーション

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食肉検査市場の動向

「食肉検査におけるAIと先進技術の統合」

• 世界の食肉検査市場における重要なトレンドは、検査の精度と効率性を向上させるために、人工知能（AI）と先進技術を統合することです。AIアルゴリズムは、汚染物質の検出や食肉の品質確保に活用されており、食品安全基準の向上につながっています。
• 例えば、AIを活用したシステムは、従来の方法よりも迅速に食肉サンプルを分析することで病原菌や不純物を検出し、サプライチェーンにおける迅速な対応を可能にします。この技術革新は、消費者の信頼を維持し、厳しい規制を遵守するために不可欠です。
• 機械学習モデルの活用により、潜在的な汚染リスクの予測分析が可能になり、食肉加工・流通における予防対策の促進につながります。この予測能力は、食肉業界の品質管理プロセスに変革をもたらしています。
• さらに、ブロックチェーン技術の導入により、サプライチェーン全体の追跡可能性と透明性が確保され、肉の原産地や取り扱いに関する検証可能な情報が消費者に提供されるようになり、肉の検査でも採用が進んでいます。
• こうした技術の統合により、食肉検査の状況は大きく変わり、食肉の安全性と品質を確保するための精度、スピード、信頼性を向上させる革新的なソリューションの需要が高まっています。

肉検査市場の動向

ドライバ

「厳格な食品安全規制と消費者意識の高まり」

• 世界中で厳格な食品安全規制が施行されていることが、食肉検査市場の成長を牽引しています。規制当局は、食中毒の予防と公衆衛生の確保のため、厳格な検査プロトコルの導入を義務付けています。
• 食品の安全性と品質に対する消費者意識の高まりにより、検査・認証を受けた食肉製品への需要が高まっています。消費者は食品の原産地や取り扱いについてより多くの情報を得るようになり、関心を寄せており、それが購入の意思決定に影響を与えています。
• 食肉取引のグローバル化により、さまざまな国際規制に準拠するための標準化されたテストが必要となり、輸出入される食肉製品がさまざまな市場の安全基準を満たしていることが保証されます。

抑制/挑戦

「発展途上地域における高コストと技術的限界」

• 高度な食肉検査技術に伴う高コストは、特に中小企業や資源が限られている発展途上地域にとって障壁となる可能性があります。
• インフラや熟練した人員の不足などの技術的な制限により、特定の分野では高度な検査方法の導入が妨げられ、食肉の安全性評価の一貫性と信頼性に影響を及ぼしています。
• これらの課題に対処するには、手頃な価格の検査ソリューション、トレーニング プログラム、およびインフラストラクチャの開発への投資が必要であり、効果的な食肉検査慣行が世界中で広く実施されるよう徹底する必要があります。

食肉検査市場の展望

市場は、タイプ、テストタイプ、形式、テクノロジーに基づいて分割されています。

• タイプ別

食肉検査市場は、種類別に食肉と魚介類に分類されます。 食肉分野は、2025年には38.5%という最大の市場収益シェアを占めると予測されています。これは、世界的な赤身肉の消費量の増加と、安全性の確保、病原体の検出、国際貿易基準への準拠のための厳格な検査の必要性に牽引されています。食肉検査の需要は、厳格な政府規制と、汚染や偽和に関する消費者意識の高まりによっても高まっています。

水産物セグメントは、特にアジア太平洋地域における水産物消費の増加と、水銀、ヒスタミン、微生物汚染への懸念の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて23.4%という最も高い成長率を記録すると予想されています。また、水産物は腐りやすいため、サプライチェーン全体を通じて鮮度と品質を確保するために、より頻繁な検査が必要となります。

• テストの種類別

検査の種類に基づいて、食肉検査市場は微生物学的検査、化学検査、栄養検査に分類されます。2025年には、食肉や魚介類製品におけるサルモネラ菌、リステリア菌、大腸菌といった病原菌による汚染リスクの高さを背景に、微生物学的検査が最大の市場収益シェアを占めました。これらの検査は、特に生鮮食品や加工度の低い食品において、腐敗菌の検出と公衆衛生の確保に不可欠です。

栄養試験分野は、詳細な栄養表示への需要の高まり、健康志向の消費者、そして食品業界における脂肪、タンパク質、微量栄養素含有量の透明性へのニーズに牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。栄養試験は、規制遵守と肉製品に対する消費者の信頼を支えています。

• フォーム別

食肉検査市場は、ロック解除メカニズムに基づき、生肉、冷凍肉、加工肉、塩漬け肉、燻製肉、缶詰肉、調理済み肉、鶏肉に分類されます。加工肉は、その広範な消費と複雑な製造工程による汚染リスクの高さにより、2025年には最大の市場収益シェアを占めました。安全性と賞味期限を確保するためには、防腐剤、添加物、病原菌の定期的な検査が不可欠です。

冷凍肉セグメントは、保存期間の延長と国際貿易の利便性から、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。冷凍肉の保管・輸送中の微生物安全性と化学的安定性の確保が、このカテゴリーにおける検査需要を牽引しています。

• テクノロジー別

技術に基づいて、食肉検査市場は従来型検査と迅速検査に分類されます。従来型検査セグメントは、確立された信頼性、標準化されたプロトコル、そして規制枠組みにおける広範な受け入れにより、2024年には最大の市場収益シェアを占めました。これらの検査は品質管理ラボで広く使用されており、特に化学分析および微生物学的分析において非常に正確であるとされています。

迅速検査分野は、より迅速なターンアラウンドタイムとオンサイト検査能力を提供する診断技術の進歩に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高いCAGRを達成すると予想されています。産業界は、製品リコールリスクの低減とサプライチェーンの対応力向上につながるリアルタイムの結果の恩恵を受けており、迅速検査の普及はますます進んでいます。

食肉検査市場の地域分析

• 北米は、USDAやFDAなどの機関による厳格な規制監督と、肉の安全性とラベルの透明性に対する消費者の需要の高まりにより、2024年には43.51%という最大の収益シェアで食肉検査市場を支配します。
• この地域の先進的な食品安全インフラと、病原体検出および品質保証への強い重点により、同地域のリーダーシップがさらに強化されます。
• 北米の食品加工業者と小売業者は、進化する安全規制への対応と消費者の信頼構築のため、堅牢な検査システムに多額の投資を行っています。迅速な検査ソリューションやトレーサビリティシステムといった技術革新も、食品サプライチェーン全体における食肉検査の普及を支えています。

米国食肉検査市場の洞察

米国の食肉検査市場は、厳格な食品安全法規制、食肉消費率の高さ、そして食中毒の頻発を背景に、2025年には北米で最大の収益シェアとなる79.23%を獲得しました。米国市場は、PCRやELISAといった先進的な検査技術の早期導入と、生肉・加工肉の両カテゴリーにおける微生物検査および化学検査への強い需要を特徴としています。さらに、消費者意識向上キャンペーンや業界の積極的な取り組みも、継続的な市場成長を後押ししています。  

ヨーロッパの食肉検査市場の洞察

欧州の食肉検査市場は、予測期間を通じて大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測されています。これは主に、EFSAガイドラインに基づく厳格な食品安全規制と、オーガニックおよびトレーサブルな食肉製品への需要の高まりを牽引要因としています。この地域は確立された品質管理システムを有し、国境を越えた貿易の増加に伴い、EU基準への適合性を確保するための高度な検査が求められています。また、この地域の食肉加工業者の間では、自動化されたハイスループット検査システムの導入が急速に進んでいます。

英国の食肉検査市場の洞察

英国の食肉検査市場は、食品の原産地、ラベルの正確性、そして汚染リスクに対する消費者の懸念の高まりを背景に、予測期間中に注目すべきCAGRで成長すると予想されています。ブレグジット後の規制変更により、輸入業者と国内生産者の両方が検査プロトコルの強化を迫られています。さらに、持続可能性への取り組みと植物肉ブレンドの増加は、新たな品質管理上の課題を生み出しており、英国の食肉サプライチェーン全体における検査導入をさらに後押ししています。  

ドイツ食肉試験市場の洞察

ドイツの食肉検査市場は、食肉の真正性に対する意識の高まりと、家畜における化学物質残留物や抗生物質の使用に対する国民の懸念を背景に、予測期間中に大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。ドイツの堅調な食肉加工産業と旺盛な輸出活動は、包括的な微生物学的・化学的検査の需要を牽引しています。技術革新、トレーサビリティの統合、そして迅速かつ信頼性の高い検査方法への需要が、市場浸透を加速させています。  

アジア太平洋地域の食肉検査市場に関する洞察

アジア太平洋地域の食肉検査市場は、食肉消費量の増加、食品安全への懸念の高まり、そして食品検査基準を規制する政府の取り組みの増加に牽引され、2025年には23.41%を超える最も高いCAGRで成長する見込みです。中国、インド、日本などの国々では、急速な都市化、小売チェーンの拡大、そして食生活の変化が検査サービスの需要を押し上げています。食品安全インフラへの投資と国内検査機関の出現により、地域全体で市場へのアクセスが向上しています。  

日本食肉検査市場インサイト

日本の食肉検査市場は、食品の品質、安全性の確保、そして技術精度への関心の高さから、急成長を遂げています。一人当たりの食肉消費量の高さと、トレーサビリティやクリーンラベル製品に対する消費者の需要は、小売・加工部門における広範な検査を促進しています。さらに、日本は自動化とラボの効率化を重視しており、規制要件や商業要件を満たすための分子検査技術の活用を促進しています。  

中国食肉検査市場の洞察

中国の食肉検査市場は、過去の汚染スキャンダルを受けて政府が食品安全改革を推進していることから、2025年にはアジア太平洋地域最大の市場収益シェアを占めました。食肉加工業界の拡大とeコマース食品プラットフォームの台頭により、微生物と化学物質の危険性に対する厳格な検査が求められています。国内外の生産者は、規制遵守と増加する中国の都市人口への安全な供給確保のため、標準化された検査方法を導入しています。

食肉検査市場シェア

食肉検査業界は、主に次のような老舗企業によって牽引されています。

• SGS SA（スイス）
• Eurofins Scientific (ルクセンブルク)
• インターテックグループ（英国）
• ALS Limited（オーストラリア）
• Mérieux NutriSciences (フランス)
• TÜV SÜD（ドイツ）
• ビューローベリタス（フランス）
• AsureQuality（ニュージーランド）
• マイクロバック・ラボラトリーズ社（米国）
• サーモフィッシャーサイエンティフィック社（米国）
• フードチェーンIDグループ（米国）
• Romer Labs Division Holding GmbH（オーストリア）
• LGCリミテッド（英国）
• シンビオラボラトリーズ（オーストラリア）
• 認定研究所（米国）
• QIMA (香港)
• AB Sciex Pte. Ltd.（シンガポール）
• ネオジェンコーポレーション（米国）
• バイオチェック（英国）株式会社（英国）
• SYNLAB（ドイツ）

世界の食肉検査市場の最新動向

• 2021年7月、Intertek Group plcは、ブラジルの食品、農業、環境分野の試験サービスを提供する大手企業であるJLA Brasil Laboratório de Análises de Alimentos SAを買収しました。この戦略的買収は、ブラジルの顧客に向けたIntertekの食品安全試験能力を強化することを目的としています。
• 2021年5月、ユーロフィンサイエンティフィックは、食品、水、動物飼料分野にわたる試験サービスを強化することを目的として、ユーロフィンサイエンティフィックアライアンステクニカルラボラトリーズ（ATL）社を買収し、英国でのプレゼンスを拡大しました。
• 2020年5月、ビューローベリタスはインドのリーラ・パレス社と提携し、最高レベルの食品安全・衛生基準の維持に重点を置いた「Surakhsha（スーラクシャ）」イニシアチブを導入しました。この提携では、衛生管理を支援するテクノロジーも統合され、ビューローベリタスの食品安全試験サービスが強化されます。
• 2020年1月、ALSはスペインに拠点を置く独立系食品検査会社であるAquimisa Groupを買収しました。この買収は、ALSの欧州における事業展開の拡大を目的としており、世界的な食品・医薬品セクターの機会を活用するという戦略にも合致しています。

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