世界の肉スターターカルチャー市場 – 業界動向と2029年までの予測

肉スターターカルチャー市場の分析と規模

新鮮な挽肉、調理済み肉、乾燥肉、半塩漬け肉に使用する場合、熟成スターターと表面スターターの 2 種類が肉スターター培養の基本的な種類です。肉スターター培養に使用される微生物には、人体に無毒で塩分や亜硝酸塩に耐えられる乳酸菌、グラム陽性カタラーゼ陽性球菌、真菌、酵母などがあります。

世界の食肉スターターカルチャー市場は、2021年に6,498万米ドルと評価され、2029年には9,455万米ドルに達し、2022～2029年の予測期間中に4.80%のCAGRを記録すると予想されています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、Data Bridge Market Researchがまとめた市場レポートには、詳細な専門家の分析、地理的に表された企業別の生産と生産能力、販売業者とパートナーのネットワークレイアウト、詳細で最新の価格動向分析、サプライチェーンと需要の不足分析も含まれています。

肉スターターカルチャー市場の範囲とセグメンテーション

Market Definition

Meat starting culture is the direct addition of live microbes to meat in order to preserve its microbiological integrity and promote the development of its color, texture, and flavor. Such starting cultures aid in preserving the nutritional value of the meat while enhancing the acceptability of the meat products among consumers.   

Meat Starter Culture Market Dynamics

This section deals with understanding the market drivers, advantages, opportunities, restraints and challenges. All of this is discussed in detail as below:

Drivers

• Rising demand for processed meat

To extend shelf life and improve taste and flavor, meat starting cultures are frequently employed in sausages, salami, dry-cured meat, and other meat products. Another important aspect that is anticipated to boost the growth of the worldwide meat starting cultures market is the growing demand for wholesome, clearly labelled meat products.  Further consumer inclination towards products with higher shelf life will bolster the growth of the market.

• Opportunities presented by organized retail sector

One of the main factors influencing the expansion of packaged meat products is the development of the retail sector in the form of supermarkets, hypermarkets, and convenience stores. Convenience and cleanliness have been major motivators for modern urban customers, driving their purchases from retail outlets. The rise of the meat starting cultures has been encouraged by the rising popularity of packaged meat products.

Furthermore, the factors such as rising urbanization, industrialization and mounting consumption of starter cultures due to their various health benefits are some other important market drivers. Additionally, growing usages of the meat cultures to improve the nutritional quality and increasing per capita income are anticipated to drive the growth rate of the market.

Opportunities

• Growth and expansion

Growth and expansion of the food and beverages industry especially in the developing economies will present very many opportunities for the growth of the market. Keeping up with advancements in manufacturing/ production technology may also be beneficial for the market as a whole.

Restraints/Challenges

• Stringent regulations imposed by the major regulatory bodies

The market for starting cultures has been severely restricted by strict laws. The import and export of living microorganisms are subject to strict restrictions and regulations set forth by the World Trade Organization (WTO). Five "generic" methods for evaluating the safety of microorganisms in food with a track record of safe use have been announced by the European Food Safety Authority (EFSA).

• Dearth of infrastructure to impede to growth

It has been difficult for small and medium-sized businesses to use meat starter cultures because they lack the equipment and facilities needed to manage high-quality meat starter cultures. Additionally, choosing the ideal beginning culture composition is a crucial element that many businesses still struggle with. The flavor and texture of meat applications are maintained in large part by this choice.

This meat starter culture market report provides details of new recent developments, trade regulations, import-export analysis, production analysis, value chain optimization, market share, impact of domestic and localized market players, analyses opportunities in terms of emerging revenue pockets, changes in market regulations, strategic market growth analysis, market size, category market growths, application niches and dominance, product approvals, product launches, geographic expansions, technological innovations in the market. To gain more info on the meat starter culture market contact Data Bridge Market Research for an Analyst Brief, our team will help you take an informed market decision to achieve market growth.

Impact and Current Market Scenario of Raw Material Shortage and Shipping Delays

Data Bridge Market Research offers a high-level analysis of the market and delivers information by keeping in account the impact and current market environment of raw material shortage and shipping delays. This translates into assessing strategic possibilities, creating effective action plans, and assisting businesses in making important decisions.

Apart from the standard report, we also offer in-depth analysis of the procurement level from forecasted shipping delays, distributor mapping by region, commodity analysis, production analysis, price mapping trends, sourcing, category performance analysis, supply chain risk management solutions, advanced benchmarking, and other services for procurement and strategic support.

COVID-19 Impact on Meat Starter Culture Market

The meat starter culture supply chain has seen significant changes as a result of the COVID-19 epidemic, and consumer behavior is changing as well. To be competitive, business operators must be more cautious and forward-thinking. The economic and social effects of COVID are known to vary greatly between different markets and nations, and companies in the meat starter culture industry are developing methods tailored to each nation.

Expected Impact of Economic Slowdown on the Pricing and Availability of Products

経済活動が減速すると、業界は打撃を受け始めます。DBMR が提供する市場洞察レポートとインテリジェンス サービスでは、景気後退が製品の価格設定と入手しやすさに及ぼす予測される影響が考慮されています。これにより、当社のクライアントは通常、競合他社より一歩先を行き、売上と収益を予測し、損益支出を見積もることができます。

最近の動向

• IFFは2022年7月に次世代スタートアップ文化と技術の発展への投資を発表しました。デンマーク工科大学（DTU）とIFFは協力して、次世代のスターティングカルチャーを改善するための最先端技術を開発しました。このパートナーシップにより、植物由来製品に対する菌株の適合性を向上させる技術と手法が提供されます。
• 2021年5月、Chr. Hansenはビーガンヨーグルト用の新鮮なスターティングカルチャーを発表しました。発酵植物ベース用に、VEGAカルチャーキットと呼ばれる製品が開発されました。
• YO-MIX PRIME カルチャーシリーズは、2020 年 5 月にデュポン ニュートリション & バイオサイエンスによって導入されました。この製品は、マイルドさと上質な食感を実現し、ヨーグルト製造業者向けに開発されました。業界の成長は、糖分を減らし、配合コストを下げ、優れた製品品質を維持することを目指しています。

肉スターターカルチャー市場の範囲

肉スターターカルチャー市場は、用途、微生物、組成、形態、製品タイプ、業界に基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界のわずかな成長セグメントを分析するのに役立ち、ユーザーに貴重な市場概要と市場洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的決定を下すのに役立ちます。

応用

• ソーセージ
• サラミ
• 乾燥肉
• その他のアプリケーション 

微生物

• 細菌
• 酵母
• 型

構成

• マルチ菌株ミックス
• 単一株
• マルチストレイン

形状

• フリーズドライ
• 凍った

製品タイプ

• 熟成スターター
• サーフェススターター

業界

• 肉
• 家禽
• シーフード

肉スターターカルチャー市場の地域分析/洞察

肉スターターカルチャー市場が分析され、市場規模の洞察と傾向が、上記のように国、用途、微生物、構成、形態、製品タイプ、業界別に提供されます。

肉スターターカルチャー市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、英国、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) ではその他のアジア太平洋地域 (APAC)、ブラジル、アルゼンチン、南アメリカの一部としてのその他の南アメリカ、UAE、サウジアラビア、オマーン、カタール、クウェート、南アフリカ、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてのその他の中東およびアフリカ (MEA) です。

ヨーロッパは、ソーセージ、サラミ、乾燥塩漬け肉などのパッケージ肉製品の消費率の急上昇、この地域における肉培養物の大手メーカーの存在、食品・飲料業界の成長と拡大などの要因により、世界の肉スターター培養市場で優位に立っています。  

予測期間中、アジア太平洋地域は最大の CAGR を示すことが予想されます。この地域の成長は、肉および鶏肉製品の需要の増加、一人当たりの所得の増加、加工食品の消費傾向の高まり、および生産施設と事業の発展途上国への着実な移行に起因しています。

レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の傾向に影響を与える国内市場における個別の市場影響要因と規制の変更も提供しています。下流および上流のバリュー チェーン分析、技術動向、ポーターの 5 つの力の分析、ケース スタディなどのデータ ポイントは、個々の国の市場シナリオを予測するために使用される指標の一部です。また、国別データの予測分析を提供する際には、グローバル ブランドの存在と可用性、および地元および国内ブランドとの競争が激しいか少ないために直面​​する課題、国内関税と貿易ルートの影響も考慮されます。   

競争環境と肉スターターカルチャー市場シェア分析

肉スターターカルチャー市場の競争状況は、競合他社ごとに詳細を提供します。含まれる詳細には、会社概要、会社の財務状況、収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、世界的なプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の強みと弱み、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などがあります。提供されている上記のデータポイントは、肉スターターカルチャー市場に関連する会社の焦点にのみ関連しています。

肉スターターカルチャー市場で活動している主要企業には、

• Chr. Hansen A/S (デンマーク)
• DSM（オランダ）
• ケリーグループ（アイルランド）
• デュポン（米国）
• インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（イスラエル）
• コーデックス・イング・バイオテック（米国）
• ラレマンド社（カナダ）
• プロキガ・バイオテック（スペイン）
• Biochem srl（イタリア）
• RAPS GmbH & Co. KG (ドイツ)
• DnRソーセージサプライ（カナダ）
• サッコ srl (イタリア)
• カナダコンパウンドコーポレーション（カナダ）
• BIOVITEC（フランス）
• ジェネシスラボラトリーズ（ブルガリア）
• Meat Cracks Technologie GmbH（ドイツ）
• THT sa (ベルギー)
• スタッファーズ・サプライ・カンパニー（カナダ）
• Microtec srl (ドイツ)

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