世界の豚肉生産・市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2033年までの予測

豚肉生産と豚肉市場規模

• 世界の豚肉生産および豚肉市場規模は2025年に5億1,224万米ドルと評価され、予測期間中に2.0％のCAGRで成長し、2033年までに6億17万米ドルに達すると予想されています。
• 市場の成長は、世界的な豚肉消費の増加、商業的な養豚事業の拡大、先進国と新興国の両方で生産性と供給の安定性を向上させる近代的な畜産管理手法への投資の増加によって主に推進されている。
• さらに、高タンパク質食への需要の高まり、食品加工・外食産業の急速な拡大、コールドチェーンと流通インフラの改善により、生鮮、冷凍、加工の形態を問わず豚肉の供給が拡大しています。これらの要因が重なり、豚肉生産の規模拡大と市場浸透が加速し、市場全体の成長を大きく支えています。

豚肉生産と豚肉市場分析

• 豚肉生産と豚肉（生、冷凍、加工豚肉製品を含む）は、豚肉の汎用性、手頃な価格、そして家庭、小売、食品サービスチャネルでの幅広い消費により、世界の食肉産業の重要な構成要素であり続けています。
• 豚肉の需要増加は、主に人口増加、都市化、食生活の変化、そして生産効率と供給の信頼性を高める繁殖、飼料効率、バイオセキュリティ対策の進歩によって推進されている。
• アジア太平洋地域は、豚肉の消費量の高さ、大規模な養豚、伝統的な生鮮市場と近代的な加工施設の強力な融合により、2025年には豚肉生産と豚肉市場の40％以上のシェアを占めることになる。
• 北米は、旺盛な輸出需要、大規模な商業養豚、高度な食肉加工能力により、予測期間中に豚肉生産および豚肉市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。
• 2025年には、特にアジア太平洋地域とラテンアメリカにおいて、家庭料理や伝統的な調理において、新鮮なカット肉を好む消費者の強い嗜好により、生鮮品セグメントが46.5%の市場シェアを占め、市場を席巻しました。生鮮豚肉は、味、食感、栄養価において優れていると広く認識されており、生鮮市場や精肉店での高い需要を支えています。日常の食事、郷土料理、そして外食施設での幅広い利用が、市場における豚肉のリーダーシップをさらに強化しています。都市部では、コールドチェーン物流が確立されていることも、生鮮豚肉製品の安定供給を支えています。

報告書の範囲と豚肉生産および豚肉市場のセグメンテーション   

豚肉生産と豚肉市場の動向

加工・高付加価値豚肉製品の需要増加

• 養豚・豚肉市場における重要なトレンドの一つは、消費者のライフスタイルの変化、都市化、そして簡便な食事ソリューションへの嗜好の高まりを背景に、加工・高付加価値豚肉製品の需要が高まっていることです。ベーコン、ソーセージ、ハム、調理済みカット肉などの加工豚肉製品は、保存期間の延長と調理の容易さから、小売・外食チャネル全体で人気が高まっています。
  • 例えば、スミスフィールド・フーズやBRFグローバルといった企業は、スーパーマーケットやファストフード店の需要増加に対応するため、包装・加工豚肉製品のポートフォリオを拡大しています。これらの製品は、安定した品質、分量管理、そして幅広い流通を支え、世界的に加工豚肉の消費を促進しています。
• 近代的な小売業態とコールドチェーンインフラの拡大は、製品の入手可能性を向上させ、腐敗を減らすことで、この傾向をさらに後押ししています。これにより、加工業者は冷蔵・冷凍豚肉製品を都市部および準都市部の消費者に、より効率的に届けることができます。
• ファストフードチェーンやホスピタリティ事業者を含む食品サービス事業者からの需要の高まりにより、標準化され付加価値の高い豚肉のカットが業務効率の向上に不可欠となっています。この傾向は、特に北米とアジア太平洋地域で顕著です。
• 消費者は、進化する嗜好に合わせて、プレミアムで風味豊かな、調理済みの豚肉への関心も高まっています。その結果、市場では製品の配合やパッケージの革新が継続的に起こっています。
• 全体的に、加工され付加価値のある豚肉への移行は生産戦略を再編し、市場の成長を促進する下流加工の役割を強化している。

豚肉生産と豚肉市場の動向

ドライバ

タンパク質を豊富に含む食事の世界的な消費増加

• 豚肉生産と豚肉市場は、人口増加、所得増加、そして栄養摂取に対する意識の高まりに支えられ、タンパク質を豊富に含む食生活の世界的な消費増加によって大きく牽引されています。豚肉は、その手頃な価格、汎用性、そして高タンパク質含有量から、世界で最も広く消費されている動物性タンパク質の一つです。
  • 例えば、WHグループ・リミテッドは、スミスフィールド・フーズを含む子会社を通じて、国内および輸出市場における持続的なタンパク質需要に対応するため、豚の生産と加工能力の拡大を続けています。これは、アジア、北米、ヨーロッパにおける堅調な消費動向を反映しています。
• 都市化の進展と食生活における肉類消費の増加により、家庭用および外食産業における豚肉の需要が高まっています。豚肉は生鮮、冷凍、加工と様々な形態で利用可能であり、主要タンパク質源としての役割をさらに強化しています。
• 育種、飼料最適化、農場管理の進歩も生産効率の向上に寄与し、生産者は増大する需要に効果的に対応できるようになっています。これらの要因が相まって、豚肉バリューチェーン全体におけるタンパク質主導の成長を促進しています。
• 豚肉を主要なタンパク質源として継続的に依存することで、長期的な市場拡大と生産投資が支えられている。

抑制/挑戦

動物の病気の発生リスクの増加

• 豚肉生産と豚肉市場は、サプライチェーンの混乱、コスト増加、生産安定性への影響などを引き起こす動物疾病の頻発という大きな課題に直面しています。アフリカ豚コレラなどの疾病は、豚の個体群が広範囲にわたる損失に対して脆弱であることを示しています。
  • 例えば、アフリカ豚コレラの発生は中国などの地域の大規模生産者に影響を及ぼし、中国玉潤食品集団有限公司をはじめとする企業に豚の供給量の減少とバイオセキュリティ関連支出の増加という形で影響を与えています。こうした混乱は、しばしば供給不足と価格変動につながります。
• 疾病の発生は、バイオセキュリティ要件の強化、畜群管理の調整、規制遵守により、運営コストを増加させます。生産者は、予防、監視、封じ込め対策に多額の投資を行う必要があります。
• 発生期間中の動物の移動と取引の制限は、市場へのアクセスと輸出の可能性をさらに制限し、収益源に影響を与えます。これは、バリューチェーン全体にわたって生産者と加工業者の両方に不確実性をもたらします。
• 全体として、疾病発生の持続的なリスクは依然として重要な制約であり、生産計画、投資決定、長期的な市場の安定性に影響を与えている。

豚肉生産と豚肉市場の展望

市場は、形式、タイプ、用途、流通チャネル、エンドユーザーに基づいてセグメント化されています。

• フォーム別

養豚・豚肉市場は、形態別に生豚肉、冷凍豚肉、加工豚肉に分類されます。生豚肉セグメントは、2025年には46.5%という最大のシェアを占め、市場を席巻しました。これは、特にアジア太平洋地域とラテンアメリカにおいて、家庭料理や伝統的な調理において、新鮮な切りたての肉を好む消費者の強い嗜好に支えられています。生豚肉は、味、食感、栄養価において優れていると広く認識されており、生鮮市場や精肉店での高い需要を支えています。日常の食事、郷土料理、そして外食産業における幅広い利用が、市場におけるそのリーダーシップをさらに強化しています。都市部ではコールドチェーン物流が確立されていることも、生豚肉製品の安定供給を支えています。

加工豚肉セグメントは、ソーセージ、ハム、ベーコンといった調理済み・高付加価値食肉製品の消費増加に支えられ、2026年から2033年にかけて最も高い成長が見込まれています。都市化の進展、食習慣の変化、そしてインスタント食品への嗜好の高まりが、加工豚肉の需要を押し上げています。賞味期限の延長、保存の容易さ、そして近代的な小売業態における存在感の拡大も、このセグメントの成長をさらに加速させるでしょう。

• タイプ別

種類別に見ると、豚肉生産・豚肉市場は、もも肉／ハム、ロース、豚バラ肉／側身／ベーコン、リブ、肩肉／ボストンバット、ピクニックショルダー／ハンド、その他に分類されます。豚バラ肉／側身／ベーコンは、ベーコン製造における広範な用途と、ファストフードチェーンや食品サービスプロバイダーにおける高い需要に牽引され、2025年には最大の市場シェアを獲得しました。豚バラ肉は、豊かな風味と高い脂肪含有量で高く評価されており、加工食品と生鮮食品の両方で好まれる部位です。西洋料理における強い需要と、アジア料理での人気が高まっていることも、このセグメントの優位性をさらに支えています。

豚ロース肉セグメントは、消費者の赤身肉消費への関心の高まりを背景に、予測期間中に最も高い成長率を示すと予想されています。豚ロースは、脂肪含有量が低く、家庭料理やレストランのメニューで幅広く利用できることから、広く好まれています。健康意識の高まりと、高タンパク質食の普及が、このセグメントの急速な成長を牽引する重要な要因となっています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、養豚・豚肉市場は食品、医薬品、衣料に分類されます。2025年には、家庭、商業、公共施設などあらゆる場面で豚肉が主要なタンパク源として広く消費されていることから、食品セグメントが市場を牽引しました。豚肉は生鮮、冷凍、加工と多様な形態で提供され、世界中の料理に幅広く利用されています。食品加工会社や食品サービス提供者からの高い需要も、このセグメントの優位性をさらに強化しています。

医薬品セグメントは、医薬品および医療用途における豚由来製品の使用増加に支えられ、2026年から2033年にかけて最も急速な成長を遂げると予測されています。豚由来ゼラチン、インスリン代替品、外科用材料は、その生物学的適合性の高さから重要性が高まっています。医療費の増加と医薬品製造の拡大は、このセグメントの急速な成長を支える主要な要因です。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、養豚・豚肉市場は、B2B/直販、ハイパーマーケット/スーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、精肉店/生鮮市場、オンライン小売に分類されます。精肉店/生鮮市場セグメントは、新興国における新鮮な豚肉への強い消費者信頼と伝統的な購買習慣に牽引され、2025年には最大の市場シェアを占めました。これらのチャネルは、製品のカスタマイズ、鮮度の高さ、そして競争力のある価格設定を提供し、優位性を維持しています。また、高い来店客数と現地調達も、市場におけるこれらのセグメントの地位をさらに強化しています。

オンライン小売セグメントは、デジタル化の進展とコールドチェーン対応のeコマースプラットフォームの拡大に支えられ、予測期間中に最も高い成長率を記録すると予想されています。消費者は、玄関先への配送、商品の透明性、柔軟な購入オプションを求めて、オンラインチャネルをますます好むようになっています。物流の改善と食肉専門のオンラインプラットフォームの普及拡大が、このセグメントの成長を加速させています。

• エンドユーザー別

最終消費者に基づいて、養豚・豚肉市場は食品加工業、食品サービス業、その他に分類されます。2025年には、ソーセージ、ベーコン、塩漬け肉などの加工肉製品の製造における豚肉の高い利用率に牽引され、食品加工業セグメントが市場を牽引しました。大規模な調達、安定した需要、そして確立された供給契約が、このセグメントの強力な市場ポジションを支えています。世界的な包装肉製品の消費量の増加も、このセグメントの優位性をさらに強化しています。

フードサービスプロバイダーセグメントは、クイックサービスレストラン、ホテル、ケータリングサービスの拡大に支えられ、2026年から2033年にかけて最も急速な成長を遂げると予想されています。外食のトレンドの高まりと豚肉を使ったメニューへの需要の高まりが、このセグメントを牽引する主な要因です。ホスピタリティセクターの回復と拡大も、このセグメントの成長軌道を加速させる要因となっています。

豚肉生産と豚肉市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、豚肉の消費量の高さ、大規模な養豚、伝統的な生鮮市場と近代的な加工施設の強力な統合により、2025年には40％を超える最大の収益シェアで豚肉生産と豚肉市場を支配しました。
• この地域の人口増加、可処分所得の増加、そして豚肉を主食とする食生活に対する強い文化的嗜好により、生鮮豚肉、冷凍豚肉、加工豚肉の需要が加速している。
• コールドチェーンインフラの拡大、商業養豚への投資の増加、そして畜産生産性に対する政府の支援が、持続的な市場成長に貢献している。

中国の豚肉生産と豚肉市場の洞察

中国は、世界最大の豚肉生産国および消費国としての地位を確立しており、2025年にはアジア太平洋地域の養豚・豚肉市場において最大のシェアを占めました。堅調な国内需要、大規模な工業型農業、そして屠畜・加工施設の継続的な近代化が、主要な成長原動力となっています。豚肉供給の安定化とバイオセキュリティ基準の向上に向けた政府の取り組みも、市場拡大を支えています。

インドの豚肉生産と豚肉市場の洞察

インドは、一部地域における豚肉消費量の増加、組織化された食肉加工の増加、そして外食産業からの需要増加に牽引され、アジア太平洋地域で最も急速な成長を遂げています。冷蔵施設の拡張と流通ネットワークの改善が市場の発展を支えています。さらに、豚肉加工食品の普及拡大も、成長の勢いを加速させています。

ヨーロッパの豚肉生産と豚肉市場の洞察

ヨーロッパの養豚・豚肉市場は、先進的な畜産管理、厳格な動物福祉規制、そして高品質な豚肉製品への強い需要に支えられ、着実に成長しています。この地域では、トレーサビリティ、食品の安全性、そして高品質な食肉加工が重視されており、小売・外食チャネルを通じた安定した消費を支えています。加工豚肉製品の輸出増加も、この地域の成長をさらに後押ししています。

ドイツの豚肉生産と豚肉市場の洞察

ドイツの市場は、確立された食肉加工産業、堅調な国内消費、そして輸出志向の豚肉生産によって牽引されています。高度な畜産技術、効率的なサプライチェーン、そして高い品質基準と持続可能性が、安定した需要を支えています。ドイツは依然として、欧州における豚肉加工品の重要な拠点となっています。

英国の豚肉生産と豚肉市場の洞察

英国市場は、豚肉消費の堅調な伸び、地元産肉への嗜好の高まり、そして高級豚肉・加工品への需要増加に支えられています。持続可能な農業慣行と近代的な屠畜施設への投資により、生産効率が向上しています。包装済みおよび付加価値のある豚肉製品に対する小売需要も、引き続き市場の成長を支えています。

北米の豚肉生産と豚肉市場の洞察

北米は、堅調な輸出需要、大規模な商業養豚、そして高度な食肉加工能力に牽引され、2026年から2033年にかけて最も高いCAGRで成長すると予測されています。加工豚肉製品の消費量の増加と外食チェーンの拡大が、この地域の需要を押し上げています。さらに、育種、飼料効率、コールドチェーン物流における技術の進歩も成長を支えています。

米国の豚肉生産と豚肉市場の洞察

米国は、高度に工業化された養豚セクターと強力な統合型豚肉生産者の存在感に支えられ、2025年には北米市場で最大のシェアを占めました。高い生産性、高度な加工インフラ、そして強力な輸出関係が、主要な成長要因となっています。ベーコン、ハム、そして付加価値のある豚肉製品の需要増加は、米国の主導的地位を引き続き強化しています。

豚肉生産と豚肉市場シェア

養豚および豚肉産業は、主に、次のような老舗企業によって主導されています。

• JBS（ブラジル）
• Triumph Foods, LLC.（米国）
• シーボードコーポレーション（米国）
• マシュホフスLLC（米国）
• アイオワセレクトファームズ（米国）
• 中国玉潤食品グループ株式会社（中国）
• チャロン・ポクパン・グループ（タイ）
• BRFグローバル（ブラジル）
• スミスフィールド・フーズ社（米国）
• WHグループリミテッド（香港）
• アーサーズ・フード・カンパニー・プライベート・リミテッド（インド）
• マイスターヴルスト（オーストラリア）

世界の豚肉生産と豚肉市場の最新動向

• 2025年12月、ダニッシュ・クラウンは、厳選された施設に高度な自動化技術と包装技術を導入することにより、欧州における豚肉加工事業の拡大を発表しました。この開発により、加工効率が向上し、労働生産性が向上し、国内市場と輸出市場の両方に一貫した高品質の豚肉製品を供給する能力が強化され、世界の豚肉取引における競争力が強化されます。
• シーボードフーズは2025年9月、テキサス州とオクラホマ州の3つの養豚場の買収を完了し、オクラホマ州ガイモンにある同社の加工工場への供給専用として、約57,000頭の市場向け豚舎を追加しました。この戦略的投資により、垂直統合が深まり、生豚供給の安定化とコスト効率の向上が実現し、市場需要の変動への対応力が向上します。
• 2025年6月、ハムレットプロテインは世界豚肉博覧会でHP 270を発表し、腸の健康と飼料効率をサポートするよう設計された豚用栄養ソリューションを発表しました。この製品開発は、農場の生産性を向上させ、豚の生産品質の向上を支え、豚肉バリューチェーン全体のパフォーマンス向上に貢献します。
• 2025年4月、オリメルはケベック州の食料品店向けに、家庭料理の消費者にとってプレミアムな味と調理のしやすさを重視した革新的な豚肉製品の新ラインを導入しました。このラインアップの導入により、オリメルの付加価値ポートフォリオが強化され、小売市場への浸透が促進され、消費者の調理習慣の変化の中で、高利益率製品の成長が促進されます。
• 2024年10月、サンポークは従来の分娩ケージに代わる特許取得済みのマタニティリングシステムを発表しました。これは動物福祉の実践における大きな進歩を表しています。この企業主導のイノベーションは、母豚の快適性と子豚の成育状況を改善し、進化する福祉基準への準拠をサポートし、持続可能性を重視する豚肉生産者としてのサンポークの評判を高めます。

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