世界のゼラチン代替品市場 – 2031 年までの業界動向と予測

ゼラチン代替品の市場分析と規模

食品業界では、ゼラチン代替品はゼラチンパウダーの理想的な代替品として機能します。ゼラチン代替品は、グミキャンディー、マシュマロ、デザート、ヨーグルトやクリームチーズなどの乳製品の代替品に広く使用されており、多様な食事の好みや制限に対応しています。メーカーは、持続可能性と倫理的な調達慣行に沿って、ゼラチン代替品を活用して消費者ベースと市場範囲を拡大し、環境意識の高い消費者にアピールしています。

世界のゼラチン代替品の市場規模は、2023年に3,726.7億米ドルと評価され、2024年から2031年の予測期間中に6.6%のCAGRで成長し、2031年には6,214.2億米ドルに達すると予測されています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、Data Bridge Market Researchがまとめた市場レポートには、詳細な専門家の分析、地理的に表された企業別の生産量と生産能力、販売業者とパートナーのネットワークレイアウト、詳細で最新の価格動向分析、サプライチェーンと需要の不足分析も含まれています。

レポートの範囲と市場セグメンテーション       

市場の定義

ゼラチン代替品は、ビーガンゼラチン代替品とも呼ばれ、従来のゼラチンの代替品として使用される成分で、通常は動物のコラーゲンから作られています。これらの代替品には、寒天、ペクチン、カラギーナンなどの植物ベースの代替品が含まれる場合があり、動物性製品を使用せずに同様のゲル化特性を提供します。これらは、ベジタリアン、ビーガン、または食事制限のある人に好まれることが多く、ゼラチンフリーのレシピや製品の選択肢を提供します。

ゼラチン代替品市場の動向

ドライバー

• 健康志向の消費者の間でゼラチン代替品の 需要が高い

健康とウェルネスへの関心が高まる中、消費者は動物由来の従来のゼラチンに代わるものを積極的に求めています。消費者が食品の選択や原材料表示にもっと注意を払うようになるにつれて、ゼラチン代替品の需要は高まり続け、市場におけるイノベーションと製品開発を促進しています。さらに、ゼラチン代替品が利用できることで、メーカーは健康志向の消費者の多様なニーズを満たすと同時に、食品業界での市場シェアを拡大​​することができます。

たとえば、2020 年 3 月に Gelita AG がトルコのゼラチン製造会社の株式を買収したことは、ダイエットに敏感な消費者の間でゼラチン代替品に対する高い需要があることに対する業界の対応を反映しています。この戦略的な動きは、ハラール牛ゼラチンなどの特定の食事嗜好に対応することを目的としており、業界のイノベーションへの取り組みと多様な消費者ニーズへの対応を強調しています。

• 規制の強化により ゼラチン代替品の需要が増加

ゼラチンの調達と生産に関する規制が厳しくなるにつれ、食品、医薬品、化粧品など、この原料に依存する業界は実行可能な代替品を求めています。ゼラチン代替品は、動物由来の制約や潜在的なアレルゲンなしで同様の機能特性を提供することで解決策を提供します。この需要の急増は、植物ベース、微生物ベース、合成代替品の開発における革新を推進し、健康志向の消費者と規制に準拠する業界の成長市場に対応しています。

機会

• 製品開発の 増加によりゼラチン代替品の採用が増加

メーカーは、従来のゼラチンの特性を忠実に再現することを目指して、これらの代替品の機能性、汎用性、味を向上させるための研究開発に絶えず投資しています。味付けされていないゼラチンを必要とするデザートや風味豊かな料理など、特定の用途に合わせた配合を革新することで、これらの進歩は多様な消費者のニーズと好みに応えています。より健康的で持続可能で倫理的に調達された代替品の追求は、ゼラチン代替品市場における革新をさらに推進します。

たとえば、2022 年 11 月、Tessenderlo Group の子会社である PB Leiner は、食品サービス部門をターゲットにしたテクスチャリングゼラチンソリューションである TEXTURA Tempo Ready を発売しました。この革新的な製品は、厳選された卸売業者を通じて小さなポーチに便利に包装されており、シェフに濃厚な風味、口当たり、長期にわたる安定性を提供します。この発売は、特定の用途に合わせた処方への取り組みを強調し、ゼラチン代替品の機能性、味、持続可能性の向上を求める業界の需要に応えています。

• 倫理的懸念の高まりにより、 消費者の間でゼラチン代替品が拡大

 ゼラチンの起源が動物由来であることに気づき、動物に優しい代替品を求める人が増えるにつれ、植物由来のゼラチン代替品の需要が急増しています。この傾向は、ベジタリアンやビーガンのライフスタイルを実践する消費者や、動物農業に関して倫理的な配慮を持つ消費者の間で特に顕著です。その結果、メーカーは、植物由来の多様なゼラチン代替品を革新して導入することで、この高まる需要に対応し、倫理意識の高い消費者の変化する好みに応え、ゼラチン代替品市場の成長を促進しています。

制約/課題

• 価格変動がゼラチン代替品の需要を阻害

原材料、特に寒天やカラギーナンなどの植物由来の原料の入手可能性とコストは、気象条件、農業生産高、世界的な需要など、さまざまな要因に左右される可能性があります。これらの変動はゼラチン代替品の生産コストに影響し、メーカーと消費者の両方にとって価格の不安定化につながります。さらに、価格が急騰すると、ゼラチン代替品は従来のゼラチンに比べて競争力が低下し、市場への浸透と採用に影響を及ぼす可能性があります。

• 従来のゼラチン製品からの競争上の課題の増大

代替品の需要が高まっているにもかかわらず、従来のゼラチンは、その確立された評判、幅広い入手性、およびコスト効率により、さまざまな用途で強力な地位を維持しています。従来のゼラチンに慣れている消費者は代替品への切り替えをためらう可能性があり、市場浸透の障壁となっています。一部のメーカーは、特定の用途で従来のゼラチンの性能と汎用性に匹敵することが難しいと感じ、代替品の採用を制限する可能性があります。

この市場 レポートでは、最近の新しい開発、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリュー チェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会の分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリ市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品の承認、製品の発売、地理的拡張、市場における技術革新などの詳細が提供されます。市場に関する詳細情報を取得するには、アナリスト ブリーフについて Data Bridge Market Research にお問い合わせください。当社のチームが、情報に基づいた市場決定を行い、市場の成長を実現できるようお手伝いします。

原材料不足と出荷遅延の影響と現在の市場シナリオ

Data Bridge Market Research は、市場の高水準な分析を提供し、原材料不足や出荷遅延の影響と現在の市場環境を考慮した情報を提供します。これは、戦略的な可能性を評価し、効果的な行動計画を作成し、企業が重要な決定を下すのを支援することにつながります。

標準レポートの他に、予測される出荷遅延からの調達レベルの詳細な分析、地域別の販売代理店マッピング、商品分析、生産分析、価格マッピングの傾向、調達、カテゴリパフォーマンス分析、サプライチェーンリスク管理ソリューション、高度なベンチマーク、その他の調達および戦略サポートサービスも提供しています。

経済減速が製品の価格と入手可能性に及ぼす予想される影響

経済活動が減速すると、業界は打撃を受け始めます。DBMR が提供する市場洞察レポートとインテリジェンス サービスでは、景気後退が製品の価格設定と入手しやすさに及ぼす予測される影響が考慮されています。これにより、当社のクライアントは通常、競合他社より一歩先を行き、売上と収益を予測し、損益支出を見積もることができます。

最近の動向

• 2021年10月、食品、農業、金融、工業製品の世界的大手プロバイダーであるカーギルは、新しいカッパカラギーナン製品であるSatiagel VPC614を発売しました。この発売は、カーギルのカラギーナンポートフォリオを多様化し、特にパーソナルケアおよび化粧品分野の固形製剤および高ゲル化アプリケーションに対応することを目的としていました。特に、Satiagel VPC614は持続可能な方法で調達されており、カーギルの環境責任と製品イノベーションへの取り組みと一致しています。
• 2020年5月、ヒスパナガルは多様な用途に合わせた革新的な寒天製品であるQSolを発売しました。QSolは優れた溶解性で際立っており、さまざまな溶液で低温での溶解を可能にします。この進歩は、寒天ベースの製剤の使いやすさと汎用性の向上に対する業界の要求に対応し、食品、医薬品、バイオテクノロジーなどの分野でプロセスに革命を起こす可能性があります。

ゼラチン代替品の市場範囲

市場は、ソース、タイプ、機能、アプリケーションに基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界のわずかな成長セグメントを分析するのに役立ち、ユーザーに貴重な市場の概要と市場の洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的決定を下すのに役立ちます。

ソース

• 豚肉
• 牛皮
• 牛骨
• 魚と鶏肉

応用

• 食べ物
• 医薬品とヘルスケア

タイプ

• タイプA
• タイプB

関数

• 安定化
• 増粘
• ゲル化

ゼラチン代替品市場の地域分析/洞察

市場は分析され、市場規模の洞察と傾向は、上記のようにソース、タイプ、機能、およびアプリケーション別に提供されます。

市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパではドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、英国、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、ヨーロッパではその他のヨーロッパ諸国、日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) ではその他のアジア太平洋地域 (APAC)、ブラジル、アルゼンチン、南米の一部としてのその他の南米、UAE、サウジアラビア、オマーン、カタール、クウェート、南アフリカ、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてのその他の中東およびアフリカ (MEA) です。

ヨーロッパは、有機加工や機能性食品の需要増加、および医薬品産業の繁栄により、市場を支配しています。消費者がより健康的で持続可能な代替品を優先するため、この傾向は予測期間中も続くと予想されます。ヨーロッパは、イノベーションと規制基準を重視し、ゼラチン代替品市場で優位性を維持する態勢が整っています。

アジア太平洋地域は、地域全体で慢性疾患に苦しむ人々の数が著しく増加し、医療サービスと製品の需要が高まっているため、予測期間中に最高の CAGR を達成すると予想されています。アジア太平洋のさまざまな国で、高度な医療インフラの開発とアクセス性が大幅に向上しています。これらの要因が相まって、予測期間を通じて医療部門の持続的な成長の見通しが明るくなります。

レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の動向に影響を与える国内市場における個別の市場影響要因と規制の変更も提供しています。下流および上流のバリュー チェーン分析、技術動向、ポーターの 5 つの力の分析、ケース スタディなどのデータ ポイントは、各国の市場シナリオを予測するために使用される指標の一部です。また、国別データの予測分析を提供する際には、グローバル ブランドの存在と可用性、および地元および国内ブランドとの競争が激しいか少ないために直面​​する課題、国内関税と貿易ルートの影響も考慮されます。   

競争環境とゼラチン代替品の市場シェア分析

市場競争環境では、競合他社ごとの詳細が提供されます。詳細には、会社概要、会社の財務状況、収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、世界的なプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の強みと弱み、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などが含まれます。提供される上記のデータ ポイントは、市場に関連する会社の焦点にのみ関連しています。

 市場で活動している主要企業は次のとおりです。

• ダーリン・イングリディエンツ（アメリカ）
• GELITA AG（ドイツ）
• Juncà Gelatines SL (スペイン)
• テッセンデルログループ（ベルギー）
• ニッタゼラチンインディアリミテッド（インド）
• インディア・ゼラチン・アンド・ケミカルズ社（インド）
• Trobas Gelatine BV (オランダ)
• ラピ ジェラチン スパ（イタリア）
• スターリング（米国）
• ITALGEL SpA (イタリア)
• カーギル社（米国）
• Agarmex、SA（米国）
• ジャワバイオコロイド（インドネシア）

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