世界の果物と野菜の加工用酵素市場 – 2029年までの業界動向と予測

市場分析と規模

果物や野菜の加工用酵素の市場は、加工する果物や野菜に酵素を加えて、その加工をスムーズかつ簡単にすることを目的としています。酵素は、収穫量の増加、廃棄物の削減など、さまざまな目的にも使用されます。

データブリッジマーケットリサーチの分析によると、果物および野菜加工酵素市場は2021年に421億米ドルと評価され、2022年から2029年の予測期間中に7.60%のCAGRで成長し、2029年までに756.5億米ドルに達すると予想されています。

市場の定義

果物と野菜の加工 酵素は、植物や動物の細胞で触媒として作用して化学反応を加速するために使用されます。酵素は、植物、動物、微生物から抽出できます。酵素は、野菜や果物の細胞壁の分解を助け、糖分と液体を抽出し、製品の保存期間、生産性、および自然な色を改善します。

レポートの範囲と市場セグメンテーション

果物と野菜の加工用酵素市場の動向

ドライバー

• 食品・飲料業界、特に加工食品の需要増加

保存のしやすさや賞味期限の延長による加工食品の需要の高まりとライフスタイルの変化が、果物と野菜の加工酵素市場の成長を後押ししています。さらに、生化学反応における酵素の特異性や、より高品質のジュースや飲料の需要の高まりも、市場の成長を牽引する要因の一部です。さらに、可処分所得の増加と、健康的で高品質の栄養食品に対する意識の高まりが、市場の成長にプラスの影響を与えています。

• 果物や野菜の加工における酵素の重要性の高まり

化学薬品の使用と比較して、酵素技術には、特異性が高く、反応条件が穏やかで、廃棄物の発生が少ないなどの利点があります。ペクチナーゼを添加すると炭水化物の加水分解が促進され、果物の圧搾が向上し、抽出収量が増加し、酸、香料、着色料の濃度が向上します。その結果、ペクチナーゼは食品加工産業、特に油、シロップ、デンプンの抽出に広く使用されている飲料の製造で重要な役割を果たします。したがって、ペクチナーゼなどの果物および野菜加工酵素の広範な使用は、予測期間中の果物および野菜加工酵素市場の成長を促進します。

機会

ペクチナーゼ、プロテアーゼ、セルラーゼ、アミラーゼ、アミルグルコシダーゼなどの酵素は、果物や野菜の加工に使用されます。これらの酵素は、果物や野菜の細胞壁を分解して液体や糖を放出するのを助け、加工食品の保存期間を延ばします。これらの酵素は、果物や野菜のジュースやネクターの製造、ワイン製造、ペーストやピューレの調製などに使用されます。酵素は、植物、動物、微生物など、さまざまなソースから抽出できます。

拘束

果物や野菜の酵素不活性化は、保存中の食品の品質にとって重要です。一般的に使用されている酵素不活性化の熱処理技術では、栄養成分の損失と品質の低下が常に生じます。酵素不活性化は、特定の酵素の不活性化中に同時に発生する凝集、サブユニットへの解離、または変性 (構造変化) などのさまざまな現象を伴う化学技術であると一般的に考えられています。その結果、酵素不活性化の需要は、果物および野菜加工酵素市場の成長に対する課題となっています。

この果物と野菜の加工酵素市場レポートは、最近の新しい開発、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリュー チェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会の分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリ市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品の承認、製品の発売、地理的拡大、市場における技術革新の詳細を提供します。果物と野菜の加工酵素市場の詳細については、アナリスト ブリーフについて Data Bridge Market Research にお問い合わせください。当社のチームが、市場の成長を達成するための情報に基づいた市場決定を行うお手伝いをします。

COVID-19による果物・野菜加工用酵素市場への影響

COVID-19パンデミックは、多くの国に影響を及ぼしている世界的なパンデミックです。ビジネスとマーケティングの分野に大混乱をもたらしました。その1つが、世界の果物と野菜の加工酵素市場でした。世界市場は、さまざまな地域でのCOVID-19ガイドラインとロックダウンの実施の結果、停止しました。輸送と労働力の不足により、世界市場の成長は抑制されていました。その結果、生産性と投資家の両方が打撃を受けました。

最近の開発

• ロジャース コーポレーションは、2021 年 11 月に、全額現金による取引でデュポンに買収される最終合併契約を締結したことを発表しました。この取引は、1 株あたり 277 ドルの現金を受け取るロジャースの株主にとって大きな価値をもたらします。これは、2021 年 11 月 1 日のロジャースの株価終値に対して 33%、1 か月の出来高加重平均株価に対して 46% のプレミアムに相当します。取引の完了後、ロジャースはデュポンのエレクトロニクス & インダストリアル事業部門と合併します。ロジャースの重要なアプリケーション エンジニアリング、設計の専門知識、および顧客との深いつながりは、最も複雑な顧客の課題を解決するためのデュポンの発明力と協力的なアプローチと強力な戦略的適合を形成します。
• デュポンは2021年10月、石油・ガス用途向けに優れた特性バランスを備えた95デュロメーターFFKMコンパウンドであるKalrez OG193パーフルオロエラストマーの導入を発表しました。Kalrez OG193は、クラス最高のRGD性能と耐薬品性に​​加え、優れた低温および熱安定性を兼ね備えています。多相サワーエイジングに関するISO23936-2の許容基準を満たし、急速ガス減圧テストで最高の評価を受けています。
• Biocatalysts Ltdは、2021年4月に新しい酵素PromodTM 517MDP（P517MDP）の導入を発表し、乳タンパク質市場に特化したコーシャおよびハラール認証酵素シリーズを拡大しました。P517MDPは、カゼインタンパク質を40％以上の割合で加水分解する非常に効果的なエキソペプチダーゼです。P517MDPでカゼインを加水分解すると、ペプチドとアミノ酸というより小さな構成要素に分解され、溶解性と消化性が向上し、カゼインタンパク質加水分解物が、専門的な乳児用およびフォローアップ調製粉乳を含む特殊医療目的食品（FSMP）の製造に使用できる、より用途の広い構成要素に変換されます。

世界の果物と野菜の加工用酵素市場の範囲

果物および野菜加工用酵素市場は、供給源、用途、形態、種類、製品の種類に基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界のわずかな成長セグメントを分析するのに役立ち、ユーザーに貴重な市場概要と市場洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的決定を下すのに役立ちます。

ソース

• 細菌
• 菌類

タイプ

• ナミラーゼ
• ペクチナーゼ
• プロテアーゼ
• セルロース

形状

• 粉末
• 液体

製品タイプ

• ジュース
• ワイン
• サイダー
• ペースト
• ピューレ

応用

• 果物
• 野菜

果物および野菜加工用酵素市場の地域分析/洞察

果物および野菜加工酵素市場が分析され、市場規模の洞察と傾向が、上記のように国、供給元、用途、形態、タイプ、製品タイプ別に提供されます。

果物および野菜加工酵素市場レポートで取り上げられている国は、米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、英国、イタリア、フランス、スペイン、ロシア、トルコ、スイス、ベルギー、オランダ、デンマーク、スウェーデン、ポーランド、トルコ、その他のヨーロッパ諸国、日本、中国、韓国、インド、オーストラリア、シンガポール、日本、タイ、インドネシア、ニュージーランド、ベトナム、タイ、インドネシア、マレーシア、フィリピン、その他のアジア太平洋諸国、南アフリカ、クウェート、カタール、オマーン、サウジアラビア、UAE、その他の中東およびアフリカ諸国、ブラジル、アルゼンチン、その他の南米諸国です。

北米は市場全体の大部分を占めています。この地域の拡大は、この地域の健康管理における果物と野菜の加工酵素の重要性に対する認識の高まりによるものです。セルロースなどの酵素を含む加工食品や飲料の消費量の増加は、果物と野菜の加工酵素市場の成長を促進しています。予測期間中、アジア太平洋地域は最も速いCAGR率を示すことが予想されています。この拡大は、この地域の食品加工産業の増加などの要因によるものです。この地域の主要企業の存在と、セルラーゼなどの果物と野菜の加工酵素の使用増加が相まって、市場の成長を促進しています。

レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の傾向に影響を与える個別の市場影響要因と市場規制の変更も提供しています。下流および上流のバリュー チェーン分析、技術動向、ポーターの 5 つの力の分析、ケース スタディなどのデータ ポイントは、個々の国の市場シナリオを予測するために使用される指標の一部です。また、国別データの予測分析を提供する際には、グローバル ブランドの存在と可用性、および地元および国内ブランドとの競争が激しいか少ないために直面​​する課題、国内関税と貿易ルートの影響も考慮されます。   

競争環境と果物・野菜加工用酵素の市場シェア分析

果物および野菜加工酵素市場の競争状況は、競合他社ごとに詳細を提供します。含まれる詳細には、会社概要、会社の財務状況、収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、世界的なプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の強みと弱み、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などがあります。提供されている上記のデータ ポイントは、果物および野菜加工酵素市場に関連する会社の焦点にのみ関連しています。

果物および野菜加工酵素市場で活動している主要企業は次のとおりです。

• ADM（米国）
• シスココーポレーション（米国）
• コナグラ・フードサービス社（米国）
• ロイヤルリッジフルーツ（米国）
• カプリコーン フード プロダクツ インディア リミテッド (インド)
• ALFA LAVAL（スウェーデン）
• トリコム・フルーツ・プロダクツ・リミテッド（インド）
• カプッツォSrl（イタリア）
• フロイデンベルググループ（ドイツ）
• サラフフーズ社（インド）
• マイソールフルーツ（インド）
• ローズフードグループ（南アフリカ）
• デルモンテ（米国）
• マンダールフードプロダクツ（インド）
• アオハタ株式会社（日本）
• リードプロデュース社（米国）
• スペイフルーツ社（英国）
• パシフィック コースト フルーツ カンパニー (米国)
• ワシントン・フルーツ＆プロデュース社（米国）

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