世界の食品および飲料用着色剤市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界の概要と2031年までの予測

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食品および飲料用着色剤市場分析

食品および飲料の色固定剤市場は、見た目に魅力的な製品に対する消費者の需要の高まりと、食品の品質と安全性への重点の高まりにより、大幅な成長を遂げています。市場における最近の動向には、天然色固定剤の進歩が含まれます。これは、メーカーがクリーンラベル製品とより健康的な選択肢に対する消費者の嗜好の高まりに対応しようとしているためです。抽出および配合技術の革新により、より効果的で持続可能な色固定ソリューションの製造が可能になり、規制要件に準拠しながら製品の魅力を高めることができます。さらに、主要企業は、製品提供を拡大し、市場へのリーチを拡大するために、戦略的パートナーシップと合併に注力しています。加工食品とインスタント食品の需要が高まる中、世界人口の増加と都市化が市場の成長にさらに貢献しています。全体として、食品および飲料の色固定剤市場は、イノベーション、消費者動向、規制の進展により、継続的な拡大が見込まれています。

食品・飲料用着色剤市場規模

世界の食品および飲料用着色剤市場規模は、2023年に26億2,000万米ドルと評価され、2024年から2031年の予測期間中に4.90%のCAGRで成長し、2031年には38億4,000万米ドルに達すると予測されています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、Data Bridge Market Researchがまとめた市場レポートには、詳細な専門家分析、価格分析、ブランドシェア分析、消費者調査、人口統計分析、サプライチェーン分析、バリューチェーン分析、原材料/消耗品概要、ベンダー選択基準、PESTLE分析、ポーター分析、規制枠組みも含まれています。

食品・飲料用着色剤市場動向

「天然着色料への好感度の高まり」

食品および飲料の着色剤市場は、見た目に魅力的な製品に対する消費者の需要の高まりに後押しされ、著しい成長を遂げています。消費者が健康志向を高め、クリーンラベル製品を求めるにつれて、植物や鉱物源から得られる天然着色剤が好まれる傾向が顕著になっています。たとえば、天然着色剤としてのビートルート抽出物の使用は、人工添加物なしで鮮やかな赤色を提供するため、さまざまな飲料やスナック食品で人気が高まっています。このような天然成分への移行は、食品や飲料の美的魅力を高めるだけでなく、食品ラベルの透明性の高まりの傾向にも合致しています。さらに、規制当局は天然着色剤の使用をますます支持しており、食品業界での採用をさらに推進しています。その結果、メーカーは革新的なソリューションに投資してこれらの天然着色剤を開発し、製品に組み込み、健康志向の消費者の変化する好みに応えています。

レポートの範囲と食品および飲料の色固定剤市場のセグメンテーション

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食品および飲料用着色剤市場の定義

食品および飲料の着色剤は、加工、保管、流通中に食品および飲料製品の色を維持または安定化するために使用される添加物です。これらの薬剤は、変色を防ぎ、製品の望ましい外観を維持し、製品の見た目の魅力と消費者の受け入れを高めます。肉、鶏肉、魚、飲料、乳製品に一般的に使用される着色剤 (亜硝酸ナトリウム、硝酸ナトリウムなど) は、色素の酸化を阻害することで、天然または添加された色を維持するのに役立ちます。さらに、特定の細菌の増殖を防ぐことで食品の全体的な品質と保存期間を向上させる役割を果たし、食品の安全性と製品の安定性にさらに貢献します。

食品および飲料用着色剤市場の動向

ドライバー

• 鶏肉や魚の着色料の使用増加

鶏肉と魚の分野は、食品および飲料用着色剤の主な用途であり、予測期間中に健全な成長が見込まれています。このような成長は、健康的な栄養に対する消費者の意識の高まりによって推進されています。FAOによると、世界の魚の生産量は2011年の1億5,400万トンから2018年には1億7,500万トン以上に増加し、今後数年間でさらに大幅な成長が見込まれています。着色剤は、魚製品の色と味の両方を保存することで、魚部門で重要な役割を果たしています。その結果、鶏肉と魚製品の需要の高まりが食品および飲料用着色剤市場を牽引すると予想され、業界が消費者の好みに適応していることを反映しています。

• 亜硝酸ナトリウムの需要増加

食品や飲料の着色剤としての亜硝酸ナトリウムの需要増加は、主に塩漬け肉のピンクがかった赤色の保存と風味の向上に効果があることから、世界市場の大きな原動力となっています。亜硝酸ナトリウムは見た目の魅力を高めるだけでなく、ボツリヌス中毒という深刻な食中毒を引き起こす可能性のあるボツリヌス菌などの有害な細菌の増殖を抑制する上で重要な役割を果たします。たとえば、特に北米やヨーロッパなどの地域の食肉加工業界では、ベーコン、ソーセージ、ハムなどの製品に亜硝酸ナトリウムを多用しています。このような依存は、風味と品質が重視されることが多いこれらの加工肉に対する消費者の好みによって推進されており、市場をさらに拡大し、着色剤ソリューションの革新を推進しています。

機会

• 食品技術における革新の進展

食品技術の革新により、より効果的で安定した色固定剤の開発が大幅に促進され、メーカーは食品の色の品質と持続性を改善できるようになりました。カプセル化技術などの最近の進歩により、安定性を低下させる可能性のある光、熱、酸素などの環境要因から着色剤を保護できるようになりました。たとえば、ビートルートやスピルリナ由来のカプセル化された天然着色剤は、乳製品、飲料、スナックなどのさまざまな用途に使用でき、製品の賞味期限全体にわたって鮮やかな色を維持できます。このような革新は、食品の見た目の魅力を高めるだけでなく、天然成分に対する消費者の需要の高まりにも合致し、企業が製品の品質と安全性を確保しながら市場のトレンドに対応できるようになります。したがって、食品技術の継続的な進歩は、メーカーにとって高品質で安定した色固定剤を開発および促進するための大きな市場機会を提供します。

• 好ましい取り組みや計画の導入の増加

有機水産養殖に対する好ましい取り組みや計画の導入が増えていることは、世界の食品および飲料の色固定剤市場にとって大きなチャンスです。消費者の健康志向や環境意識が高まるにつれて、持続可能な方法で調達された有機シーフードの需要が高まっています。国連食糧農業機関（FAO）によると、世界の水産養殖生産量は2020年に約1億2,260万トンに達し、環境の持続可能性と製品の品質の向上を目的とした有機栽培に重点が置かれるようになりました。このような傾向は、天然飼料や添加物の使用を促進する欧州連合の有機水産養殖規制などの取り組みに反映されています。より多くの水産養殖業者が消費者の好みを満たすために有機栽培を採用するにつれて、効果的で天然の色固定剤の需要が高まり、市場に大きな成長の機会が生まれると予想されます。

制約/課題

• High Cost of Food and Beverages Color-Fixing Agents

The high cost of food and beverages color-fixing agents presents a significant challenge in the global market, impacting both manufacturers and consumers. The production of these agents, particularly synthetic ones such as sodium nitrite and sodium nitrate, involves complex processes that require substantial investment in technology and quality control measures. For instance, processed meats that utilize sodium nitrite as a color fixative may see a price increase, which can deter price-sensitive consumers and shift their preferences towards cheaper, unprocessed alternatives. Furthermore, the high costs associated with natural color-fixing agents, such as beetroot or paprika extracts, while appealing to health-conscious consumers, can restrict market access for budget-friendly food products. As a result, the high cost of these agents can limit innovation and market growth

• Supply Chain Disruptions Significantly Impact the Sourcing of Natural Color Fixing Agents

Supply chain disruptions significantly impact the sourcing of natural color fixing agents, as these agents often rely on agricultural inputs that can be affected by various factors, including climate change, extreme weather events, and geopolitical tensions. For instance, the production of natural colorants such as paprika and beetroot is heavily influenced by weather conditions, and adverse climate events such as droughts or floods can severely reduce crop yields. In 2021, severe weather in Spain, a major paprika-producing country, led to a decrease in paprika availability, resulting in price spikes and supply shortages in the global market.  In addition, geopolitical factors, such as trade disputes or political instability in key producing regions, can further exacerbate supply chain challenges. Such disruptions increase operational costs for manufacturers and complicate efforts to maintain a consistent supply of high-quality color fixing agents, ultimately affecting the market growth.

This market report provides details of new recent developments, trade regulations, import-export analysis, production analysis, value chain optimization, market share, impact of domestic and localized market players, analyses opportunities in terms of emerging revenue pockets, changes in market regulations, strategic market growth analysis, market size, category market growths, application niches and dominance, product approvals, product launches, geographic expansions, technological innovations in the market. To gain more info on the market contact Data Bridge Market Research for an Analyst Brief, our team will help you take an informed market decision to achieve market growth.

Impact and Current Market Scenario of Raw Material Shortage and Shipping Delays

Data Bridge Market Research offers a high-level analysis of the market and delivers information by keeping in account the impact and current market environment of raw material shortage and shipping delays. This translates into assessing strategic possibilities, creating effective action plans, and assisting businesses in making important decisions.

Apart from the standard report, we also offer in-depth analysis of the procurement level from forecasted shipping delays, distributor mapping by region, commodity analysis, production analysis, price mapping trends, sourcing, category performance analysis, supply chain risk management solutions, advanced benchmarking, and other services for procurement and strategic support.

Expected Impact of Economic Slowdown on the Pricing and Availability of Products

When economic activity slows, industries begin to suffer. The forecasted effects of the economic downturn on the pricing and accessibility of the products are taken into account in the market insight reports and intelligence services provided by DBMR. With this, our clients can typically keep one step ahead of their competitors, project their sales and revenue, and estimate their profit and loss expenditures.

Food And Beverages Color Fixing Agents Market Scope

The market is segmented on the basis of product type and application. The growth amongst these segments will help you analyze meagre growth segments in the industries and provide the users with a valuable market overview and market insights to help them make strategic decisions for identifying core market applications.

Product Type

• Sodium Nitrite
• Sodium Nitrate
• Potassium Nitrite
• Potassium Nitrate
• Others

Application

• Beverages
• Meat, Poultry, and Fish
• Bakery
• Dairy
• Others

Food And Beverages Color Fixing Agents Market Regional Analysis

The market is analysed and market size insights and trends are provided by country, product type, and application as referenced above.

The countries covered in the market report are U.S., Canada, Mexico in North America, Germany, Sweden, Poland, Denmark, Italy, U.K., France, Spain, Netherland, Belgium, Switzerland, Turkey, Russia, Rest of Europe in Europe, Japan, China, India, South Korea, New Zealand, Vietnam, Australia, Singapore, Malaysia, Thailand, Indonesia, Philippines, Rest of Asia-Pacific (APAC) in Asia-Pacific (APAC), Brazil, Argentina, Rest of South America as a part of South America, U.A.E., Saudi Arabia, Oman, Qatar, Kuwait, South Africa, Rest of Middle East and Africa (MEA) as a part of Middle East and Africa (MEA)

The Asia-Pacific region is at the forefront of the food and beverages color fixing agents market, propelled by the fast-paced lifestyles of consumers and an increase in discretionary spending. This growing demand for visually appealing food products is particularly evident among urban populations, where convenience and quality are prioritized. Furthermore, the ongoing growth and expansion of the dairy industry in this region are anticipated to further fuel market growth, as manufacturers seek to enhance the visual appeal and shelf life of dairy products through effective color fixing agents.

North America is projected to be the fastest-growing region during the forecast period from 2024 to 2031, primarily due to the increasing consumption of preserved beverages and meat products among consumers. This trend reflects a broader shift towards convenient and processed food options that maintain quality and taste. Moreover, the rising sales of bakery and poultry items in the U.S. are expected to significantly contribute to the growth of the industry, as manufacturers increasingly seek effective color fixing agents to enhance product appeal and meet consumer preferences for visually appealing food.

The country section of the report also provides individual market impacting factors and changes in regulation in the market domestically that impacts the current and future trends of the market. Data points such as down-stream and upstream value chain analysis, technical trends and porter's five forces analysis, case studies are some of the pointers used to forecast the market scenario for individual countries. Also, the presence and availability of global brands and their challenges faced due to large or scarce competition from local and domestic brands, impact of domestic tariffs and trade routes are considered while providing forecast analysis of the country data.

Food And Beverages Color Fixing Agents Market Share

The market competitive landscape provides details by competitor. Details included are company overview, company financials, revenue generated, market potential, investment in research and development, new market initiatives, global presence, production sites and facilities, production capacities, company strengths and weaknesses, product launch, product width and breadth, application dominance. The above data points provided are only related to the companies' focus related to market.

Food And Beverages Color Fixing Agents Market Leaders Operating in the Market Are:

• Merck KGaA (U.S.)
• Spectrum Chemical (U.S.)
• Yara (Norway)
• Mitsubishi Chemical Group Corporation (Japan)
• Akzo Nobel N.V. (Netherlands)
• ADM (U.S.)
• Sensient Technologies Corporation (U.S.)
• BASF (Germany)
• Airedale Group (U.K.)
• Vinayak Corporation (India)
• Naturex (France)

Latest Developments in Food And Beverages Color Fixing Agents Market

• 2021年1月、GNTグループは、油脂ベースの用途向けに特別に設計された新しいピンク色着色剤であるEXBERRY Shade Pink ODを導入し、EXBERRYのピンク色着色剤のラインナップを拡大しました。この追加により、チョコレートや菓子などの製品に利用できる天然着色ソリューションの範囲が広がり、鮮やかで安定したピンク色を提供します。

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