世界の発酵乳市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界の概要と2031年までの予測

発酵乳市場分析

発酵乳市場は、健康意識の高まりとプロバイオティクス製品の需要の高まりにより成長を遂げています。最近の進歩には、風味と食感を向上させる高度なスターター培養物やバイオテクノロジーの使用など、発酵技術の改善が含まれます。保存期間の延長オプションや機能性発酵乳製品の増加など、パッケージの革新により、市場の成長がさらに促進されています。

発酵乳市場規模

世界の発酵乳市場規模は2023年に2,925億米ドルと評価され、2024年から2031年の予測期間中に5.1%のCAGRで成長し、2031年には4,354.6億米ドルに達すると予測されています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、Data Bridge Market Researchがまとめた市場レポートには、詳細な専門家の分析、地理的に表された企業別の生産量と生産能力、販売業者とパートナーのネットワークレイアウト、詳細で最新の価格動向分析、サプライチェーンと需要の不足分析も含まれています。

レポートの範囲と市場セグメンテーション       

発酵乳市場の定義

発酵乳は、乳酸菌による発酵を経て乳糖が乳酸に変化した牛乳です。このプロセスにより牛乳は濃くなり、酸味が加わり、消化性と保存期間が向上します。一般的な発酵乳製品にはヨーグルト、ケフィア、バターミルクなどがあり、いずれも腸の健康をサポートし、免疫システムを改善するプロバイオティクスの利点があります。

発酵乳市場の動向

ドライバー

• 乳糖不耐症の増加

都市化と忙しいライフスタイルによって高まるインスタント食品の需要が、キャッサバ澱粉市場の成長を牽引しています。キャッサバ澱粉は、結合性、増粘性、安定化性があるため、加工食品に欠かせない成分です。たとえば、キャッサバ澱粉は、調理済み食品、インスタントスープ、ソースに広く使用されており、手早く簡単に作れる食事ソリューションのニーズを満たすとともに、市場の拡大に貢献しています。

• 機能性食品の需要増加

機能性食品の需要の高まりは、発酵乳市場の大きな原動力となっています。ケフィアやヨーグルトなどの発酵乳製品は、基本的な栄養を超えて、消化の改善や免疫機能の強化など、健康上の利点をもたらします。たとえば、プロバイオティクスとタンパク質が豊富なギリシャヨーグルトは、健康志向の消費者の間で人気が急上昇しており、機能性で健康を増進する食品を求める人が増えるにつれて、市場の成長が促進されています。

機会

• 発酵技術の進歩

精密発酵や微生物プロセスの制御などの発酵技術の進歩により、製品の品質、保存期間、栄養価が大幅に向上します。たとえば、ヤクルトやダノンなどの企業は、高度な発酵を利用して、一貫した健康効果とより長い保存期間を備えたプロバイオティクスを生産しています。これらの改善により、高品質で健康に重点を置いた発酵乳製品に対する消費者の需要を満たすことで市場機会が生まれ、成長を促進し、市場範囲が拡大します。

• 革新的な製品の提供

企業は、ユニークな風味、多様な食感、強化された栄養効果を備えた革新的な発酵乳製品を導入し、より幅広い消費者層を魅了しています。たとえば、2024年7月、ヤクルトはさまざまな年齢層をターゲットにした新しいプロバイオティクス飲料「ヤクルト ライト マンゴー味」で製品ラインを拡大し、ダノンはビタミンを加えた高タンパク質のギリシャヨーグルトを発売しました。これらのイノベーションは、多様な消費者の好みに応えるだけでなく、市場拡大とブランドロイヤルティの向上の機会も生み出します。

制約/課題

• 賞味期限の問題

発酵乳製品は他の乳製品に比べて賞味期限が短いため、廃棄量が増え、物流上の大きな課題が生じます。賞味期限が短いため、流通と保管が複雑になり、回転率の向上と在庫管理の厳格化が必要になります。その結果、効率的なサプライ チェーン ソリューションと頻繁な製品補充の必要性が運用コストの増加を招き、市場の成長を妨げ、収益性を制限します。   

• 植物由来代替品との競争

植物由来のミルク代替品の人気の高まりは、発酵乳市場にとって大きな課題となっています。健康、倫理、環境上の理由から乳製品を含まない製品を選ぶ消費者が増えるにつれ、従来の発酵乳製品の需要は減少しています。この変化は、乳製品ベースの製品の消費者基盤を縮小し、同様の機能的利点を提供する非乳製品代替品との競争を激化させることで、市場の成長に影響を与えています。

この市場レポートでは、最近の新しい開発、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリュー チェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会の分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリ市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品の承認、製品の発売、地理的拡大、市場における技術革新などの詳細が提供されます。市場に関する詳細情報を取得するには、アナリスト ブリーフについて Data Bridge Market Research にお問い合わせください。当社のチームが、情報に基づいた市場決定を行い、市場の成長を実現できるようお手伝いします。

原材料不足と出荷遅延の影響と現在の市場シナリオ

Data Bridge Market Research は、市場の高水準な分析を提供し、原材料不足や出荷遅延の影響と現在の市場環境を考慮した情報を提供します。これは、戦略的な可能性を評価し、効果的な行動計画を作成し、企業が重要な決定を下すのを支援することにつながります。

標準レポートの他に、予測される出荷遅延からの調達レベルの詳細な分析、地域別の販売代理店マッピング、商品分析、生産分析、価格マッピングの傾向、調達、カテゴリパフォーマンス分析、サプライチェーンリスク管理ソリューション、高度なベンチマーク、その他の調達および戦略サポートのサービスも提供しています。

経済減速が製品の価格と入手可能性に及ぼす予想される影響

経済活動が減速すると、業界は打撃を受け始めます。DBMR が提供する市場洞察レポートとインテリジェンス サービスでは、景気後退が製品の価格設定と入手しやすさに及ぼす予測される影響が考慮されています。これにより、当社のクライアントは通常、競合他社より一歩先を行き、売上と収益を予測し、損益支出を見積もることができます。

発酵乳市場の展望

市場は、タイプと流通チャネルに基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界のわずかな成長セグメントを分析するのに役立ち、ユーザーに貴重な市場の概要と市場の洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的決定を下すのに役立ちます。

タイプ

• チーズ
• ヨーグルト
• バター
• サワークリーム
• その他

 流通チャネル

• 専門店
• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• オンラインストア
• その他

発酵乳市場の最新動向

• 2020年4月、デュポンN&Bは発酵乳原料用の革新的な培養シリーズを発表し、ヨーグルト生産の新たな基準を打ち立てました。この発売はヨーグルトの品質と一貫性を高めることを目的としており、優れた結果を求めるメーカーにとって業界における注目すべき進歩となっています。

発酵乳市場の地域分析

市場は分析され、市場規模の洞察と傾向は、上記のように国、タイプ、流通チャネル別に提供されます。

市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、英国、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、ヨーロッパではその他のヨーロッパ、日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) ではその他のアジア太平洋地域 (APAC)、ブラジル、アルゼンチン、南米の一部としてのその他の南米、UAE、サウジアラビア、オマーン、カタール、クウェート、南アフリカ、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてのその他の中東およびアフリカ (MEA) です。

健康意識の高まりと消費パターンの変化により、北米は発酵乳市場を支配しています。プロバイオティクス菌を含む治療用製品に対する消費者の関心の高まりが市場の成長を後押ししています。この傾向は、この地域における健康志向の食品や機能性食品への幅広いシフトを反映しています。

アジア太平洋地域は、商業化された発酵豆乳や乳製品への移行により、発酵乳市場を支配すると予想されています。新しい技術が伝統的な発酵方​​法を強化し、消費者の関心を高め、市場の成長を加速させています。この地域では、伝統的な乳製品と革新的な乳製品の両方が好まれており、発酵乳製品市場の拡大を促進しています。

レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の動向に影響を与える国内市場における個別の市場影響要因と規制の変更も提供しています。下流および上流のバリュー チェーン分析、技術動向、ポーターの 5 つの力の分析、ケース スタディなどのデータ ポイントは、各国の市場シナリオを予測するために使用される指標の一部です。また、国別データの予測分析を提供する際には、グローバル ブランドの存在と可用性、および地元および国内ブランドとの競争が激しいか少ないために直面​​する課題、国内関税と貿易ルートの影響も考慮されます。

発酵乳市場シェア分析

市場競争環境では、競合他社ごとの詳細が提供されます。詳細には、会社概要、会社の財務状況、収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、世界的なプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の強みと弱み、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などが含まれます。提供される上記のデータ ポイントは、市場に関連する会社の焦点にのみ関連しています。

市場で活動している主要企業は次のとおりです。

• DSM（オランダ）
• デュポン（米国）
• アムウェイ社（米国）
• ネイチャーズバウンティ社（米国）
• ネスレSA（スイス）
• プレミアニュートリションコーポレーション（米国）
• NOW Foods（米国）
• Glanbia PLC（アイルランド）
• ハーバライフ・インターナショナル・オブ・アメリカ（米国）
• ビオノバ（インド）

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