世界の発酵乳市場の規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界の概要と2031年までの予測

Get Exclusive Sample PDF of this Report Here

発酵乳市場分析

発酵乳市場は、健康意識の高まりとプロバイオティクス製品の需要の高まりにより成長を遂げています。最近の進歩には、風味と食感を向上させる高度なスターター培養物やバイオテクノロジーの使用など、発酵技術の改善が含まれます。保存期間の延長オプションや機能性発酵乳製品の増加など、パッケージの革新により、市場の成長がさらに促進されています。

発酵乳市場規模

世界の発酵乳市場規模は2023年に2,925億米ドルと評価され、2024年から2031年の予測期間中に5.1%のCAGRで成長し、2031年には4,354.6億米ドルに達すると予測されています。市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的範囲、主要プレーヤーなどの市場シナリオに関する洞察に加えて、Data Bridge Market Researchがまとめた市場レポートには、詳細な専門家の分析、地理的に表された企業別の生産量と生産能力、販売業者とパートナーのネットワークレイアウト、詳細で最新の価格動向分析、サプライチェーンと需要の不足分析も含まれています。

レポートの範囲と市場セグメンテーション       

Get Exclusive Sample PDF of this Report Here

発酵乳市場の定義

発酵乳は、乳酸菌による発酵を経て乳糖が乳酸に変化した牛乳です。このプロセスにより牛乳は濃くなり、酸味が加わり、消化性と保存期間が向上します。一般的な発酵乳製品にはヨーグルト、ケフィア、バターミルクなどがあり、いずれも腸の健康をサポートし、免疫システムを改善するプロバイオティクスの利点があります。

発酵乳市場の動向

ドライバー

• 乳糖不耐症の増加

都市化と忙しいライフスタイルによって高まるインスタント食品の需要が、キャッサバ澱粉市場の成長を牽引しています。キャッサバ澱粉は、結合性、増粘性、安定化性があるため、加工食品に欠かせない成分です。たとえば、キャッサバ澱粉は、調理済み食品、インスタントスープ、ソースに広く使用されており、手早く簡単に作れる食事ソリューションのニーズを満たすとともに、市場の拡大に貢献しています。

• 機能性食品の需要増加

機能性食品の需要の高まりは、発酵乳市場の大きな原動力となっています。ケフィアやヨーグルトなどの発酵乳製品は、基本的な栄養を超えて、消化の改善や免疫機能の強化など、健康上の利点をもたらします。たとえば、プロバイオティクスとタンパク質が豊富なギリシャヨーグルトは、健康志向の消費者の間で人気が急上昇しており、機能性で健康を増進する食品を求める人が増えるにつれて、市場の成長が促進されています。

機会

• 発酵技術の進歩

精密発酵や微生物プロセスの制御などの発酵技術の進歩により、製品の品質、保存期間、栄養価が大幅に向上します。たとえば、ヤクルトやダノンなどの企業は、高度な発酵を利用して、一貫した健康効果とより長い保存期間を備えたプロバイオティクスを生産しています。これらの改善により、高品質で健康に重点を置いた発酵乳製品に対する消費者の需要を満たすことで市場機会が生まれ、成長を促進し、市場範囲が拡大します。

• 革新的な製品の提供

企業は、ユニークな風味、多様な食感、強化された栄養効果を備えた革新的な発酵乳製品を導入し、より幅広い消費者層を魅了しています。たとえば、2024年7月、ヤクルトはさまざまな年齢層をターゲットにした新しいプロバイオティクス飲料「ヤクルト ライト マンゴー味」で製品ラインを拡大し、ダノンはビタミンを加えた高タンパク質のギリシャヨーグルトを発売しました。これらのイノベーションは、多様な消費者の好みに応えるだけでなく、市場拡大とブランドロイヤルティの向上の機会も生み出します。

制約/課題

• 賞味期限の問題

Fermented milk products have a relatively short shelf life compared to other dairy items, which leads to increased wastage and significant logistic challenges. This limited shelf life complicates distribution and storage, necessitating faster turnover and more stringent inventory management. Consequently, the need for efficient supply chain solutions and frequent product replenishment adds to operational costs, thereby hindering market growth and limiting profitability.   

• Competition from Plant-Based Alternatives

The rise in popularity of plant-based milk alternatives presents a substantial challenge to the fermented milk market. As more consumers choose dairy-free options for health, ethical, or environmental reasons, the demand for traditional fermented milk products diminishes. This shift affects market growth by reducing the consumer base for dairy-based products and intensifying competition with non-dairy substitutes that offer similar functional benefits.

This market report provides details of new recent developments, trade regulations, import-export analysis, production analysis, value chain optimization, market share, impact of domestic and localized market players, analyses opportunities in terms of emerging revenue pockets, changes in market regulations, strategic market growth analysis, market size, category market growths, application niches and dominance, product approvals, product launches, geographic expansions, technological innovations in the market. To gain more info on the market contact Data Bridge Market Research for an Analyst Brief, our team will help you take an informed market decision to achieve market growth.

Impact and Current Market Scenario of Raw Material Shortage and Shipping Delays

Data Bridge Market Research offers a high-level analysis of the market and delivers information by keeping in account the impact and current market environment of raw material shortage and shipping delays. This translates into assessing strategic possibilities, creating effective action plans, and assisting businesses in making important decisions.

Apart from the standard report, we also offer in-depth analysis of the procurement level from forecasted shipping delays, distributor mapping by region, commodity analysis, production analysis, price mapping trends, sourcing, category performance analysis, supply chain risk management solutions, advanced benchmarking, and other services for procurement and strategic support.

Expected Impact of Economic Slowdown on the Pricing and Availability of Products

When economic activity slows, industries begin to suffer. The forecasted effects of the economic downturn on the pricing and accessibility of the products are taken into account in the market insight reports and intelligence services provided by DBMR. With this, our clients can typically keep one step ahead of their competitors, project their sales and revenue, and estimate their profit and loss expenditures.

Fermented Milk Market Scope

The market is segmented on the basis of type and distribution channel. The growth amongst these segments will help you analyze meagre growth segments in the industries and provide the users with a valuable market overview and market insights to help them make strategic decisions for identifying core market applications.

Type

• Cheese
• Yogurt
• Butter
• Sour Cream
• Others

 Distribution Channel

• Specialty Stores
• Supermarket and Hypermarket
• Online Stores
• Others

Latest Developments in Fermented Milk Market

• In April 2020, DuPont N&B introduced an innovative culture series for fermented dairy ingredients, setting a new benchmark for yoghurt production. This launch aimed to enhance the quality and consistency of yoghurt, making it a notable advancement in the industry for manufacturers seeking superior results

Fermented Milk Market Regional Analysis

The market is analyzed and market size insights and trends are provided by country, type and distribution channel as referenced above.

The countries covered in the market report are U.S., Canada, Mexico in North America, Germany, Sweden, Poland, Denmark, Italy, U.K., France, Spain, Netherland, Belgium, Switzerland, Turkey, Russia, Rest of Europe in Europe, Japan, China, India, South Korea, New Zealand, Vietnam, Australia, Singapore, Malaysia, Thailand, Indonesia, Philippines, Rest of Asia-Pacific (APAC) in Asia-Pacific (APAC), Brazil, Argentina, Rest of South America as a part of South America, U.A.E, Saudi Arabia, Oman, Qatar, Kuwait, South Africa, Rest of Middle East and Africa (MEA) as a part of Middle East and Africa (MEA)

North America dominates the fermented milk market, driven by rising health consciousness and shifting consumption patterns. The increasing consumer interest in therapeutic products with probiotic bacteria is fueling market growth. This trend reflects a broader shift towards health-focused and functional foods within the region.

Asia-Pacific is expected to dominate the fermented milk market due to a shift towards commercialized fermented soy milk and dairy products. New technologies are enhancing traditional fermentation methods, driving consumer interest and accelerating market growth. This region's preference for both traditional and innovative dairy options fuels the expansion of the fermented dairy market.

The country section of the report also provides individual market impacting factors and changes in regulation in the market domestically that impacts the current and future trends of the market. Data points such as down-stream and upstream value chain analysis, technical trends and porter's five forces analysis, case studies are some of the pointers used to forecast the market scenario for individual countries. Also, the presence and availability of global brands and their challenges faced due to large or scarce competition from local and domestic brands, impact of domestic tariffs and trade routes are considered while providing forecast analysis of the country data.

発酵乳市場シェア分析

市場競争環境では、競合他社ごとの詳細が提供されます。詳細には、会社概要、会社の財務状況、収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、世界的なプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の強みと弱み、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などが含まれます。提供される上記のデータ ポイントは、市場に関連する会社の焦点にのみ関連しています。

市場で活動している主要企業は次のとおりです。

• DSM（オランダ）
• デュポン（米国）
• アムウェイ社（米国）
• ネイチャーズバウンティ社（米国）
• ネスレSA（スイス）
• プレミアニュートリションコーポレーション（米国）
• NOW Foods（米国）
• Glanbia PLC（アイルランド）
• ハーバライフ・インターナショナル・オブ・アメリカ（米国）
• ビオノバ（インド）

SKU-68545