世界の醸造酵素市場、種類（アミラーゼ、β-グルカナーゼ、プロテアーゼ、キシラナーゼ、その他）アプリケーション（ビールとワイン）、原産地（微生物および植物）、形態（液体および粉末）、プロセス（麦芽化、マッシングおよび発酵、ワートの分離とろ過、熟成）−2030年までの業界動向と予測。

醸造酵素市場の分析と規模

醸造酵素は、発酵、発芽、醗酵、マッシング、澄清などの加工段階においてビールの製造において重要な役割を果たします。これらの酵素は、最終製品の香り、風味、総合的な受容性にとって不可欠です。さらに、商業用醸造酵素は既存製品や新製品の開発に多くの機会を提供しています。現在では、クラフトビールに対する消費者の関心や認識が市場拡大を後押ししています。若年層の増加によるアルコール飲料への需要の増加が、市場拡大に一役買うことになるでしょう。

データブリッジマーケットリサーチによると、ブルーイング酵素市場は、2022年の4,725万ドルから2030年に830.23万ドルに達する見込みであり、予測期間である2023年から2030年にかけて7.30%のCAGRを記録するとの分析結果が出ています。Data Bridge Market Researchによる市場レポートには、市場価値、成長率、セグメンテーション、地理的カバレッジ、主要プレイヤーなどの市場シナリオを含む情報のほか、専門家による詳細な分析、ジオグラフィカルに表現された企業ごとの生産能力、流通業者やパートナーのネットワークレイアウト、詳細および最新の価格傾向分析、サプライチェーンと需要の不足分析も含まれています。

醸造酵素市場の範囲とセグメンテーション

市場の定義

醸造は、酵母、大麦麦芽、水、ホップ、および澄清剤などの原料を使用してビールを製造します。酵素は、生体触媒として作用し、化学反応の速度を増加させるタンパク質です。これらは基質を最終生成物に分解し、永久的な化学変化を行うことなく反応速度を高めます。これらの酵素は、天然に存在するでんぷんを発酵可能な糖に変えるために主に必要とされます。

グローバルな醸造用酵素市場の動向

ドライバー

• 消費者のビール需要が増加しており、健康意識が高まっています。

ビールの需要の増加と消費者の健康意識の向上は、市場の成長を高める可能性があります。ビールの製造には、発酵、沸騰、調整、粉砕、麦芽化、マッシング、沸騰、水抜き、発酵、濾過、パッケージングなど、さまざまな工程が関わっています。グルテンフリーまたはグルテンを含まない製品への需要も高まっており、セリアック病やグルテン病に対する認識が高まっています。そのため、ビールの需要の増加と消費者の健康意識の向上は市場の成長を後押ししています。

• ビール製造業からの醸造酵素への需要の増加

世界中の人口における西洋化と増加する可処分所得に伴い、ビールの需要が増加しており、ビールメーカーは生産率を向上させるための戦略を模索しています。醸造用酵素によって、ビールメーカーは生産量を増やすことができます。醸造用酵素の利点は、品質を損なうことなくビールの増産をサポートします。したがって、ビール製造業界からの醸造用酵素の需要が市場の成長を牽引すると予想されています。

機会

• 増加しつつあるバー、パブ、酒類販売店、およびレストラン

その 進化する国々における人口統計の変化は、若年人口の割合が最大となっているため、パブ、レストラン、バーなどへの需要の増加に寄与しています。こうした店舗で提供される多数のオファーが増えている傾向は、それらの人気の向上に寄与しています。パブ、バー、酒屋、レストランの数や人気が増加するにつれ、アルコール飲料市場も大幅に拡大するでしょう。そのため、こうした店舗の数が増えることで、予測期間中に市場成長に向けた実りある機会が生み出されることになります。

• ビールの生産量の増加は市場の成長を促します。

ビールの生産量が増加するため、醸造用酵素への需要が増加しており、醸造用酵素市場の成長に豊富な機会が生まれる可能性が高まっています。ヨーロッパのクラフトビール醸造業者の数は、最近数年で2,420人から6,266人に増加したとのブリュアーズ協会の調査によると言われています。醸造業界のこのような展開は、予測期間中の市場拡大を支援することが期待されています。

拘束/挑戦

• 伝統的な醸造方法の人気の向上

ワインのフレーバーや伝統的な醸造技術で調理された本格的なビールの人気が高まるにつれて、醸造酵素市場の成長が制限されると予想されます。マイクロブルワリーのオーナーが伝統的な方法の代わりに産業用醸造技術を採用することを嫌がるため、これらの方法が彼らの独自のセリングポイントであることから市場の成長も阻害されるでしょう。

• 市場を規制する均一な規則、ガイドライン、および規制の不在

いくつかの国は醸造用酵素を生産しており、梱包、保管、原材料、加工、および醸造用酵素の流通を入手する際には異なる規制および標準手順が存在します。均一なプロセス、基準、規則、およびガイドラインの欠如が市場の成長に影響を与えています。

この醸造酵素市場レポートでは、最新の新技術開発、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリューチェーンの最適化、市場シェア、国内および地元市場プレーヤーの影響、新興収益源の機会の分析、市場規制の変化、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリ市場の成長、応用ニッチと支配力、製品承認、製品ローンチ、地理的な拡大、市場における技術革新、などの詳細が提供されています。醸造酵素市場に関するさらなる情報を入手するためには、Data Bridge Market Researchに連絡し、アナリストブリーフを入手し、市場成長を達成するための情報を提供いたします。

原料不足と出荷遅延の影響と現在の市場状況

Data Bridge Market Researchは市場の高度な分析を提供し、原料不足や船積みの遅延の影響および現在の市場環境を考慮した情報を提供しています。これにより、戦略的な可能性を評価し、効果的な行動計画を策定し、企業が重要な決定を行うのを支援しています。

標準的なレポートの他に、予測される出荷遅延からの調達レベルの詳細分析、地域別のディストリビューターマッピング、商品分析、生産分析、価格マッピングトレンド、調達、カテゴリーのパフォーマンス分析、サプライチェーンリスク管理ソリューション、先進的なベンチマーキング、調達や戦略的支援のためのその他のサービスを提供しています。

経済減速が商品の価格と入手可能性に及ぼす予想される影響

経済活動が鈍化すると、産業は苦しむようになります。経済下降の予測される影響は、DBMRが提供する市場情報レポートや情報サービスに考慮されます。これにより、当社のクライアントは通常、競合他社より一歩先を行くことができ、売り上げや収益を予測し、利益と損失の支出を見究めることができます。

最近の進展

• 2021年、アマノ酵素はUmamizyme Pulseを導入しました。これは非遺伝子組換えの酵素であり、多くの植物性タンパク質製品で使用するために設計されており、モノソディウムグルタミン酸によって提供されるようなおいしくて豊かな旨味を形成します。Umamizyme Pulseは、高システインとグルタミン酸レベルがあり、アーモンド、エンドウ豆、大豆プロテインにおいて苦味が少ない動物由来の酵素配合です。
• 2020年、DSMはMaxadjunct ™ L高性能アジュンクト醸造酵素の発売を発表しました。この酵素の革新により、ブルワーは地元で入手可能な未麦芽材料を活用して、ビールのアジュンクト（副原料）レベルを向上させ、リソース効率を向上させることができます。

グローバルな醸造酵素市場の範囲

醸造酵素市場は種類、用途、原料、形態、およびプロセスに基づいてセグメント化されています。これらのセグメントの成長は、産業のわずかな成長セグメントを分析し、ユーザーに貴重な市場概観と市場洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的意思決定を支援します。

タイプ

• アミラーゼ
• ベータグルカナーゼ
• プロテアーゼ
• キシラナーゼ
• 他の人々
• アルファ アセトラクテーン デカルボキシラーゼ(ALDC)
• ペクチナーゼ
• ヒドロラーゼ
• β-グルコシダーゼ
• アミルグルコシダーゼ

アプリケーション

• ビール
• ワイン

ソース

• 微生物
• 植物

フォーム

• 液体
• パウダー

処理

• モルティング
• つぶして発酵
• 原料の分離とろ過
• 成熟

醸造酵素市場の地域分析/インサイト

醸造酵素市場は、前述の国、種類、用途、原料、形態、プロセスに基づいて分析され、市場規模の洞察とトレンドが提供されています。

ブルーイング酵素市場レポートで取り扱われている国は、北米の米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパのドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、イギリス、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、その他のヨーロッパ諸国、アジア太平洋地域（APAC）の日本、中国、インド、韓国、ニュージーランド、ベトナム、オーストラリア、シンガポール、マレーシア、タイ、インドネシア、フィリピン、その他のアジア太平洋地域、南米のブラジル、アルゼンチン、その他の南米、中東およびアフリカ地域（MEA）のUAE、サウジアラビア、オマーン、カタール、クウェート、南アフリカ、その他の中東およびアフリカ地域となっています。

アジア太平洋地域は、この地域でビールやアルコール飲料の需要が急増し、醸造用酵素市場を牽引しています。さらに、増加する可処分所得と人口増加が、この地域の市場成長をさらに促進するでしょう。

2023年から2030年までの予測期間中、欧州が最も急速に発展する地域と見込まれており、この地域でのビールの大規模な生産に伴う醸造酵素の需要の増加がその要因です。さらに、異なる種類のビールへの需要の増加が、この地域における市場成長をさらに促進することになります。

レポートの国別セクションでは、市場に影響を与える個々の要因や市場規制の変化も提供され、市場の現在と将来のトレンドに影響を及ぼしています。下流および上流の価値チェーン分析、技術トレンドとポーターの5つの競争要因分析、事例研究などのデータポイントを使用して、個々の国の市場シナリオを予測するために使用されています。また、グローバルブランドの存在と入手可能性、地元や国内ブランドからの大規模または希少な競争に直面した際の課題、国内関税と貿易ルートの影響などが、国のデータの予測分析を提供する際に考慮されます。

競争環境と醸造酵素市場シェア分析

醸造酵素市場の競争状況は競合他社に関する詳細を提供します。詳細には、企業概要、企業の財務状況、売上高、市場ポテンシャル、研究開発への投資、新市場イニシアチブ、グローバルな存在、生産サイトと施設、生産能力、企業の強みと弱み、製品のローンチ、製品の幅と深さ、応用支配などが含まれます。上記のデータポイントは、醸造酵素市場に焦点を当てた企業に関連するものです。

ブルワリーエンザイム市場で活動している主要な企業には次のようなものがあります：

• DSM（米国）
• デュポン（アメリカ）
• ノヴォザイムスA/S（デンマーク）
• BASF SE（ドイツ）
• 高度な酵素技術（インド）
• A.B. Enzymes (ドイツ)
• 天野エンザイム株式会社（日本）
• AumEnzymes (インド)
• レサフル（フランス）
• SternEnzym GmbH & Co. KG（ドイツ）
• 永瀬アメリカ有限会社（米国）
• リヴキング（米国）
• ケリーグループ株式会社（アイルランド）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズ株式会社（英国）
• CBSBREW（インド）
• メガジミー株式会社（米国）