世界のベーキング酵素市場 – 業界動向と2029年までの予測

市場分析と規模

消費者の忙しいライフスタイルにより、消費者層の大部分は、簡単に消費できる既製品や菓子類の食品をより多く購入するようになっています。ベーカリー用酵素は、ベーカリー製品の品質向上に広く使用されているため、大きな市場があります。消費者が利便性とパッケージ食品を好む傾向が高まっているため、ベーカリー業界では圧縮酵母の使用が急速に増加しています。

データブリッジマーケットリサーチの分析によると、ベーキング酵素市場は2021年に15億2,221万米ドルと評価され、2022年から2029年の予測期間中に6.3%のCAGRで成長し、2029年までに24億8,165万米ドルに達すると予想されています。

市場の定義

ベーカリー酵素は、パンやペストリー、ビスケットなどのベーカリー製品を作る際に生地の質感、ガス保持、パンくずの柔らかさを改善したり、ケーキ作りで柔らかさを生み出したり、ベーカリー製品中のアクリルアミドの形成を減らすために一般的に使用される酵素カテゴリーの 1 つです。

レポートの範囲と市場セグメンテーション

ベーキング酵素市場の動向

ドライバー

• ベーキング製品の消費と需要の増加。

パン、ビスケットやクッキー、ロールパン、ケーキやペストリー、マフィンやカップケーキ、ピザ生地、ドーナツ、トルティーヤやプレッツェルなど、さまざまな用途のベーキング製品の需要が高まっており、市場の成長を牽引しています。ベーカリー製品には、弾力性を高めるプロテアーゼ、パンの組織やボリュームを高めるアミラーゼ、生地の安定性を高めるキシラナーゼなど、さまざまな酵素が使用されています。これらの酵素の特性により、これらのベーカリー製品の保存期間が長くなります。ベーキング酵素は、その優れた特性によりベーカリー部門で需要が高く、市場で需要の高い製品となっています。

• 変化する需要に応じた迅速な製品改善

消費者の多忙なライフスタイルにより、手軽に食べられる既製品や菓子類の購入が増加しています。ベーキング酵素は、塩分控えめのグルテンフリーのパンや、より健康的でおいしいベーカリー製品など、変化する消費者の需要を満たすためにも使用されています。ベーキング酵素市場は、保存期間を延ばすために酵素の品質を向上させる取り組み、製品イノベーションの増加、eコマースチャネルやソーシャルメディアなどの影響により、成長すると予想されています。

機会

食品加工分野における技術革新の進展と栄養食品の需要の高まりにより、パン生地の調整剤や老化防止剤として作用してパンの品質を向上させる能力を持つベーキング酵素、アミラーゼ、キシラナーゼ、セルロースなどの酵素は、天然の新しい成分と見なされています。

拘束

乳化剤やその他の添加物は、パンの保存期間やその他価値を高めるために使用されます。しかし、これらの合成乳化剤は摂取後に高血圧や糖尿病など健康に悪影響を及ぼすため、パン製品への使用は制限する必要があり、市場の成長を阻害する可能性があります。

このベーキング酵素市場レポートでは、最近の新しい開発、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリュー チェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会の分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリ市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品の承認、製品の発売、地理的拡大、市場における技術革新などの詳細が提供されます。ベーキング酵素市場に関する詳細情報を取得するには、アナリスト ブリーフについて Data Bridge Market Research にお問い合わせください。当社のチームが、市場の成長を達成するための情報に基づいた市場決定を行うお手伝いをします。

COVID-19によるベーキング酵素市場への影響

COVID-19パンデミックは、市場にわずかにマイナスの影響を与えています。COVID-19の発生中に、パンおよび食品サービス業界の大部分が閉鎖されるという発表があり、世界中でベーカリー酵素の販売が妨げられています。さらに、厳しいロックダウンにより、メーカーは生産量を削減せざるを得なくなり、事実上生産が停止しました。その結果、2020年のベーカリー酵素業界の成長は妨げられました。しかし、ベーカリー酵素市場は、主にベーカリー業界からの需要が着実に増加し、すぐに正常に戻りました。

世界のベーキング酵素市場の範囲

ベーキング酵素市場は、タイプ、用途、カテゴリ、形式、エンドユーザー、およびソースに基づいてセグメント化されています。これらのセグメント間の成長は、業界のわずかな成長セグメントを分析するのに役立ち、ユーザーに貴重な市場の概要と市場の洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的決定を下すのに役立ちます。

タイプ

• 加水分解酵素
• 酸化還元酵素

タイプに基づいて、ベーキング酵素市場は加水分解酵素と酸化還元酵素に分類されます。

応用

• パン
• ビスケットとクッキー
• ロールパンとパン
• ケーキ＆ペストリー
• マフィンとカップケーキ
• ピザ生地
• ドーナツ
• トルティーヤとプレッツェル
• その他

用途に基づいて、ベーキング酵素市場は、パン、ビスケットとクッキー、ロールパンとバンズ、ケーキとペストリー、マフィンとカップケーキ、ピザベース、ドーナツ、トルティーヤとプレッツェル、その他に分類されます。

カテゴリ

• オーガニック
• オーガニック

カテゴリーに基づいて、ベーキング酵素市場は有機と無機に分類されます。

形状

• 粉
• 顆粒
• 液体

形状に基づいて、ベーキング酵素市場は粉末/顆粒と液体に分類されます。

エンドユーザー

• 産業
• 家庭用/小売
• 食品サービス部門

エンドユーザーに基づいて、ベーキング酵素市場は、産業、家庭/小売、食品サービス部門に分類されます。

ソース

• 微生物
• 動物
• 植物

供給源に基づいて、ベーキング酵素市場は微生物、動物、植物に分類されます。

ベーキング酵素市場の地域分析/洞察

ベーキング酵素市場は分析され、市場規模の洞察と傾向は、上記のように国、タイプ、用途、カテゴリ、形式、エンドユーザー、ソース別に提供されます。

ベーキング酵素市場レポートでカバーされている国は、北米では米国、カナダ、メキシコ、ヨーロッパではドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、フランス、英国、オランダ、スイス、ベルギー、ロシア、イタリア、スペイン、トルコ、ヨーロッパではその他のヨーロッパ諸国、中国、日本、インド、韓国、シンガポール、マレーシア、オーストラリア、タイ、インドネシア、フィリピン、アジア太平洋地域 (APAC) ではその他のアジア太平洋地域 (APAC)、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてサウジアラビア、UAE、南アフリカ、エジプト、イスラエル、中東およびアフリカ (MEA) の一部としてその他の中東およびアフリカ (MEA)、南米の一部としてブラジル、アルゼンチン、南米のその他の国々です。

ドイツはベーカリー製品の消費が広まっているため、世界の結晶市場で最大の市場シェアを占めており、高品質のベーカリー製品を市場に提供するために、ベーカリー業界ではベーキング酵素に対する需要が高まっています。しかし、パンやペストリーなどのベーカリー製品は日常の食事で消費されているため、米国は北米で最大の市場シェアを占めています。アジア太平洋地域ではベーキング製品による酵素の消費量が多いため、中国が成長をリードしています。いくつかの企業が、ベーカリー製品の製造に使用できる酵素の開発に取り組んでいます。

レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の傾向に影響を与える個別の市場影響要因と市場規制の変更も提供しています。下流および上流のバリュー チェーン分析、技術動向、ポーターの 5 つの力の分析、ケース スタディなどのデータ ポイントは、個々の国の市場シナリオを予測するために使用される指標の一部です。また、国別データの予測分析を提供する際には、グローバル ブランドの存在と可用性、および地元および国内ブランドとの競争が激しいか少ないために直面​​する課題、国内関税と貿易ルートの影響も考慮されます。   

競争環境とベーキング酵素の市場シェア分析

ベーキング酵素市場の競争状況は、競合他社ごとに詳細を提供します。含まれる詳細には、会社概要、会社の財務状況、生み出される収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、世界的なプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の強みと弱み、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などがあります。提供されている上記のデータ ポイントは、ベーキング酵素市場に関連する会社の焦点にのみ関連しています。

ベーキング酵素市場で活動している主要企業は次のとおりです。

• カーギル社（米国）
• ADM（米国）
• アソシエイテッド ブリティッシュ フーズ plc (英国)
• DSM（オランダ）
• ケリーグループ（アイルランド）
• AAK AB（スウェーデン）
• ブリティッシュベークルズ（イギリス）
• コルビオン（オランダ）
• インターナショナル・フレーバーズ・アンド・フレグランス社（米国）
• ドーンフードプロダクツ社（米国）
• BASF SE（ドイツ）
• デュポン（米国）
• Aumenzymes（インド）
• 天野エンザイム株式会社（日本）
• スフレ・バイオテクノロジーズ（フランス）

SKU-28698