予測期間 
市場規模（基準年） 
市場規模（予測年）
年平均成長率ヨーロッパの酵母市場 - タイプ別（パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、バイオエタノール酵母、飼料酵母、その他）、形態別（生酵母、活性乾燥酵母、インスタント酵母、その他）、株別（サッカロミセス・セレビシエ、サッカロミセス・カールスベルギエンシス、クルイベロミセス・ラクティス、その他）、誘導体別（細胞壁/ MOS、高精製ベータグルカン、酵母培養） - 2029年までの業界動向と予測
市場分析と規模
食品や飲料などのエンドユーザー産業からの酵母の需要の高まりが、市場の拡大を後押ししています。パン酵母は、ベーカリー製品の品質向上に広く使用されているため、大きな市場があります。消費者が利便性の高いパッケージ食品を好む傾向が高まっているため、パン業界では圧縮酵母の使用が急速に増加しています。
データブリッジ・マーケット・リサーチの分析によると、酵母市場は14億6,000万米ドルと評価されており、2022年から2029年の予測期間中に4.7%のCAGRで成長し、2029年までに21億1,000万米ドルに達すると予想されています。
市場の定義
酵母は、細菌や他の原核微生物とはまったく異なるメカニズムを持つ単細胞の真核菌です。酵母には、成熟した真核細胞に見られるほぼすべての細胞小器官が含まれています。最も重要なのは、核、ゴルジ体、ミトコンドリア、小胞体、液胞、細胞骨格です。酵母細胞の粒子サイズは通常 510m です。酵母の自然生息地には、土壌、水、植物、動物、昆虫などがあり、植物組織は独特の生息地となっています。
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レポートメトリック |
詳細 |
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予測期間 |
2022年から2029年 |
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基準年 |
2021 |
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歴史的な年 |
2020 (2019 - 2014 にカスタマイズ可能) |
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定量単位 |
売上高（10億米ドル）、販売数量（個数）、価格（米ドル） |
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対象セグメント |
タイプ別（パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、バイオエタノール酵母、飼料酵母、その他）、形態別（生酵母、活性乾燥酵母、インスタント酵母、その他）、菌株別（サッカロミセス・セレビシエ、サッカロミセス・カールスベルギエンシス、クルイベロミセス・ラクティスなど）、誘導体別（細胞壁/MOS、高精製ベータグルカン、酵母培養） |
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対象国 |
ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、イギリス、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、その他のヨーロッパ諸国 |
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対象となる市場プレーヤー |
Lesaffre（フランス）、Hagold Hefe Gmbh（オーストリア）、Asmussen Gmbh（ドイツ）、ACH Food Companies, Inc（米国）、Fleischmann's（ドイツ）、LALLEMAND Inc（カナダ）、AB Mauri Food（米国）、AngelYeast Co., Ltd.（中国）、Associated British Food PLC（英国）、オリエンタル酵母工業株式会社（日本）、Cargill, Incorporated（米国）、Chr. Hansen Holding A/S（デンマーク）、Alltech（米国）、Lallemand Inc（カナダ）、DSM（オランダ）、Nutreco（オランダ）、Kerry Group（アイルランド） |
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機会 |
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酵母市場の動向
このセクションでは、市場の推進要因、利点、機会、制約、課題について理解します。これらはすべて、以下で詳しく説明します。
- さまざまな最終用途産業からの需要の増加
この市場の成長を牽引する重要な要因としては、ベーカリー製品の需要増加、アルコール消費量の増加、動物飼料製品の充実などが挙げられます。家畜の健康意識の高まりとペットの飼育数の増加が市場の成長を牽引しています。
- オーガニック食品の需要が高い
パン業界は、必須成分としての酵母のパイオニアです。パン、ライ麦パン、全粒粉パン、ロールパン、白パン、玄米パン、その他多くのパン製品は世界中で高い需要があります。これらの主な要因が市場を牽引しています。消費者のオーガニック食品の利点に対する認識が高まるにつれて、オーガニック食品の小売販売が増加しています。
機会
グルタミン酸のナトリウム塩は グルタミン酸ナトリウム (MSG) は、うま味を付与して食品のおいしさを向上させる添加物として使用されます。MSG は、他の風味活性化合物の存在に寄与します。MSG は、肥満、酸化ストレス、腎毒性、肝毒性などの健康問題を引き起こすことが臨床的に証明されています。酵母エキス、誘導体、栄養酵母は、MSG の代替品として使用され、うま味を提供します。一部の有機酵母製造業者も、自社の製品が MSG の代わりに使用できると主張しています。
拘束
しかし、酵母および酵母由来製品に対する政府の厳しい規制により、酵母の使用が制限されると予想されます。オーガニック食品の消費は消費者の健康全般にメリットをもたらしますが、消費者の購入を躊躇させる大きな要因の 1 つは、オーガニック製品が高価格であることです。オーガニック食品は、農業生産および加工コストの上昇により、一般的に高価です。特定の国での法的規制とコンプライアンスの必要性も、製品の高価格化の一因となり、市場の成長を妨げています。
この酵母市場レポートでは、最近の新しい開発、貿易規制、輸出入分析、生産分析、バリュー チェーンの最適化、市場シェア、国内および現地の市場プレーヤーの影響、新たな収益源の観点から見た機会の分析、市場規制の変更、戦略的市場成長分析、市場規模、カテゴリ市場の成長、アプリケーションのニッチと優位性、製品の承認、製品の発売、地理的拡大、市場における技術革新などの詳細が提供されます。酵母市場に関する詳細情報を取得するには、アナリスト ブリーフについて Data Bridge Market Research にお問い合わせください。当社のチームが、市場の成長を達成するための情報に基づいた市場決定を行うお手伝いをします。
COVID-19による酵母市場への影響
脅威的なコロナウイルスのパンデミックは、世界中のほぼすべてのビジネスに悪影響を及ぼしています。ヨーロッパの酵母市場の市場参加者は、パンデミック中に健康志向の消費者からの高まる需要を満たすために、高品質の酵母の生産を増やすことに注力しています。コロナウイルスのパンデミックの第一波の間、市場参加者は、サプライチェーンの混乱など、ヨーロッパの酵母市場にいくつかの悪影響があったにもかかわらず、ビジネスで生き残るための革新的な戦略を開発しました。コロナウイルスのパンデミックの間、自宅でベーキングアイテムを作る傾向と人気が高まり、酵母製品の売上が劇的に増加しました。ヨーロッパ市場は、食品および飲料業界での酵母の需要の高まりによって牽引されています。ヨーロッパの製造企業は、酵母の生産を増やすことに力を注いでいます。
最近の開発
- ラレマンド・ベーキングは、2019年に北米で新鮮なパン酵母の新ブランドであるラルファームを発売します。この新ブランドは、パン職人に、用途（リーン生地、スイート生地、リッチ生地、冷凍生地、フレキシブルプルーフィングなど）に合わせたカスタマイズされた酵母ソリューションを提供します。 ビタミンD 裕福な人々、そしてその他。
- Angel Yeast Co. Ltd は、2018 年に中国で新しい専用酵母およびバイオテクノロジー R&D センターをオープンしました。新しいセンターの総面積は 36,000 平方メートルで、R&D および関連業務に従事する最大 1,500 人を収容でき、この複合施設を世界クラスのバイオテクノロジー製品 R&D センターおよびヨーロッパをリードする酵母技術研究プラットフォームに変革します。
ヨーロッパ酵母市場の範囲
酵母市場は、タイプ、形態、株、派生物に基づいてセグメント化されています。これらのセグメントの成長は、業界におけるわずかな成長セグメントの分析に役立ち、ユーザーに貴重な市場概要と市場洞察を提供し、コア市場アプリケーションを特定するための戦略的決定を下すのに役立ちます。
タイプ
種類に基づいて、酵母市場は、パン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、バイオエタノール酵母、飼料酵母などに分類されます。
形状
- 生酵母
- ドライイースト
- インスタント酵母
- その他
形態に基づいて、酵母市場は生酵母、活性乾燥酵母、インスタント酵母などに分類されます。
歪み
- サッカロミセス・セレビシエ
- サッカロミセス・カールスベルギエンシス
- クルイベロミセス・ラクティス
株に基づいて、ヨーロッパの酵母市場は、サッカロミセス・セレビシエ、サッカロミセス・カールスベルギエンシス、およびクルイベロミセス・ラクティスに分類されます。
デリバティブ
- 細胞壁/MOS
- 高純度ベータグルカン
- 酵母培養
- 酵母加水分解物
- その他
誘導体に基づいて、細胞壁/MOS、高精製ベータグルカン、酵母培養物、酵母加水分解物などに分類されます。
酵母市場の地域分析/洞察
酵母市場が分析され、上記のように国、種類、形態、株、派生物別に市場規模の洞察と傾向が提供されます。
酵母市場レポートで取り上げられている国は、ドイツ、スウェーデン、ポーランド、デンマーク、イタリア、イギリス、フランス、スペイン、オランダ、ベルギー、スイス、トルコ、ロシア、その他のヨーロッパ諸国です。
ヨーロッパでは、ドイツが市場を独占しており、工業用および職人用として消費される酵母の約 60% を消費しています。ベーカリー製品の大きな中心地であり、その需要が高いため、ドイツのベーカリーおよびビール醸造業界では酵母原料の利用が増加しています。
レポートの国別セクションでは、市場の現在および将来の傾向に影響を与える個別の市場影響要因と市場規制の変更も提供しています。下流および上流のバリュー チェーン分析、技術動向、ポーターの 5 つの力の分析、ケース スタディなどのデータ ポイントは、個々の国の市場シナリオを予測するために使用される指標の一部です。また、ヨーロッパ ブランドの存在と可用性、および地元および国内ブランドとの競争が激しいか少ないために直面する課題、国内関税と貿易ルートの影響を考慮しながら、国別データの予測分析を提供します。
競争環境と酵母市場シェア分析
酵母市場の競争状況は、競合他社ごとに詳細を提供します。含まれる詳細には、会社概要、会社の財務状況、収益、市場の可能性、研究開発への投資、新しい市場への取り組み、ヨーロッパでのプレゼンス、生産拠点と施設、生産能力、会社の強みと弱み、製品の発売、製品の幅と広さ、アプリケーションの優位性などがあります。提供されている上記のデータ ポイントは、酵母市場に関連する会社の焦点にのみ関連しています。
酵母市場で活動している主要企業は次のとおりです。
- ルサフル（フランス）
- Hagold Hefe Gmbh (オーストリア)
- Asmussen Gmbh (ドイツ)
- ACHフードカンパニーズ（米国）
- フライシュマンズ（ドイツ）
- LALLEMAND Inc (カナダ)
- AB マウリ フード (米国)
- AngelYeast Co., Ltd.（中国）
- アソシエイテッド・ブリティッシュ・フードPLC（英国）
- オリエンタル酵母工業株式会社（日本）
- カーギル社（米国）
- Chr. Hansen Holding A/S（デンマーク）
- オルテック（米国）
- ラレマンド社（カナダ）
- DSM（オランダ）
- Nutreco（オランダ）
- ケリーグループ（アイルランド）
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