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酵母は真核生物の単細胞菌類です。酵母は食品、飼料、ワイナリーのさまざまな用途に利用されています。経済的に重要な酵母株がいくつかあり、パン酵母として使用されています。パンの発酵、ブルーチーズの熟成、医療用抗生物質の製造に使用されます。この市場の成長を牽引する主な要因は、ベーカリー製品とインスタント食品の需要の増加、アルコール消費の増加、動物飼料製品の強化、燃料としてのバイオエタノールの需要の増加です。ベーカリー製品とインスタント食品の需要の増加は、西洋文化の一部です。この文化は、都市化の進行とライフスタイルの変化により、世界中のほとんどの国に取り入れられています。人々は健康とフィットネスに傾倒しており、そのため多くのメーカーが栄養価の高いベーカリー製品を提供しています。アルコール消費の増加は、世界中の酵母市場の重要な推進力の 1 つです。
市場では、革新的な株の需要の高まりに応えるため、製品ポートフォリオを強化するための合併・買収や製品の発売といった動きが見られます。たとえば、2017 年 7 月に、Pacific Ethanol, Inc. (米国) が Illinois Corn Processing, LLC (米国) を買収しました。この開発により米国でのエタノール生産量が増加し、この買収により同社は年間生産能力当たりのエタノール生産量が増加し、市場での輸出機会も拡大しました。これにより収入の増加にもつながりました。
この市場で活動しているプレーヤーの中には、AB Mauri、Chr. などがあります。 Hansen Holding A/S、AngelYeast Co., Ltd、Kerry Group、Alltech、SUBONEYO Chemicals Pharmaceuticals P Limited、Biorigin – Art in Natural Elements、Pakmaya、Minn-Dak Yeast Company、Synergy Flavors、AB Vista、LALLEMAND Inc.、ICC、 Biospringer、Lesaffre、DSM NV、Leiber GmbH、Pacific Ethanol, Inc. など。
AB マウリ
同社は 1868 年に設立され、英国ピーターバラに本社を置き、酵母と製パン材料の製造に注力しています。同社の主な事業セグメントは、食料品、砂糖、農業、食材、小売、中央です。
同社は英国に世界的なネットワークを持っています。ヨーロッパとアフリカ。アメリカ大陸。そしてアジア太平洋。同社には、AB Exploration Limited (英国)、ABF Holdings Limited (英国)、ABF UK Finance Limited (英国)、ABF US Holdings Limited (米国) などの子会社があります。
レサフレ
同社は 1853 年に設立され、本社はフランスのパリにありました。タニタは、ベーキング用品、食品の味、ヘルスケアとバイオテクノロジーにおける喜びのための革新的なソリューションの設計、製造、マーケティングに注力しています。同社は、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、中央および東ヨーロッパ、中東、アジア太平洋、アフリカで世界的に存在感を示しています。
2017年11月、Lesaffre（フランス）は微生物分野のソリューションプロバイダーであるEnvera（米国）を買収しました。この契約により、同社は世界で最も急速に成長している分野の1つである栄養成分と健康分野での存在感と製品ポートフォリオを強化しました。
Ch.ハンセン ホールディング A/S
ゼネラル・エレクトリックは1874年に設立され、デンマークのホーアスホルムに本社を置いています。同社は、多種多様な食品、菓子、飲料、食事用の培養物、酵素、プロバイオティクス、天然色素の開発と製造に注力しています。同社は、米国、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東、アフリカ、南北アメリカで世界的に事業を展開しています。同社の事業分野は、食品培養と酵素、健康と栄養、天然色素です。食品培養と酵素部門は9.0％増加し、チーズとヨーグルトの生産のための生体保護ソリューションと培養物が含まれています。収益が増加したのは、乳製品向けの次世代の生体保護製品の需要が高まったためであり、これが同社の収益強化に役立っています。同社は、新製品の革新のために医療費を増やしており、それが収益増加につながっています。
6月には、Ch. Hansen Holding A/S (デンマーク) は、ソフト チーズ スターター カルチャーの DVS SSC シリーズを発売しました。チーズ素材の風味や食感を改善するために使用されます。これにより、同社は製品ポートフォリオを増やし、最終的に収益の増加に貢献しました。同社にはChrなどの子会社があります。 Hansen Italia SpA (イタリア)、Chr Hansen France (フランス)、Peyma Chr-Hansen's AS (トルコ)、Chr. Hansen, SL (スペイン)、Österreichische Laberzeugung Hundsbichler GmbH (オーストリア)。
