Global Canned Mushroom Market
Taille du marché en milliards USD
TCAC :
% 
USD
9.93 Billion
USD
12.06 Billion
2024
2032
 Période de prévision |
2025 –2032 |
 Taille du marché (année de référence) |
USD 9.93 Billion |
 Taille du marché (année de prévision) |
USD 12.06 Billion |
 TCAC |
% |
| Principaux acteurs du marché |
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Marché mondial des champignons en conserve : nature (conventionnel et biologique), produit (champignon de Paris, shiitake, pleurote, crimino, morille et autres), forme (tranché, morceaux et tiges), utilisation finale (ménages, restaurants et hôtels, écoles et institutions, et autres), canal de distribution (commerce moderne, commerce traditionnel et vente en ligne) – Tendances et prévisions du secteur jusqu'en 2032
Taille du marché des champignons en conserve
- La taille du marché mondial des champignons en conserve était évaluée à 9,93 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 12,06 milliards USD d'ici 2032, à un TCAC de 2,46 % au cours de la période de prévision.
- La croissance du marché est principalement tirée par la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires pratiques, stables et nutritifs, la popularité croissante des régimes à base de plantes et les progrès des technologies de mise en conserve qui améliorent la rétention des saveurs et la qualité nutritionnelle.
- En outre, les applications croissantes des champignons en conserve dans le secteur de la restauration, en particulier dans les restaurants à service rapide et la restauration collective, associées aux innovations en matière d'emballages écologiques, à l'introduction de variantes biologiques et aromatisées et à la pénétration croissante de la vente au détail en ligne, accélèrent la croissance du marché dans le monde entier.
Analyse du marché des champignons en conserve
- Les champignons en conserve sont des champignons (par exemple, champignons de Paris, shiitakes, pleurotes) transformés et conservés dans des contenants hermétiques, offrant une durée de conservation prolongée, une grande praticité et une disponibilité toute l'année. Ils sont largement utilisés dans les plats cuisinés, les soupes, les sauces et comme ingrédients dans la restauration collective.
- Le marché connaît une croissance constante en raison des modes de vie effrénés, de la prise de conscience croissante des enjeux santé et de la demande croissante de protéines végétales. Les champignons offrent des avantages nutritionnels, tels qu'une teneur élevée en vitamine D, des antioxydants et une faible teneur en calories, qui séduisent les consommateurs soucieux de leur santé et recherchant des options pratiques et nutritives.
- L'Asie-Pacifique devrait dominer le marché mondial des champignons en conserve, portée par une forte affinité culturelle pour les champignons, une urbanisation rapide et la croissance des revenus disponibles sur des marchés comme la Chine et l'Inde. Cette région représentait plus de 50 % de la consommation mondiale en
- L'Amérique du Nord devrait devenir la deuxième plus grande région du monde, grâce à l'adoption croissante des régimes à base de plantes, à l'expansion des circuits de distribution et aux innovations en matière de produits prêts à consommer. Aux États-Unis et au Canada, les consommateurs privilégient les solutions de repas pratiques dans un contexte de rythme de vie plus effréné.
- Par forme, le segment des champignons entiers détient la plus grande part de marché, en raison de la préférence des consommateurs pour une transformation minimale, une fraîcheur perçue et une utilisation polyvalente dans divers plats. Les champignons tranchés représentent également une part importante, notamment dans les préparations prêtes à cuire et les plats cuisinés.
Portée du rapport et segmentation du marché des champignons en conserve
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Attributs |
Informations clés sur le marché des champignons en conserve |
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Segments couverts |
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Pays couverts |
Amérique du Nord
Europe
Asie-Pacifique
Moyen-Orient et Afrique
Amérique du Sud
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Acteurs clés du marché |
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Opportunités de marché |
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Ensembles d'informations de données à valeur ajoutée |
Outre les informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie des experts, une analyse des prix, une analyse de la part de marque, une enquête auprès des consommateurs, une analyse démographique, une analyse de la chaîne d'approvisionnement, une analyse de la chaîne de valeur, un aperçu des matières premières/consommables, des critères de sélection des fournisseurs, une analyse PESTLE, une analyse Porter et un cadre réglementaire. |
Tendances du marché des champignons en conserve
« L'accent est mis sur la commodité, la durabilité et l'innovation en matière de saveurs »
- Une tendance importante et en pleine évolution est le développement de variétés de champignons en conserve aromatisés et pré-assaisonnés, tels que des mélanges à l'ail, épicés et biologiques, pour répondre aux besoins des consommateurs en quête de praticité sans sacrifier le goût. Ces produits simplifient la préparation des repas et diversifient les applications culinaires.
- La durabilité gagne du terrain, les fabricants introduisant des emballages écologiques et biodégradables, ainsi que l'approvisionnement en champignons biologiques et sans OGM pour répondre à la demande croissante d'options propres et respectueuses de l'environnement.
- Les avancées technologiques, telles que le traitement haute pression et la mise en conserve aseptique, améliorent la conservation des saveurs, de la texture et des nutriments, réduisant ainsi l'écart de perception entre les produits frais et les produits en conserve. Cela a contribué à dissiper les préjugés traditionnels envers les produits en conserve.
- Les fabricants exploitent également le marketing numérique et les plateformes de commerce électronique pour atteindre les consommateurs urbains qui privilégient les achats rapides et directs. Les modèles d'abonnement et les packs promotionnels augmentent les ventes récurrentes et renforcent la fidélité à la marque sur des marchés concurrentiels.
Dynamique du marché des champignons en conserve
Conducteur
« Demande croissante d'options alimentaires pratiques, nutritives et végétales »
- Le rythme de vie effréné des professionnels et des ménages urbains stimule la demande de produits prêts à consommer et à cuisiner. Les champignons en conserve allient praticité et valeur nutritive, répondant ainsi au besoin des consommateurs de solutions rapides sans compromettre leurs bienfaits pour la santé.
- Les champignons sont riches en nutriments essentiels, tels que la vitamine D, les antioxydants et les fibres alimentaires, ce qui en fait une source de protéines végétales intéressante pour les végétariens, les végétaliens et les flexitariens. Cela s'inscrit dans la tendance croissante vers la santé et le bien-être, propulsant la croissance du marché.
- Les progrès des technologies de transformation des aliments, comme le traitement à haute pression et la stérilisation en autoclave, ont considérablement amélioré le goût, la texture et la sécurité des champignons en conserve, réduisant ainsi les barrières perceptuelles et renforçant l'acceptation des consommateurs.
Retenue/Défi
« Disponibilité des alternatives fraîches et surgelées et volatilité des prix des matières premières »
- La disponibilité de champignons frais et surgelés, souvent perçus comme de meilleure qualité ou plus « naturels », limite la croissance du segment des conserves, car certains consommateurs préfèrent encore les produits frais pour leur goût et leur texture.
- Les fluctuations des coûts des matières premières, dues aux rendements saisonniers, aux conditions météorologiques et à la volatilité des prix des intrants, posent des défis aux fabricants, pouvant entraîner des prix de détail plus élevés ou des marges comprimées.
- Les procédés de mise en conserve nécessitent des investissements importants en équipements spécialisés, en contrôle qualité et en installations de stérilisation. Les petits producteurs ou les producteurs régionaux peuvent avoir des difficultés à rivaliser en termes de prix ou d'échelle, ce qui limite la consolidation du marché.
Portée du marché des champignons en conserve
Le marché est segmenté en fonction de la nature, du type de produit, de la forme, de l'utilisation finale et du canal de distribution
- Par nature
Sur la base de la nature, il est segmenté en conventionnel, biologique
Le segment conventionnel domine le marché avec plus de 80 % de parts de marché en 2024, grâce à une plus grande disponibilité, des prix plus bas et des chaînes d'approvisionnement bien établies. Cependant, le segment biologique devrait connaître la plus forte croissance au cours de la période de prévision, les consommateurs privilégiant les options clean label et sans produits chimiques.
- Par tissu
Sur la base du type de produit, le marché des champignons en conserve est segmenté en champignons de Paris, champignons shiitake, champignons pleurotes, autres (Enoki, Portobello, etc.)
Le segment des champignons de Paris détient la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, grâce à sa culture répandue, sa saveur douce et sa polyvalence dans les cuisines du monde entier. Les segments des shiitakes et des pleurotes gagnent du terrain dans les catégories premium et bio.
- Par formulaire
Sur la base de la forme, le marché des champignons en conserve est segmenté en entier, tranché, morceaux et tiges entières.
Le segment des champignons entiers domine en 2024, porté par la préférence des consommateurs pour les produits peu transformés. Le segment des champignons tranchés est également important, notamment pour les produits prêts à cuisiner et les kits repas.
- Par utilisation finale
Sur la base de l'utilisation finale, il est segmenté en vente au détail (hypermarchés/supermarchés, épiceries traditionnelles, magasins de proximité, vente au détail en ligne).
Le commerce de détail représentera la part la plus importante en 2024, les consommateurs achetant de plus en plus de champignons en conserve pour leur consommation à domicile. Le secteur de la transformation alimentaire devrait connaître une croissance régulière grâce à la demande croissante d'ingrédients de qualité constante dans les aliments emballés.
Analyse régionale du marché des champignons en conserve
- L'Asie-Pacifique domine le marché avec une part de marché d'environ 45 % en 2024, portée par une forte consommation en Chine, en Inde et en Asie du Sud-Est. L'urbanisation rapide, la croissance de la classe moyenne et l'évolution des habitudes alimentaires vers les produits de commodité ont stimulé la demande de champignons en conserve.
La Chine détient la plus grande part de marché en Asie-Pacifique, grâce à une importante production de champignons, à l'augmentation des revenus disponibles et à la prolifération de commerces de détail modernes. Les initiatives gouvernementales visant à promouvoir les industries agroalimentaires ont encore stimulé l'expansion du marché.
L'Inde devrait connaître le TCAC le plus rapide, soit 6,2 % entre 2025 et 2032, grâce à une sensibilisation accrue aux questions de santé, au développement du commerce de détail organisé et à la popularité croissante des cuisines occidentales à base de champignons. Le développement de la logistique de la chaîne du froid et des installations de transformation soutient également la croissance du marché.
L'Amérique du Nord détient la deuxième plus grande part de marché, avec 25 % en 2024, tirée par les États-Unis. La croissance du marché est tirée par des modes de vie actifs, une solide infrastructure de vente au détail et de commerce électronique, et la tendance à l'alimentation végétale. Le Canada connaît également une croissance soutenue grâce à des préférences de consommation similaires et à des programmes gouvernementaux favorables à une alimentation saine.
Le marché américain des champignons en conserve a représenté environ 80 % du chiffre d'affaires nord-américain en 2024. La demande est stimulée par les services de repas à emporter, l'augmentation de la population végane/végétarienne et l'innovation en matière d'emballage. Les fabricants proposent des boîtes refermables et des emballages à portions contrôlées pour séduire les consommateurs nomades.
Part de marché des champignons en conserve
Le secteur des amidons de spécialité est principalement dirigé par des entreprises bien établies, notamment :
- Bonduelle (France)
- Groupe céleste de Hain (États-Unis)
- Seneca Foods Corporation (États-Unis)
- Eden Foods (États-Unis)
- Roland Foods (États-Unis)
- Olam International (Singapour)
- Campbell Soup Company (États-Unis)
- Del Monte Foods, Inc. (États-Unis)
- Conagra Brands, Inc. (États-Unis)
- Champignons de Monterey (États-Unis)
Derniers développements sur le marché mondial des champignons en conserve
- En avril 2025, Seneca Foods Corporation a lancé une nouvelle gamme de champignons de Paris en conserve biologiques conditionnés dans des boîtes entièrement recyclables, ciblant les consommateurs soucieux de leur santé et améliorant la stabilité en rayon.
- En mars 2025, Olam International a agrandi son usine de transformation de champignons en conserve en Malaisie pour augmenter la capacité de production de variétés de shiitake et d'huîtres, répondant ainsi à la demande croissante dans toute la région Asie-Pacifique.
- En février 2025, Campbell Soup Company a lancé une variante de champignons en conserve à saveur d'ail épicé dans sa gamme « Healthy Creations », destinée aux consommateurs à la recherche de saveurs audacieuses dans des protéines végétales.
- En janvier 2025, Eden Foods a dévoilé des boîtes de conserve écologiques et sans BPA pour toute sa gamme de champignons en conserve, mettant l'accent sur les initiatives d'emballage propre et durable.
- En janvier 2025, Roland Foods s'est associé à un fournisseur européen de champignons biologiques pour développer une gamme haut de gamme de champignons sauvages en conserve aromatisés, tels que les cèpes et les girolles, ciblant les canaux de vente au détail gastronomiques.
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Méthodologie de recherche
La collecte de données et l'analyse de l'année de base sont effectuées à l'aide de modules de collecte de données avec des échantillons de grande taille. L'étape consiste à obtenir des informations sur le marché ou des données connexes via diverses sources et stratégies. Elle comprend l'examen et la planification à l'avance de toutes les données acquises dans le passé. Elle englobe également l'examen des incohérences d'informations observées dans différentes sources d'informations. Les données de marché sont analysées et estimées à l'aide de modèles statistiques et cohérents de marché. De plus, l'analyse des parts de marché et l'analyse des tendances clés sont les principaux facteurs de succès du rapport de marché. Pour en savoir plus, veuillez demander un appel d'analyste ou déposer votre demande.
La méthodologie de recherche clé utilisée par l'équipe de recherche DBMR est la triangulation des données qui implique l'exploration de données, l'analyse de l'impact des variables de données sur le marché et la validation primaire (expert du secteur). Les modèles de données incluent la grille de positionnement des fournisseurs, l'analyse de la chronologie du marché, l'aperçu et le guide du marché, la grille de positionnement des entreprises, l'analyse des brevets, l'analyse des prix, l'analyse des parts de marché des entreprises, les normes de mesure, l'analyse globale par rapport à l'analyse régionale et des parts des fournisseurs. Pour en savoir plus sur la méthodologie de recherche, envoyez une demande pour parler à nos experts du secteur.
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