Marché mondial des cultures de démarrage de viande – Tendances et prévisions de l’industrie jusqu’en 2029

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Analyse et taille du marché des cultures de démarrage de viande

Les ferments de maturation et les ferments de surface sont les deux principaux types de cultures de démarrage de viande, destinés à être utilisés dans la viande hachée fraîche, la viande cuite, la viande séchée et la viande semi-salée. Les bactéries lactiques , les cocci à Gram positif catalase-positif, les champignons et les levures qui ne sont pas toxiques pour l'homme et qui sont capables de résister au sel et aux nitrites font partie des micro-organismes utilisés dans les cultures de démarrage de viande.

Le marché mondial des cultures de démarrage de viande était évalué à 64,98 millions USD en 2021 et devrait atteindre 94,55 millions USD d'ici 2029, enregistrant un TCAC de 4,80 % au cours de la période de prévision 2022-2029. En plus des informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie des experts, une production et une capacité géographiquement représentées par l'entreprise, des configurations de réseau de distributeurs et de partenaires, une analyse détaillée et mise à jour des tendances des prix et une analyse des déficits de la chaîne d'approvisionnement et de la demande.

Portée et segmentation du marché des cultures de démarrage de viande

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Définition du marché

La culture de départ de la viande consiste à ajouter directement des microbes vivants à la viande afin de préserver son intégrité microbiologique et de favoriser le développement de sa couleur, de sa texture et de sa saveur. Ces cultures de départ contribuent à préserver la valeur nutritionnelle de la viande tout en améliorant l'acceptabilité des produits carnés auprès des consommateurs.   

Dynamique du marché des cultures de démarrage de viande

Cette section traite de la compréhension des moteurs, des avantages, des opportunités, des contraintes et des défis du marché. Tout cela est discuté en détail ci-dessous :

Conducteurs

• Demande croissante de viande transformée

Pour prolonger la durée de conservation et améliorer le goût et la saveur, les cultures de départ de viande sont fréquemment utilisées dans les saucisses, le salami, la viande séchée et d'autres produits à base de viande. Un autre aspect important qui devrait stimuler la croissance du marché mondial des cultures de départ de viande est la demande croissante de produits à base de viande sains et clairement étiquetés. La tendance accrue des consommateurs à privilégier les produits à durée de conservation plus longue renforcera la croissance du marché.

• Les opportunités offertes par le secteur du commerce de détail organisé

L’un des principaux facteurs qui influencent l’expansion des produits carnés emballés est le développement du secteur de la vente au détail sous la forme de supermarchés, d’hypermarchés et de magasins de proximité. La commodité et la propreté sont des facteurs de motivation majeurs pour les clients urbains modernes, qui poussent à acheter dans les points de vente au détail. L’essor des cultures de la viande a été encouragé par la popularité croissante des produits carnés emballés.

En outre, des facteurs tels que l'urbanisation croissante, l'industrialisation et la consommation croissante de cultures de démarrage en raison de leurs divers avantages pour la santé sont d'autres facteurs importants qui stimulent le marché. En outre, l'utilisation croissante des cultures de viande pour améliorer la qualité nutritionnelle et l'augmentation du revenu par habitant devraient stimuler le taux de croissance du marché.

Opportunités

• Croissance et expansion

La croissance et l'expansion de l'industrie agroalimentaire, en particulier dans les économies en développement, offriront de très nombreuses opportunités de croissance au marché. Suivre les progrès des technologies de fabrication et de production peut également être bénéfique pour le marché dans son ensemble.

Contraintes/Défis

• Réglementations strictes imposées par les principaux organismes de réglementation

Le marché des cultures de départ est sévèrement limité par des lois strictes. L'importation et l'exportation de micro-organismes vivants sont soumises à des restrictions et réglementations strictes établies par l'Organisation mondiale du commerce (OMC). L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a annoncé cinq méthodes « génériques » d'évaluation de la sécurité des micro-organismes dans les aliments, dont l'utilisation est sûre.

• Le manque d'infrastructures freine la croissance

Les petites et moyennes entreprises ont du mal à utiliser des cultures de démarrage de viande, car elles ne disposent pas de l'équipement et des installations nécessaires pour gérer des cultures de démarrage de viande de haute qualité. De plus, le choix de la composition idéale de la culture de départ est un élément crucial avec lequel de nombreuses entreprises ont encore du mal. La saveur et la texture des applications de viande sont en grande partie préservées grâce à ce choix.

Ce rapport sur le marché des cultures de démarrage de viande fournit des détails sur les nouveaux développements récents, les réglementations commerciales, l'analyse des importations et des exportations, l'analyse de la production, l'optimisation de la chaîne de valeur, la part de marché, l'impact des acteurs du marché national et local, les opportunités d'analyse en termes de poches de revenus émergentes, les changements dans les réglementations du marché, l'analyse stratégique de la croissance du marché, la taille du marché, la croissance du marché des catégories, les niches d'application et la domination, les approbations de produits, les lancements de produits, les expansions géographiques, les innovations technologiques sur le marché. Pour obtenir plus d'informations sur le marché des cultures de démarrage de viande, contactez Data Bridge Market Research pour un briefing d'analyste, notre équipe vous aidera à prendre une décision de marché éclairée pour atteindre la croissance du marché.

Impact et scénario actuel du marché en cas de pénurie de matières premières et de retards d'expédition

Data Bridge Market Research propose une analyse de haut niveau du marché et fournit des informations en tenant compte de l'impact et de l'environnement actuel du marché en matière de pénurie de matières premières et de retards d'expédition. Cela se traduit par l'évaluation des possibilités stratégiques, la création de plans d'action efficaces et l'assistance aux entreprises dans la prise de décisions importantes.

Outre le rapport standard, nous proposons également une analyse approfondie du niveau d'approvisionnement à partir des retards d'expédition prévus, de la cartographie des distributeurs par région, de l'analyse des produits de base, de l'analyse de la production, des tendances de la cartographie des prix, de l'approvisionnement, de l'analyse des performances des catégories, des solutions de gestion des risques de la chaîne d'approvisionnement , de l'analyse comparative avancée et d'autres services d'approvisionnement et de soutien stratégique.

Impact du COVID-19 sur le marché des cultures de démarrage de viande

La chaîne d'approvisionnement en cultures de démarrage de viande a connu des changements importants en raison de l'épidémie de COVID-19, et le comportement des consommateurs évolue également. Pour être compétitifs, les opérateurs commerciaux doivent être plus prudents et plus avant-gardistes. On sait que les effets économiques et sociaux du COVID varient considérablement d'un marché et d'un pays à l'autre, et les entreprises du secteur des cultures de démarrage de viande développent des méthodes adaptées à chaque pays.

Impact attendu du ralentissement économique sur les prix et la disponibilité des produits

Lorsque l'activité économique ralentit, les industries commencent à souffrir. Les effets prévus du ralentissement économique sur les prix et l'accessibilité des produits sont pris en compte dans les rapports d'analyse du marché et les services de renseignements fournis par DBMR. Grâce à cela, nos clients peuvent généralement garder une longueur d'avance sur leurs concurrents, projeter leurs ventes et leurs revenus et estimer leurs dépenses de profits et pertes.

Développements récents

• En juillet 2022, l'IFF a annoncé des investissements dans le développement de la culture et des technologies de démarrage de nouvelle génération. L'Université technique du Danemark (DTU) et l'IFF ont travaillé ensemble pour développer des technologies de pointe pour améliorer les cultures de démarrage de nouvelle génération. Le partenariat offrira des technologies et des techniques pour améliorer l'adéquation des souches aux produits à base de plantes.
• En mai 2021, Chr. Hansen a dévoilé une nouvelle culture de départ pour les yaourts végétaliens. Pour les bases végétales fermentées, un produit appelé VEGA Culture Kit a été créé.
• La série de cultures YO-MIX PRIME a été lancée en mai 2020 par DuPont Nutrition & Biosciences. Le produit offre douceur et texture de qualité et a été créé pour les producteurs de yaourt. La croissance du secteur vise à réduire la teneur en sucre, à diminuer les coûts de formulation et à maintenir une excellente qualité des produits.

Portée du marché des cultures de démarrage de viande

Le marché des cultures de démarrage de viande est segmenté en fonction de l'application, du micro-organisme, de la composition, de la forme, du type de produit et de l'industrie. La croissance parmi ces segments vous aidera à analyser les segments de croissance faibles dans les industries et fournira aux utilisateurs un aperçu précieux du marché et des informations sur le marché pour les aider à prendre des décisions stratégiques pour identifier les principales applications du marché.

Application

• Saucisses
• Salami
• Viande séchée
• Autres applications 

Micro-organisme

• Bactéries
• Levure
• Moule

Composition

• Mélange multi-souches
• Souche unique
• Multi-souches

Formulaire

• Lyophilisé
• Congelé

Type de produit

• Lenteurs de maturation
• Démarreurs de surface

Industrie

• Viande
• Volaille
• Fruit de mer

Analyse/perspectives régionales du marché des cultures de démarrage de viande

Le marché des cultures de démarrage de viande est analysé et des informations et tendances sur la taille du marché sont fournies par pays, application, micro-organisme, composition, forme, type de produit et industrie comme référencé ci-dessus.

Français Les pays couverts dans le rapport sur le marché des cultures de démarrage de viande sont les États-Unis, le Canada, le Mexique en Amérique du Nord, l'Allemagne, la Suède, la Pologne, le Danemark, l'Italie, le Royaume-Uni, la France, l'Espagne, les Pays-Bas, la Belgique, la Suisse, la Turquie, la Russie, le reste de l'Europe en Europe, le Japon, la Chine, l'Inde, la Corée du Sud, la Nouvelle-Zélande, le Vietnam, l'Australie, Singapour, la Malaisie, la Thaïlande, l'Indonésie, les Philippines, le reste de l'Asie-Pacifique (APAC) en Asie-Pacifique (APAC), le Brésil, l'Argentine, le reste de l'Amérique du Sud en tant que partie de l'Amérique du Sud, les Émirats arabes unis, l'Arabie saoudite, Oman, le Qatar, le Koweït, l'Afrique du Sud, le reste du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA) en tant que partie du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA).

Europe is flourishing its dominance in the global meat starter culture market due to factors such as surging consumption rate of packaged meat products such as sausages, salami, and dry-cured meat, presence of major manufacturers of meat cultures in the region and growth and expansion of food and beverages industry.  

Over the forecast period, Asia-Pacific is anticipated to have the greatest CAGR. The growth of the region is attributed to the increasing demand for meat and poultry products, increasing per capita income, growing trend of consuming processed food items and steady shift of production facilities and operations to developing economies.

The country section of the report also provides individual market impacting factors and changes in regulation in the market domestically that impacts the current and future trends of the market. Data points like down-stream and upstream value chain analysis, technical trends and porter's five forces analysis, case studies are some of the pointers used to forecast the market scenario for individual countries. Also, the presence and availability of global brands and their challenges faced due to large or scarce competition from local and domestic brands, impact of domestic tariffs and trade routes are considered while providing forecast analysis of the country data.   

Competitive Landscape and Meat Starter Culture Market Share Analysis

The meat starter culture market competitive landscape provides details by competitor. Details included are company overview, company financials, revenue generated, market potential, investment in research and development, new market initiatives, global presence, production sites and facilities, production capacities, company strengths and weaknesses, product launch, product width and breadth, application dominance. The above data points provided are only related to the companies' focus related to meat starter culture market.

Some of the major players operating in the meat starter culture market are

• Chr. Hansen A/S (Denmark)
• DSM (Netherlands)
• Kerry Group plc. (Ireland)
• DuPont (U.S.)
• International Flavors & Fragrances Inc. (Israel)
• Codex-Ing Biotech (U.S.)
• Lallemand Inc. (Canada)
• Proquiga Biotech, SA (Spain)
• Biochem s.r.l. (Italy)
• RAPS GmbH & Co. KG (Germany)
• DnR Sausage Supplies (Canada)
• Sacco srl (Italy)
• Canada Compound Corporation (Canada)
• BIOVITEC (France)
• Genesis Laboratories (Bulgaria)
• Meat Cracks Technologie GmbH (Germany)
• T.H.T. sa (Belgium)
• STUFFERS SUPPLY COMPANY (Canada)
• Microtec s.r.l. (Germany)

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