Rapport d’analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial des boissons au lait fermenté – Aperçu et prévisions de l’industrie jusqu’en 2031

Analyse du marché des boissons au lait fermenté

Le marché mondial des boissons au lait fermenté connaît une croissance robuste, largement alimentée par une prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé liés aux produits laitiers probiotiques et fermentés. Les consommateurs sont de plus en plus attirés par les boissons au lait fermenté pour leurs bienfaits pour la santé digestive, leur immunité renforcée et leur contribution au bien-être général. Cette prise de conscience croissante de la santé est particulièrement évidente dans le segment en plein essor des boissons probiotiques, qui devraient connaître une croissance accélérée par rapport aux boissons laitières traditionnelles. Les boissons probiotiques, qui contiennent des bactéries bénéfiques vivantes, correspondent à la préférence croissante des consommateurs pour les aliments fonctionnels qui favorisent la santé et l'équilibre intestinaux. L'expansion du marché est également soutenue par des innovations en matière de saveurs, d'emballages et de formulations, rendant ces produits plus attrayants et plus accessibles. Alors que les tendances en matière de santé continuent d'évoluer, le marché des boissons au lait fermenté devrait croître régulièrement, reflétant une évolution plus large vers des choix alimentaires plus sains.

Taille du marché des boissons au lait fermenté

Français La taille du marché mondial des boissons au lait aigre était évaluée à 8,01 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 11,92 milliards USD d'ici 2031, avec un TCAC de 5,1 % au cours de la période de prévision de 2024 à 2031. En plus des informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie des experts, une analyse des prix, une analyse de la part de marque, une enquête auprès des consommateurs, une analyse démographique, une analyse de la chaîne d'approvisionnement, une analyse de la chaîne de valeur, un aperçu des matières premières/consommables, des critères de sélection des fournisseurs, une analyse PESTLE, une analyse Porter et un cadre réglementaire.

Tendances du marché des boissons au lait fermenté

« Demande croissante d’aliments fonctionnels »

La demande croissante d’aliments fonctionnels accroît considérablement la popularité des boissons au lait fermenté, reconnues pour leur profil nutritionnel impressionnant. Ces boissons sont riches en vitamines essentielles, telles que la vitamine B12 et la riboflavine, et en minéraux tels que le calcium et le potassium, qui contribuent à la santé globale. Au-delà de leur valeur nutritionnelle de base, les boissons au lait fermenté sont particulièrement appréciées pour leur teneur en probiotiques, des bactéries bénéfiques qui favorisent la santé digestive, renforcent l’immunité et améliorent potentiellement le bien-être mental. Cette combinaison de nutriments et de probiotiques correspond parfaitement à la préférence croissante des consommateurs pour les aliments qui offrent des avantages spécifiques pour la santé, et pas seulement une alimentation de base. Par exemple, Yakult est une boisson probiotique populaire qui contient la bactérie bénéfique Lactobacillus casei Shirota. Cette boisson a été largement étudiée et est connue pour ses bienfaits pour la santé digestive. Yakult est un aliment de base quotidien pour les gens du monde entier. Chaque bouteille contient des milliards de probiotiques bénéfiques de la souche L. paracasei Shirota. Savourer Yakult quotidiennement favorise non seulement votre bien-être, mais a également bon goût. Chaque jour, 40 millions de bouteilles sont consommées dans 40 pays à travers le monde.

Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des produits qui soutiennent leurs objectifs de bien-être. Les boissons au lait fermenté se distinguent par leur praticité et leur efficacité. L'accent mis sur les aliments fonctionnels stimule l'innovation et la croissance du marché, ce qui rend ces boissons de plus en plus importantes dans le secteur de la santé et du bien-être.

Portée du rapport et segmentation du marché       

Sour Milk Drinks Market Definition

Sour milk drinks have a tangy flavor and are often consumed for their probiotic and health benefits. These drinks include a variety of sour milk-based beverages such as kefir, buttermilk, and drinkable yogurt. They are characterized by the presence of live beneficial bacteria, which are thought to support digestive health, enhance immunity, and offer other wellness benefits. The market encompasses both traditional and innovative formulations, with products available in various flavors, packaging, and formulations to cater to diverse consumer preferences and health trends. As consumer awareness of the health benefits of probiotics and fermented foods grows, this market is expanding globally, driven by increasing demand for functional and gut-friendly beverages.

Sour Milk Drinks Market Dynamics

Drivers  

• Rising Awareness of Organic and Natural Products

The rising awareness of organic and natural products is significantly shaping the sour milk drinks market. Consumers are increasingly concerned about additives, preservatives, and artificial ingredients, leading to a preference for products made from organic milk. Sour milk drinks that use organic ingredients are gaining popularity as they align with the demand for healthier, more transparent food options. Clean labeling has become a key trend, with consumers seeking products that clearly list natural and minimally processed ingredients. This shift is prompting brands to reformulate their products to meet these expectations, emphasizing purity and transparency. Organic sour milk drinks not only cater to health-conscious consumers but also reflect broader societal trends towards sustainability and environmental responsibility. As a result, the market is seeing a rise in organic sour milk products, driven by the growing desire for clean, trustworthy food choices.

For instance, Clover Sonoma offers organic buttermilk made from milk produced without antibiotics or synthetic hormones, catering to the demand for natural ingredients. The creamy buttermilk, cultured for rich flavor and thickness, is perfect for adding a special touch to biscuits, pancakes, and Ranch dressing. It’s made from cultured low-fat milk and nonfat milk, with added salt, sodium citrate, vitamin A palmitate, and vitamin D3 to enhance its taste and nutritional profile.

• Increased Availability through Retail Channels

The increased availability of sour milk drinks is significantly enhancing consumer access through an expanded range of retail channels. Supermarkets, hypermarkets, and convenience stores are increasingly stocking these products, making them more accessible to a broad audience. This expansion in physical retail outlets ensures that sour milk drinks are available in diverse locations, catering to varying consumer needs and preferences. Additionally, the growth of e-commerce is playing a crucial role in this accessibility. Online retail platforms offer a convenient way for consumers to purchase a wide array of sour milk drinks, including niche and specialty products that may not be readily available in local stores. The rise of digital shopping enables consumers to explore and purchase these products from the comfort of their homes, further driving market growth. Overall, the combination of expanded physical and online retail channels is broadening the reach and availability of sour milk drinks globally.

Opportunities

• Innovation in Product Offerings

Innovation is driving the growth of the sour milk drinks market by enhancing product appeal through diverse flavors and advanced packaging. The introduction of new and unique flavors, such as fruit-infused or spiced variations, is attracting a wider audience, including those who may not have been initially inclined to try sour milk drinks. This flavor variety caters to different taste preferences and dietary needs, expanding the market reach. Concurrently, packaging innovations are significantly improving convenience and accessibility. Single-serve options and resealable containers are making these products more user-friendly and portable, catering to busy lifestyles and on-the-go consumption. These advancements not only enhance the consumer experience but also bolster market appeal by addressing convenience and practicality. Together, flavor diversity and innovative packaging are broadening the consumer base and driving the overall growth of the sour milk drinks market.

For instance, Lifeway offers a range of kefir flavors, including options like blueberry, strawberry, and vanilla, catering to diverse taste preferences. The kefir is available in various sizes, including single-serve bottles and larger resealable containers, enhancing convenience for different consumption needs.

• Growth of E-commerce and Online Retail

La croissance du commerce électronique et de la vente au détail en ligne a un impact considérable sur le marché des boissons au lait fermenté en élargissant la portée des marques et l’accès des consommateurs. Le renforcement des canaux de vente au détail en ligne permet aux marques de toucher un public plus large, notamment ceux qui préfèrent la commodité de faire leurs achats à domicile ou qui recherchent des produits de niche et haut de gamme. Les plateformes de commerce électronique offrent un espace précieux pour ces produits, en proposant une large gamme d’options qui peuvent ne pas être disponibles dans les magasins locaux. De plus, le modèle de vente directe au consommateur améliore l’engagement des clients en permettant aux marques d’interagir directement avec leurs consommateurs. Cette approche renforce non seulement la fidélité à la marque grâce à des expériences personnalisées et un marketing ciblé, mais fournit également des informations précieuses sur les préférences et le comportement d’achat des consommateurs. En tirant parti de ces informations, les marques peuvent adapter plus efficacement leurs offres et leurs stratégies marketing, stimulant ainsi la croissance et l’innovation sur le marché des boissons au lait fermenté.

Contraintes/Défis

• Problèmes de durée de conservation et de stockage

Les boissons au lait fermenté, en particulier celles qui contiennent des probiotiques vivants, sont confrontées à des défis liés à la durée de conservation et au stockage. Ces produits ont généralement une durée de conservation plus courte que les produits laitiers non fermentés en raison de leurs cultures vivantes, ce qui peut entraîner des taux de gaspillage plus élevés et des coûts logistiques accrus. Pour garantir la fraîcheur et la sécurité des produits, il faut une manipulation soigneuse et des conditions de stockage précises. Le maintien d'une température appropriée est essentiel pour préserver la qualité et l'efficacité des probiotiques, ce qui peut être difficile dans les régions où les infrastructures sont moins avancées ou où les systèmes de chaîne du froid sont incohérents. Les détaillants et les distributeurs doivent investir dans la réfrigération et des installations de stockage appropriées pour atténuer la détérioration et maintenir l'intégrité des produits. De plus, le besoin de stockage spécialisé peut compliquer la logistique de distribution et augmenter les dépenses opérationnelles. Il est essentiel de relever ces défis de manière efficace pour optimiser la chaîne d'approvisionnement et garantir que les boissons au lait fermenté parviennent aux consommateurs dans des conditions optimales.

• Problèmes de production et de chaîne d'approvisionnement

Les problèmes de production et de chaîne d’approvisionnement posent des défis importants sur le marché des boissons au lait fermenté. Les coûts des matières premières, en particulier pour les produits laitiers et d’autres ingrédients clés, peuvent fluctuer en raison de facteurs tels que la demande du marché, les conditions environnementales et les événements géopolitiques. Ces fluctuations ont un impact sur les coûts de production et peuvent entraîner des ajustements des stratégies de tarification, affectant potentiellement la demande des consommateurs et la rentabilité. En outre, les perturbations de la chaîne d’approvisionnement, telles que les retards dans l’approvisionnement en matières premières, les contretemps de production ou les défis logistiques, peuvent avoir de graves répercussions sur la disponibilité et la qualité des produits. Par exemple, les interruptions de la chaîne du froid ou les problèmes de transport peuvent entraîner une détérioration ou des retards dans la livraison des produits. Ces perturbations affectent non seulement la cohérence et la fiabilité de l’approvisionnement, mais augmentent également les coûts opérationnels et la complexité. Une gestion efficace de ces problèmes est essentielle pour maintenir la qualité des produits, garantir une disponibilité rapide et optimiser l’efficacité globale de la chaîne d’approvisionnement sur le marché des boissons au lait fermenté.

Portée du marché des boissons au lait fermenté

Le marché est segmenté en fonction du type de produit, de la saveur, du canal de distribution et de l'emballage. La croissance parmi ces segments vous aidera à analyser les segments de croissance faibles dans les industries et fournira aux utilisateurs un aperçu précieux du marché et des informations sur le marché pour les aider à prendre des décisions stratégiques pour identifier les principales applications du marché.

Type de produit

• Kéfir
• Babeurre
• Lassi
• Boissons probiotiques
• Autres

Saveur

• Plaine
• Saveur fruitée
• Herbes/épices
• Sucré

Canal de distribution

• Supermarchés/Hypermarchés
• Dépanneurs
• Vente au détail en ligne
• Magasins spécialisés
• Autres

Conditionnement

• Bouteilles
• Gobelets/Pochettes
• Tetra Paks/Cartons
• Autres

Analyse régionale du marché des boissons au lait fermenté

Le marché est analysé et des informations sur la taille et les tendances du marché sont fournies par pays, type de produit, saveur, canal de distribution et emballage, comme indiqué ci-dessus.

Les pays couverts sur le marché sont les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Suisse, la Belgique, la Russie, l'Italie, l'Espagne, la Turquie, le reste de l'Europe, la Chine, le Japon, l'Inde, la Corée du Sud, Singapour, la Malaisie, l'Australie, la Thaïlande, l'Indonésie, les Philippines, le reste de l'Asie-Pacifique, l'Arabie saoudite, les Émirats arabes unis, l'Afrique du Sud, l'Égypte, Israël, le reste du Moyen-Orient et de l'Afrique, le Brésil, l'Argentine et le reste de l'Amérique du Sud.

L’Amérique du Nord est sur le point de devenir le leader du marché des boissons au lait fermenté, alimentée par l’intérêt croissant des consommateurs pour la santé et le bien-être. La popularité croissante des boissons riches en probiotiques, en particulier les boissons au kéfir et au yaourt, souligne l’intérêt croissant pour les aliments fonctionnels qui favorisent la santé intestinale. Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé, ils recherchent des produits qui non seulement ont bon goût, mais offrent également des avantages nutritionnels. Cette tendance est également soutenue par un marketing innovant et une grande variété d’options disponibles, répondant à diverses préférences.

La région Asie-Pacifique est en passe de devenir un acteur majeur du marché des boissons au lait fermenté, connaissant une croissance rapide tirée par les préférences à la fois traditionnelles et modernes. Les boissons traditionnelles telles que le lassi suscitent un regain d’intérêt, tandis que la popularité croissante des boissons probiotiques s’aligne sur la prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé. Cette tendance est soutenue par une classe moyenne en plein essor et des habitudes alimentaires en évolution, qui mettent l’accent sur les bienfaits de la santé intestinale. En conséquence, une gamme diversifiée de produits au lait fermenté est adoptée dans toute la région.

La section pays du rapport fournit également des facteurs d'impact sur les marchés individuels et des changements de réglementation sur le marché national qui ont un impact sur les tendances actuelles et futures du marché. Des points de données tels que l'analyse de la chaîne de valeur en aval et en amont, les tendances techniques et l'analyse des cinq forces de Porter, les études de cas sont quelques-uns des indicateurs utilisés pour prévoir le scénario de marché pour les différents pays. En outre, la présence et la disponibilité des marques mondiales et les défis auxquels elles sont confrontées en raison de la concurrence importante ou rare des marques locales et nationales, l'impact des tarifs nationaux et les routes commerciales sont pris en compte tout en fournissant une analyse prévisionnelle des données nationales.

Part de marché des boissons au lait fermenté

Le paysage concurrentiel du marché fournit des détails par concurrents. Les détails inclus sont la présentation de l'entreprise, les finances de l'entreprise, les revenus générés, le potentiel du marché, les investissements dans la recherche et le développement, les nouvelles initiatives du marché, la présence mondiale, les sites et installations de production, les capacités de production, les forces et les faiblesses de l'entreprise, le lancement du produit, la largeur et l'étendue du produit, la domination des applications. Les points de données ci-dessus fournis ne concernent que l'orientation des entreprises par rapport au marché.

Les leaders du marché des boissons au lait aigre opérant sur le marché sont :

• Yakult Honsha Co., Ltd. (Japon)
• Danone SA (France)
• Nestlé SA (Suisse)
• Groupe Lactalis (France)
• Arla Foods amba (Danemark)
• FrieslandCampina (Pays-Bas)
• Fage International SA (Grèce)
• Kerry Group plc (Irlande)
• BioCare Copenhague A/S (Danemark)
• GoodBelly (NextFoods, Inc.) (États-Unis)

Derniers développements sur le marché mondial des boissons au lait fermenté

• En janvier 2024, Straus Family Creamery a lancé des kéfirs biologiques à faible teneur en matières grasses aux saveurs Nature et Myrtille, conditionnés dans des bouteilles en verre réutilisables. Fabriqués avec un minimum de transformation, ces kéfirs offrent un goût crémeux et acidulé et sont riches en cultures bénéfiques, en calcium et en prébiotiques. Ils sont végétaliens, sans gluten et certifiés sans OGM
• En octobre 2019, le groupe coopératif français Lact'Union a élargi sa gamme de yaourts à boire Promess en y ajoutant deux nouvelles saveurs. Ce lancement de produit en Europe vise à répondre à la demande des consommateurs pour des options innovantes et à accroître la valeur ajoutée pour ses clients

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