Marché mondial des cultures de démarrage de viande – Tendances et prévisions de l’industrie jusqu’en 2029

Analyse et taille du marché des cultures de démarrage de viande

Les ferments de maturation et les ferments de surface sont les deux principaux types de cultures de démarrage de viande, destinés à être utilisés dans la viande hachée fraîche, la viande cuite, la viande séchée et la viande semi-salée. Les bactéries lactiques , les cocci à Gram positif catalase-positif, les champignons et les levures qui ne sont pas toxiques pour l'homme et qui sont capables de résister au sel et aux nitrites font partie des micro-organismes utilisés dans les cultures de démarrage de viande.

Le marché mondial des cultures de démarrage de viande était évalué à 64,98 millions USD en 2021 et devrait atteindre 94,55 millions USD d'ici 2029, enregistrant un TCAC de 4,80 % au cours de la période de prévision 2022-2029. En plus des informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie des experts, une production et une capacité géographiquement représentées par l'entreprise, des configurations de réseau de distributeurs et de partenaires, une analyse détaillée et mise à jour des tendances des prix et une analyse des déficits de la chaîne d'approvisionnement et de la demande.

Portée et segmentation du marché des cultures de démarrage de viande

Market Definition

Meat starting culture is the direct addition of live microbes to meat in order to preserve its microbiological integrity and promote the development of its color, texture, and flavor. Such starting cultures aid in preserving the nutritional value of the meat while enhancing the acceptability of the meat products among consumers.   

Meat Starter Culture Market Dynamics

This section deals with understanding the market drivers, advantages, opportunities, restraints and challenges. All of this is discussed in detail as below:

Drivers

• Rising demand for processed meat

To extend shelf life and improve taste and flavor, meat starting cultures are frequently employed in sausages, salami, dry-cured meat, and other meat products. Another important aspect that is anticipated to boost the growth of the worldwide meat starting cultures market is the growing demand for wholesome, clearly labelled meat products.  Further consumer inclination towards products with higher shelf life will bolster the growth of the market.

• Opportunities presented by organized retail sector

One of the main factors influencing the expansion of packaged meat products is the development of the retail sector in the form of supermarkets, hypermarkets, and convenience stores. Convenience and cleanliness have been major motivators for modern urban customers, driving their purchases from retail outlets. The rise of the meat starting cultures has been encouraged by the rising popularity of packaged meat products.

Furthermore, the factors such as rising urbanization, industrialization and mounting consumption of starter cultures due to their various health benefits are some other important market drivers. Additionally, growing usages of the meat cultures to improve the nutritional quality and increasing per capita income are anticipated to drive the growth rate of the market.

Opportunities

• Growth and expansion

Growth and expansion of the food and beverages industry especially in the developing economies will present very many opportunities for the growth of the market. Keeping up with advancements in manufacturing/ production technology may also be beneficial for the market as a whole.

Restraints/Challenges

• Stringent regulations imposed by the major regulatory bodies

The market for starting cultures has been severely restricted by strict laws. The import and export of living microorganisms are subject to strict restrictions and regulations set forth by the World Trade Organization (WTO). Five "generic" methods for evaluating the safety of microorganisms in food with a track record of safe use have been announced by the European Food Safety Authority (EFSA).

• Dearth of infrastructure to impede to growth

It has been difficult for small and medium-sized businesses to use meat starter cultures because they lack the equipment and facilities needed to manage high-quality meat starter cultures. Additionally, choosing the ideal beginning culture composition is a crucial element that many businesses still struggle with. The flavor and texture of meat applications are maintained in large part by this choice.

This meat starter culture market report provides details of new recent developments, trade regulations, import-export analysis, production analysis, value chain optimization, market share, impact of domestic and localized market players, analyses opportunities in terms of emerging revenue pockets, changes in market regulations, strategic market growth analysis, market size, category market growths, application niches and dominance, product approvals, product launches, geographic expansions, technological innovations in the market. To gain more info on the meat starter culture market contact Data Bridge Market Research for an Analyst Brief, our team will help you take an informed market decision to achieve market growth.

Impact and Current Market Scenario of Raw Material Shortage and Shipping Delays

Data Bridge Market Research offers a high-level analysis of the market and delivers information by keeping in account the impact and current market environment of raw material shortage and shipping delays. This translates into assessing strategic possibilities, creating effective action plans, and assisting businesses in making important decisions.

Apart from the standard report, we also offer in-depth analysis of the procurement level from forecasted shipping delays, distributor mapping by region, commodity analysis, production analysis, price mapping trends, sourcing, category performance analysis, supply chain risk management solutions, advanced benchmarking, and other services for procurement and strategic support.

COVID-19 Impact on Meat Starter Culture Market

The meat starter culture supply chain has seen significant changes as a result of the COVID-19 epidemic, and consumer behavior is changing as well. To be competitive, business operators must be more cautious and forward-thinking. The economic and social effects of COVID are known to vary greatly between different markets and nations, and companies in the meat starter culture industry are developing methods tailored to each nation.

Expected Impact of Economic Slowdown on the Pricing and Availability of Products

Lorsque l'activité économique ralentit, les industries commencent à souffrir. Les effets prévus du ralentissement économique sur les prix et l'accessibilité des produits sont pris en compte dans les rapports d'analyse du marché et les services de renseignements fournis par DBMR. Grâce à cela, nos clients peuvent généralement garder une longueur d'avance sur leurs concurrents, projeter leurs ventes et leurs revenus et estimer leurs dépenses de profits et pertes.

Développements récents

• En juillet 2022, l'IFF a annoncé des investissements dans le développement de la culture et des technologies de démarrage de nouvelle génération. L'Université technique du Danemark (DTU) et l'IFF ont travaillé ensemble pour développer des technologies de pointe pour améliorer les cultures de démarrage de nouvelle génération. Le partenariat offrira des technologies et des techniques pour améliorer l'adéquation des souches aux produits à base de plantes.
• En mai 2021, Chr. Hansen a dévoilé une nouvelle culture de départ pour les yaourts végétaliens. Pour les bases végétales fermentées, un produit appelé VEGA Culture Kit a été créé.
• La série de cultures YO-MIX PRIME a été lancée en mai 2020 par DuPont Nutrition & Biosciences. Le produit offre douceur et texture de qualité et a été créé pour les producteurs de yaourt. La croissance du secteur vise à réduire la teneur en sucre, à diminuer les coûts de formulation et à maintenir une excellente qualité des produits.

Portée du marché des cultures de démarrage de viande

Le marché des cultures de démarrage de viande est segmenté en fonction de l'application, du micro-organisme, de la composition, de la forme, du type de produit et de l'industrie. La croissance parmi ces segments vous aidera à analyser les segments de croissance faibles dans les industries et fournira aux utilisateurs un aperçu précieux du marché et des informations sur le marché pour les aider à prendre des décisions stratégiques pour identifier les principales applications du marché.

Application

• Saucisses
• Salami
• Viande séchée
• Autres applications 

Micro-organisme

• Bactéries
• Levure
• Moule

Composition

• Mélange multi-souches
• Souche unique
• Multi-souches

Formulaire

• Lyophilisé
• Congelé

Type de produit

• Lenteurs de maturation
• Démarreurs de surface

Industrie

• Viande
• Volaille
• Fruit de mer

Analyse/perspectives régionales du marché des cultures de démarrage de viande

Le marché des cultures de démarrage de viande est analysé et des informations et tendances sur la taille du marché sont fournies par pays, application, micro-organisme, composition, forme, type de produit et industrie comme référencé ci-dessus.

Français Les pays couverts dans le rapport sur le marché des cultures de démarrage de viande sont les États-Unis, le Canada, le Mexique en Amérique du Nord, l'Allemagne, la Suède, la Pologne, le Danemark, l'Italie, le Royaume-Uni, la France, l'Espagne, les Pays-Bas, la Belgique, la Suisse, la Turquie, la Russie, le reste de l'Europe en Europe, le Japon, la Chine, l'Inde, la Corée du Sud, la Nouvelle-Zélande, le Vietnam, l'Australie, Singapour, la Malaisie, la Thaïlande, l'Indonésie, les Philippines, le reste de l'Asie-Pacifique (APAC) en Asie-Pacifique (APAC), le Brésil, l'Argentine, le reste de l'Amérique du Sud en tant que partie de l'Amérique du Sud, les Émirats arabes unis, l'Arabie saoudite, Oman, le Qatar, le Koweït, l'Afrique du Sud, le reste du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA) en tant que partie du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA).

L'Europe renforce sa domination sur le marché mondial des cultures de démarrage de viande en raison de facteurs tels que la forte consommation de produits à base de viande emballés tels que les saucisses, le salami et la viande séchée, la présence de grands fabricants de cultures de viande dans la région et la croissance et l'expansion de l'industrie alimentaire et des boissons.  

Au cours de la période de prévision, l'Asie-Pacifique devrait connaître le TCAC le plus élevé. La croissance de la région est attribuée à la demande croissante de produits à base de viande et de volaille, à l'augmentation du revenu par habitant, à la tendance croissante à la consommation d'aliments transformés et au déplacement constant des installations et des opérations de production vers les économies en développement.

La section pays du rapport fournit également des facteurs d'impact sur les marchés individuels et des changements de réglementation sur le marché national qui ont un impact sur les tendances actuelles et futures du marché. Des points de données tels que l'analyse de la chaîne de valeur en aval et en amont, les tendances techniques et l'analyse des cinq forces de Porter, les études de cas sont quelques-uns des indicateurs utilisés pour prévoir le scénario de marché pour les différents pays. En outre, la présence et la disponibilité des marques mondiales et les défis auxquels elles sont confrontées en raison de la concurrence importante ou rare des marques locales et nationales, l'impact des tarifs nationaux et les routes commerciales sont pris en compte tout en fournissant une analyse prévisionnelle des données nationales.   

Analyse du paysage concurrentiel et des parts de marché de la culture des starters de viande

Le paysage concurrentiel du marché des cultures de démarrage de viande fournit des détails par concurrent. Les détails inclus sont la présentation de l'entreprise, les finances de l'entreprise, les revenus générés, le potentiel du marché, les investissements dans la recherche et le développement, les nouvelles initiatives du marché, la présence mondiale, les sites et installations de production, les capacités de production, les forces et les faiblesses de l'entreprise, le lancement du produit, la largeur et l'étendue du produit, la domination de l'application. Les points de données ci-dessus fournis ne concernent que l'orientation des entreprises liée au marché des cultures de démarrage de viande.

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché des cultures de démarrage de viande sont

• Chr. Hansen A/S (Danemark)
• DSM (Pays-Bas)
• Kerry Group plc. (Irlande)
• DuPont (États-Unis)
• International Flavors & Fragrances Inc. (Israël)
• Codex-Ing Biotech (États-Unis)
• Lallemand Inc. (Canada)
• Proquiga Biotech, SA (Espagne)
• Biochem srl (Italie)
• RAPS GmbH & Co. KG (Allemagne)
• Fournitures de saucisses DnR (Canada)
• Sacco srl (Italie)
• Société canadienne des composés (Canada)
• BIOVITEC (France)
• Laboratoires Genesis (Bulgarie)
• Meat Cracks Technologie GmbH (Allemagne)
• THT sa (Belgique)
• ENTREPRISE DE FOURNITURES DE REMPLISSAGE (Canada)
• Microtec srl (Allemagne)

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