Marché mondial de la culture de démarrage de viande – Tendances et prévisions de l’industrie jusqu’en 2029

Marché mondial de la culture de démarrage de viande, par application (saucisses, salami, viande séchée, autres applications), micro-organismes (bactéries, levures, moisissures), composition (mélange multi-souches, souche unique, multi-souches), forme (congélation- Séché, congelé), type de produit (starters de maturation, starters de surface), industrie (viande, volaille, fruits de mer) – Tendances et prévisions de l’industrie jusqu’en 2029.

Analyse et taille du marché de la culture de démarrage de viande

Pour une utilisation dans la viande fraîche hachée, la viande cuite, la viande sèche et la viande semi-salée, les starters de maturation et les starters de surface sont les deux types de base de cultures de starter de viande. Acide lactique les bactéries, les coques à Gram positif catalase positive, les champignons et les levures qui ne sont pas toxiques pour l'homme et sont capables de résister au sel et aux nitrites font partie des micro-organismes utilisés dans les cultures de départ de viande.

Le marché mondial des cultures de démarrage de viande était évalué à 64,98 millions de dollars en 2021 et devrait atteindre 94,55 millions de dollars d’ici 2029, enregistrant un TCAC de 4,80 % au cours de la période de prévision 2022-2029. En plus des informations sur les scénarios de marché tels que la valeur du marché, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie d'experts, une production géographiquement représentée par l'entreprise et capacité, configuration du réseau de distributeurs et de partenaires, analyse détaillée et mise à jour des tendances des prix et analyse des déficits de la chaîne d'approvisionnement et de la demande.

Portée et segmentation du marché de la culture de démarrage de la viande

Définition du marché

La culture de départ de viande est l'ajout direct de microbes vivants à la viande afin de préserver son intégrité microbiologique et de favoriser le développement de sa couleur, de sa texture et de sa saveur. De telles cultures de départ aident à préserver la valeur nutritionnelle de la viande tout en améliorant l'acceptabilité des produits carnés auprès des consommateurs.

Dynamique du marché de la culture de démarrage de la viande

Cette section traite de la compréhension des moteurs du marché, des avantages, des opportunités, des contraintes et des défis. Tout cela est discuté en détail ci-dessous :

Conducteurs

• Demande croissante de viande transformée

Pour prolonger la durée de conservation et améliorer le goût et la saveur, les cultures de départ de viande sont fréquemment utilisées dans les saucisses, le salami, la viande salée à sec et d'autres produits carnés. Un autre aspect important qui devrait stimuler la croissance du marché mondial des cultures de départ de viande est la demande croissante de produits carnés sains et clairement étiquetés. La plus grande inclination des consommateurs vers des produits ayant une durée de conservation plus longue stimulera la croissance du marché.

• Opportunités présentées par le secteur de la vente au détail organisé

L’un des principaux facteurs influençant l’expansion des produits carnés emballés est le développement du secteur de la vente au détail sous la forme de supermarchés, d’hypermarchés et de magasins de proximité. La commodité et la propreté ont été des facteurs de motivation majeurs pour les clients urbains modernes, qui ont poussé leurs achats dans les points de vente au détail. L’essor des cultures de départ de viande a été encouragé par la popularité croissante des produits carnés emballés.

En outre, des facteurs tels que l’urbanisation croissante, l’industrialisation et la consommation croissante de cultures starter en raison de leurs divers avantages pour la santé sont d’autres moteurs importants du marché. De plus, l’utilisation croissante des cultures de viande pour améliorer la qualité nutritionnelle et augmenter le revenu par habitant devrait stimuler le taux de croissance du marché.

Opportunités

• Croissance et expansion

La croissance et l’expansion de l’industrie alimentaire et des boissons, en particulier dans les économies en développement, présenteront de très nombreuses opportunités de croissance du marché. Suivre les progrès des technologies de fabrication/production peut également être bénéfique pour le marché dans son ensemble.

Contraintes/Défis

• Des réglementations strictes imposées par les principaux organismes de réglementation

Le marché des cultures de départ a été sévèrement restreint par des lois strictes. L'importation et l'exportation de micro-organismes vivants sont soumises à des restrictions et réglementations strictes établies par l'Organisation mondiale du commerce (OMC). Cinq méthodes « génériques » permettant d'évaluer la sécurité des micro-organismes présents dans les aliments et ayant fait leurs preuves en matière d'utilisation sûre ont été annoncées par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).

• Manque d’infrastructures pour entraver la croissance

Il a été difficile pour les petites et moyennes entreprises d’utiliser des levains carnés car elles ne disposent pas de l’équipement et des installations nécessaires pour gérer des levains carnés de haute qualité. De plus, choisir la composition idéale de la culture de départ est un élément crucial avec lequel de nombreuses entreprises ont encore du mal. La saveur et la texture des viandes sont préservées en grande partie grâce à ce choix.

Ce rapport sur le marché de la culture de démarrage de viande fournit des détails sur les nouveaux développements récents, les réglementations commerciales, l’analyse de l’import-export, l’analyse de la production, l’optimisation de la chaîne de valeur, la part de marché, l’impact des acteurs du marché nationaux et localisés, analyse les opportunités en termes de poches de revenus émergentes, les changements dans réglementations du marché, analyse stratégique de la croissance du marché, taille du marché, croissances des catégories de marché, niches d’application et domination, approbations de produits, lancements de produits, expansions géographiques, innovations technologiques sur le marché. Pour obtenir plus d’informations sur le marché des cultures de démarrage de viande, contactez Data Bridge Market Research pour une note d’analyste, notre équipe vous aidera à prendre une décision de marché éclairée pour réaliser une croissance du marché.

Impact et scénario de marché actuel de la pénurie de matières premières et des retards d’expédition

Data Bridge Market Research propose une analyse de haut niveau du marché et fournit des informations en tenant compte de l’impact et de l’environnement actuel du marché de la pénurie de matières premières et des retards d’expédition. Cela se traduit par l'évaluation des possibilités stratégiques, la création de plans d'action efficaces et l'assistance aux entreprises dans la prise de décisions importantes.

Outre le rapport standard, nous proposons également une analyse approfondie du niveau d'approvisionnement à partir des retards d'expédition prévus, de la cartographie des distributeurs par région, de l'analyse des matières premières, de l'analyse de la production, des tendances de la cartographie des prix, de l'approvisionnement, de l'analyse des performances des catégories, de la chaîne d'approvisionnement. gestion des risques solutions, analyses comparatives avancées et autres services d’approvisionnement et de soutien stratégique.

Impact de COVID-19 sur le marché de la culture de démarrage de viande

La chaîne d’approvisionnement des levains de viande a connu des changements importants en raison de l’épidémie de COVID-19, et le comportement des consommateurs évolue également. Pour être compétitifs, les opérateurs économiques doivent être plus prudents et avant-gardistes. On sait que les effets économiques et sociaux du COVID varient considérablement selon les marchés et les pays, et les entreprises du secteur des cultures de démarrage de viande développent des méthodes adaptées à chaque pays.

Impact attendu du ralentissement économique sur les prix et la disponibilité des produits

Lorsque l’activité économique ralentit, les industries commencent à souffrir. Les effets prévus du ralentissement économique sur les prix et l'accessibilité des produits sont pris en compte dans les rapports d'analyse du marché et les services de renseignement fournis par DBMR. Grâce à cela, nos clients peuvent généralement garder une longueur d'avance sur leurs concurrents, projeter leurs ventes et leurs revenus et estimer leurs dépenses et profits.

DEVELOPPEMENTS récents

• L'IFF a annoncé des investissements dans l'avancement de la culture et des technologies de démarrage de nouvelle génération en juillet 2022. L'Université technique du Danemark (DTU) et l'IFF ont travaillé ensemble pour développer des technologies de pointe pour améliorer les cultures de démarrage de nouvelle génération. Le partenariat proposera des technologies et des techniques pour améliorer l'adéquation des souches aux produits à base de plantes.
• Chr. Hansen a dévoilé une nouvelle culture de départ pour les yaourts végétaliens en mai 2021. Pour les bases végétales fermentées, un produit appelé VEGA Culture Kit a été créé.
• La série de cultures YO-MIX PRIME a été introduite en mai 2020 par DuPont Nutrition & Biosciences. Le produit apporte douceur et texture de qualité et a été créé pour les producteurs de yaourts. La croissance de l'industrie vise à réduire la teneur en sucre, à réduire les coûts de formulation et à maintenir une excellente qualité de produit.

Portée du marché de la culture de démarrage de la viande

Le marché des cultures de démarrage de viande est segmenté en fonction de l’application, du micro-organisme, de la composition, de la forme, du type de produit et de l’industrie. La croissance de ces segments vous aidera à analyser les maigres segments de croissance des secteurs et à fournir aux utilisateurs un aperçu précieux du marché et des informations sur le marché pour les aider à prendre des décisions stratégiques pour identifier les applications principales du marché.

Application

• Saucisses
• Salami
• Viande Salée à Sec
• Autres applications

Micro-organisme

• Bactéries
• Levure
• Moule

Composition

• Mélange multi-souches
• Souche unique
• Multi-souche

Formulaire

• Lyophilisé
• Congelé

type de produit

• Entrées de maturation
• Démarreurs de surface

Industrie

• Viande
• la volaille
• Fruit de mer

Analyse/performances régionales du marché de la culture de démarrage de la viande

Le marché de la culture de démarrage de viande est analysé et des informations et tendances sur la taille du marché sont fournies par pays, application, micro-organisme, composition, forme, type de produit et secteur d’activité, comme indiqué ci-dessus.

Les pays couverts dans le rapport sur le marché des cultures de démarrage de viande sont les États-Unis, le Canada, le Mexique en Amérique du Nord, l’Allemagne, la Suède, la Pologne, le Danemark, l’Italie, le Royaume-Uni, la France, l’Espagne, les Pays-Bas, la Belgique, la Suisse, la Turquie, la Russie et le reste de l’Europe. Europe, Japon, Chine, Inde, Corée du Sud, Nouvelle-Zélande, Vietnam, Australie, Singapour, Malaisie, Thaïlande, Indonésie, Philippines, Reste de l'Asie-Pacifique (APAC) en Asie-Pacifique (APAC), Brésil, Argentine, Reste de la L'Amérique du Sud dans le cadre de l'Amérique du Sud, les Émirats arabes unis, l'Arabie saoudite, Oman, le Qatar, le Koweït, l'Afrique du Sud, le reste du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA) dans le cadre du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA).

L'Europe renforce sa domination sur le marché mondial des cultures de démarrage de viande en raison de facteurs tels que l'augmentation du taux de consommation de produits carnés emballés tels que les saucisses, le salami et la viande salée à sec, la présence d'importants fabricants de cultures de viande dans la région et la croissance et l'expansion. de l’industrie agroalimentaire.

Au cours de la période de prévision, la région Asie-Pacifique devrait connaître le TCAC le plus élevé. La croissance de la région est attribuée à la demande croissante de produits à base de viande et de volaille, à l'augmentation du revenu par habitant, à la tendance croissante à consommer des produits alimentaires transformés et au déplacement constant des installations et des opérations de production vers les économies en développement.

La section nationale du rapport fournit également des facteurs individuels ayant un impact sur le marché et des changements dans la réglementation du marché national qui ont un impact sur les tendances actuelles et futures du marché. Les points de données tels que l'analyse de la chaîne de valeur en aval et en amont, les tendances techniques et l'analyse des cinq forces du porteur, les études de cas sont quelques-uns des indicateurs utilisés pour prévoir le scénario de marché pour chaque pays. En outre, la présence et la disponibilité des marques mondiales et les défis auxquels elles sont confrontées en raison de la concurrence forte ou rare des marques locales et nationales, de l'impact des tarifs nationaux et des routes commerciales sont pris en compte tout en fournissant une analyse prévisionnelle des données nationales.

Paysage concurrentiel et culture de démarrage de la viande Part de marché Analyse

Le paysage concurrentiel du marché de la culture de démarrage de viande fournit des détails par concurrent. Les détails inclus sont un aperçu de l'entreprise, les données financières de l'entreprise, les revenus générés, le potentiel du marché, les investissements dans la recherche et le développement, les nouvelles initiatives de marché, la présence mondiale, les sites et installations de production, les capacités de production, les forces et les faiblesses de l'entreprise, le lancement du produit, la largeur et l'étendue du produit, l'application. dominance. Les points de données ci-dessus fournis sont uniquement liés à l’orientation des entreprises liée au marché des cultures de démarrage de viande.

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché des cultures de démarrage de viande sont

• Chr. Hansen A/S (Danemark)
• DSM (Pays-Bas)
• Groupe Kerry plc. (Irlande)
• DuPont (États-Unis)
• International Flavors & Fragrances Inc. (Israël)
• Codex-Ing Biotech (États-Unis)
• Lallemand Inc. (Canada)
• Proquiga Biotech, SA (Espagne)
• Biochem srl (Italie)
• RAPS GmbH & Co. KG (Allemagne)
• Fournitures de saucisses DnR (Canada)
• Sacco srl (Italie)
• Société canadienne des composés (Canada)
• BIOVITEC (France)
• Laboratoires Genesis (Bulgarie)
• Meat Cracks Technologie GmbH (Allemagne)
• THT sa (Belgique)
• ENTREPRISE DE FOURNITURES DE STUFFERS (Canada)
• Microtec srl (Allemagne)