Rapport d'analyse du marché mondial des tests alimentaires par spectrométrie de masse : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Quelle est la taille et le taux de croissance du marché mondial des tests alimentaires par spectrométrie de masse ?

• Le marché mondial des analyses alimentaires par spectrométrie de masse était évalué à 4,3 milliards de dollars en 2025  et devrait atteindre  9,62 milliards de dollars d'ici 2033 , avec un TCAC de 10,6 % au cours de la période de prévision.
• L'essor des entreprises publiques de contrôle de la pollution et d'analyses environnementales est un facteur essentiel de la croissance du marché. L'augmentation des dépenses en recherche et développement pharmaceutiques, les directives gouvernementales en matière de sécurité des médicaments et l'importance accrue accordée à la qualité des produits alimentaires sont également des facteurs majeurs qui stimulent le marché des analyses alimentaires par spectrométrie de masse.

Quels sont les principaux enseignements du marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse ?

• La hausse de la demande des économies émergentes créera de nouvelles opportunités pour le marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse.
• Cependant, la pénurie croissante de professionnels qualifiés est un facteur majeur parmi d'autres qui freinera la croissance du marché et constituera un défi de taille pour le développement du marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché des analyses alimentaires par spectrométrie de masse avec une part de revenus estimée à 41,19 % en 2025, grâce à des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire, à une forte adoption des technologies analytiques de pointe et à une présence importante de laboratoires d'analyse alimentaire accrédités aux États-Unis et au Canada.
• La région Asie-Pacifique devrait enregistrer le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus rapide, d'environ 9,89 %, entre 2026 et 2033, sous l'effet de la croissance rapide des industries agroalimentaires, du développement de l'agriculture tournée vers l'exportation et du renforcement des réglementations en matière de sécurité alimentaire en Chine, au Japon, en Inde, en Corée du Sud et en Asie du Sud-Est.
• Le segment de la spectrométrie de masse hybride a dominé le marché avec une part de revenus estimée à environ 58 % en 2025, grâce à sa sensibilité supérieure, sa haute résolution et sa capacité à effectuer des analyses multi-résidus complexes dans les échantillons alimentaires.

Portée du rapport et segmentation du marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse   

Quelle est la tendance clé du marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse ?

Évolution croissante vers des solutions de spectrométrie de masse rapides, compactes et automatisées pour les tests de sécurité alimentaire

• Le marché des analyses alimentaires par spectrométrie de masse connaît une adoption croissante des systèmes MS haute vitesse, compacts et automatisés, conçus pour la détection rapide des contaminants, des résidus et des adultérants dans les produits alimentaires.
• Les fabricants lancent des plateformes avancées de LC-MS/MS, GC-MS et de spectrométrie de masse à haute résolution offrant une sensibilité accrue, des temps d'analyse plus rapides et des capacités de traitement des données améliorées.
• La demande croissante de solutions d'analyse alimentaire portables, économiques et déployables sur le terrain favorise leur adoption dans les usines de transformation alimentaire, les laboratoires de contrôle qualité, les organismes de réglementation et les laboratoires d'analyse sous contrat.
  • Par exemple, des entreprises telles que Thermo Fisher Scientific, Agilent Technologies, Bruker, SCIEX et Waters Corporation ont lancé des systèmes de spectrométrie de masse de nouvelle génération offrant un débit amélioré, des flux de travail automatisés et une interprétation des données assistée par l'IA.
• Le besoin croissant de surveillance en temps réel de la sécurité alimentaire, de dépistage rapide et de conformité aux réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire accélère la transition vers des tests avancés basés sur la spectrométrie de masse.
• À mesure que les chaînes d'approvisionnement alimentaire se complexifient et que le contrôle réglementaire s'intensifie, les analyses de spectrométrie de masse des aliments demeureront essentielles pour une analyse précise, rapide et fiable de la qualité et de la sécurité des aliments.

Quels sont les principaux moteurs du marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse ?

• Demande croissante de techniques analytiques précises, sensibles et fiables pour détecter les pesticides, les toxines, les allergènes, les antibiotiques et les résidus chimiques dans les produits alimentaires
  • Par exemple, en 2025, des acteurs majeurs tels qu'Agilent, Thermo Fisher Scientific et Shimadzu ont modernisé leurs gammes de solutions d'analyse alimentaire avec des systèmes de spectrométrie de masse à haute résolution et des solutions automatisées de préparation d'échantillons.
• L'attention croissante portée aux réglementations en matière de sécurité alimentaire, aux exigences de traçabilité et aux normes d'assurance qualité aux États-Unis, en Europe et en Asie-Pacifique favorise l'adoption des tests alimentaires basés sur la spectrométrie de masse.
• Les progrès réalisés dans les techniques d'ionisation, les analyseurs de masse, les logiciels d'analyse et les flux de travail à haut débit ont considérablement amélioré la précision des tests et l'efficacité opérationnelle.
• L'utilisation croissante de la spectrométrie de masse dans les contrôles de routine des aliments, la vérification de la conformité aux réglementations d'import-export et les enquêtes sur la contamination engendre une demande soutenue dans les laboratoires publics et privés.
• Soutenu par l'augmentation des investissements dans les infrastructures de contrôle des aliments, le renforcement de la réglementation et l'innovation analytique, le marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse devrait connaître une forte croissance à long terme.

Quel facteur freine la croissance du marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse ?

• Les coûts élevés associés aux instruments de spectrométrie de masse avancés, à leur maintenance et au personnel qualifié limitent leur adoption par les petites entreprises agroalimentaires et les laboratoires d'analyse régionaux.
  • Par exemple, entre 2024 et 2025, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, la volatilité des prix des composants et l'allongement des délais de livraison ont entraîné une hausse des coûts des systèmes et des services pour les fabricants d'équipements MS.
• La complexité du développement des méthodes, de l'interprétation des données et de l'analyse multi-résidus accroît la dépendance à l'égard d'analystes formés et d'une expertise spécialisée.
• La faible sensibilisation et l'adoption limitée des techniques de spectrométrie de masse avancées dans les économies émergentes restreignent la pénétration du marché.
• La concurrence des méthodes de test alternatives, telles que les immunoessais rapides et les techniques basées sur la spectroscopie, exerce une pression à la baisse sur les prix des applications de test de routine.
• Pour surmonter ces difficultés, les entreprises se concentrent sur des systèmes optimisés en termes de coûts, des flux de travail automatisés, des logiciels conviviaux et des programmes de formation afin d'étendre l'adoption mondiale des analyses alimentaires par spectrométrie de masse.

Comment le marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse est-il segmenté ?

Le marché est segmenté en fonction de la technologie et de l'utilisateur final .

• Par la technologie

Le marché des analyses alimentaires par spectrométrie de masse est segmenté, selon la technologie utilisée, en spectrométrie de masse hybride, spectrométrie de masse simple et autres technologies. Le segment de la spectrométrie de masse hybride a dominé le marché en 2025, avec une part de revenus estimée à environ 58 %, grâce à sa sensibilité supérieure, sa haute résolution et sa capacité à réaliser des analyses complexes multi-résidus dans les échantillons alimentaires. Les systèmes hybrides tels que la LC-MS/MS et la GC-MS/MS sont largement utilisés pour la détection précise des pesticides, contaminants, toxines et adultérants, ce qui en fait le choix privilégié des laboratoires d'analyse alimentaire réglementaires et commerciaux. Leur compatibilité avec les flux de travail automatisés et l'analyse avancée des données favorise encore davantage leur adoption.

Le segment de la spectrométrie de masse simple devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par la demande croissante d'instruments économiques et faciles à utiliser pour le contrôle alimentaire de routine, notamment auprès des petits laboratoires et sur les marchés émergents. L'intérêt croissant pour les tests rapides et abordables soutient l'expansion de ce segment.

• Par l'utilisateur final

En fonction de l'utilisateur final, le marché est segmenté en industrie pharmaceutique, industrie biotechnologique, instituts de recherche et établissements d'enseignement, industrie des analyses environnementales, industrie des analyses agroalimentaires, industrie pétrochimique et autres utilisateurs finaux. Le segment de l'industrie des analyses agroalimentaires dominait le marché avec une part d'environ 46 % en 2025, sous l'effet de réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire, de la multiplication des cas de contamination alimentaire et de la demande croissante d'assurance qualité tout au long des chaînes d'approvisionnement mondiales. La spectrométrie de masse est largement utilisée pour les tests de conformité, la certification à l'exportation et le contrôle qualité de routine des aliments transformés et conditionnés.

Le segment des instituts de recherche et d'enseignement supérieur devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, grâce à l'augmentation des investissements dans la recherche analytique, les études en chimie alimentaire et le développement de méthodes. La collaboration croissante entre les universités, les organismes gouvernementaux et les acteurs industriels accélère encore l'adoption des solutions de spectrométrie de masse avancées.

Quelle région détient la plus grande part du marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse ?

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des analyses alimentaires par spectrométrie de masse, avec une part de revenus estimée à 41,19 % en 2025. Cette domination s'explique par des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire, une forte adoption des technologies analytiques de pointe et une présence importante de laboratoires d'analyse alimentaire accrédités aux États-Unis et au Canada. Les cadres réglementaires mis en œuvre par des organismes tels que la FDA, l'USDA et l'ACIA accélèrent l'utilisation de la spectrométrie de masse pour l'analyse des résidus de pesticides, la détection des contaminants, les tests d'allergènes et la vérification de l'authenticité des aliments dans toute la région.
• Les principaux acteurs nord-américains lancent continuellement des systèmes de spectrométrie de masse à haute résolution et à haut débit, intégrant l'automatisation, l'analyse de données basée sur l'IA et des techniques de chromatographie avancées, renforçant ainsi leur leadership technologique régional.
• Une infrastructure de R&D solide, la disponibilité de professionnels de l'analyse qualifiés et des investissements soutenus dans le contrôle de la qualité des aliments renforcent encore la domination du marché nord-américain.

Aperçu du marché américain des tests alimentaires par spectrométrie de masse

Les États-Unis sont le principal contributeur en Amérique du Nord, grâce à des normes strictes de conformité alimentaire, un volume important d'importations et d'exportations de produits alimentaires et une utilisation généralisée de la spectrométrie de masse dans les laboratoires commerciaux, les agences gouvernementales et les fabricants de produits alimentaires. Les préoccupations croissantes concernant la fraude alimentaire, les contaminants et la traçabilité stimulent encore davantage la demande du marché.

Aperçu du marché canadien des analyses alimentaires par spectrométrie de masse

Le Canada contribue de façon significative grâce au renforcement des contrôles de salubrité des aliments, à la croissance des exportations d'aliments transformés et à l'adoption généralisée des techniques d'analyse de pointe dans les laboratoires publics et privés. Les investissements dans l'assurance qualité des aliments et la recherche universitaire continuent de soutenir la croissance du marché.

Marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse en Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique devrait enregistrer le taux de croissance annuel composé le plus rapide, d'environ 9,89 %, entre 2026 et 2033. Cette croissance est portée par le développement rapide des industries agroalimentaires, l'expansion de l'agriculture tournée vers l'exportation et le renforcement des réglementations en matière de sécurité alimentaire en Chine, au Japon, en Inde, en Corée du Sud et en Asie du Sud-Est. L'urbanisation croissante, la consommation accrue d'aliments emballés et une meilleure connaissance de la qualité des aliments stimulent la demande de solutions d'analyse par spectrométrie de masse.

Aperçu du marché chinois des tests alimentaires par spectrométrie de masse

La Chine domine la région Asie-Pacifique grâce à sa production alimentaire à grande échelle, au renforcement des contrôles réglementaires et aux initiatives gouvernementales visant à améliorer les normes de sécurité alimentaire. L'augmentation des investissements dans les infrastructures de test avancées favorise une adoption généralisée.

Aperçu du marché japonais des tests alimentaires par spectrométrie de masse

Le Japon affiche une croissance soutenue, soutenue par des normes de qualité alimentaire élevées, des capacités analytiques avancées et une forte demande en matière de tests de précision pour les produits de la mer, les aliments transformés et les produits importés.

Aperçu du marché indien des tests alimentaires par spectrométrie de masse

L'Inde s'impose comme un marché à forte croissance, portée par l'expansion des exportations alimentaires, le renforcement des réglementations de la FSSAI et l'adoption croissante de technologies de test avancées dans les laboratoires publics et privés.

Analyse du marché sud-coréen des tests alimentaires par spectrométrie de masse

La Corée du Sud contribue de manière notable grâce à la demande croissante en matière de conformité aux normes de sécurité alimentaire, à ses infrastructures de laboratoire avancées et à l'attention accrue portée à la détection des contaminants et à la falsification des aliments, soutenant ainsi une croissance régionale soutenue.

Quelles sont les principales entreprises du marché des tests alimentaires par spectrométrie de masse ?

L'industrie des analyses alimentaires par spectrométrie de masse est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• Agilent Technologies, Inc. (États-Unis)
• Danaher (États-Unis)
• Waters Corporation (États-Unis)
• Bruker (États-Unis)
• Thermo Fisher Scientific (États-Unis)
• PerkinElmer, Inc. (États-Unis)
• Société Shimadzu (Japon)
• Kore Technologies, Ltd. (Royaume-Uni)
• Dani Instruments SpA (Italie)
• LECO Corporation (États-Unis)
• JEOL Ltd. (Japon)
• Eurofins Scientifique (Luxembourg)
• Ion Science (Royaume-Uni)
• FLIR Systems, Inc. (États-Unis)
• AMETEK Inc. (États-Unis)
• Hitachi, Ltd. (Japon)
• Solutions de haute technologie (Italie)
• SCIEX (États-Unis)
• Analytik Jena GmbH (Allemagne)
• Société Rigaku (Japon)
• Hiden Analytical (Royaume-Uni)
• Extrel CMS, LLC (États-Unis)
• MassTech (États-Unis)
• Instruments MKS (États-Unis)
• Advion (États-Unis)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial des tests alimentaires par spectrométrie de masse ?

• En septembre 2024, PerkinElmer a conclu un partenariat avec Emphor DLAS afin de fournir des solutions complètes d'analyse de laboratoire aux Émirats arabes unis et au Qatar, notamment la spectrométrie de masse, la spectroscopie atomique, la chromatographie, l'analyse thermique et d'autres techniques avancées, renforçant ainsi les capacités régionales des laboratoires.
• En juin 2024, SCIEX (Danaher Corporation) a annoncé une collaboration visant à introduire un logiciel de quantification par intelligence artificielle (AI Quant) pour le traitement des données issues des systèmes ZenoTOF 7600 et des spectromètres de masse SCIEX 7500+, améliorant ainsi la précision, l'automatisation et l'efficacité de l'analyse des données de spectrométrie de masse.
• En juin 2024, Thermo Fisher Scientific Inc. a lancé le spectromètre de masse Thermo Scientific Stellar (MS) comme une solution avancée pour accélérer la recherche translationnelle en omique, offrant un débit élevé, une sensibilité supérieure et une utilisation facile, permettant des découvertes scientifiques plus rapides et plus efficaces.
• En mai 2024, Waters Corporation a dévoilé le détecteur de masse ACQUITY QDa II, un instrument de détection de masse compact et amélioré, fournissant des données spectrales de masse de haute qualité pour les séparations chromatographiques, offrant une solution robuste, écoénergétique et rentable pour diverses analyses chimiques.

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