Analyse du marché mondial des préparations pour pâtisseries sans gluten : taille, part et tendances – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché des mélanges à pâtisserie sans gluten

• La taille du marché mondial des mélanges à pâtisserie sans gluten était évaluée à 558,44 millions USD en 2024  et devrait atteindre  1 041,32 millions USD d'ici 2032 , à un TCAC de 8,10 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la prévalence croissante de la maladie cœliaque et de l’intolérance au gluten, associée à une sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits pour la santé des régimes sans gluten.
• La demande croissante de solutions de cuisson pratiques et prêtes à l'emploi, associée à la popularité des tendances en matière de pâtisserie maison, stimule encore davantage l'expansion du marché.

Analyse du marché des mélanges à pâtisserie sans gluten

• Le marché mondial des mélanges à pâtisserie sans gluten connaît une croissance significative, tirée par la prévalence croissante de la maladie cœliaque et de l'intolérance au gluten, associée à une sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits pour la santé associés aux régimes sans gluten.
• Le marché est également soutenu par la popularité croissante des solutions de cuisson pratiques et prêtes à l'emploi et des offres de produits innovantes, notamment des mélanges pour pains, gâteaux, biscuits et pâtisseries.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché des mélanges à pâtisserie sans gluten avec la plus grande part de revenus de 38,5 % en 2024, grâce à une conscience croissante de la santé, une sensibilisation croissante à l'intolérance au gluten et une préférence croissante pour les produits à étiquette propre.
• La région Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus élevé sur le marché mondial des mélanges à pâtisserie sans gluten , stimulé par l'urbanisation rapide, l'augmentation des populations soucieuses de leur santé, la demande croissante d'options alimentaires pratiques et nutritives et l'expansion des offres de produits sans gluten nationales et internationales.
• Le segment de la farine de riz brun a représenté la plus grande part de marché en 2024, grâce à sa large disponibilité, son goût neutre et sa haute valeur nutritionnelle, ce qui en fait un choix privilégié des consommateurs soucieux de leur santé. Les mélanges à base de farine de riz brun sont souvent utilisés dans divers produits de boulangerie-pâtisserie, offrant une texture et un profil gustatif très proches de ceux des produits traditionnels à base de blé.

Portée du rapport et segmentation du marché des mélanges à pâtisserie sans gluten  

Tendances du marché des mélanges à pâtisserie sans gluten

Demande croissante de solutions de cuisson pratiques et saines

• La préférence croissante des consommateurs pour les préparations pour pâtisseries sans gluten, pratiques et prêtes à l'emploi, transforme le paysage des ingrédients de boulangerie-pâtisserie en facilitant la préparation de pains, gâteaux, biscuits et viennoiseries à la maison. La simplicité et la polyvalence de ces préparations permettent aux consommateurs d'expérimenter des recettes sans compétences particulières, favorisant ainsi leur adoption générale.
• La sensibilisation croissante à l'intolérance au gluten, à la maladie cœliaque et aux habitudes alimentaires saines stimule la demande d'options sans gluten, tant dans la distribution que dans la restauration. Les consommateurs recherchent des produits alliant goût, nutrition et sécurité, favorisant ainsi une pénétration accrue du marché.
• Le lancement de préparations innovantes aux saveurs enrichies, enrichies en nutriments et composées d'ingrédients de qualité supérieure attire une clientèle plus large. Ces produits permettent de répondre aux restrictions alimentaires tout en préservant les qualités sensorielles des pâtisseries traditionnelles.
  • Par exemple, en 2023, plusieurs marques de boulangerie européennes ont lancé des préparations pour gâteaux et pains enrichies sans gluten, qui ont rencontré un vif succès auprès des consommateurs grâce à une texture, une saveur et un profil nutritionnel améliorés. Cette tendance soutient la croissance des circuits de distribution et du e-commerce.
• Alors que la demande de préparations sans gluten augmente, la croissance du marché repose sur l'innovation continue des produits, l'optimisation du goût et l'accessibilité financière. Les fabricants doivent se concentrer sur le développement de saveurs régionales et d'emballages pratiques pour tirer pleinement parti de cette clientèle croissante.

Dynamique du marché des mélanges à pâtisserie sans gluten

Conducteur

Sensibilisation croissante à l'intolérance au gluten et aux régimes alimentaires soucieux de leur santé

• La prévalence croissante de la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten et l'intérêt croissant des consommateurs pour une alimentation saine incitent les fabricants à élargir leur gamme de produits sans gluten. L'accent mis sur le bien-être et les ingrédients « clean label » a accéléré les investissements dans les préparations sans gluten. De plus, l'essor des aliments fonctionnels et des produits sans gluten enrichis encourage l'innovation et la diversification dans toutes les catégories.
• Les consommateurs sont de plus en plus informés des risques pour la santé liés à la consommation de gluten, ce qui incite les personnes non cœliaques à adopter régulièrement des produits de boulangerie sans gluten. Cette tendance est renforcée par les réseaux sociaux, les blogs culinaires et les campagnes de santé. Le développement des communautés en ligne et les campagnes menées par les influenceurs renforcent la sensibilisation, influençant les décisions d'achat et la fidélité à la marque.
• Les distributeurs et les restaurateurs répondent à la demande des consommateurs en proposant une plus large gamme de préparations sans gluten, favorisant ainsi l'essai et l'adoption de ces produits. Un marketing innovant mettant en avant les bienfaits nutritionnels et la praticité renforce la croissance du marché. Le développement des gammes de produits sans gluten de marques distributeur et des modèles de commerce électronique par abonnement améliore également l'accessibilité et les achats répétés.
  • Par exemple, en 2022, les marques de boulangerie nord-américaines ont enregistré une forte hausse des ventes de préparations pour pains et gâteaux sans gluten suite à des campagnes nationales de sensibilisation aux régimes sans gluten. Ces campagnes, combinées à des dégustations et à des offres promotionnelles, ont contribué à sensibiliser les consommateurs et à accroître la pénétration du marché sur de nombreux canaux de distribution.
• Si la notoriété est un moteur de croissance essentiel, l'accessibilité, la parité des saveurs et des prix compétitifs restent essentiels à la croissance du marché. Le développement continu des produits, l'optimisation des saveurs et un marketing stratégique sont essentiels pour maintenir la dynamique et attirer de nouveaux segments de consommateurs.

Retenue/Défi

Coûts de produits plus élevés et sensibilisation limitée sur les marchés émergents

• Les préparations pour pâtisserie sans gluten sont souvent plus chères que les préparations conventionnelles en raison de la spécialisation de leurs ingrédients et de leurs procédés de production, ce qui les rend moins accessibles aux consommateurs soucieux du prix dans les marchés émergents. Le coût demeure un obstacle majeur à leur adoption généralisée. Les droits de douane élevés, la marque haut de gamme et la production locale limitée contribuent à la hausse des prix dans ces régions, réduisant ainsi leur accessibilité financière.
• Dans de nombreuses régions, le manque de sensibilisation à l'intolérance au gluten et l'éducation limitée sur les avantages du sans gluten freinent la croissance du marché. Les consommateurs peuvent ne pas saisir pleinement les avantages du passage aux alternatives sans gluten, ce qui freine la demande. Les habitudes alimentaires culturelles et la faible exposition à la pâtisserie occidentale contribuent également à ralentir l'acceptation sur les marchés émergents.
• Les contraintes de la chaîne d'approvisionnement en ingrédients spécialisés sans gluten, leur disponibilité irrégulière et les exigences de stockage peuvent affecter la qualité des produits et la pénétration du marché dans certaines régions. Les difficultés d'approvisionnement en matières premières telles que la farine de riz, la farine d'amande ou la gomme xanthane, associées à une infrastructure de chaîne du froid inadéquate, entravent la régularité de l'approvisionnement et l'expansion.
  • Par exemple, en 2023, plusieurs marchés d'Asie du Sud ont signalé une faible adoption des préparations pour pâtisseries sans gluten en raison de leurs prix élevés et d'une distribution limitée en points de vente. Les petits détaillants ne peuvent souvent pas proposer une gamme complète de produits, et la faible pénétration du commerce en ligne restreint encore davantage l'accès des consommateurs en zones rurales ou semi-urbaines.
• Alors que l'innovation produit se poursuit, il est crucial de s'attaquer à l'accessibilité financière, à la sensibilisation des consommateurs et à l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement pour exploiter pleinement le potentiel du marché mondial des préparations pour pâtisseries sans gluten. Collaborations avec des fournisseurs locaux, campagnes de sensibilisation ciblées et formulations optimisées en termes de coûts sont des stratégies clés pour relever ces défis.

Portée du marché des mélanges à pâtisserie sans gluten

Le marché est segmenté en fonction de la source, de la nature, de l’utilisation finale et du canal de distribution.

• Par source

Selon la provenance, le marché des préparations pour pâtisseries sans gluten est segmenté en deux catégories : la farine de riz brun et la farine de tapioca. En 2024, la farine de riz brun détenait la plus grande part de marché, grâce à sa large disponibilité, son goût neutre et sa haute valeur nutritionnelle, ce qui en fait un choix privilégié des consommateurs soucieux de leur santé. Les préparations à base de farine de riz brun sont souvent utilisées dans divers produits de boulangerie-pâtisserie, offrant une texture et un goût très proches de ceux des produits traditionnels à base de blé.

Le segment de la farine de tapioca devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à ses excellentes propriétés liantes et à sa capacité à améliorer l'élasticité et la texture des produits de boulangerie sans gluten. Les préparations à base de farine de tapioca sont particulièrement appréciées pour des recettes telles que le pain, la pâte à pizza et les viennoiseries, où la texture et la rétention d'humidité sont essentielles à l'acceptation des consommateurs.

• Par nature

En raison de la nature des produits, le marché des préparations pour pâtisseries sans gluten est segmenté en produits conventionnels et biologiques. En 2024, le segment conventionnel détenait la plus grande part de chiffre d'affaires, grâce à son prix abordable et à sa large disponibilité en magasin et en ligne, ce qui en fait un choix populaire auprès des consommateurs. Les préparations sans gluten conventionnelles sont souvent utilisées pour une variété de produits de boulangerie-pâtisserie, offrant un goût et une texture uniformes.

Le segment bio devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels et de marque propre. Les préparations bio sans gluten sont particulièrement prisées par les consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement, à la recherche d'options de pâtisserie sans produits chimiques et issues de sources durables.

• Par utilisation finale

En fonction de leur utilisation finale, le marché des préparations pour pâtisseries sans gluten est segmenté en pains, gâteaux et viennoiseries, pâtes à pizza, biscuits, muffins, gaufres et crêpes. En 2024, le segment des pains détenait la plus grande part de chiffre d'affaires, stimulé par la demande croissante d'alternatives sans gluten chez les consommateurs soucieux de leur santé et les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Les préparations pour pains sont largement utilisées en raison de leur texture et de leur goût similaires à ceux du pain complet traditionnel.

Le segment des gâteaux et pâtisseries devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par l'intérêt croissant des consommateurs pour des produits de boulangerie gourmands et sans gluten. Ces préparations sont particulièrement prisées par les pâtisseries maison et les boulangeries spécialisées, offrant une grande variété de saveurs et de textures.

• Par canal de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché des préparations pour pâtisseries sans gluten est segmenté en ligne et hors ligne. En 2024, le segment hors ligne détenait la plus grande part de chiffre d'affaires, grâce à la disponibilité des produits dans les supermarchés, hypermarchés et magasins spécialisés, offrant ainsi aux consommateurs une expérience d'achat pratique.

Le segment en ligne devrait connaître le taux de croissance le plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à l’adoption croissante du commerce électronique, à la commodité de la livraison à domicile et à la disponibilité croissante d’une large gamme de mélanges sans gluten via les plateformes numériques.

Analyse régionale du marché des mélanges à pâtisserie sans gluten

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des mélanges à pâtisserie sans gluten avec la plus grande part de revenus de 38,5 % en 2024, grâce à une conscience croissante de la santé, une sensibilisation croissante à l'intolérance au gluten et une préférence croissante pour les produits à étiquette propre.

• Les consommateurs de la région accordent une grande importance à la commodité, aux avantages nutritionnels et à la disponibilité d’une large gamme de produits sans gluten sur les plateformes de vente au détail et en ligne.

• Cette adoption généralisée est en outre soutenue par des revenus disponibles élevés, une infrastructure de vente au détail avancée et la tendance de la pâtisserie maison, établissant les mélanges à pâtisserie sans gluten comme un choix privilégié pour les ménages et les boulangeries spécialisées.

Aperçu du marché américain des préparations pour pâtisseries sans gluten

Le marché américain des préparations pour pâtisseries sans gluten a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024 en Amérique du Nord, porté par une sensibilisation croissante à la maladie cœliaque, des préférences alimentaires accrues et l'adoption croissante de la pâtisserie maison. Les consommateurs privilégient de plus en plus des alternatives plus saines, sans compromis sur le goût et la texture. La disponibilité croissante de préparations sans gluten prêtes à l'emploi, l'accessibilité au commerce en ligne et l'innovation produit stimulent la croissance du marché. De plus, l'intégration d'ingrédients biologiques et clean label contribue significativement à l'expansion du marché américain.

Aperçu du marché européen des préparations pour pâtisseries sans gluten

Le marché européen des préparations pour pâtisseries sans gluten devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, principalement grâce à une sensibilisation croissante aux questions de santé et à des réglementations strictes en matière d'étiquetage des produits sans gluten. La demande croissante de produits de boulangerie sans gluten dans des pays comme l'Allemagne, la France et l'Italie, conjuguée à l'urbanisation croissante et à l'augmentation du revenu disponible, favorise leur adoption. Les consommateurs sont également attirés par la praticité et la qualité des préparations sans gluten, avec une croissance significative observée tant dans la grande distribution que dans la boulangerie spécialisée.

Aperçu du marché britannique des préparations pour pâtisseries sans gluten

Le marché britannique des préparations pour pâtisseries sans gluten devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, porté par une prise de conscience croissante des problèmes de santé, des restrictions alimentaires et la tendance à la pâtisserie maison. Les inquiétudes concernant la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten incitent les consommateurs à adopter les préparations prêtes à l'emploi. Le solide écosystème e-commerce du pays et la disponibilité de produits sans gluten diversifiés devraient continuer à soutenir la croissance du marché.

Aperçu du marché allemand des préparations pour pâtisseries sans gluten

Le marché allemand des préparations pour pâtisseries sans gluten devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, grâce à une sensibilisation croissante à une alimentation saine et aux restrictions alimentaires. Le développement des infrastructures allemandes de vente au détail et de commerce en ligne, associé à une forte demande de produits biologiques et de qualité supérieure, favorise l'adoption de préparations pour pâtisseries sans gluten. Les consommateurs privilégient les produits alliant goût, valeur nutritionnelle et praticité, tant pour la pâtisserie quotidienne que pour les applications commerciales.

Aperçu du marché des mélanges à pâtisserie sans gluten en Asie-Pacifique

Le marché des préparations pour pâtisseries sans gluten en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la sensibilisation croissante aux questions de santé, l'urbanisation et la hausse des revenus disponibles dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde. L'intérêt croissant de la région pour un mode de vie sain, conjugué à l'expansion des réseaux de distribution au détail et en ligne, accélère l'adoption de ces produits. De plus, les fabricants locaux proposent des préparations sans gluten économiques et diversifiées, les rendant ainsi accessibles à un plus large public.

Aperçu du marché japonais des préparations pour pâtisseries sans gluten

Le marché japonais des préparations pour pâtisseries sans gluten devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, en raison de la culture du pays soucieuse de sa santé, de la demande croissante de plats préparés et de la sensibilisation croissante à l'intolérance au gluten. Les consommateurs adoptent de plus en plus des alternatives sans gluten pour leurs pâtisseries maison et leurs recettes spéciales. La disponibilité de préparations variées, en magasin comme en ligne, stimule la croissance, tandis que l'innovation en matière de goût et de texture continue de renforcer l'attrait du marché.

Aperçu du marché chinois des préparations pour pâtisseries sans gluten

En 2024, le marché chinois des préparations pour pâtisseries sans gluten représentait la plus grande part de marché de la région Asie-Pacifique, grâce à l'urbanisation croissante, à la croissance de la classe moyenne et à une sensibilisation croissante aux questions de santé. Les préparations pour pâtisseries sans gluten gagnent en popularité auprès des ménages, des cafés et des boulangeries commerciales. Le développement des réseaux de distribution et de commerce en ligne, ainsi que la disponibilité de produits abordables et de qualité provenant de fabricants nationaux, sont des facteurs clés de la croissance du marché en Chine.

Part de marché des mélanges à pâtisserie sans gluten

L'industrie des mélanges à pâtisserie sans gluten est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• General Mills Inc. (États-Unis)
• Conagra Brands, Inc. (États-Unis)
• Aliments Kinnikinnick Inc. (Canada)
• Williams-Sonoma Inc. (États-Unis)
• Continental Mills, Inc. (États-Unis)
• Partake Foods (États-Unis)
• Chebe (États-Unis)
• Naturpro (États-Unis)
• King Arthur Baking Company, Inc. (États-Unis)
• SalDoce Fine Foods (Brésil)

Dernières évolutions du marché mondial des préparations pour pâtisseries sans gluten

• En novembre 2023, Nabisco, filiale de Mondelez International, a lancé deux variétés de biscuits sans gluten sous la marque Oreo, les Oreo Sans Gluten et Oreo Double Stuf Sans Gluten, disponibles dans les magasins américains. Cette expansion de la gamme vise à satisfaire les consommateurs soucieux de leur santé et sensibles au gluten, à renforcer la présence de la marque sur le segment en pleine expansion des biscuits sans gluten et à stimuler la croissance des ventes aux États-Unis.
• En septembre 2023, Wm Morrison Supermarkets plc, leader britannique de la distribution, a annoncé son intention d'embaucher des milliers de collaborateurs permanents supplémentaires pour soutenir le développement de ses services de livraison en ligne. Cette initiative stratégique devrait améliorer l'efficacité opérationnelle, répondre à la demande croissante en ligne et accroître la disponibilité et les ventes des produits dans les circuits de distribution, renforçant ainsi la position de l'entreprise sur un marché de détail en pleine évolution.

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