Rapport d’analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial du lait fermenté – Aperçu de l’industrie et prévisions jusqu’en 2031

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Analyse du marché du lait fermenté

Le marché du lait fermenté connaît une croissance stimulée par une prise de conscience croissante des problèmes de santé et une demande croissante de produits probiotiques. Les avancées récentes comprennent des techniques de fermentation améliorées, telles que l'utilisation de cultures de démarrage avancées et de biotechnologie pour une meilleure saveur et une meilleure texture. Les innovations en matière d'emballage, telles que les options de durée de conservation prolongée et l'essor des produits laitiers fermentés fonctionnels, stimulent encore davantage la croissance du marché.

Taille du marché du lait fermenté

Français La taille du marché mondial du lait fermenté a été évaluée à 292,50 milliards USD en 2023 et devrait atteindre 435,46 milliards USD d'ici 2031, avec un TCAC de 5,1 % au cours de la période de prévision de 2024 à 2031. En plus des informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie des experts, une production et une capacité géographiquement représentées par l'entreprise, des configurations de réseau de distributeurs et de partenaires, une analyse détaillée et mise à jour des tendances des prix et une analyse des déficits de la chaîne d'approvisionnement et de la demande.

Portée du rapport et segmentation du marché       

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Définition du marché du lait fermenté

Le lait fermenté est du lait qui a subi une fermentation par des bactéries lactiques, transformant le lactose en acide lactique . Ce processus épaissit le lait, lui confère une saveur acidulée et améliore sa digestibilité et sa durée de conservation. Les produits laitiers fermentés courants comprennent le yaourt, le kéfir et le babeurre, chacun offrant des avantages probiotiques qui soutiennent la santé intestinale et améliorent le système immunitaire.

Dynamique du marché du lait fermenté

Conducteurs

• Intolérance croissante au lactose

La demande croissante de plats cuisinés, stimulée par l'urbanisation et les modes de vie effrénés, alimente la croissance du marché de l'amidon de manioc. Les propriétés liantes, épaississantes et stabilisantes de l'amidon de manioc en font un ingrédient essentiel des aliments transformés. Par exemple, il est largement utilisé dans les plats préparés, les soupes instantanées et les sauces , répondant au besoin de solutions de repas rapides et faciles tout en contribuant à l'expansion du marché.

• Demande croissante d’aliments fonctionnels

La demande croissante d’aliments fonctionnels est un facteur important pour le marché du lait fermenté. Les produits laitiers fermentés, comme le kéfir et le yaourt, offrent des avantages pour la santé au-delà de la nutrition de base, notamment une meilleure digestion et une fonction immunitaire renforcée. Par exemple, le yaourt grec, riche en probiotiques et en protéines, a connu un regain de popularité auprès des consommateurs soucieux de leur santé, stimulant la croissance du marché alors que de plus en plus de personnes recherchent des options alimentaires fonctionnelles et bénéfiques pour la santé.

Opportunités

• Progrès dans la technologie de fermentation

Les progrès réalisés dans la technologie de fermentation, comme la fermentation de précision et les processus microbiens contrôlés, améliorent considérablement la qualité, la durée de conservation et la valeur nutritionnelle des produits. Par exemple, des entreprises comme Yakult et Danone utilisent la fermentation avancée pour produire des probiotiques aux bienfaits constants pour la santé et à la durée de conservation plus longue. Ces améliorations créent des opportunités de marché en répondant à la demande des consommateurs pour des produits laitiers fermentés de haute qualité et axés sur la santé, stimulant ainsi la croissance et élargissant la portée du marché.

• Offres de produits innovantes

Les entreprises lancent des produits laitiers fermentés innovants aux saveurs uniques, aux textures variées et aux bienfaits nutritionnels améliorés, attirant ainsi une base de consommateurs plus large. Par exemple, en juillet 2024, Yakult a élargi sa gamme de produits avec de nouvelles boissons probiotiques Yakult Light Mango Flavour ciblant différentes tranches d'âge, tandis que Danone a lancé des yaourts grecs riches en protéines et enrichis en vitamines. Ces innovations répondent non seulement aux diverses préférences des consommateurs, mais créent également des opportunités d'expansion du marché et de fidélisation accrue à la marque.

Contraintes/Défis

• Problèmes de durée de conservation

Les produits laitiers fermentés ont une durée de conservation relativement courte par rapport aux autres produits laitiers, ce qui entraîne une augmentation du gaspillage et des défis logistiques importants. Cette durée de conservation limitée complique la distribution et le stockage, ce qui nécessite une rotation plus rapide et une gestion des stocks plus rigoureuse. Par conséquent, la nécessité de solutions de chaîne d'approvisionnement efficaces et de réapprovisionnement fréquent des produits augmente les coûts opérationnels, ce qui entrave la croissance du marché et limite la rentabilité.   

• Concurrence des alternatives végétales

La popularité croissante des alternatives au lait végétal représente un défi de taille pour le marché du lait fermenté. Alors que de plus en plus de consommateurs choisissent des options sans produits laitiers pour des raisons de santé, d’éthique ou d’environnement, la demande de produits laitiers fermentés traditionnels diminue. Ce changement affecte la croissance du marché en réduisant la base de consommateurs pour les produits laitiers et en intensifiant la concurrence avec les substituts non laitiers qui offrent des avantages fonctionnels similaires.

Ce rapport de marché fournit des détails sur les nouveaux développements récents, les réglementations commerciales, l'analyse des importations et des exportations, l'analyse de la production, l'optimisation de la chaîne de valeur, la part de marché, l'impact des acteurs du marché national et local, les opportunités d'analyse en termes de poches de revenus émergentes, les changements dans la réglementation du marché, l'analyse stratégique de la croissance du marché, la taille du marché, la croissance des catégories de marché, les niches d'application et la domination, les approbations de produits, les lancements de produits, les expansions géographiques, les innovations technologiques sur le marché. Pour obtenir plus d'informations sur le marché, contactez Data Bridge Market Research pour un briefing d'analyste, notre équipe vous aidera à prendre une décision de marché éclairée pour atteindre la croissance du marché.

Impact et scénario actuel du marché en cas de pénurie de matières premières et de retards d'expédition

Data Bridge Market Research propose une analyse de haut niveau du marché et fournit des informations en tenant compte de l'impact et de l'environnement actuel du marché en matière de pénurie de matières premières et de retards d'expédition. Cela se traduit par l'évaluation des possibilités stratégiques, la création de plans d'action efficaces et l'assistance aux entreprises dans la prise de décisions importantes.

Outre le rapport standard, nous proposons également une analyse approfondie du niveau d'approvisionnement à partir des retards d'expédition prévus, de la cartographie des distributeurs par région, de l'analyse des produits de base, de l'analyse de la production, des tendances de la cartographie des prix, de l'approvisionnement, de l'analyse des performances des catégories, des solutions de gestion des risques de la chaîne d'approvisionnement, de l'analyse comparative avancée et d'autres services d'approvisionnement et de soutien stratégique.

Impact attendu du ralentissement économique sur les prix et la disponibilité des produits

Lorsque l'activité économique ralentit, les industries commencent à souffrir. Les effets prévus du ralentissement économique sur les prix et l'accessibilité des produits sont pris en compte dans les rapports d'analyse du marché et les services de renseignements fournis par DBMR. Grâce à cela, nos clients peuvent généralement garder une longueur d'avance sur leurs concurrents, projeter leurs ventes et leurs revenus et estimer leurs dépenses de profits et pertes.

Portée du marché du lait fermenté

Le marché est segmenté en fonction du type et du canal de distribution. La croissance parmi ces segments vous aidera à analyser les segments de croissance faibles dans les industries et fournira aux utilisateurs un aperçu précieux du marché et des informations sur le marché pour les aider à prendre des décisions stratégiques pour identifier les principales applications du marché.

Taper

• Fromage
• Yaourt
• Beurre
• Crème aigre
• Autres

 Canal de distribution

• Magasins spécialisés
• Supermarché et Hypermarché
• Boutiques en ligne
• Autres

Dernières évolutions sur le marché du lait fermenté

• En avril 2020, DuPont N&B a lancé une série de cultures innovantes pour les ingrédients laitiers fermentés, établissant ainsi une nouvelle référence pour la production de yaourt. Ce lancement visait à améliorer la qualité et la consistance du yaourt, ce qui en fait une avancée notable dans l'industrie pour les fabricants à la recherche de résultats supérieurs

Analyse régionale du marché du lait fermenté

Le marché est analysé et des informations sur la taille et les tendances du marché sont fournies par pays, type et canal de distribution comme référencé ci-dessus.

Les pays couverts dans le rapport de marché sont les États-Unis, le Canada, le Mexique en Amérique du Nord, l'Allemagne, la Suède, la Pologne, le Danemark, l'Italie, le Royaume-Uni, la France, l'Espagne, les Pays-Bas, la Belgique, la Suisse, la Turquie, la Russie, le reste de l'Europe en Europe, le Japon, la Chine, l'Inde, la Corée du Sud, la Nouvelle-Zélande, le Vietnam, l'Australie, Singapour, la Malaisie, la Thaïlande, l'Indonésie, les Philippines, le reste de l'Asie-Pacifique (APAC) en Asie-Pacifique (APAC), le Brésil, l'Argentine, le reste de l'Amérique du Sud en tant que partie de l'Amérique du Sud, les Émirats arabes unis, l'Arabie saoudite, Oman, le Qatar, le Koweït, l'Afrique du Sud, le reste du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA) en tant que partie du Moyen-Orient et de l'Afrique (MEA)

L’Amérique du Nord domine le marché du lait fermenté, porté par une prise de conscience croissante des problèmes de santé et des changements dans les habitudes de consommation. L’intérêt croissant des consommateurs pour les produits thérapeutiques contenant des bactéries probiotiques alimente la croissance du marché. Cette tendance reflète une évolution plus large vers des aliments sains et fonctionnels dans la région.

L'Asie-Pacifique devrait dominer le marché du lait fermenté en raison de l'évolution vers le lait de soja fermenté et les produits laitiers commercialisés. Les nouvelles technologies améliorent les méthodes de fermentation traditionnelles, stimulent l'intérêt des consommateurs et accélèrent la croissance du marché. La préférence de cette région pour les options laitières traditionnelles et innovantes favorise l'expansion du marché des produits laitiers fermentés.

La section pays du rapport fournit également des facteurs d'impact sur les marchés individuels et des changements de réglementation sur le marché national qui ont un impact sur les tendances actuelles et futures du marché. Des points de données tels que l'analyse de la chaîne de valeur en aval et en amont, les tendances techniques et l'analyse des cinq forces de Porter, les études de cas sont quelques-uns des indicateurs utilisés pour prévoir le scénario de marché pour les différents pays. En outre, la présence et la disponibilité des marques mondiales et les défis auxquels elles sont confrontées en raison de la concurrence importante ou rare des marques locales et nationales, l'impact des tarifs nationaux et les routes commerciales sont pris en compte tout en fournissant une analyse prévisionnelle des données nationales.

Analyse des parts de marché du lait fermenté

Le paysage concurrentiel du marché fournit des détails par concurrent. Les détails inclus sont la présentation de l'entreprise, les finances de l'entreprise, les revenus générés, le potentiel du marché, les investissements dans la recherche et le développement, les nouvelles initiatives du marché, la présence mondiale, les sites et installations de production, les capacités de production, les forces et les faiblesses de l'entreprise, le lancement du produit, la largeur et l'étendue du produit, la domination des applications. Les points de données ci-dessus fournis ne concernent que l'orientation des entreprises par rapport au marché.

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché sont :

• DSM (Pays-Bas)
• DuPont. (États-Unis)
• Amway Corp. (États-Unis)
• La société Nature's Bounty Co. (États-Unis)
• Nestlé SA (Suisse)
• Premier Nutrition Corporation (États-Unis)
• NOW Foods (États-Unis)
• Glanbia PLC (Irlande)
• Herbalife International of America, Inc. (États-Unis)
• Bionova (Inde)

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