Rapport d'analyse du marché mondial des baies en conserve : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché des baies en conserve

• Le marché mondial des baies en conserve était évalué à 6,67 milliards de dollars américains en 2025  et devrait atteindre  10,71 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un TCAC de 6,10 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la demande croissante des consommateurs pour des produits à base de fruits pratiques et prêts à consommer, ainsi que par la popularité grandissante des en-cas sains.
• Le développement des applications dans les secteurs de la boulangerie, de la confiserie, des produits laitiers et des desserts soutient l'expansion du marché.

Analyse du marché des baies en conserve

• La préférence croissante pour les produits à base de fruits naturels, peu transformés et conservés stimule l'innovation et la diversification des produits sur le marché.
• L'expansion des circuits de distribution et du commerce électronique facilite une plus grande disponibilité des baies en conserve, améliorant ainsi leur accessibilité pour les consommateurs du monde entier.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché des baies en conserve avec la plus grande part de revenus de 37,45 % en 2025, grâce à une demande croissante de produits fruitiers pratiques et prêts à l'emploi et à une consommation accrue de produits de boulangerie, de desserts et de produits laitiers.
• La région Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus élevé sur le marché mondial des baies en conserve , sous l'effet de la hausse des revenus disponibles, de l'urbanisation croissante, de l'adoption grandissante des produits alimentaires transformés et prêts à consommer, et de l'expansion des industries de la boulangerie, de la confiserie et des arts culinaires.
• Le segment des fruits rouges pelés a représenté la plus grande part de revenus du marché en 2025, grâce à leur praticité pour la consommation directe et leur utilisation dans les produits alimentaires transformés. Les fruits rouges pelés en conserve sont très appréciés des fabricants et des consommateurs pour leur facilité d'utilisation, leur qualité constante et leur longue durée de conservation.

Portée du rapport et segmentation du marché des baies en conserve     

Tendances du marché des baies en conserve

Demande croissante de produits à base de fruits pratiques et sains

• L'intérêt croissant pour les fruits pratiques, prêts à consommer et peu transformés influence fortement le marché des baies en conserve. Les consommateurs privilégient en effet des produits nutritifs, à longue conservation et faciles à intégrer à leur alimentation. Les baies en conserve gagnent en popularité grâce à leur capacité à préserver la saveur, la texture et les qualités nutritionnelles, tout en offrant une durée de conservation prolongée. Cette tendance favorise leur utilisation dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers, de la confiserie et des desserts, incitant les fabricants à innover et à proposer de nouveaux formats adaptés à l'évolution des préférences des consommateurs.
• La sensibilisation croissante à la santé, au bien-être et à la nutrition fonctionnelle a accéléré la demande de baies en conserve dans les céréales du petit-déjeuner, les smoothies, les yaourts et les en-cas. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent activement des produits riches en antioxydants, vitamines et minéraux, incitant les marques à privilégier un approvisionnement de qualité, des ingrédients naturels et une utilisation minimale d'additifs. Cette tendance a également favorisé les collaborations entre producteurs de baies, transformateurs alimentaires et distributeurs afin de garantir une qualité et une disponibilité constantes.
• Les tendances axées sur la praticité et le développement durable influencent les décisions d'achat, les fabricants privilégiant les emballages faciles à utiliser, les canettes recyclables et un approvisionnement responsable. Ces facteurs permettent aux marques de se démarquer sur un marché concurrentiel et de gagner la confiance des consommateurs, tout en favorisant l'adoption de l'éco-étiquetage et des pratiques de traçabilité. Les entreprises utilisent de plus en plus les campagnes marketing pour mettre en avant ces avantages afin de renforcer leur positionnement et de séduire les consommateurs soucieux de l'environnement.
  • Par exemple, en 2024, Del Monte aux États-Unis et Bonduelle en France ont élargi leur gamme de conserves de fruits rouges en proposant des options biologiques et des mélanges de fruits rouges. Ces lancements répondaient à la demande croissante des consommateurs pour des produits fruités naturels, sains et pratiques, distribués dans les grandes surfaces, les magasins spécialisés et en ligne. Ces produits ont également été présentés comme des choix nutritifs et écologiques, renforçant ainsi la fidélité à la marque et encourageant les achats répétés auprès des consommateurs cibles.
• Alors que la demande de baies en conserve est en hausse, la pérennité de l'expansion du marché repose sur une qualité constante, une production rentable et une gestion efficace de la chaîne d'approvisionnement. Les fabricants s'attachent également à améliorer leur capacité de production à grande échelle, la fiabilité de leurs approvisionnements et des solutions d'emballage innovantes qui allient praticité, fraîcheur et durabilité afin de favoriser une adoption plus large.

Dynamique du marché des baies en conserve

Conducteur

Préférence croissante pour les produits à base de fruits pratiques et sains

• La demande croissante des consommateurs pour des produits à base de fruits pratiques, prêts à consommer et riches en nutriments est un moteur important du marché des baies en conserve. Les fabricants développent des offres innovantes de baies en conserve pour répondre aux attentes des consommateurs en matière d'ingrédients naturels et de haute qualité, favorisant ainsi la diversification des produits et la fidélisation à la consommation.
• L'élargissement des applications dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers, des desserts, de la confiserie et des plats cuisinés contribue à la croissance du marché. Les baies en conserve rehaussent le goût, la couleur, la texture et le profil nutritionnel, permettant ainsi aux fabricants de répondre aux attentes des consommateurs en matière de produits pratiques et de haute qualité.
• Les fabricants et distributeurs de produits alimentaires promeuvent activement les baies en conserve grâce à l'innovation produit, aux campagnes marketing et à l'étiquetage nutritionnel. Ces efforts sont soutenus par la préférence croissante des consommateurs pour des produits sains et durables, et encouragent également les partenariats entre producteurs, transformateurs et distributeurs de baies afin d'améliorer la constance des produits et l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement.
  • Par exemple, en 2023, Ocean Spray aux États-Unis et Del Monte au Royaume-Uni ont constaté une utilisation accrue de baies en conserve dans leurs céréales pour le petit-déjeuner, leurs smoothies et leurs desserts. Cette expansion faisait suite à une demande croissante des consommateurs pour des produits naturels, pratiques et nutritifs, favorisant ainsi les achats répétés et la différenciation des produits. Les deux entreprises ont également mis l'accent sur la qualité de l'approvisionnement et le développement durable dans leurs campagnes marketing afin de renforcer la confiance des consommateurs et leur fidélité à la marque.
• Bien que la croissance soit favorisée par la praticité et les préoccupations liées à la santé, une adoption plus large dépend de l'optimisation des coûts, de la disponibilité des ingrédients et de l'efficacité des processus de production et de distribution. Investir dans les technologies de stockage frigorifique, de contrôle qualité et d'emballage sera essentiel pour répondre à la demande mondiale et maintenir un avantage concurrentiel.

Retenue/Défi

Coût élevé et notoriété limitée par rapport aux baies fraîches

• Le coût relativement plus élevé des baies en conserve par rapport aux baies fraîches ou surgelées demeure un obstacle majeur, freinant leur adoption par les consommateurs sensibles aux prix. Les coûts plus élevés de production, de mise en conserve et de logistique contribuent à ce prix plus élevé. De plus, la fluctuation de l'approvisionnement en baies de qualité peut affecter la stabilité des prix et la pénétration du marché.
• La sensibilisation des consommateurs et des fabricants reste inégale, notamment sur les marchés émergents où les tendances en matière de praticité et de plats préparés sont encore en développement. Une compréhension limitée des bienfaits fonctionnels freine l'adoption de certaines catégories de produits. Cela explique également une adoption plus lente sur les marchés où les initiatives d'information sur les avantages nutritionnels sont minimales.
• Les difficultés liées à la chaîne d'approvisionnement et à la distribution freinent également la croissance du marché, car les baies en conserve nécessitent une manipulation soigneuse, un stockage frigorifique et le respect des normes de qualité. La complexité logistique et la variabilité saisonnière de la production de baies augmentent les coûts opérationnels. Les entreprises doivent investir dans des réseaux de transport efficaces, des entrepôts performants et des contrôles qualité rigoureux afin de garantir l'intégrité de leurs produits.
  • Par exemple, en 2024, les distributeurs en Inde et en Asie du Sud-Est fournissant des marques de produits de boulangerie et laitiers ont constaté un ralentissement des ventes en raison de prix plus élevés et d'une connaissance limitée des avantages fonctionnels et pratiques des baies en conserve par rapport aux produits frais. Les contraintes liées à l'emballage et à la durée de conservation constituaient des freins supplémentaires, affectant la visibilité et les ventes.
• Pour relever ces défis, il faudra une production rentable, des réseaux de distribution élargis et une sensibilisation ciblée des consommateurs. La collaboration avec les détaillants, les restaurateurs et les organismes de certification peut contribuer à libérer le potentiel de croissance à long terme du marché mondial des baies en conserve. De plus, le développement de formulations à valeur ajoutée et le renforcement des stratégies marketing axées sur les bienfaits pour la santé, la praticité et le développement durable seront essentiels à une adoption généralisée.

Étendue du marché des baies en conserve

Le marché est segmenté en fonction de la forme, de l'application et des utilisateurs finaux.

• Par formulaire

Le marché des baies en conserve est segmenté selon leur forme : pelées, tranchées, hachées et autres. En 2025, le segment des baies pelées détenait la plus grande part de marché, grâce à leur praticité pour la consommation directe et leur utilisation dans les produits alimentaires transformés. Les baies en conserve pelées sont très appréciées des fabricants et des consommateurs pour leur facilité d’utilisation, leur qualité constante et leur longue durée de conservation.

Le segment des fruits rouges tranchés devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, grâce à sa polyvalence en cuisine et en pâtisserie. Les fruits rouges en conserve tranchés sont particulièrement appréciés pour les garnitures, les accompagnements et la pâtisserie, car ils sont faciles à portionner et offrent une présentation attrayante sans préparation supplémentaire.

• Sur demande

Selon l'utilisation, le marché est segmenté en garnitures et vinaigrettes, salades, produits culinaires et autres. Le segment des garnitures et vinaigrettes détenait la plus grande part de chiffre d'affaires en 2025, grâce à l'utilisation croissante des baies en conserve dans les produits de boulangerie, les desserts et les produits du petit-déjeuner. Leur douceur naturelle et leur aspect éclatant rehaussent l'attrait gustatif d'une grande variété de plats.

Le secteur culinaire devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'utilisation croissante des baies en conserve dans les sauces, les confitures et les recettes gastronomiques. La constance du goût et de la texture des baies en conserve permet aux chefs et aux cuisiniers amateurs de garantir la qualité de leurs produits tout au long de l'année.

• Par les utilisateurs finaux

En fonction des utilisateurs finaux, le marché est segmenté en trois groupes : les 20-40 ans, les 40-50 ans et les plus de 50 ans. Le segment des 20-40 ans détenait la plus grande part de chiffre d’affaires en 2025, grâce à un mode de vie actif et à une préférence pour les produits alimentaires pratiques et prêts à consommer. Cette tranche d’âge recherche de plus en plus des produits alliant bienfaits pour la santé et facilité de consommation.

Le segment des plus de 50 ans devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, en raison de l'intérêt croissant porté à la nutrition, aux régimes riches en antioxydants et à la santé digestive chez les consommateurs plus âgés. Les fruits rouges en conserve constituent un moyen pratique pour cette tranche d'âge d'intégrer des fruits à son alimentation quotidienne sans préparation complexe.

Analyse régionale du marché des baies en conserve

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des baies en conserve avec la plus grande part de revenus de 37,45 % en 2025, grâce à une demande croissante de produits fruitiers pratiques et prêts à l'emploi et à une consommation accrue de produits de boulangerie, de desserts et de produits laitiers.
• Les consommateurs de la région apprécient les bienfaits nutritionnels, la longue durée de conservation et la disponibilité tout au long de l'année des baies en conserve.
• Cette adoption généralisée est également favorisée par des revenus disponibles élevés, des modes de vie actifs et une préférence croissante pour des en-cas sains, faisant des baies en conserve un ingrédient de choix dans les cuisines commerciales et domestiques.

Analyse du marché américain des baies en conserve

Le marché américain des baies en conserve a généré la plus grande part de revenus en Amérique du Nord en 2025, porté par la popularité croissante des aliments transformés et prêts à consommer. Les consommateurs privilégient les produits alliant bienfaits pour la santé et facilité d'utilisation, notamment pour le petit-déjeuner, les desserts et la cuisine. L'adoption croissante des régimes alimentaires à base de plantes et riches en fruits, conjuguée aux innovations en matière d'emballage et de formats de produits, stimule davantage le secteur des baies en conserve.

Analyse du marché européen des baies en conserve

Le marché européen des fruits rouges en conserve devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, principalement grâce à une sensibilisation accrue à la santé et au bien-être, ainsi qu'à une demande croissante de produits fruités prêts à l'emploi pour la boulangerie, la confiserie et les salades. L'engouement pour les ingrédients biologiques et naturels favorise également l'adoption des fruits rouges en conserve. Les consommateurs européens privilégient par ailleurs les produits pratiques qui allient qualité et valeur nutritive.

Analyse du marché britannique des baies en conserve

Le marché britannique des fruits rouges en conserve devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par la demande croissante de plats préparés et de desserts aux fruits. Les consommateurs soucieux de leur santé recherchent des produits riches en antioxydants et en nutriments naturels, ce qui favorise la consommation de fruits rouges en conserve. Le solide réseau de distribution et le développement du commerce électronique contribuent également à une meilleure disponibilité et à une plus grande adoption de ce produit.

Analyse du marché allemand des baies en conserve

Le marché allemand des baies en conserve devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par une sensibilisation accrue à la santé, des modes de vie plus actifs et une utilisation croissante des baies en cuisine et en pâtisserie. L'accent mis par l'Allemagne sur des produits de haute qualité et issus de sources durables favorise l'adoption des baies en conserve, notamment sur les segments haut de gamme. Les innovations en matière d'offre, comme les formats tranchés et hachés, contribuent également à l'expansion du marché.

Analyse du marché des baies en conserve en Asie-Pacifique

Le marché des baies en conserve en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'urbanisation croissante, la hausse des revenus disponibles et une sensibilisation accrue à la santé et à la nutrition dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde. Le développement des industries agroalimentaires et de la boulangerie dans la région, conjugué à une préférence grandissante pour les fruits pratiques, stimule la consommation de baies en conserve. Les initiatives gouvernementales en faveur d'une alimentation plus saine contribuent également à la croissance de ce marché.

Analyse du marché japonais des baies en conserve

Le marché japonais des baies en conserve devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, grâce à une forte sensibilisation à la santé, une urbanisation rapide et une préférence pour les produits alimentaires pratiques et nutritifs. Les consommateurs japonais intègrent de plus en plus de baies en conserve dans leurs desserts, leurs petits-déjeuners et leurs plats cuisinés. Leur présence croissante dans les plats préparés et les aliments fonctionnels contribue également à cette croissance.

Analyse du marché chinois des baies en conserve

Le marché chinois des baies en conserve a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires de la région Asie-Pacifique en 2025, grâce à l'essor de la classe moyenne, à une sensibilisation accrue à la santé et à une urbanisation rapide. Les baies en conserve sont de plus en plus appréciées dans les desserts, les produits de boulangerie et les plats cuisinés. L'engouement pour les plats préparés, conjugué à un secteur agroalimentaire national performant et à la disponibilité de produits abordables, sont les principaux moteurs de la croissance de ce marché en Chine.

Part de marché des baies en conserve

L'industrie des baies en conserve est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• Nestlé (Suisse)
• CHB Group (États-Unis)
• Del Monte Food, Inc. (États-Unis)
• Dole Food Company Inc. (États-Unis)
• The Kraft Heinz Company (États-Unis)
• Rhodes Food Group (Afrique du Sud)
• Seneca Foods (États-Unis)
• AYAM SARL (France)
• Delicia Foods India Pvt. Ltd. (Inde)
• Bösch Boden Spies (Allemagne)
• Shanghai Meilin Zhengguanghe Co., Ltd. (Chine)
• Welch's (États-Unis)
• Pinnacle Foods Inc. (États-Unis)
• Bellisio Foods, Inc. (États-Unis)
• Hanover Foods Corp (États-Unis)
• Tropicana Products, Inc. (États-Unis)

SKU-64268