Rapport d'analyse du marché mondial de l'arôme de myrtille : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché de la saveur myrtille

• Le marché mondial des arômes de myrtille était évalué à 9,68 milliards de dollars américains en 2025  et devrait atteindre  16,39 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un TCAC de 6,80 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la demande croissante d'arômes naturels et à base de fruits dans les boissons, les produits laitiers, les confiseries et les produits de boulangerie.
• La préférence croissante des consommateurs pour les produits naturels, sains et d'origine végétale encourage les fabricants à intégrer des arômes de myrtille dans les aliments et les boissons fonctionnels.

Analyse du marché de l'arôme myrtille

• Le marché des arômes de myrtille connaît une croissance soutenue grâce à une prise de conscience accrue des consommateurs quant aux bienfaits des myrtilles pour la santé, tels que les antioxydants et les vitamines, ce qui stimule la demande en aliments et boissons fonctionnels.
• Les fabricants se concentrent sur l'innovation produit, l'approvisionnement durable et le développement d'arômes naturels pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs, tout en élargissant les applications dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers, des boissons et de la confiserie.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché de l'arôme de myrtille en 2025, avec une part de revenus de 38,75 %, portée par la demande croissante d'arômes naturels et fruités dans les boissons, les produits laitiers et les confiseries.
• La région Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus élevé sur le marché mondial de l'arôme de myrtille , grâce à l'expansion des secteurs des aliments et des boissons transformés, à une sensibilisation accrue à la santé et à l'adoption croissante des arômes naturels de fruits.
• Le segment des poudres a représenté la plus grande part de revenus du marché en 2025, grâce à sa facilité de stockage, sa longue durée de conservation et sa polyvalence dans de nombreuses applications alimentaires et de boissons. Les arômes de myrtille en poudre sont largement utilisés dans les formulations de produits de boulangerie, laitiers et de boissons, ce qui en fait un choix privilégié pour les fabricants recherchant stabilité et rentabilité.

Portée du rapport et segmentation du marché de l'arôme de myrtille  

Tendances du marché de l'arôme myrtille

Demande croissante d'arômes naturels et à base de fruits

• L'intérêt croissant pour les produits naturels et peu transformés influence fortement le marché des arômes de myrtille, les consommateurs privilégiant de plus en plus les ingrédients sûrs, non synthétiques et d'origine fruitée. Les arômes de myrtille gagnent en popularité grâce à leur capacité à rehausser le goût, l'arôme et l'attrait des produits, tout en préservant leur positionnement « clean label ». Cette tendance favorise leur adoption dans les secteurs des boissons, des produits laitiers, de la confiserie et de la boulangerie, incitant les fabricants à innover et à proposer de nouvelles formulations aromatiques répondant à l'évolution des préférences des consommateurs.
• La sensibilisation croissante à la santé, au bien-être et à la nutrition fonctionnelle a accéléré la demande d'arômes de myrtille dans les boissons, les confiseries, les produits laitiers et les en-cas. Les consommateurs soucieux de leur santé et de l'environnement recherchent activement des produits formulés avec des arômes de fruits d'origine naturelle, incitant les marques à privilégier la durabilité dans leurs processus d'approvisionnement et de production. Cela a également favorisé les collaborations entre les fournisseurs d'arômes et les fabricants de produits afin d'améliorer le goût et les bienfaits nutritionnels.
• Les tendances « clean label » et « développement durable » influencent les décisions d'achat, les fabricants privilégiant la transparence de l'approvisionnement, la production écoresponsable et les certifications d'ingrédients naturels. Ces facteurs permettent aux marques de se démarquer sur un marché concurrentiel et de renforcer la confiance des consommateurs, tout en favorisant l'adoption des labels bio et naturels. Les entreprises déploient de plus en plus de campagnes marketing pour mettre en avant ces atouts, consolider leur positionnement et séduire les consommateurs soucieux de l'environnement.
  • Par exemple, en 2024, Danone en France et Nestlé aux États-Unis ont enrichi leur gamme de produits en y intégrant des arômes naturels de myrtille dans leurs boissons et produits laitiers. Ces lancements répondaient à la demande croissante des consommateurs pour des produits naturels, à la composition transparente et à base de fruits, distribués via la grande distribution, les magasins spécialisés et la vente en ligne. Ces produits ont également été présentés comme des choix sains et respectueux de l'environnement, renforçant ainsi la fidélité des consommateurs et encourageant les achats répétés auprès de leurs cibles.
• Alors que la demande d'arômes de myrtille est en hausse, la pérennité du développement du marché repose sur des efforts continus en R&D, une production rentable et le maintien d'une stabilité aromatique et de qualités sensorielles comparables aux alternatives artificielles. Les fabricants s'attachent également à améliorer l'extensibilité de leur production, la fiabilité de leur chaîne d'approvisionnement et à développer des solutions innovantes qui concilient coût, qualité et durabilité afin de favoriser une adoption plus large.

Dynamique du marché de l'arôme de myrtille

Conducteur

Préférence croissante pour les ingrédients naturels et à base de fruits

• La demande croissante des consommateurs pour des arômes naturels issus de fruits est un moteur essentiel du marché des arômes de myrtille. Les fabricants remplacent de plus en plus les arômes artificiels par des alternatives naturelles afin de répondre aux exigences de transparence des étiquettes, d'améliorer l'attrait de leurs produits et de se conformer aux normes réglementaires. Cette tendance stimule également la recherche sur de nouvelles techniques d'extraction et de formulation des arômes de myrtille, favorisant ainsi la diversification des produits.
• L'élargissement des applications dans les boissons, la confiserie, la boulangerie, les produits laitiers et les en-cas influence la croissance du marché. Les arômes de myrtille contribuent à rehausser le goût, l'arôme et l'expérience du consommateur tout en préservant le positionnement naturel des produits, permettant ainsi aux fabricants de répondre aux attentes des consommateurs en matière de produits naturels et de haute qualité. L'utilisation croissante d'ingrédients à base de fruits à l'échelle mondiale renforce encore cette tendance.
• Les fabricants de produits alimentaires et de boissons promeuvent activement les formulations à base d'arôme de myrtille grâce à l'innovation produit, aux campagnes marketing et aux certifications naturelles ou biologiques. Ces efforts sont soutenus par la préférence croissante des consommateurs pour des produits sains et durables, et encouragent également les partenariats entre les fournisseurs d'arômes et les marques afin d'améliorer la qualité des produits et de réduire leur impact environnemental.
  • Par exemple, en 2023, General Mills aux États-Unis et FrieslandCampina aux Pays-Bas ont constaté une incorporation accrue d'arômes naturels de myrtille dans leurs produits laitiers et boissons. Cette expansion faisait suite à une demande croissante des consommateurs pour des produits naturels, sans OGM et à base de fruits, favorisant ainsi les achats répétés et la différenciation des produits. Les deux entreprises ont également mis l'accent sur le développement durable et la traçabilité dans leurs campagnes marketing afin de renforcer la confiance des consommateurs et leur fidélité à la marque.
• Bien que la popularité croissante des arômes naturels et fruités soutienne la croissance, leur adoption à plus grande échelle dépend de l'optimisation des coûts, de la disponibilité des ingrédients et de procédés de production adaptables. Investir dans l'efficacité de la chaîne d'approvisionnement, l'approvisionnement durable et les technologies de formulation d'arômes avancées sera essentiel pour répondre à la demande mondiale et maintenir un avantage concurrentiel.

Retenue/Défi

Coût plus élevé et notoriété limitée par rapport aux arômes artificiels

• Le coût relativement plus élevé des arômes naturels de myrtille par rapport aux alternatives synthétiques demeure un obstacle majeur, freinant leur adoption par les fabricants sensibles aux prix. Le coût plus élevé des matières premières et la complexité des méthodes d'extraction ou de transformation contribuent à ces prix élevés. De plus, la fluctuation de l'approvisionnement en myrtilles naturelles certifiées peut affecter la stabilité des coûts et la pénétration du marché.
• La sensibilisation des consommateurs et des fabricants reste inégale, notamment sur les marchés émergents où la demande en arômes naturels et à base de fruits est encore en développement. Une compréhension limitée des avantages fonctionnels freine l'adoption de ces arômes dans certaines catégories de produits. Cela entraîne également une adoption plus lente de l'innovation dans les économies émergentes où les initiatives éducatives sur les arômes naturels sont minimales.
• Les difficultés liées à la chaîne d'approvisionnement et à la distribution ont également un impact sur la croissance du marché, car les arômes naturels de myrtille nécessitent un approvisionnement auprès de fournisseurs certifiés et le respect de normes de qualité strictes. La complexité logistique et la durée de conservation plus courte de certains arômes naturels augmentent les coûts opérationnels. Les entreprises doivent investir dans des installations frigorifiques, des méthodes de manutention appropriées et des réseaux de transport efficaces afin de préserver l'intégrité des produits.
  • Par exemple, en 2024, les distributeurs de Singapour et de Thaïlande fournissant des marques de boissons et de produits laitiers comme Alpro et Earth Island ont constaté un ralentissement des ventes en raison de prix plus élevés et d'une connaissance limitée des avantages fonctionnels par rapport aux arômes artificiels de myrtille. Les exigences de stockage et la conformité aux certifications constituaient des obstacles supplémentaires. Ces facteurs ont également incité certains détaillants à limiter l'espace en rayon consacré aux produits haut de gamme à base d'arômes naturels, ce qui a affecté leur visibilité et leurs ventes.
• Pour relever ces défis, il faudra une production rentable, des réseaux de distribution élargis et des initiatives éducatives ciblées à destination des fabricants et des consommateurs. La collaboration avec les détaillants, les professionnels de la restauration et les organismes de certification peut contribuer à libérer le potentiel de croissance à long terme du marché mondial de l'arôme de myrtille. Par ailleurs, le développement de formulations compétitives en termes de coûts et le renforcement des stratégies marketing axées sur les avantages naturels, fonctionnels et durables seront essentiels à une adoption généralisée.

Étendue du marché de la saveur de myrtille

Le marché des arômes de myrtille est segmenté en fonction du type et de l'application.

• Par type

Le marché des arômes de myrtille est segmenté, selon le type, en poudre et liquide. En 2025, le segment de la poudre détenait la plus grande part de chiffre d'affaires, grâce à sa facilité de stockage, sa longue durée de conservation et sa polyvalence dans de nombreuses applications alimentaires et de boissons. Les arômes de myrtille en poudre sont largement utilisés dans les formulations de produits de boulangerie, laitiers et de boissons, ce qui en fait un choix privilégié pour les fabricants recherchant stabilité et rentabilité.

Le segment des arômes liquides devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, grâce à son profil aromatique intense, sa facilité d'incorporation dans les boissons et sa capacité à offrir une expérience gustative inédite. Les arômes liquides de myrtille sont particulièrement appréciés dans les boissons fonctionnelles, les produits laitiers et les confiseries, car ils offrent une expérience sensorielle enrichie et une grande flexibilité pour l'innovation produit.

• Sur demande

Selon l'application, le marché de l'arôme de myrtille est segmenté en boissons, produits laitiers, produits de boulangerie, confiseries et autres. Le segment des boissons détenait la plus grande part de chiffre d'affaires en 2025, grâce à la demande croissante des consommateurs pour les boissons aux fruits, les smoothies et les boissons fonctionnelles.

Le segment des produits de boulangerie devrait connaître le taux de croissance le plus rapide entre 2026 et 2033, grâce à l'incorporation croissante d'arômes naturels de myrtille dans les gâteaux, les pâtisseries et les en-cas, répondant ainsi à la préférence croissante pour les produits de boulangerie à base de fruits et à étiquetage clair.

Analyse régionale du marché de l'arôme de myrtille

• L'Amérique du Nord a dominé le marché de l'arôme de myrtille en 2025, avec une part de revenus de 38,75 %, portée par la demande croissante d'arômes naturels et fruités dans les boissons, les produits laitiers et les confiseries.
• Les consommateurs de la région accordent une importance croissante aux aliments sains, fonctionnels et à étiquetage clair, qui intègrent des arômes naturels de myrtille, ce qui soutient la croissance du marché.
• Cette adoption généralisée est également favorisée par des revenus disponibles élevés, une infrastructure de vente au détail et de commerce électronique solide, et une préférence pour les produits innovants aux saveurs fruitées dans de nombreuses catégories.

Analyse du marché américain de l'arôme de myrtille

Le marché américain des arômes de myrtille a généré la plus grande part de revenus en Amérique du Nord en 2025, porté par une sensibilisation accrue des consommateurs aux ingrédients naturels et à base de fruits. Ces derniers privilégient de plus en plus l'arôme de myrtille dans les boissons, les produits laitiers, les confiseries et les produits de boulangerie. La demande croissante d'aliments fonctionnels, de smoothies et de collations aux fruits, conjuguée à des circuits de distribution performants et à l'essor du commerce en ligne, contribue également à la croissance de ce marché.

Analyse du marché européen de l'arôme myrtille

Le marché européen des arômes de myrtille devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, principalement grâce à la demande croissante d'ingrédients naturels et de produits à base de fruits. L'urbanisation croissante et la consommation accrue d'aliments sains favorisent l'adoption des arômes de myrtille. Les consommateurs européens sont également séduits par le goût naturel, l'arôme et les bienfaits perçus pour la santé des arômes de myrtille, ce qui soutient la croissance de ce marché dans les secteurs des boissons, de la boulangerie et de la confiserie.

Analyse du marché britannique de l'arôme de myrtille

Le marché britannique des arômes de myrtille devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par la préférence croissante des consommateurs pour les aliments naturels, à base de fruits et fonctionnels. Par ailleurs, l'intérêt grandissant pour les produits à étiquetage clair et les en-cas sains incite les fabricants à intégrer des arômes de myrtille dans les boissons, les produits laitiers et les produits de boulangerie. Enfin, la solidité du réseau de distribution et des plateformes de commerce électronique au Royaume-Uni devrait stimuler davantage la croissance de ce marché.

Analyse du marché allemand de l'arôme myrtille

Le marché allemand des arômes de myrtille devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par une sensibilisation accrue aux ingrédients naturels et à étiquetage clair, ainsi que par la consommation croissante d'aliments fonctionnels à base de fruits. Le secteur agroalimentaire allemand, performant et axé sur l'innovation, favorise l'adoption des arômes de myrtille, notamment dans les boissons, la confiserie et la boulangerie.

Analyse du marché des arômes de myrtille en Asie-Pacifique

Le marché des arômes de myrtille en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'urbanisation croissante, l'augmentation des revenus disponibles et la prise de conscience accrue des enjeux de santé dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. La consommation croissante de boissons, de produits laitiers et de produits de boulangerie aromatisés aux fruits dans la région, soutenue par les initiatives gouvernementales en faveur de la nutrition et du bien-être, stimule l'adoption de ces arômes.

Analyse du marché japonais de l'arôme de myrtille

Le marché japonais des arômes de myrtille devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, grâce à l'importance accordée au bien-être et à la santé, à la consommation croissante d'aliments fonctionnels et à la demande d'arômes naturels à base de fruits. Les consommateurs japonais apprécient de plus en plus les arômes de myrtille dans les boissons, les produits laitiers et les confiseries, ce qui contribue à l'expansion du marché.

Analyse du marché chinois de l'arôme de myrtille

En 2025, le marché chinois des arômes de myrtille représentait la plus grande part de revenus en Asie-Pacifique, grâce à la croissance de la classe moyenne, à l'urbanisation rapide et à la demande croissante d'arômes naturels et fruités. La popularité des boissons, des produits de boulangerie et des produits laitiers aromatisés aux fruits, conjuguée à la pénétration croissante du commerce électronique et à la production locale d'arômes, sont les principaux facteurs de croissance de ce marché en Chine.

Part de marché de l'arôme myrtille

Le secteur des arômes de myrtille est principalement dominé par des entreprises bien établies, notamment :

• Flavor West Manufacturing, LLC (États-Unis)
• Stringer Flavour Ltd (Royaume-Uni)
• Foodie Flavours Ltd (Royaume-Uni)
• Dépôt de saveurs (États-Unis)
• Ingrédients spéciaux Ltd (Royaume-Uni)
• Qingdao Echemi Technology Co., Ltd (Chine)
• ZHUHAI JINGHAO BIO-TECH CO., LTD (Chine)
• EXTRAIT DU NORD-OUEST (ÉTATS-UNIS)
• Mazza Innovation Ltd (Canada)
• Prolongation de la durée de vie (États-Unis)
• Carrubba INC (États-Unis)
• FutureCeuticals (États-Unis)
• Nutra Green Biotechnology Co., Ltd (Chine)
• Bio Botanica Inc. (États-Unis)

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