Période de prévision 
Taille du marché (année de référence) 
Taille du marché (année de prévision)
TCACMarché européen du gluten de blé, par catégorie (organique et inorganique), fonction (émulsifiant, solidifiant, liant et autres), forme (liquide et sec), application (aliments et boissons, aliments pour animaux et autres), emballage (bouteille/pot, pochette & sacs, boîtes et autres), canal de distribution (détaillants en magasin et détaillants hors magasin), utilisateur final (ménage/vente au détail et commercial) - Tendances et prévisions de l'industrie jusqu'en 2029.
Analyse et perspectives du marché européen du gluten de blé
Le marché européen du gluten de blé est en croissance au cours de l’année de prévision en raison de l’augmentation du nombre d’acteurs du marché et de la disponibilité de diverses alternatives à la viande à base de plantes sur le marché. Parallèlement à cela, le nombre d’activités de R&D visant à découvrir de nouvelles protéines végétales a augmenté sur le marché, ce qui stimule encore la croissance du marché. Cependant, l’augmentation des cas de troubles héréditaires et chroniques dus à l’intolérance au gluten pourrait entraver la croissance du marché au cours de la période de prévision.
La prise de conscience croissante des avantages des protéines végétales, la demande croissante de produits biologiques et les initiatives des acteurs du marché offrent des opportunités au marché. Cependant, l’augmentation des coûts de production et de fabrication, la sensibilité au gluten et les réactions auto-immunes chez l’homme constituent les principaux défis à la croissance du marché.
Le marché européen du gluten de blé devrait connaître une croissance au cours de la période de prévision de 2022 à 2029. Data Bridge Market Research analyse que le marché croît avec un TCAC de 7,6 % au cours de la période de prévision de 2022 à 2029 et devrait atteindre 865,11 USD. millions d’USD d’ici 2029, contre 489,63 millions de dollars en 2021.
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Mesure du rapport |
Détails |
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Période de prévision |
2022 à 2029 |
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Année de référence |
2021 |
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Année historique |
2020 (personnalisable jusqu'en 2014-2019) |
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Unités quantitatives |
Chiffre d'affaires en millions USD |
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Segments couverts |
Par catégorie (organique et inorganique), fonction (émulsifiant, solidifiant, liant et autres), forme (liquide et sec), application (aliments et boissons, aliments pour animaux et autres), emballage (bouteille/pot, pochette et sacs, boîtes et Autres), canal de distribution (détaillants en magasin et détaillants hors magasin), utilisateur final (ménage/vente au détail et commercial) |
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Pays couverts |
Allemagne, France, Royaume-Uni, Italie, Espagne, Pays-Bas, Russie, Danemark, Suède, Pologne, Suisse, Turquie, Suède et reste de l'Europe |
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Acteurs du marché couverts |
Cargill, Incorporated, ADM, Crespel & Deiters Group, Glico Nutrition Co., Ltd., Sedamyl, Manildra Group, MGP, Roquette Frères, CropEnergies AG, Anhui Ante Food Co., Ltd., ARDENT MILLS, Bryan W Nash and Sons, Pioneer Industries Private Limited, Henan Tianguan Group Co. Ltd, Permolex, Meelunie BV, Mühlenchemie GmbH & Co. KG, Royal Ingredients Group, Kröner Stärke et z&f sungold corporation, entre autres |
Définition du marché
Le gluten de blé est également connu sous le nom de seitan, viande de blé, viande sans gluten ou gluten. Le gluten de blé est une protéine naturellement présente dans le blé ou la farine de blé. Il est fabriqué en lavant la pâte de farine de blé dans l'eau jusqu'à ce que tous les granules d'amidon soient éliminés. La poudre de gluten de blé est obtenue en hydratant la farine de blé dur pour activer le gluten. Après cela, la masse hydratée est traitée pour éliminer l’amidon tout en laissant le gluten derrière elle. Enfin, le gluten est séché et réduit en poudre. Certaines variétés de gluten ont une texture filandreuse ou moelleuse semblable à celle de la viande.
Dynamique du marché européen du gluten de blé
Conducteurs
- Augmentation de la population végétalienne et demande croissante d’alternatives à la viande
Le gluten est une protéine présente naturellement dans certaines céréales comme le blé, l'orge et le seigle. Les glutens de blé sont constitués de fractions protéiques de gliadines et de gluténine. Les gliadines contiennent une seule chaîne polypeptidique associée à des liaisons hydrogène, des liaisons hydrophobes et des interactions disulfure intra-moléculaires, tandis que les gluténines contiennent des interactions disulfure intermoléculaires. Le gluten de blé et l'amidon de blé sont des coproduits économiquement importants obtenus lors du traitement par voie humide de la farine de blé. Le gluten de blé est un ingrédient alimentaire de base et ses applications concernent principalement les produits de boulangerie et les produits carnés transformés. Il possède des propriétés uniques : lorsqu'il est hydraté et mélangé, il forme une structure élastique très extensible qui est responsable de la capacité de rétention de gaz de la pâte à pain. Il peut être utilisé en combinaison avec de la farine de blé et d’autres additifs pour produire un produit texturé sans soja.
La population végétalienne augmente dans le monde entier et la demande d’alternatives à la viande augmente également. Les gens sont plus conscients des bienfaits des protéines végétales pour la santé et s’orientent vers un mode de vie végétalien où le gluten de blé peut constituer pour eux une alternative à la viande.
- Préférence croissante des consommateurs pour les régimes riches en protéines
La plupart des consommateurs préfèrent les régimes riches en protéines pour plusieurs raisons. En voici quelques-uns : les protéines sont l’élément constitutif du corps humain et des muscles ; il est vital pour les activités du corps et du cerveau ; c’est important pour une vie saine et active. Le gluten est l’un des aliments riches en protéines pouvant être extraits du blé. Le gluten a une teneur élevée en protéines ainsi que vitamines et des minéraux tels que les antioxydants, les fibres, la vitamine B, vitamine E, magnésium, fer, acide folique et autres.
En outre, ces dernières années, les régimes et produits riches en protéines ont eu un impact réel sur la nutrition et ont remodelé l'attitude des consommateurs à l'égard des protéines dans leur alimentation, car une nutrition adéquate est un aspect important d'un mode de vie sain pour tous les individus. Diverses études ont montré les bienfaits des protéines végétales pour la santé et la sensibilisation du public s’est encore accrue. En conséquence, les consommateurs préfèrent les régimes riches en protéines.
- Nombre croissant d’activités de R&D pour découvrir de nouvelles protéines végétales
La demande de régimes riches en protéines augmente parmi la population et, par conséquent, le nombre de recherches visant à découvrir les protéines s’est multiplié. Alors que les protéines d’origine animale sont à l’origine de la plupart des risques pour la santé, les gens se tournent progressivement vers un mode de vie végétalien, partout dans le monde. Les protéines végétales sont riches en vitamines ainsi qu’en minéraux et présentent de grands bienfaits pour la santé, selon des études récentes. Le gluten de blé est l'un des protéines végétales qui est utilisé comme alternative à la viande et comme régime riche en protéines par la plupart des gens dans le monde.
La plupart de la population humaine préfère les régimes riches en protéines d'origine végétale en raison de plusieurs avantages pour la santé et pour vaincre les maladies causées par la consommation de régimes protéinés d'origine animale. Ainsi, le nombre de R&D augmente pour découvrir de nouvelles protéines végétales de diverses manières afin de répondre à la demande.
Opportunités
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Prise de conscience croissante des bienfaits des protéines végétales
Divers produits protéinés à base de plantes sont disponibles sur le marché en raison de l’évolution des préférences gustatives des consommateurs. L’un d’eux est le gluten de blé et ses produits très demandés. Le marché des protéines végétales telles que le gluten de blé connaît une forte demande et une forte croissance dans les boulangeries, les boissons fonctionnelles et autres aliments. Les protéines végétales sont facilement disponibles en raison de leur large utilisation dans diverses industries. Le gluten de blé est utilisé dans divers produits tels que les aliments pour animaux, ce qui contribue à minimiser la dépendance des agriculteurs aux sources traditionnelles de protéines. Les produits à base de gluten de blé et de protéines végétales contiennent plusieurs nutriments et sont infusés de protéines et de saveurs. Sensibilisation croissante aux modes de vie sains et à la gestion de la perte de poids, ainsi qu'à la demande de barres protéinées à base de plantes parmi les consommateurs.
En conséquence, le besoin de gluten de blé dans divers produits constituera une opportunité de croissance du marché. Pendant ce temps, le gluten de blé est utilisé dans les produits gazeux pour rehausser les saveurs ajoutées.
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Demande croissante de produits biologiques
La demande de produits biologiques augmente à un rythme effréné. Les ingrédients alimentaires biologiques tels que les protéines végétales constituent une alternative protéique parfaite à la viande ou à d’autres produits non végétariens que les consommateurs peuvent consommer quotidiennement. Tous les acides aminés essentiels et la richesse en fibres présents dans les produits biologiques en font un substitut idéal aux protéines animales.
La demande d'ingrédients biologiques dans le gluten de blé et ses produits est due aux régimes alimentaires car ils présentent divers avantages pour la santé tels qu'un faible risque de diabète, une digestibilité facile, une santé cardiovasculaire et autres. La prise de conscience croissante des consommateurs quant aux bienfaits pour la santé offerts par les ingrédients biologiques tels que les protéines végétales a accru la demande de produits alimentaires et de boissons.
Contraintes/Défis
- Augmentation des coûts de production et de fabrication
Le gluten de blé a ouvert des portes pour améliorer et soutenir la santé, ce qui joue un rôle majeur dans l'industrie alimentaire et des boissons. Mais d’un autre côté, cela a entraîné des coûts importants liés à sa production et à sa fabrication.
Dans certains pays du monde, le gluten de blé est considéré comme une solution au problème du maintien d’un mode de vie sain. Cependant, sa fabrication et sa production sont confrontées à une multitude de défis tels qu'une main-d'œuvre à forte intensité de main d'œuvre, une quantité croissante de matières premières et la nécessité d'une production plus rapide en raison de l'augmentation de la demande. Ces demandes doivent être satisfaites de manière efficace et efficiente. Le gluten de blé implique un investissement en capital élevé pour maintenir la R&D. Les nouvelles machines et équipements comprennent de nombreux essais pour tester leur fonctionnement, ce qui conduit à des investissements en capital élevés pour les petites et moyennes entreprises.
- Augmentation des cas de troubles héréditaires et chroniques dus à l'intolérance au gluten
Le gluten est un type de protéine extraite du blé et d’autres céréales. Il existe de nombreux cas d’intolérance au gluten. Il existe plusieurs causes potentielles d'intolérance au gluten, notamment la maladie coeliaque, la sensibilité au gluten non coeliaque et l'allergie au blé. Les trois formes d’intolérance au gluten peuvent provoquer des symptômes généralisés. La maladie coeliaque est la forme d'intolérance au gluten la plus grave. Il s’agit d’une maladie auto-immune qui touche environ 1 % de la population et peut entraîner des lésions du système digestif. Cela peut provoquer un large éventail de symptômes, notamment des problèmes de peau, des problèmes gastro-intestinaux, des changements d’humeur et bien plus encore. Les symptômes courants associés à la maladie non coeliaque sont, entre autres, les ballonnements, les maux de tête, les douleurs à l'estomac, la fatigue, la diarrhée et la constipation. De même, les symptômes associés à l’allergie au blé sont, entre autres, des éruptions cutanées, des problèmes digestifs, une congestion nasale et une anaphylaxie.
En raison de l'intolérance au gluten, plusieurs troubles, notamment les allergies coeliaques, non coeliaques et au blé, sont provoqués, qui sont chroniques et héréditaires dans certains cas.
Impact post-COVID-19 sur le marché européen du gluten de blé
Le COVID-19 a eu un impact négatif sur le marché européen du gluten de blé. Les confinements et l’isolement pendant la pandémie ont entraîné la fermeture de la plupart des magasins et l’approvisionnement en protéines végétales a été encore plus affecté. Les achats en ligne de substituts de viande à base de plantes ont augmenté. Ainsi, le COVID-19 a eu un impact négatif sur le marché.
DEVELOPPEMENTS récents
- En octobre 2022, le groupe Crespel & Deiters a présenté des extrudés, des amidons de blé et des mélanges fonctionnels innovants pour des produits carnés améliorés et des substituts de viande. Sa présence au salon, dédié au marché de la viande et des protéines alternatives, présente de nouvelles options durables et économiques pour la production de produits carnés ou de produits végétaliens et végétariens à base d'ingrédients fonctionnels à base de blé. Il s'agit notamment des textures innovantes de la gamme Lory Tex pour les alternatives hybrides et végétales, ainsi que des protéines de blé hydrolysées. Cela a aidé l'entreprise à accroître sa présence sur le marché européen.
- En septembre 2021, Roquette Frères a annoncé l'ouverture d'un centre d'expertise de 2 000 mètres carrés sur son site de Vic-Sur-Aisne, en France. Ce centre peut élargir le champ des possibles en termes d'innovation alimentaire, de développement de nouvelles protéines et de nouvelles technologies de production. Ainsi, cela a aidé l’entreprise à s’établir à l’échelle mondiale.
Portée du marché européen du gluten de blé
Le marché européen du gluten de blé est segmenté en sept segments notables en fonction de la catégorie, de la fonction, de la forme, de l’application, de l’emballage, du canal de distribution et de l’utilisateur final. La croissance de ces segments vous aidera à analyser les segments de croissance maigres dans les secteurs et à fournir aux utilisateurs un aperçu précieux du marché et des informations sur le marché pour prendre des décisions stratégiques afin d’identifier les principales applications du marché.
Par catégorie
- Organique
- Inorganique
En fonction de la catégorie, le marché est segmenté en organique et inorganique.
Par fonction
- Émulsifiant
- Solidifier
- Classeur
- Autres
En fonction de la fonction, le marché est segmenté en émulsifiant, solidifiant, liant et autres.
Par formulaire
- Liquide
- Sec
En fonction de la forme, le marché est segmenté en liquide et sec.
Par candidature
- Nourriture et boissons
- L'alimentation animale
- Autres
En fonction des applications, le marché est segmenté en aliments et boissons, aliments pour animaux et autres.
Par emballage
- Bouteille/Pot
- Pochette et Sacs
- Des boites
- Autres
En fonction de l’emballage, le marché est segmenté en bouteilles/pots, pochettes et sacs, boîtes et autres.
Par canal de distribution
- Détaillants en magasin
- Détaillants hors magasin
En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté en détaillants en magasin et en détaillants hors magasin.
Par utilisateur final
- Ménage/Commerce de détail
- Commercial
En fonction de l’utilisateur final, le marché est segmenté en ménages/vente au détail et commerciaux.
Analyse/perspectives régionales du marché européen du gluten de blé
Le marché européen du gluten de blé est analysé et des informations et tendances sur la taille du marché sont fournies par pays, catégorie, fonction, forme, application, emballage, canal de distribution et utilisateur final.
Le marché européen du gluten de blé comprend les pays suivants : Allemagne, France, Royaume-Uni, Italie, Espagne, Pays-Bas, Russie, Danemark, Suède, Pologne, Suisse, Turquie, Suède et reste de l’Europe.
La France domine le marché européen du gluten de blé en termes de part de marché et de revenus de marché et continuera d’asseoir sa domination au cours de la période de prévision.
La prise de conscience croissante des avantages des protéines végétales alimente encore davantage la croissance du marché. De plus, la demande croissante de produits biologiques et les initiatives des acteurs du marché stimulent également la croissance du marché.
Paysage concurrentiel et analyse de la part de marché de Gluten de blé en Europe
Le paysage concurrentiel du marché européen du gluten de blé fournit des détails sur les concurrents. Les détails inclus sont un aperçu de l'entreprise, les données financières de l'entreprise, les revenus générés, le potentiel du marché, les investissements en R&D, les nouvelles initiatives de marché, la présence en Europe, les sites et installations de production, les capacités de production, les forces et les faiblesses de l'entreprise, le lancement du produit, la largeur et l'étendue du produit et la domination des applications. Les points de données fournis ci-dessus sont uniquement liés à l’orientation des entreprises sur le marché.
Certains des principaux acteurs opérant sur le marché européen du gluten de blé sont Cargill, Incorporated, ADM, Crespel & Deiters Group, Glico Nutrition Co., Ltd., Sedamyl, Manildra Group, MGP, Roquette Frères, CropEnergies AG, Anhui Ante Food Co. , Ltd., ARDENT MILLS, Bryan W Nash and Sons, Pioneer Industries Private Limited, Henan Tianguan Group Co. Ltd, Permolex, Meelunie BV, Mühlenchemie GmbH & Co. KG, Royal Ingredients Group, Kröner Stärke et z&f sungold corporation, entre autres.
Méthodologie de recherche
La collecte de données et l'analyse de l'année de référence sont effectuées à l'aide de modules de collecte de données avec des échantillons de grande taille. Les données de marché sont analysées et estimées à l’aide de modèles statistiques et cohérents de marché. En outre, l’analyse des parts de marché et l’analyse des tendances clés sont les principaux facteurs de succès du rapport sur le marché. La méthodologie de recherche clé utilisée par l'équipe de recherche DBMR est la triangulation des données qui implique l'exploration de données, l'analyse de l'impact des variables de données sur le marché et la validation primaire (expert du secteur). En dehors de cela, les modèles de données incluent une grille de positionnement des fournisseurs, une analyse de la chronologie du marché, un aperçu et un guide du marché, une grille de positionnement de l'entreprise, une analyse de la part de marché de l'entreprise, des normes de mesure, une analyse de la part de l'Europe par rapport à la région et de la part des fournisseurs. Veuillez demander un appel d’analyste en cas de demande plus approfondie.
Personnalisation disponible
Data Bridge Market Research est un leader en matière de recherche formative avancée. Nous sommes fiers de servir nos clients existants et nouveaux avec des données et des analyses qui correspondent à leur objectif. Le rapport peut être personnalisé pour inclure une analyse des tendances des prix des marques cibles comprenant le marché de pays supplémentaires (demandez la liste des pays), des données sur les résultats des essais cliniques, une revue de la littérature, une analyse du marché du reconditionné et de la base de produits. L’analyse du marché des concurrents cibles peut être analysée depuis l’analyse technologique jusqu’aux stratégies de portefeuille de marché. Nous pouvons ajouter autant de concurrents que vous le souhaitez, dans le format et le style de données que vous recherchez. Notre équipe d'analystes peut également vous fournir des données sous forme de fichiers Excel bruts, des tableaux croisés dynamiques (Fact book) ou peut vous aider à créer des présentations à partir des ensembles de données disponibles dans le rapport.
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