Rapport d'analyse du marché européen des fruits et légumes : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché européen des fruits et légumes

• Le marché européen des fruits et légumes était évalué à 148,41 milliards de dollars en 2025  et devrait atteindre  285,04 milliards de dollars d'ici 2033 , soit un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 8,50 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits des fruits et légumes frais pour la santé, notamment l'amélioration de l'immunité, de la digestion et du bien-être général.
• L'adoption croissante des régimes alimentaires à base de plantes et l'évolution des préférences alimentaires vers des aliments naturels et peu transformés soutiennent de manière significative l'expansion du marché.

Analyse du marché européen des fruits et légumes

• Le marché connaît une expansion constante, portée par une forte demande dans les secteurs des ménages, de la restauration et de l'industrie agroalimentaire, soutenue par des habitudes de consommation régulières et une alimentation quotidienne équilibrée.
• L'importance croissante accordée à la qualité, à la fraîcheur et à la traçabilité des aliments encourage les producteurs et les distributeurs à investir dans l'amélioration des pratiques agricoles, des solutions de stockage et l'optimisation de la chaîne d'approvisionnement.
• Le marché allemand des fruits et légumes a généré la plus grande part de revenus en 2025, grâce à une forte consommation par habitant et à une sensibilisation accrue des consommateurs à la nutrition et aux bonnes habitudes alimentaires.
• Le Royaume-Uni devrait connaître le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus élevé du marché européen des fruits et légumes, en raison d'une sensibilisation accrue à la santé, d'une demande croissante de produits frais et pratiques, du développement des plateformes de vente en ligne de produits alimentaires et de l'adoption croissante des fruits et légumes prêts à consommer et préemballés.
• Le segment des légumes a représenté la plus grande part de revenus du marché en 2025, grâce à une forte consommation quotidienne, une large disponibilité dans les circuits de distribution et une demande soutenue de la part des professionnels de la restauration. Les légumes sont largement utilisés dans la cuisine familiale et la préparation des aliments dans le secteur commercial, ce qui explique leur position dominante et constante sur le marché à travers le monde.

Portée du rapport et segmentation du marché européen des fruits et légumes       

Tendances du marché européen des fruits et légumes

Demande croissante de produits frais, sains et naturels

• L'intérêt croissant pour la santé, la nutrition et le bien-être préventif influence fortement le marché des fruits et légumes, les consommateurs privilégiant les produits frais, naturels et peu transformés. Ces derniers gagnent en popularité grâce à leurs vitamines, minéraux et antioxydants essentiels, qui contribuent à l'immunité, à la digestion et au bien-être général. Cette tendance stimule leur consommation dans les ménages, les établissements de restauration et l'industrie agroalimentaire, incitant les producteurs à améliorer la qualité, la fraîcheur et la régularité de l'approvisionnement.
• La prise de conscience croissante de l'importance d'une alimentation équilibrée, d'une alimentation saine et d'un mode de vie axé sur les végétaux a accéléré la demande de fruits et légumes frais dans les repas, les collations et les boissons du quotidien. Les consommateurs soucieux de leur santé intègrent de plus en plus de produits frais à leur alimentation, ce qui stimule la demande des secteurs de la distribution, de l'hôtellerie-restauration et de la restauration collective. Cette évolution encourage également les marques alimentaires à développer des produits à valeur ajoutée, tels que des fruits et légumes frais coupés, prêts à consommer et peu transformés.
• Les tendances en matière de durabilité et de transparence alimentaire influencent les décisions d'achat, les consommateurs privilégiant les produits issus de sources responsables, sans résidus et cultivés de manière durable. Producteurs et distributeurs s'efforcent d'améliorer leurs pratiques agricoles, de réduire l'utilisation de produits chimiques et de mettre en place des chaînes d'approvisionnement transparentes pour répondre à ces attentes. Ces facteurs permettent aux marques de se démarquer, de gagner la confiance des consommateurs et de fidéliser leur clientèle sur le long terme dans un marché concurrentiel.
  • Par exemple, ces dernières années, les grandes marques alimentaires et les fournisseurs de fruits et légumes frais ont élargi leur gamme pour inclure des fruits et légumes frais, biologiques et peu transformés, afin de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des aliments nutritifs et naturels. Ces produits ont été commercialisés dans les points de vente au détail, la restauration et les plateformes de vente en ligne, les efforts marketing mettant l'accent sur la fraîcheur, les bienfaits pour la santé et l'approvisionnement durable afin de renforcer le positionnement de la marque.
• Alors que la demande de fruits et légumes continue d'augmenter, la croissance durable du marché repose sur des chaînes d'approvisionnement efficaces, des solutions de stockage améliorées et une réduction des pertes après récolte. Les acteurs du marché investissent de plus en plus dans les infrastructures de la chaîne du froid, les innovations en matière d'emballage et les plateformes de distribution numérique afin de maintenir la qualité, d'allonger la durée de conservation et de garantir une disponibilité constante auprès des consommateurs.

Dynamique du marché européen des fruits et légumes

Conducteur

Préférence croissante des consommateurs pour une alimentation saine et riche en nutriments

• La sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits des fruits et légumes pour la santé est un moteur essentiel de la croissance du marché. Les consommateurs privilégient de plus en plus les aliments riches en nutriments, notamment en vitamines, minéraux et fibres alimentaires, ce qui favorise une consommation quotidienne accrue. Cette tendance incite les producteurs et les distributeurs à élargir leur offre de produits frais et à améliorer la qualité de leurs produits afin de répondre à l'évolution des préférences alimentaires.
• L'utilisation croissante des fruits et légumes dans la cuisine familiale, les menus de la restauration et les produits alimentaires transformés soutient la croissance du marché. Les produits frais jouent un rôle essentiel dans les salades, les boissons, les plats préparés et les aliments fonctionnels, permettant aux fabricants et aux acteurs de l'industrie agroalimentaire de répondre à la demande des consommateurs pour des repas sains et équilibrés. L'adoption croissante des régimes à base de plantes et flexitariens renforce encore ce moteur de croissance.
• Les détaillants, les fournisseurs de services alimentaires et les marques alimentaires promeuvent activement les fruits et légumes grâce à des innovations produits, des campagnes de sensibilisation et des stratégies marketing axées sur la santé. Ces initiatives mettent en avant la valeur nutritionnelle, la fraîcheur et la polyvalence des produits, favorisant ainsi une consommation accrue et encourageant la collaboration au sein de l'écosystème agricole et alimentaire.
  • Par exemple, les entreprises de restauration et les marques de produits alimentaires emballés ont davantage intégré de fruits et légumes frais et transformés dans leurs kits repas, leurs plats préparés et leurs boissons afin de répondre à la demande croissante des consommateurs pour des aliments sains et pratiques. Ces initiatives ont permis d'accroître les volumes de vente et d'améliorer la différenciation des produits sur des marchés alimentaires concurrentiels.
• Malgré une forte demande, une croissance durable exige des investissements continus dans l'efficacité agricole, la logistique et les infrastructures de stockage. Renforcer la résilience de la chaîne d'approvisionnement, améliorer la régularité des rendements et minimiser le gaspillage seront essentiels pour soutenir l'expansion du marché à long terme.

Retenue/Défi

Périssabilité et inefficacités de la chaîne d'approvisionnement

• La nature hautement périssable des fruits et légumes demeure un défi majeur, entraînant d'importantes pertes après récolte et une augmentation des coûts d'exploitation. Des infrastructures de stockage, de manutention et de transport inadéquates peuvent engendrer une dégradation de la qualité, une réduction de la durée de conservation et des pertes financières pour les producteurs et les distributeurs, limitant ainsi l'efficacité globale du marché.
• La volatilité des prix, due aux cycles de production saisonniers, à la variabilité climatique et aux fluctuations de l'offre, nuit également à la stabilité du marché. Les variations soudaines de la disponibilité peuvent impacter les prix, les marges bénéficiaires et les décisions d'achat, notamment pour les petits producteurs et les consommateurs sensibles aux prix.
• La complexité des chaînes d'approvisionnement freine la croissance du marché, car les fruits et légumes nécessitent un stockage frigorifique efficace, un transport rapide et une manutention soignée pour préserver leur fraîcheur. Les lacunes en matière d'infrastructures et de capacités logistiques augmentent les coûts et limitent la disponibilité constante des produits sur l'ensemble des circuits de distribution.
  • Par exemple, des perturbations dans la récolte, le stockage ou le transport ont entraîné des pertes de qualité et une irrégularité d'approvisionnement pour les détaillants et les restaurateurs, affectant la disponibilité des produits et la satisfaction des consommateurs. Ces difficultés ont également incité certains vendeurs à limiter la variété de leurs produits ou à augmenter leurs prix pour compenser les pertes.
• Pour relever ces défis, il faudra investir dans le développement de la chaîne du froid, des solutions d'emballage avancées et une meilleure gestion logistique. Renforcer les liens entre les producteurs et les marchés, adopter des technologies de stockage modernes et améliorer la coordination de la chaîne d'approvisionnement seront essentiels pour libérer le potentiel de croissance à long terme du marché des fruits et légumes.

Étendue du marché européen des fruits et légumes

Le marché est segmenté en fonction du produit, du type, de la catégorie, de l'emballage, de l'utilisateur final et du canal de distribution.

• Sous-produit

Le marché européen des fruits et légumes est segmenté en deux catégories principales : les légumes et les fruits. En 2025, le segment des légumes représentait la plus grande part du chiffre d’affaires, grâce à une forte consommation quotidienne, une large disponibilité dans les circuits de distribution et une demande soutenue de la part des professionnels de la restauration. Les légumes sont largement utilisés dans la cuisine familiale et la préparation de plats cuisinés à des fins commerciales, ce qui explique leur position dominante sur le marché dans de nombreux pays.

Le segment des fruits devrait connaître une croissance soutenue entre 2026 et 2033, portée par la préférence croissante des consommateurs pour des en-cas sains et une meilleure connaissance des bienfaits nutritionnels des fruits frais et transformés. Par ailleurs, la demande croissante de boissons, de desserts et de produits prêts à consommer à base de fruits contribue à l'expansion de ce segment.

• Par type

Le marché européen des fruits et légumes est segmenté, selon leur type, en produits frais, en conserve, surgelés, séchés et déshydratés, en purées et pâtes, en concentrés et autres. Le segment des produits frais détenait la plus grande part de marché en 2025, grâce à la forte préférence des consommateurs pour les aliments peu transformés et à la chaîne d'approvisionnement performante en produits frais en Europe. Les fruits et légumes frais sont largement consommés en raison de leur qualité perçue, de leur goût et de leur valeur nutritionnelle.

Le segment des produits surgelés devrait connaître une croissance régulière entre 2026 et 2033, grâce à une durée de conservation prolongée, une réduction du gaspillage alimentaire et une plus grande praticité pour les ménages et les professionnels de la restauration. L'adoption croissante des produits surgelés s'explique par les progrès des technologies de congélation qui permettent de préserver leur texture et leurs nutriments.

• Par catégorie

Le marché européen des fruits et légumes se divise en deux catégories : l’agriculture biologique et l’agriculture conventionnelle. En 2025, le segment conventionnel dominait le marché, grâce à des prix plus bas, une meilleure disponibilité et des pratiques agricoles bien établies à travers l’Europe. Les fruits et légumes conventionnels restent largement plébiscités pour leur prix abordable et un approvisionnement régulier.

Le segment des produits biologiques devrait connaître une croissance plus rapide entre 2026 et 2033, portée par une prise de conscience accrue des enjeux de santé et une demande croissante de produits alimentaires sans produits chimiques. Par ailleurs, les initiatives gouvernementales incitatives et l'élargissement de l'offre de produits biologiques en magasin contribuent également à cette croissance.

• Par emballage

Le marché européen des fruits et légumes est segmenté selon le type d'emballage : sachets, barquettes, sacs, conserves, bocaux, boîtes et autres. Les sacs et barquettes représentaient une part importante du chiffre d'affaires en 2025, grâce à leur utilisation fréquente pour le conditionnement des produits frais et à leur facilité de manutention lors du transport et de la présentation en magasin. Ces formats d'emballage sont largement adoptés par les supermarchés et les épiceries.

Le marché des sachets et des conserves devrait connaître une croissance régulière entre 2026 et 2033, portée par la demande croissante de fruits et légumes transformés et prêts à consommer. Ces emballages offrent une durée de conservation et une praticité accrues, particulièrement appréciées des consommateurs urbains.

• Par l'utilisateur final

Selon le type d'utilisateur final, le marché européen des fruits et légumes se divise en deux segments : la consommation à domicile et la restauration. En 2025, le segment de la consommation à domicile détenait la part de marché la plus importante, grâce à une forte consommation domestique et à des achats fréquents en supermarchés et commerces de proximité. L'évolution des habitudes alimentaires et la préférence croissante pour les repas faits maison continuent de dynamiser ce segment.

Le secteur de la restauration devrait connaître une croissance régulière entre 2026 et 2033, portée par l'expansion des restaurants, des hôtels et des services de traiteur en Europe. La demande croissante de fruits et légumes de qualité constante et en grande quantité soutient cette croissance.

• Par canal de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché européen des fruits et légumes se divise en deux segments : la distribution en magasin et la vente en ligne. En 2025, la distribution en magasin a dominé le marché, grâce à la forte présence des supermarchés et hypermarchés, à un large assortiment de produits et à la préférence des consommateurs pour l’inspection visuelle des produits frais.

Le segment des détaillants hors magasin devrait connaître une croissance régulière entre 2026 et 2033, portée par l'essor rapide des plateformes de vente de produits alimentaires en ligne et des services de livraison à domicile. Par ailleurs, l'adoption croissante du numérique et la recherche de praticité accélèrent la transition vers l'achat en ligne de fruits et légumes.

Analyse régionale du marché européen des fruits et légumes

• Le marché allemand des fruits et légumes a généré la plus grande part de revenus en 2025, grâce à une forte consommation par habitant et à une sensibilisation accrue des consommateurs à la nutrition et aux bonnes habitudes alimentaires.
• En Allemagne, les consommateurs accordent une grande importance aux produits frais, biologiques et issus de sources durables, soutenus par des chaînes de distribution bien établies et des réseaux d'approvisionnement efficaces.
• De plus, l'accent mis par le pays sur les normes de qualité, la traçabilité et les fruits et légumes produits localement continue de renforcer sa position dominante sur le marché.

Analyse du marché britannique des fruits et légumes

Le marché britannique des fruits et légumes devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par une prise de conscience accrue des enjeux de santé et une consommation plus importante de fruits et légumes. Les consommateurs privilégient de plus en plus les produits frais et pratiques, un phénomène favorisé par l'essor rapide des plateformes de vente en ligne et des commerces physiques. La demande croissante de fruits et légumes prêts à consommer et préemballés contribue également à cette croissance.

Part de marché des fruits et légumes en Europe

Le secteur européen des fruits et légumes est principalement dominé par des entreprises bien établies, parmi lesquelles :

• Production totale (Irlande)
• Produits frais Del Monte Inc (États-Unis)
• Barfoots (Royaume-Uni)
• Nationwide Produce Plc (Royaume-Uni)
• Fesa UK Ltd (Royaume-Uni)
• STIRFRESH (Royaume-Uni)
• Kühne + Heitz (Pays-Bas)
• Wealmoor Ltd (Royaume-Uni)
• Abbey View Produce (Royaume-Uni)
• Agrial (France)
• Fermes Burgess (Royaume-Uni)
• Kiril Mischeff (Royaume-Uni)
• Kettle Produce Ltd (Royaume-Uni)
• Natural Vegetable Company (Royaume-Uni)
• MyFresh (Royaume-Uni)
• Watts Farms Fresh Produce Holdings Ltd (Royaume-Uni)
• S&A Group Holdings Limited (Royaume-Uni)
• Fruktana (Espagne)
• Fresh Fruits Company (États-Unis)
• Producteurs DGM (Royaume-Uni)
• RBOrganic Ltd (Royaume-Uni)
• Greenyard (Belgique)

Dernières évolutions du marché européen des fruits et légumes

• En juin 2021, Fresh Del Monte Produce Inc., en partenariat avec le ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du Développement (BMZ), a mis en place un programme de développement durable multipartite sur trois ans en Europe. Ce programme visait à améliorer l'utilisation des ressources naturelles, à soutenir la gestion durable des paysages et à renforcer le développement économique local, contribuant ainsi à la stabilité de l'approvisionnement à long terme.

SKU-65793