La saveur et le parfum sont des extraits/ingrédients provenant de diverses plantes naturelles ou même créés synthétiquement. Ces extraits sont inclus en tant qu'ajouts dans diverses applications telles que les cosmétiques, les produits alimentaires et de boissons, les articles de toilette et divers autres domaines pour améliorer la saveur et l'odeur de ces produits, ce qui offre par la suite un attrait commercialisable plus élevé pour le consommateur. En raison de leurs divers avantages en termes d'amélioration du goût et de l'odeur, ils sont très populaires pour réduire l'impact négatif des produits chimiques et camoufler leur impact global dans le produit.
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Les principaux facteurs qui stimulent le marché des arômes et parfums sont :
- Augmentation de la demande d’arômes et de parfums naturels : Il y a eu une augmentation significative de la demande d'ingrédients clean label formulés naturellement dans les aliments, les boissons, les cosmétiques et les articles de toilette, ce qui a été pris en compte dans les préférences des consommateurs pour la consommation de produits naturels biologiques qui n'ont aucun impact négatif sur la santé du consommateur. Cette tendance a conduit l'industrie agricole à améliorer ses méthodes de productivité pour répondre à la demande de divers ingrédients des industries.
- Hausse du revenu disponible : Un autre facteur qui a un impact précieux sur le taux d'adoption de l'industrie des arômes et des parfums est la disponibilité de niveaux de revenu disponible accrus parmi les individus qui aident de manière significative l'industrie en tirant parti de cette situation et en commercialisant leurs produits auprès d'une base de consommateurs plus large. Cette tendance implique également la disponibilité d'une gamme de produits haut de gamme ciblant les consommateurs haut de gamme.
Le marché est segmenté sur la base des ingrédients synthétiques, naturels ; utilisation finale comme arômes, parfums.
Certains des développements du marché des arômes et parfums sont les suivants :
- En septembre 2019, Bell Flavors & Fragrances GmbH a annoncé la disponibilité d'arômes naturels, d'arômes naturels à base de chanvre et de divers autres extraits botaniques ainsi que d'arômes naturels. Ces arômes ont été conçus pour répondre à la tendance des produits à base de chanvre. La gamme de produits naturels est stratégique dans la démarche clean label initiée par l’entreprise. Les arômes sont conçus pour diverses applications sucrées et salées telles que la bière, le cidre, les spiritueux, les boissons, les produits de boulangerie, les confiseries, les sauces, les huiles et les marinades.
- En avril 2019, Givaudan a annoncé le lancement de « Carto », un outil basé sur l'IA contribuant à innover dans le processus de création de parfums. L'outil utilise « Odor Value Map » qui aide les consommateurs à expérimenter les parfums de Givaudan et à améliorer les performances olfactives de la formulation des parfums. Ce lancement s'inscrit dans la stratégie d'innovation numérique 2020 de l'entreprise réinventant le mode de production des parfums.
"Selon une étude de marché Data Bridge, marché mondial des arômes et parfums devrait atteindre 26,86 milliards USD d’ici 2026, avec une croissance à un TCAC constant au cours de la période de prévision de 2019 à 2026 »
Certains des principaux acteurs opérant sur le marché sont Givaudan, Firmenich SA, International Flavors & Fragrances Inc., Symrise, Takasago International Corporation, Sensient Technologies Corporation, MANE, Robertet, T.HASEGAWA CO. LTD., Bell Flavors & Fragrances, Archer. Daniels Midland Company, Kerry Inc., Ogawa & Co. Ltd., Huabao International Holdings Limited, AROMATECH, Bedoukian Research Inc., entre autres.
Avec l'augmentation du volume du revenu disponible associé à la population mondiale, on a le sentiment de ne consommer que des produits alimentaires et des boissons de haute qualité en raison de l'accessibilité croissante de la population. Cette tendance au sein de la population à disposer de produits de haute qualité issus du secteur de l'alimentation et des boissons devrait avoir un impact positif sur la demande du marché de la part des différents secteurs verticaux.
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