Le marché mondial des équipements de transformation de boulangerie devrait enregistrer un TCAC sain de 5,7 % au cours de la période de prévision 2019 à 2026. Le nouveau rapport de marché contient des données pour les années historiques 2017, l’année de base du calcul est 2018 et la période de prévision est 2019 à 2026. Accédez au rapport complet sur https://databridgemarketresearch.com/reports/global-bakery-processing-equipment-market
Moteurs : marché mondial des équipements de transformation de boulangerie
DEMANDE CROISSANTE DE PRODUITS DE BOULANGERIE : La demande de produits de boulangerie augmente. Il existe une demande croissante pour des produits de boulangerie sains et fonctionnels, tels que des produits composés de multi-céréales, de noix et d'autres produits sains qui nécessitent un équipement technologiquement développé. Les consommateurs achètent davantage de produits de boulangerie en raison de la plus grande variété et de la nouveauté des articles disponibles sur le marché.
- Selon la Fédération des boulangers, au Royaume-Uni en 2016, on estime que 96,7 % du pain emballé est acheté chaque année et que chaque ménage dépense environ 69,56 USD par an en pain. À mesure que la consommation de pain augmente, la demande de pain augmenterait également, augmentant ainsi la demande d’équipements de transformation du pain.
Ainsi, nous pouvons clairement affirmer, avec les statistiques ci-dessus, qu’avec l’augmentation de la demande d’articles de boulangerie, l’adoption de nouvelles méthodes, technologies et machines dans l’industrie de la boulangerie s’accroît, ce qui alimente en fin de compte la croissance du marché. CHANGEMENT DE PRÉFÉRENCE VERS LES PAINS MULTIGRAINS : Les modes de consommation de pain évoluent en raison de l'évolution des préférences des consommateurs, qui délaissent les pains blancs au profit de pains plus multigrains, complets, de spécialité, ethniques et aux graines. Cette évolution est motivée par le désir du consommateur de produits nutritifs et plus sains, de fraîcheur et également de profils aromatiques plus complexes. La santé et le bien-être sont les nouveaux facteurs clés du secteur de la boulangerie, avec des entreprises fabriquant des produits enrichis et plus sains. Les utilisations de céréales moins connues telles que le millet et le ragi ont gagné en popularité parmi le segment des produits de boulangerie. De nombreuses entreprises fabriquent des pains multigrains en raison de leur préférence croissante parmi les consommateurs. Par exemple, Britannia propose la gamme Nutrichoice, la gamme multigrains de GAIA et Unibic, Farmlite de Sunfeast, McVitie's Digestive, Jorwekar Baking Company propose du pain multigrains et des pains complets et à l'avoine et bien d'autres. Ainsi, de nombreuses personnes se concentrent sur l’achat de pains multicéréales, ce qui augmente l’utilisation des équipements de production de boulangerie. Contraintes: RISQUES PROFESSIONNELS DANS LE PROCESSUS DE PRODUCTION DE BOULANGERIE : Un bon entretien des machines et un contrôle critique de l’hygiène sont les facteurs importants à prendre en compte dans la production de produits de boulangerie. Il s'agit de protéger la santé des personnes grâce à un environnement propre et hygiénique. Chaque procédure de production de boulangerie comporte différents types de dangers qui pourraient affecter la production de produits de boulangerie. Tous les équipements utilisés dans la production de boulangerie doivent être audités régulièrement et tout signe de détérioration doit être réparé directement. De nombreux dangers dans le processus de production peuvent être évités grâce à la mise en œuvre d'un programme préalable efficace qui comprend des programmes de lutte antiparasitaire, de contrôle des déchets et de nettoyage. Les boulangers peuvent souffrir d'allergies généralement cutanées et respiratoires causées par les substances utilisées dans le processus de cuisson. Il existe divers autres risques accidentels, physiques, chimiques, biologiques et facteurs ergonomiques, organisationnels et psychosociaux qui peuvent survenir dans le processus de production de boulangerie. Nous pouvons donc conclure que pour une bonne structure hygiénique, les efforts de toutes les parties sont impliqués pour préserver la marque, la réputation du produit mais aussi la santé du consommateur. De la haute direction à tous les employés, les personnes d'une usine de fabrication de boulangerie doivent suivre les mesures de précaution pour maintenir un environnement sain et préserver le niveau élevé de production de boulangerie. COÛT FIXE ÉLEVÉ ET ENTRETIEN DES ÉQUIPEMENTS : L'équipement de transformation de la boulangerie est coûteux et continue d'augmenter en raison des progrès technologiques de l'équipement. Les coûts de l’équipement différeraient en fonction des processus et des différentes fonctionnalités qui y sont incorporées. De nos jours, les entreprises développent divers équipements technologiquement avancés, tels que les systèmes robotiques, grâce auxquels les prix des machines seront plus élevés en raison de leurs fonctionnalités développées. Comme les prix des machines sont élevés, de nombreuses entreprises ne disposent pas de suffisamment d’investissements pour acheter des machines aussi coûteuses afin de fabriquer des produits de boulangerie. D'autres dépenses telles que les coûts de maintenance, les frais d'installation et les services après-vente sont également encourues, ce qui augmente le coût de l'équipement global de transformation de la boulangerie. Ainsi, le coût croissant des équipements de transformation de boulangerie entravera la croissance du marché. Opportunité: AVANCÉES TECHNOLOGIQUES ET DÉVELOPPEMENT ACCROISSANT DE LA RECHERCHE DANS L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE : Les innovations contribuent à améliorer les processus de production et à étendre la portée des nouvelles avancées de produits dans le secteur des équipements de transformation de boulangerie. Les entreprises investissent continuellement dans les activités de recherche et de développement pour davantage d’innovations dans la gamme de produits et de développements technologiques dans les équipements. Les robots sont utiles dans les applications de prélèvement et de placement, comme le placement de délicats petits pains glacés dans les poches des plateaux en plastique avant l'emballage des produits dans l'emballage final. L'automatisation, les robots, l'intelligence adaptative en temps réel et la transparence des données peuvent contribuer considérablement à la durabilité à long terme du boulanger. Robert Bosch GmbH (Allemagne) et ALFA LAVAL (Suède) comptent parmi les principales sociétés produisant des équipements de transformation de boulangerie, tandis que GEA Group Aktiengesellschaft (Allemagne), Candy Worx (États-Unis) et The Middleby Corporation (États-Unis) comptent parmi les autres sociétés. Ces entreprises adoptent diverses stratégies en investissant dans les activités de recherche et développement des entreprises telles que le lancement de produits, la collaboration, l'acquisition et le partenariat. Ainsi, l’augmentation des dépenses de recherche et de développement conduira au lancement de nouveaux produits innovants et contribuera également à élargir le portefeuille de produits. Cela contribuerait également au progrès technologique des produits améliorant la croissance du marché des équipements de transformation de boulangerie. Défi: DURÉE DE CONSERVATION INFÉRIEURE DES PRODUITS DE BOULANGERIE : Les produits de boulangerie constituent un élément important d’une alimentation équilibrée et comprennent une large gamme de ces produits. Il s'agit de produits non sucrés tels que le pain, les petits pains, les muffins, les bagels, les petits pains et les crumpets, de produits sucrés tels que les crêpes, les gaufres, les biscuits et les beignets et de produits fourrés tels que les tartes aux fruits et à la viande, les pâtisseries, les sandwichs, les rouleaux de saucisses, les pizzas, les quiches. et des gâteaux à la crème. Cependant, les produits de boulangerie, comme divers produits alimentaires transformés, sont sujets à une altération chimique, microbiologique et physique. Alors que la détérioration chimique et physique limite la durée de conservation des produits alimentaires de boulangerie à humidité inférieure et intermédiaire, la détérioration microbiologique par les levures, les moisissures et les bactéries est la principale préoccupation dans les produits à humidité plus élevée. De plus, plusieurs produits de boulangerie ont également été impliqués dans des maladies d'origine alimentaire, notamment Listeria monoctyogenes, Bacillus cereus et Salmonella spp. Par conséquent, diverses méthodes doivent être adoptées pour améliorer les propriétés, la fraîcheur et la durée de conservation des produits de boulangerie. Ainsi, la durée de conservation inférieure peut constituer un facteur difficile pour le marché des équipements de transformation de boulangerie, réduisant ainsi la demande de produits de boulangerie. Tendances du marché : Le marché mondial des équipements de transformation de boulangerie est segmenté en cinq segments notables : le type, l’application, l’utilisateur final, le mode de fonctionnement et la fonction. Sur la base du type, le marché est segmenté en mélangeurs, dépileurs, dépanneurs, fours, étuves et retardateurs, trancheuses et diviseuses, laminoirs, façonneuses, graisseurs et déposants, congélateurs et refroidisseurs, systèmes de manutention, systèmes d'alimentation en pâte, injecteurs de remplissage à piston. et d'autres. Le segment des mélangeurs est sous-segmenté en mélangeurs continus, mélangeurs planétaires doubles, mélangeurs spéciaux et mélangeurs à spirale. Le segment des fours est sous-segmenté en fours électriques, fours à gaz et fours spéciaux. Le segment des étuves et des retardateurs est sous-segmenté en rack unique, multi-rack et spécialisé. Le segment des graisseurs et déposants de poêles est sous-segmenté en système de gâteaux en couches, déposants et extrudeuses à lobes, système de garniture, déposant de pain, machine à sandwich et déposants à piston volumétrique. Le segment des injecteurs de remplissage de pistons est sous-segmenté en injecteurs latéraux et injecteurs supérieurs. En 2019, le segment des mélangeurs devrait être en tête avec 12,51 % des parts et le segment des fours connaît une croissance avec le TCAC le plus élevé de 8,2 % au cours de la période de prévision de 2019 à 2026. Sur la base des applications, le marché est segmenté en pain, biscuits et biscuits. , gâteaux et pâtisseries, crêpes, croûtes de pizza, croissants, beignets et bretzels et autres. En fonction du type de produit, le pain est sous-segmenté en petits pains et petits pains, brioches, pains aux fruits, baguettes, bâtons, bloomers, boules, pain soda, pain de seigle, pains rustiques, pains aux graines, pain blanc, pain brun, pain complet, multigrains. pain et autres, tandis qu'en fonction du type, l'équipement de transformation du pain est sous-segmenté en mélangeurs, dépileurs, dépanneurs, fours, étuves et retardateurs, trancheuses et diviseuses, laminoirs, façonneuses, graisseurs et déposants, congélateurs & refroidisseurs, systèmes de manutention et systèmes d'alimentation en pâte. En fonction du type de produit, des cookies et des biscuits est sous-segmenté en biscuits, biscuits à pâte molle, biscuits à pâte surgelée, biscuits fourrés, biscuits durs sucrés, craquelins, biscuits à la crème, collations cuites au four, barres et autres, tandis qu'en fonction du type, l'équipement de traitement des biscuits et biscuits est sous-segmenté en mélangeurs, dépileurs, dépanneurs, fours, étuves et retardateurs, trancheuses et diviseuses, laminoirs, façonneuses, graisseurs et déposants de poêles, congélateurs et refroidisseurs, systèmes de manutention, systèmes d'alimentation en pâte, injecteurs de remplissage à piston et autres. En fonction du type de gâteaux et de pâtisseries, l'équipement de traitement des crêpes est sous-segmenté en mélangeurs, dépileurs, dépanneurs, fours, étuves et retardateurs, trancheuses et diviseuses, laminoirs, façonneuses, graisseurs et déposeurs de poêles, congélateurs et refroidisseurs, systèmes de manutention, alimentation de la pâte. systèmes, injecteurs de remplissage de pistons et autres. En fonction du type, l'équipement de traitement des croûtes de pizza est sous-segmenté en mélangeurs, dépileurs, dépanneurs, fours et étuves, trancheuses et diviseuses, laminoirs, façonneuses, graisseurs et déposants de poêles, congélateurs et refroidisseurs, systèmes de manutention, systèmes d'alimentation en pâte, injecteurs de remplissage à piston. et d'autres. En fonction du type, l'équipement de traitement des croissants, des beignets et des bretzels est sous-segmenté en mélangeurs, dépileurs, dépanneurs, fours, étuves et retardateurs, trancheuses et diviseuses, laminoirs, façonneuses, graisseurs et déposants de poêles, congélateurs et refroidisseurs, systèmes de manutention, alimentation de la pâte. systèmes, injecteurs de remplissage de pistons et autres. En 2019, le segment du pain devrait dominer avec 31,70 % des parts et le segment des biscuits et biscuits connaît une croissance avec le TCAC le plus élevé de 6,2 % au cours de la période de prévision de 2019 à 2026. Sur la base de l'utilisateur final, le marché est segmenté en transformation de boulangerie. industrie, boulangerie artésienne et industrie de la restauration. L’industrie de la restauration est sous-segmentée en hôtels, restaurants et autres. En 2019, le segment de l'industrie de transformation de la boulangerie devrait dominer avec 56,69 % des parts et connaît une croissance avec le TCAC le plus élevé de 5,9 % au cours de la période de prévision de 2019 à 2026. Sur la base du mode de fonctionnement, le marché est segmenté en automatique et semi-automatique. -automatique. En 2019, le segment semi-automatique devrait dominer avec 62,12 % des parts et le segment automatique connaît une croissance avec le TCAC le plus élevé de 6,2 % au cours de la période de prévision de 2019 à 2026. Sur la base de la fonction, le marché est segmenté en extrusion, mélange , manipulation des ingrédients, pesage et emballage, moulage, cuisson, enrobage, refroidissement et autres. En 2019, le segment de la manipulation des ingrédients devrait être en tête avec 25,98 % des parts et le segment de la boulangerie-pâtisserie connaît une croissance avec le TCAC le plus élevé de 7,0 % au cours de la période de prévision de 2019 à 2026.
Acteurs majeurs : marché mondial des équipements de transformation de boulangerie
Certains des principaux acteurs opérant sur ce marché sont GEA Group Aktiengesellschaft, Buhler AG, ALFA LAVAL, FRITSCH, Robert Bosch GmbH, Candy Worx, BONGARD, Silvestri Srl, Bettcher Industries, Inc., Aasted ApS, Global Bakery Solutions, JBT, Heat et Control, Inc., RHEON Automatic Machinery co. ltd., Baker Perkins, Markel Food Group (Markel Corporation), ANKO FOOD MACHINE CO., LTD., Gemini Bakery Equipment Company, The Middleby Corporation, The Henry Group, Inc., Precision Food Innovations (PFI), Mecatherm, Yoslon FOOD MACHINE UNION Co. LTD, GOSTOL-GOPAN doo Nova Gorica, LINXIS GROUP et autres.
