En termes de revenus, l’industrie du pain détenait la plus grande part de marché en 2021. Il s’agit d’un produit hautement consommable avec un large éventail d’utilisations dans les économies développées et en développement. Le pain étant un élément clé des aliments fréquemment consommés comme la pizza, les hamburgers et les hot-dogs, son prix devrait augmenter régulièrement tout au long de la période de projection. La demande d’enzymes de boulangerie dans les gâteaux et les pâtisseries devrait augmenter, et de nombreux acteurs du marché devraient développer à l’avenir de nouveaux produits au goût et à la saveur améliorés, ce qui augmentera les taux de consommation.
Selon une étude de marché Data Bridge, Marché des enzymes de cuisson était de 416,09 millions USD en 2022, devrait atteindre 668,21 millions USD d'ici 2030, avec un TCAC de 6,10% au cours de la période de prévision 2023 à 2030.
"L'amélioration des normes et des exigences de qualité de l'industrie de la boulangerie fait augmenter la demande du marché"
Dans l’industrie européenne de la boulangerie, la qualité, la cohérence et l’efficacité des produits sont primordiales. Les enzymes de boulangerie jouent un rôle essentiel dans le respect de ces normes en optimisant le traitement de la pâte, en améliorant l'uniformité des produits de boulangerie et en réduisant les coûts de production. Les enzymes améliorent le développement de la pâte, ce qui améliore la texture, le volume et la structure de la mie. En garantissant des produits homogènes et de haute qualité, les enzymes de boulangerie aident les boulangers à répondre aux attentes des consommateurs et à améliorer leur efficacité opérationnelle, contribuant ainsi au succès du secteur de la boulangerie en Europe.
Qu'est-ce qui freine la croissance du marché des enzymes de boulangerie?
"Les considérations de coûts peuvent entraver la croissance du marché"
Le coût des enzymes de boulangerie, en particulier des variantes spécialisées ou performantes, peut constituer un frein pour certains boulangers, en particulier les petites et moyennes entreprises. Le prix plus élevé des enzymes par rapport aux ingrédients de boulangerie traditionnels peut dissuader les boulangers soucieux des coûts de les incorporer dans leurs recettes. Cela peut constituer un facteur limitant pour une adoption plus large, dans la mesure où les boulangers mettent en balance les avantages potentiels d’une qualité et d’une efficacité améliorées des produits par rapport aux dépenses supplémentaires liées à l’utilisation d’enzymes de boulangerie dans leurs opérations.
Segmentation: Marché européen des enzymes de cuisson
Le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en fonction du type, des applications, de la catégorie, de la forme, de l’utilisateur final et de la source.
- Sur la base du type, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en protéase, carbohydrase, lipase, hydrolases, oxydoréductases et autres.
- Sur la base des applications, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en pain, petits pains et brioches, biscuits et biscuits, gâteaux et pâtisseries, muffins et cupcakes, bases de pizza, beignets, tortillas et bretzels, et autres.
- Sur la base de la catégorie, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en inorganiques et biologiques.
- Sur la base de la forme, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en poudre/granulés et liquide.
- Sur la base de l’utilisateur final, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en industries, secteur de la restauration et ménage/vente au détail.
- Sur la base de la source, le marché des enzymes de boulangerie est segmenté en micro-organismes, végétaux et animaux.
Aperçu régional : l’Allemagne domine le marché européen des enzymes de cuisson
La plus grande part de marché de l'Allemagne en Europe pour les enzymes de boulangerie est due à la forte demande de l'industrie de la boulangerie de fournir des produits de boulangerie de haute qualité. La France emboîte le pas en raison d'un marché important pour les produits de boulangerie et de la présence de nombreuses entreprises. Le marché croissant de l'Italie pour les enzymes de boulangerie est attribué à ses efforts croissants de développement de produits et à l'accessibilité accrue des enzymes et des hydrolases, ce qui se traduit par un taux de croissance notable dans la région.
Pour en savoir plus sur l'étude, visitez, https://www.databridgemarketresearch.com/fr/reports/europe-baking-enzyme-market
Les principaux acteurs clés opérant dans le Marché européen des enzymes de cuisson Inclure:
- DuPont (États-Unis)
- DSM (Pays-Bas)
- ADM (États-Unis)
- BASF SE (Allemagne)
- Evonik Industries AG (Allemagne)
- Kemin Industries, Inc. (États-Unis)
- Novozymes (Danemark)
- International Flavors and Fragrances Inc. (États-Unis)
- Associated British Foods plc (Royaume-Uni)
- Kerry Group plc (Irlande)
- AAK AB (Suède)
- Bakels britanniques (Royaume-Uni)
- Corbion (Pays-Bas)
- Dawn Food Products, Inc. (États-Unis)
- Aumenzymes (Inde)
- Amano Enzymes Inc. (Japon)
- Soufflet Biotechnologies SAS (France)
Ci-dessus se trouvent les principaux acteurs couverts dans le rapport, pour en savoir plus et sur la liste exhaustive des contacts des entreprises du marché européen des enzymes de boulangerie, https://www.databridgemarketresearch.com/fr/contact
Méthodologie de la recherche : marché européen des enzymes de cuisson
La collecte de données et l'analyse de l'année de référence sont effectuées à l'aide de modules de collecte de données avec des échantillons de grande taille. Les données de marché sont analysées et estimées à l’aide de modèles statistiques et cohérents de marché. En outre, l’analyse des parts de marché et l’analyse des tendances clés sont les principaux facteurs de succès du rapport sur le marché. La méthodologie de recherche clé utilisée par l'équipe de recherche de dbmr est la triangulation des données qui implique l'exploration de données, l'analyse de l'impact des variables de données sur le marché et la validation primaire (expert du secteur). En dehors de cela, les modèles de données comprennent une grille de positionnement des fournisseurs, une analyse de la chronologie du marché, un aperçu et un guide du marché, une grille de positionnement de l'entreprise, une analyse de la part de marché de l'entreprise, des normes de mesure, une analyse mondiale par rapport à la part régionale et de la part des fournisseurs. Veuillez demander un appel à un analyste en cas de demande plus approfondie.
