Mercado mundial de cultivos iniciadores de carne: tendencias de la industria y pronóstico hasta 2029

Análisis y tamaño del mercado de cultivos iniciadores de carne

Los cultivos iniciadores de maduración y de superficie son los dos tipos básicos de cultivos iniciadores de carne que se utilizan en carne molida fresca, carne cocida, carne seca y carne semicurada. Entre los microorganismos que se emplean en los cultivos iniciadores de carne se encuentran las bacterias del ácido láctico , los cocos grampositivos catalasa positivos, los hongos y las levaduras que no son tóxicos para los seres humanos y que pueden soportar la sal y el nitrito.

El mercado mundial de cultivos iniciadores de carne se valoró en USD 64,98 millones en 2021 y se espera que alcance los USD 94,55 millones para 2029, registrando una CAGR del 4,80% durante el período de pronóstico de 2022 a 2029. Además de la información sobre escenarios de mercado como el valor de mercado, la tasa de crecimiento, la segmentación, la cobertura geográfica y los principales actores, los informes de mercado seleccionados por Data Bridge Market Research también incluyen un análisis experto en profundidad, producción y capacidad por empresa representada geográficamente, diseños de red de distribuidores y socios, análisis detallado y actualizado de tendencias de precios y análisis de déficit de la cadena de suministro y la demanda.

Alcance y segmentación del mercado de cultivos iniciadores de carne

Definición de mercado

El cultivo inicial de carne es la adición directa de microbios vivos a la carne para preservar su integridad microbiológica y promover el desarrollo de su color, textura y sabor. Estos cultivos iniciales ayudan a preservar el valor nutricional de la carne y, al mismo tiempo, mejoran la aceptabilidad de los productos cárnicos entre los consumidores.   

Dinámica del mercado de cultivos iniciadores de carne

En esta sección se aborda la comprensión de los factores impulsores del mercado, las ventajas, las oportunidades, las limitaciones y los desafíos. Todo esto se analiza en detalle a continuación:

Conductores

• Creciente demanda de carne procesada

Para prolongar la vida útil y mejorar el sabor, los cultivos iniciadores de carne se emplean con frecuencia en salchichas, salami, carne curada en seco y otros productos cárnicos. Otro aspecto importante que se prevé que impulse el crecimiento del mercado mundial de cultivos iniciadores de carne es la creciente demanda de productos cárnicos saludables y claramente etiquetados. Una mayor inclinación de los consumidores hacia productos con una vida útil más larga impulsará el crecimiento del mercado.

• Oportunidades que presenta el sector minorista organizado

Uno de los principales factores que influyen en la expansión de los productos cárnicos envasados ​​es el desarrollo del sector minorista en forma de supermercados, hipermercados y tiendas de conveniencia. La conveniencia y la limpieza han sido los principales motivadores para los clientes urbanos modernos, impulsando sus compras en los puntos de venta minoristas. El auge de los cultivos iniciadores de carne se ha visto fomentado por la creciente popularidad de los productos cárnicos envasados.

Además, otros factores importantes que impulsan el mercado son la creciente urbanización, la industrialización y el creciente consumo de cultivos iniciadores debido a sus diversos beneficios para la salud. Además, se prevé que el aumento del uso de cultivos cárnicos para mejorar la calidad nutricional y el aumento del ingreso per cápita impulsen la tasa de crecimiento del mercado.

Oportunidades

• Crecimiento y expansión

El crecimiento y la expansión de la industria de alimentos y bebidas, especialmente en las economías en desarrollo, presentarán muchas oportunidades para el crecimiento del mercado. Mantenerse al día con los avances en la tecnología de fabricación y producción también puede ser beneficioso para el mercado en su conjunto.

Restricciones/Desafíos

• Regulaciones estrictas impuestas por los principales organismos reguladores

El mercado de cultivos iniciadores se ha visto severamente restringido por leyes estrictas. La importación y exportación de microorganismos vivos están sujetas a estrictas restricciones y regulaciones establecidas por la Organización Mundial del Comercio (OMC). La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) ha anunciado cinco métodos "genéricos" para evaluar la seguridad de los microorganismos en los alimentos con un historial de uso seguro.

• La falta de infraestructura impide el crecimiento

Para las pequeñas y medianas empresas ha sido difícil utilizar cultivos iniciadores de carne porque carecen del equipo y las instalaciones necesarias para gestionar cultivos iniciadores de carne de alta calidad. Además, la elección de la composición ideal del cultivo inicial es un elemento crucial con el que muchas empresas aún tienen dificultades. El sabor y la textura de las aplicaciones de carne se mantienen en gran parte gracias a esta elección.

Este informe sobre el mercado de cultivos iniciadores de carne proporciona detalles de los nuevos desarrollos recientes, regulaciones comerciales, análisis de importación y exportación, análisis de producción, optimización de la cadena de valor, participación de mercado, impacto de los actores del mercado nacional y localizado, analiza las oportunidades en términos de bolsillos de ingresos emergentes, cambios en las regulaciones del mercado, análisis estratégico del crecimiento del mercado, tamaño del mercado, crecimientos del mercado por categorías, nichos de aplicación y dominio, aprobaciones de productos, lanzamientos de productos, expansiones geográficas, innovaciones tecnológicas en el mercado. Para obtener más información sobre el mercado de cultivos iniciadores de carne, comuníquese con Data Bridge Market Research para obtener un informe de analista; nuestro equipo lo ayudará a tomar una decisión de mercado informada para lograr el crecimiento del mercado.

Impacto y situación actual del mercado ante la escasez de materias primas y retrasos en los envíos

Data Bridge Market Research ofrece un análisis de alto nivel del mercado y brinda información teniendo en cuenta el impacto y el entorno actual del mercado en relación con la escasez de materias primas y los retrasos en los envíos. Esto se traduce en la evaluación de posibilidades estratégicas, la creación de planes de acción efectivos y la asistencia a las empresas para tomar decisiones importantes.

Además del informe estándar, también ofrecemos un análisis en profundidad del nivel de adquisiciones a partir de retrasos de envío previstos, mapeo de distribuidores por región, análisis de productos básicos, análisis de producción, tendencias de mapeo de precios, abastecimiento, análisis del desempeño de categorías, soluciones de gestión de riesgos de la cadena de suministro , evaluación comparativa avanzada y otros servicios para adquisiciones y soporte estratégico.

Impacto de COVID-19 en el mercado de cultivos iniciadores de carne

La cadena de suministro de cultivos iniciadores de carne ha experimentado cambios significativos como resultado de la epidemia de COVID-19, y el comportamiento de los consumidores también está cambiando. Para ser competitivos, los operadores comerciales deben ser más cautelosos y previsores. Se sabe que los efectos económicos y sociales de la COVID varían mucho entre los distintos mercados y países, y las empresas de la industria de cultivos iniciadores de carne están desarrollando métodos adaptados a cada país.

Impacto esperado de la desaceleración económica en los precios y la disponibilidad de los productos

Cuando la actividad económica se desacelera, las industrias comienzan a sufrir. Los efectos previstos de la crisis económica sobre los precios y la accesibilidad de los productos se tienen en cuenta en los informes de conocimiento del mercado y los servicios de inteligencia que ofrece DBMR. Con esto, nuestros clientes pueden normalmente mantenerse un paso por delante de sus competidores, proyectar sus ventas e ingresos y estimar sus gastos de ganancias y pérdidas.

Acontecimientos recientes

• En julio de 2022, la IFF anunció inversiones para el desarrollo de la cultura y las tecnologías de las empresas emergentes de próxima generación. La Universidad Técnica de Dinamarca (DTU) y la IFF trabajaron juntas para desarrollar tecnologías de vanguardia para mejorar los cultivos iniciales de próxima generación. La asociación ofrecerá tecnologías y técnicas para mejorar la idoneidad de las cepas para los productos de origen vegetal.
• En mayo de 2021, Chr. Hansen presentó un nuevo cultivo inicial para yogures veganos. Para las bases vegetales fermentadas se ha creado un producto llamado VEGA Culture Kit.
• DuPont Nutrition & Biosciences presentó la serie de cultivos YO-MIX PRIME en mayo de 2020. El producto ofrece suavidad y una textura de calidad y fue creado para productores de yogur. El crecimiento de la industria apunta a reducir el contenido de azúcar, disminuir los costos de formulación y mantener una excelente calidad del producto.

Alcance del mercado de cultivos iniciadores de carne

El mercado de cultivos iniciadores de carne está segmentado en función de la aplicación, el microorganismo, la composición, la forma, el tipo de producto y la industria. El crecimiento entre estos segmentos le ayudará a analizar los escasos segmentos de crecimiento en las industrias y brindará a los usuarios una valiosa descripción general del mercado y conocimientos del mercado para ayudarlos a tomar decisiones estratégicas para identificar las principales aplicaciones del mercado.

Solicitud

• Salchichas
• Salami
• Carne curada en seco
• Otras aplicaciones 

Microorganismo

• Bacteria
• Levadura
• Moho

Composición

• Mezcla de múltiples cepas
• Cepa única
• Multi-cepa

Forma

• Liofilizado
• Congelado

Tipo de producto

• Iniciadores de maduración
• Arrancadores de superficie

Industria

• Carne
• Aves de corral
• Mariscos

Análisis y perspectivas regionales del mercado de cultivos iniciadores de carne

Se analiza el mercado de cultivos iniciadores de carne y se proporcionan información y tendencias del tamaño del mercado por país, aplicación, microorganismo, composición, forma, tipo de producto e industria como se menciona anteriormente.

Los países cubiertos en el informe del mercado de cultivos iniciadores de carne son EE. UU., Canadá, México en América del Norte, Alemania, Suecia, Polonia, Dinamarca, Italia, Reino Unido, Francia, España, Países Bajos, Bélgica, Suiza, Turquía, Rusia, Resto de Europa en Europa, Japón, China, India, Corea del Sur, Nueva Zelanda, Vietnam, Australia, Singapur, Malasia, Tailandia, Indonesia, Filipinas, Resto de Asia-Pacífico (APAC) en Asia-Pacífico (APAC), Brasil, Argentina, Resto de América del Sur como parte de América del Sur, Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Omán, Qatar, Kuwait, Sudáfrica, Resto de Medio Oriente y África (MEA) como parte de Medio Oriente y África (MEA).

Europa está fortaleciendo su dominio en el mercado mundial de cultivos iniciadores de carne debido a factores como la creciente tasa de consumo de productos cárnicos envasados ​​como salchichas, salami y carne curada en seco, la presencia de importantes fabricantes de cultivos cárnicos en la región y el crecimiento y la expansión de la industria de alimentos y bebidas.  

Durante el período de pronóstico, se prevé que Asia-Pacífico tenga la mayor tasa anual compuesta. El crecimiento de la región se atribuye a la creciente demanda de productos cárnicos y avícolas, el aumento del ingreso per cápita, la creciente tendencia a consumir alimentos procesados ​​y el traslado constante de las instalaciones y operaciones de producción a las economías en desarrollo.

La sección de países del informe también proporciona factores de impacto de mercado individuales y cambios en la regulación en el mercado a nivel nacional que afectan las tendencias actuales y futuras del mercado. Puntos de datos como análisis de la cadena de valor aguas abajo y aguas arriba, tendencias técnicas y análisis de las cinco fuerzas de Porter, estudios de casos son algunos de los indicadores utilizados para pronosticar el escenario del mercado para países individuales. Además, la presencia y disponibilidad de marcas globales y sus desafíos enfrentados debido a la competencia grande o escasa de las marcas locales y nacionales, el impacto de los aranceles nacionales y las rutas comerciales se consideran al proporcionar un análisis de pronóstico de los datos del país.   

Análisis del panorama competitivo y de la cuota de mercado de los cultivos de iniciación cárnica

El panorama competitivo del mercado de cultivos iniciadores de carne proporciona detalles por competidor. Los detalles incluidos son una descripción general de la empresa, las finanzas de la empresa, los ingresos generados, el potencial de mercado, la inversión en investigación y desarrollo, las nuevas iniciativas de mercado, la presencia global, los sitios e instalaciones de producción, las capacidades de producción, las fortalezas y debilidades de la empresa, el lanzamiento del producto, la amplitud y variedad del producto, el dominio de la aplicación. Los puntos de datos anteriores proporcionados solo están relacionados con el enfoque de las empresas en relación con el mercado de cultivos iniciadores de carne.

Algunos de los principales actores que operan en el mercado de cultivos iniciadores de carne son:

• Chr. Hansen A/S (Dinamarca)
• DSM (Países Bajos)
• Kerry Group plc. (Irlanda)
• DuPont (Estados Unidos)
• Sabores y fragancias internacionales Inc. (Israel)
• Codex-Ing Biotech (Estados Unidos)
• Lallemand Inc. (Canadá)
• Proquiga Biotech, SA (España)
• Biochem srl (Italia)
• RAPS GmbH & Co. KG (Alemania)
• Suministros de salchichas DnR (Canadá)
• Sacco srl (Italia)
• Corporación de Compuestos de Canadá (Canadá)
• BIOVITEC (Francia)
• Laboratorios Génesis (Bulgaria)
• Meat Cracks Technologie GmbH (Alemania)
• THT sa (Bélgica)
• COMPAÑÍA DE SUMINISTROS PARA EMBUTIDORES (Canadá)
• Microtec srl (Alemania)

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