Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de mezclas para hornear sin gluten: descripción general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de mezclas para hornear sin gluten

• El tamaño del mercado global de mezclas para hornear sin gluten se valoró en USD 558,44 millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 1041,32 millones para 2032 , con una CAGR del 8,10% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por la creciente prevalencia de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten, junto con la creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud de las dietas sin gluten.
• La creciente demanda de soluciones de horneado convenientes y listas para usar, junto con la popularidad de las tendencias de repostería casera, está impulsando aún más la expansión del mercado.

Análisis del mercado de mezclas para hornear sin gluten

• El mercado mundial de mezclas para hornear sin gluten está experimentando un crecimiento significativo, impulsado por la creciente prevalencia de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten, junto con una mayor conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud asociados con las dietas sin gluten.
• El mercado se ve respaldado además por la creciente popularidad de soluciones de horneado prácticas y listas para usar y ofertas de productos innovadores, incluidas mezclas para panes, pasteles, galletas y bollería.
• América del Norte dominó el mercado de mezclas para hornear sin gluten con la mayor participación en los ingresos del 38,5 % en 2024, impulsada por la creciente conciencia sobre la salud, la creciente conciencia sobre la intolerancia al gluten y una creciente preferencia por los productos de etiqueta limpia.
• Se espera que la región de Asia y el Pacífico sea testigo de la tasa de crecimiento más alta en el mercado mundial de mezclas para hornear sin gluten , impulsada por la rápida urbanización, el aumento de las poblaciones conscientes de la salud, la creciente demanda de opciones de alimentos convenientes y nutritivos y la expansión de las ofertas de productos sin gluten tanto nacionales como internacionales.
• El segmento de harina de arroz integral registró la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, gracias a su amplia disponibilidad, sabor neutro y alto valor nutricional, lo que la convierte en una opción preferida entre los consumidores preocupados por su salud. Las mezclas a base de harina de arroz integral se utilizan a menudo en diversos productos horneados, ofreciendo una textura y un perfil de sabor muy similares a los productos tradicionales a base de trigo.

Alcance del informe y segmentación del mercado de mezclas para hornear sin gluten  

Tendencias del mercado de mezclas para hornear sin gluten

Creciente demanda de soluciones de repostería prácticas y saludables

• La creciente preferencia de los consumidores por mezclas para hornear sin gluten, prácticas y listas para usar, está transformando el panorama de los ingredientes de panadería, al facilitar la preparación de panes, pasteles, galletas y repostería en casa. La simplicidad y versatilidad de estas mezclas permite a los consumidores experimentar con recetas sin necesidad de conocimientos especializados, lo que mejora su adopción general.
• La creciente concienciación sobre la intolerancia al gluten, la enfermedad celíaca y los hábitos alimentarios saludables impulsa la demanda de opciones sin gluten tanto en el comercio minorista como en la restauración. Los consumidores buscan productos que combinen sabor, nutrición y seguridad, lo que favorece una mayor penetración en el mercado.
• El lanzamiento de mezclas innovadoras con sabores mejorados, fortificación nutricional e ingredientes premium está atrayendo a una mayor base de clientes. Estos productos ayudan a abordar las restricciones dietéticas, manteniendo las cualidades sensoriales de los productos horneados tradicionales.
  • Por ejemplo, en 2023, varias marcas de panadería en Europa introdujeron mezclas fortificadas para pasteles y pan sin gluten, que tuvieron una gran aceptación entre los consumidores gracias a su mejor textura, sabor y perfil nutricional. Esta tendencia impulsa el crecimiento tanto en el comercio minorista como en el comercio electrónico.
• Si bien la demanda de mezclas sin gluten está en aumento, el crecimiento del mercado depende de la innovación continua de productos, la optimización del sabor y la asequibilidad. Los fabricantes deben centrarse en desarrollar sabores específicos para cada región y envases convenientes para aprovechar al máximo la creciente base de consumidores.

Dinámica del mercado de mezclas para hornear sin gluten

Conductor

Conciencia creciente sobre la intolerancia al gluten y las dietas saludables

• La creciente prevalencia de la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten y el interés de los consumidores por dietas saludables impulsan a los fabricantes a ampliar su cartera de productos sin gluten. El enfoque en el bienestar y los ingredientes de etiqueta limpia ha acelerado la inversión en mezclas sin gluten. Además, el auge de los alimentos funcionales y los productos fortificados sin gluten fomenta la innovación y la diversificación en todas las categorías.
• Los consumidores están cada vez más informados sobre los riesgos para la salud asociados al consumo de gluten, lo que impulsa la adopción regular de productos de repostería sin gluten, incluso entre personas no celíacas. Este cambio se ve reforzado por las redes sociales, los blogs de gastronomía y las campañas de salud. El crecimiento de las comunidades online y las campañas lideradas por influencers amplían aún más la concienciación, influyendo en las decisiones de compra y la fidelidad a la marca.
• Los minoristas y operadores de servicios de alimentación están respondiendo a la demanda de los consumidores con una mayor disponibilidad de mezclas sin gluten, lo que fomenta la prueba y la adopción de productos. El marketing innovador, que enfatiza los beneficios nutricionales y la conveniencia, impulsa aún más el crecimiento del mercado. La expansión de las líneas sin gluten de marca blanca y los modelos de comercio electrónico por suscripción también están mejorando la accesibilidad y las compras recurrentes.
  • Por ejemplo, en 2022, las marcas de panadería de Norteamérica informaron de un aumento en las ventas de mezclas para pan y pasteles sin gluten tras las campañas nacionales de concienciación sobre las dietas sin gluten. Estas campañas, combinadas con degustaciones de productos y ofertas promocionales, ayudaron a educar a los consumidores e impulsar la penetración de mercado en múltiples canales minoristas.
• Si bien la notoriedad es un motor clave del crecimiento, la accesibilidad, la igualdad de sabor y los precios competitivos siguen siendo cruciales para sostener la expansión del mercado. El desarrollo continuo de productos, la optimización del sabor y el marketing estratégico son necesarios para mantener el impulso y atraer nuevos segmentos de consumidores.

Restricción/Desafío

Costos de productos más elevados y conocimiento limitado en los mercados emergentes

• Las mezclas para hornear sin gluten suelen tener un precio más alto que las mezclas convencionales debido a la especialización de sus ingredientes y procesos de producción, lo que las hace menos accesibles para los consumidores sensibles al precio en los mercados emergentes. El costo sigue siendo un obstáculo importante para su adopción generalizada. Los elevados aranceles de importación, las marcas premium y la limitada fabricación local inflan aún más los precios en estas regiones, reduciendo la asequibilidad.
• En muchas regiones, la falta de concienciación sobre la intolerancia al gluten y la escasa educación sobre los beneficios de los productos sin gluten limitan el crecimiento del mercado. Es posible que los consumidores no comprendan plenamente las ventajas de cambiar a alternativas sin gluten, lo que frena la demanda. Los hábitos alimentarios culturales y la escasa exposición a la repostería occidental también contribuyen a una menor aceptación en los mercados emergentes.
• Las limitaciones de la cadena de suministro para ingredientes especiales sin gluten, la disponibilidad inconsistente y los requisitos de almacenamiento pueden afectar la calidad del producto y la penetración en el mercado en ciertas regiones. Las dificultades para obtener materias primas como harina de arroz, harina de almendra o goma xantana, junto con una infraestructura inadecuada para la cadena de frío, impiden un suministro constante y la expansión.
  • Por ejemplo, en 2023, varios mercados del sur de Asia informaron de una baja adopción de mezclas para hornear sin gluten debido a los altos precios y la limitada distribución en los puntos de venta. Los minoristas más pequeños a menudo no pueden abastecerse con una gama completa de productos, y la limitada penetración del comercio electrónico restringe aún más el acceso de los consumidores en zonas rurales o semiurbanas.
• Mientras continúa la innovación de productos, abordar la asequibilidad, la educación del consumidor y la eficiencia de la cadena de suministro es crucial para aprovechar al máximo el potencial del mercado global de mezclas para hornear sin gluten. La colaboración con proveedores locales, las campañas de concienciación específicas y las formulaciones optimizadas en costos son estrategias clave para superar estos desafíos.

Análisis del mercado de mezclas para hornear sin gluten

El mercado está segmentado en función de la fuente, la naturaleza, el uso final y el canal de distribución.

• Por fuente

Según el origen, el mercado de mezclas para hornear sin gluten se segmenta en harina de arroz integral y harina de tapioca. El segmento de harina de arroz integral registró la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, gracias a su amplia disponibilidad, sabor neutro y alto valor nutricional, lo que la convierte en una opción preferida entre los consumidores preocupados por su salud. Las mezclas a base de harina de arroz integral se utilizan a menudo en diversos productos horneados, ofreciendo una textura y un sabor muy similares a los productos tradicionales a base de trigo.

Se prevé que el segmento de la harina de tapioca experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por sus excelentes propiedades aglutinantes y su capacidad para mejorar la elasticidad y la masticabilidad de los productos horneados sin gluten. Las mezclas a base de harina de tapioca son especialmente populares para recetas como pan, masa de pizza y repostería, donde la textura y la retención de humedad son fundamentales para su aceptación por parte del consumidor.

• Por naturaleza

El mercado de mezclas para hornear sin gluten se segmenta en convencional y orgánico, basándose en su naturaleza. El segmento convencional obtuvo la mayor cuota de mercado en 2024, gracias a su asequibilidad y amplia disponibilidad en tiendas físicas y en línea, lo que lo convierte en una opción popular entre los consumidores. Las mezclas convencionales sin gluten se utilizan a menudo para una variedad de productos horneados, ofreciendo un sabor y una textura consistentes.

Se prevé que el segmento orgánico experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales y de etiqueta limpia. Las mezclas orgánicas sin gluten son especialmente populares entre los consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente que buscan opciones de repostería sin químicos y de origen sostenible.

• Por uso final

Según el uso final, el mercado de mezclas para hornear sin gluten se segmenta en panes, pasteles y bollería, masa de pizza, galletas, muffins, waffles y panqueques. El segmento de panes obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, impulsado por la creciente demanda de alternativas sin gluten entre los consumidores preocupados por su salud y las personas celíacas. Las mezclas para pan son ampliamente utilizadas debido a su capacidad para proporcionar una textura y un sabor similares al pan de trigo tradicional.

Se prevé que el segmento de pasteles y repostería experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por el creciente interés de los consumidores en productos horneados indulgentes y sin gluten. Estas mezclas son especialmente populares en repostería casera y panaderías especializadas, ya que ofrecen diversos sabores y texturas.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado de mezclas para hornear sin gluten se segmenta en online y offline. El segmento offline registró la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, impulsado por la disponibilidad de productos en supermercados, hipermercados y tiendas especializadas, que ofrecen a los consumidores una experiencia de compra cómoda.

Se espera que el segmento en línea sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente adopción del comercio electrónico, la conveniencia de la entrega a domicilio y la creciente disponibilidad de una amplia gama de mezclas sin gluten a través de plataformas digitales.

Análisis regional del mercado de mezclas para hornear sin gluten

• América del Norte dominó el mercado de mezclas para hornear sin gluten con la mayor participación en los ingresos del 38,5 % en 2024, impulsada por la creciente conciencia sobre la salud, la creciente conciencia sobre la intolerancia al gluten y una creciente preferencia por los productos de etiqueta limpia.

• Los consumidores de la región valoran mucho la conveniencia, los beneficios nutricionales y la disponibilidad de una amplia gama de productos sin gluten en plataformas minoristas y en línea.

• Esta adopción generalizada se ve respaldada además por los altos ingresos disponibles, la infraestructura minorista avanzada y la tendencia de hornear en casa, lo que establece las mezclas para hornear sin gluten como una opción preferida tanto para los hogares como para las panaderías especializadas.

Análisis del mercado de mezclas para hornear sin gluten en EE. UU.

El mercado estadounidense de mezclas para hornear sin gluten captó la mayor participación en los ingresos en 2024 en Norteamérica, impulsado por la creciente concienciación sobre la enfermedad celíaca, las preferencias dietéticas y la creciente adopción de la repostería casera. Los consumidores priorizan cada vez más alternativas más saludables sin sacrificar el sabor ni la textura. La creciente disponibilidad de mezclas sin gluten listas para usar, junto con la accesibilidad al comercio electrónico y la innovación de productos, impulsa aún más el crecimiento del mercado. Además, la integración de ingredientes orgánicos y de etiqueta limpia contribuye significativamente a la expansión del mercado estadounidense.

Análisis del mercado europeo de mezclas para hornear sin gluten

Se prevé que el mercado europeo de mezclas para hornear sin gluten experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado principalmente por la creciente concienciación sobre la salud y las estrictas normativas de etiquetado para productos sin gluten. La creciente demanda de productos horneados sin gluten en países como Alemania, Francia e Italia, sumada al aumento de la urbanización y la renta disponible, está impulsando su adopción en el mercado. Los consumidores también se sienten atraídos por la comodidad y la calidad de las mezclas sin gluten, con un crecimiento significativo observado tanto en el sector minorista como en el de la panadería especializada.

Análisis del mercado de mezclas para hornear sin gluten en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de mezclas para hornear sin gluten experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente concienciación sobre la salud, las restricciones dietéticas y la tendencia a hornear en casa. La preocupación por la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten está animando a los consumidores a adoptar mezclas para hornear listas para usar. Se prevé que el sólido ecosistema de comercio electrónico del país y la disponibilidad minorista de diversos productos sin gluten sigan impulsando el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado alemán de mezclas para hornear sin gluten

Se prevé que el mercado alemán de mezclas para hornear sin gluten experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por una mayor concienciación sobre la alimentación saludable y las restricciones dietéticas. La sólida infraestructura de comercio minorista y electrónico de Alemania, sumada a la alta demanda de productos orgánicos y de primera calidad, promueve la adopción de mezclas para hornear sin gluten. Los consumidores prefieren productos que combinen sabor, valor nutricional y practicidad para la repostería diaria y las aplicaciones comerciales.

Análisis del mercado de mezclas para hornear sin gluten en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de mezclas para hornear sin gluten en Asia-Pacífico experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente concienciación sobre la salud, la urbanización y el aumento de la renta disponible en países como China, Japón e India. El creciente interés de la región por estilos de vida saludables, sumado a la expansión de las redes de distribución minoristas y en línea, está acelerando la adopción de productos. Además, los fabricantes locales están introduciendo mezclas sin gluten rentables y diversas, haciéndolas accesibles a un público más amplio.

Análisis del mercado japonés de mezclas para hornear sin gluten

Se prevé que el mercado japonés de mezclas para hornear sin gluten experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032 debido a la cultura de concienciación sobre la salud del país, la creciente demanda de alimentos preparados y la creciente concienciación sobre la intolerancia al gluten. Los consumidores adoptan cada vez más alternativas sin gluten para la repostería casera y recetas especiales. La disponibilidad de diversas mezclas, tanto en tiendas físicas como en línea, impulsa el crecimiento, mientras que la innovación en sabor y textura continúa mejorando el atractivo del mercado.

Análisis del mercado de mezclas para hornear sin gluten en China

El mercado chino de mezclas para hornear sin gluten representó la mayor cuota de mercado en ingresos en Asia-Pacífico en 2024, gracias a la creciente urbanización, el crecimiento de la clase media y la mayor concienciación sobre la salud. Las mezclas para hornear sin gluten se están volviendo populares en hogares, cafeterías y panaderías comerciales. La expansión de las redes minoristas y de comercio electrónico, junto con la disponibilidad de productos asequibles y de alta calidad de fabricantes nacionales, son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado en China.

Cuota de mercado de mezclas para hornear sin gluten

La industria de mezclas para hornear sin gluten está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• General Mills Inc. (EE. UU.)
• Conagra Brands, Inc. (EE. UU.)
• Kinnikinnick Foods Inc. (Canadá)
• Williams-Sonoma Inc. (EE. UU.)
• Continental Mills, Inc. (EE. UU.)
• Partake Foods (EE. UU.)
• Chebe (EE. UU.)
• Naturpro (EE. UU.)
• King Arthur Baking Company, Inc. (EE. UU.)
• SalDoce Fine Foods (Brasil)

Últimos avances en el mercado global de mezclas para hornear sin gluten

• En noviembre de 2023, Nabisco, filial de Mondelez International, lanzó dos variedades de galletas sin gluten bajo la marca Oreo: Oreo sin gluten y Oreo Double Stuf sin gluten, disponibles en tiendas estadounidenses. Esta expansión de productos busca satisfacer las necesidades de los consumidores sensibles al gluten y preocupados por su salud, fortalecer la presencia de la marca en el creciente segmento de productos sin gluten e impulsar el crecimiento de las ventas en el mercado estadounidense.
• En septiembre de 2023, Wm Morrison Supermarkets plc, una cadena líder del Reino Unido, anunció sus planes de contratar a miles de empleados fijos adicionales para apoyar la expansión de sus servicios de entrega en línea. Se espera que esta estrategia mejore la eficiencia operativa, satisfaga la creciente demanda en línea e impulse la disponibilidad de productos y las ventas en los canales de alimentación, fortaleciendo así la posición de la compañía en el cambiante mercado minorista.

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